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オオタニワタリ×ネギ塩島レモン♪
2023/01/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・大根と島魚の煮付け
・豚肉とオオタニワタリのネギ塩島レモン炒め
・焼きナスのおろしポン酢
・青パパイヤと大葉の梅和え
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産シロダイの味噌汁
・オレンジ
でした！
大根と島魚の煮付けです。
島魚はあらの部分を使っているので骨は
ありますが、その分旨味が凄く出ていて
美味しいですよ～(^^)/
豚肉とオオタニワタリのネギ塩島レモン炒めです。
ネギ塩レモンのレモンはもちろんミトレア農園産
の島レモン絞ったものを使っています。
焼きナスのおろしポン酢です。
じっくり焼いてとろとろにしたナスの
上からおろしポン酢をかけて火を通し
まろやかにしました。
青パパイヤと大葉の梅和えです。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
西表島近海産シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
満を持してついに取り掛かった作業。
従業員宿舎増設に向けてマリウド建築部
動き出しました☆★
コンクリートを流して、
ならして行きます。
完成♩
なんて、一日で出来てしまうことに
びっくりです。皆様お疲れ様でした。
一週間寝かすそうです!(^^)!
魚のホイル蒸し♪
2023/01/11 マリウドのごはん
こんにちは！
あけましておめでとうございます。
宿スタッフのゆかです(^^)/
１月１１日マリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のホイル蒸し
・鶏の唐揚げ ミトレア農園産の島レモン添え
・山いもとしめじのガーリック炒め
・ゴーヤの佃煮
・八重山近海産バラハタのお刺身
・あら汁
でした！
島魚のホイル蒸しです。
ホイルを開けると島レモンの良い香りが広がります。
鶏の唐揚げ ミトレア農園産の島レモン添えです。
醤油ベースのタレにじっくり漬け込みました。
山いもとしめじのガーリック炒めです。
仕上げに乾燥バジルを一緒に炒めました。
良いアクセントになってます。
ゴーヤの佃煮です。
濃い目の味付けとゴーヤの苦味がクセになりごはんが進みます。
八重山近海産バラハタのお刺身です。
あら汁です。
●おまけ●
先日、厨房に座敷童が現れました！！！
っあ！よく見るとたけちゃんでした。
この日マヤグスクツアーガイドのデビューを果たしたたけちゃん(ﾟ∀ﾟ)
帰ってきて疲れ果てたのか、厨房の隅っこでちっちゃくなってました。
謎の目線が物語るマヤグスクツアーの過酷さ･･･。
いったい何を見て笑っているのでしょう･･･。
目線の先には特になにもありません･･･。
たけちゃん、お疲れ様でした(^^)
アカジンの甘酢あんかけ(*^_^*)
2023/01/10 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月１０日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・豚肉とゴーヤの味噌バター炒め
＊デザート（オレンジ）
・アカジンの甘酢あんかけ
・ジャガイモのそぼろ煮
・ゴボウサラダ
・西表島近海産フエフキダイのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
豚肉とゴーヤの味噌バター炒めです。
豚肉、ゴーヤ、キャベツ、玉ネギを入れています。
今回は、コチュジャンも少し入れて少しピリ辛にしています。
アカジンの甘酢あんかけです。
上にネギを添えています。
ジャガイモのそぼろ煮です。
こちらも、上にネギを添えています。
ゴボウサラダです。
西表島近海産フエフキダイのお刺身です。
こちらのお魚は、オーナーの弟の慶太が、
釣って来たお魚です。
島魚のあら味噌汁です。
島レモン色々♪
2023/01/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・鶏肉とオオタニワタリの甘辛酢炒め
・ゴーヤと玉ネギのレモンサラダ
・山芋アーサー卵
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産アカジンのあら汁
・オレンジ
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
じっくりと煮付けました。
鶏肉とオオタニワタリの甘辛酢炒めです。
今日の甘辛酢の酢いい部分には、少し
島レモンも入っています。生絞りです。
ゴーヤと玉ネギのレモンサラダです。
山芋アーサー卵です。
西表島産アーサーを乗せています。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
よく脂の乗ったカンパチでした。
アカジンのあら汁です。
＊おまけ＊
昨日は、マリウド年末年始お疲れ様の会
が居酒屋やいまさんで行われました～!!
乾杯の挨拶担当のイチロー氏☆
お疲れさまでした★
私たち念願のやいまさん♡
どのお料理もとても美味しかったです♡
約一週間、忙しくて大変でしたがたまには
いいですね!(^^)!平和ボケしていた私たち
にはなかなかの刺激的な日々でした☆★
そしてそんな頑張りをみてくれて
美味しいものと楽しい時間で労を
労ってくれたイケメン康次郎さん
ありがとうございました！
次はやまねこも頑張りましょ！
久々ロウニンアジのお刺身♪
2023/01/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのおろしポン酢
・ふーチャンプルー
・大根と鶏肉の煮物
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・西表島近海産ロウニンアジの刺身
・西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁
・オレンジ
でした！
カンパチのおろしポン酢です。
ミトレア農園産の島レモンも絞っています。
ふーチャンプルーです。
大根と鶏肉の煮物です。
ささっと茹でたオオタニワタリも添えています。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
西表島近海産ロウニンアジの刺身です。
こちらは慶太くんが釣って来てくれました。
久しぶりにロウニンアジを見た気がします。
とっても美味でした！！！
西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
昨日も夜の海をお散歩しました☆
何にも出会えず悲しい夜でした★
カンパチの西京焼き!(^^)!
2023/01/07 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・ とり肉のトマト煮
＊デザート（オレンジ）
・カンパチの西京焼き
・じゃがいものニラバター
・ゴーヤともやしのナムル
・八重山近海産カンパチのお刺身
・カツオの赤だし
でした。
とり肉のトマト煮です。
上にバジルを添えています。
カンパチの西京焼きです。
じゃがいものニラバターです。
ゴーヤともやしのナムルです。
八重山近海産カンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
久しぶりに太陽の日が続いています。
冬とは思えない程、過ごしやすいです。(*^_^*)
もうすぐ、アーサーの時期にです。
ツアー、民宿の１年分のアーサを頑張つて採りたいと思います。
採れたてのアーサの天ぷら、早く食べたいな～☆
かまいチャンプルー(*^-^*)
2023/01/06 マリウドのごはん
こんにちは。明けましておめでとうございます。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
今年も１年よろしくお願いいたします。♪
１月６日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・かまいチャンプルー
＊デザート（オレンジ）
・島魚の煮付け
・きんぴらごぼう
・もずく酢
・カツオのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
かまいチャンプルーです。
イノシシは、生姜、ニンニクで、下味を付けています。
個体によって匂いやお肉が硬かったりとありますが、
今回のイノシシは匂いも少なく柔らかい個体でした。かお
島魚の煮付けです。
オオタニワタリを添えています。
きんぴらごぼうです。
もずく酢です。
オオタニワタリも入れています。
上に柚子を添えています。
カツオのお刺身です。
オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
改めまして、新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。!(^^)!
今年も楽しく笑顔で、スタッフ一同、お待ちしております。(*^-^*)
シイラでパン粉焼き♪
2023/01/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シイラのパン粉焼き
・オオタニワタリと牛肉のオイスタ―炒め
・夜光貝の味噌炒め
・ゴーヤとポーク入りポテトサラダ
・西表島近海産スマガツオの刺身
・西表島近海産キツネフエフキダイの味噌汁
・オレンジ
でした！
シイラのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
オオタニワタリと牛肉のオイスター炒めです。
キャベツ、にんじん、玉ねぎも入り彩り鮮やか。
夜光貝の味噌炒めです。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤとポーク入りポテトサラダです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
西表島近海産スマガツオの刺身です。
一昨日釣ってこられたスマガツオです。
キツネフエフキダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
可愛いマングローブ!(^^)!
久しぶりに雨のない真夜中の大潮☆
リュックを背負ってお散歩に行ってきました★
お魚の塩唐揚げ♪
2023/01/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの塩唐揚げ
・ゴーヤチャンプルー
・ゴボウの豚巻き
・オオタニワタリの胡麻和え
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産アカジンのあら汁
・りんご
でした！
島魚のあらの塩唐揚げです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
ゴーヤチャンプルーです。
ゴボウの豚巻きです。
みえこさんに作って頂きました。
オオタニワタリの胡麻和えです。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
昨日釣ってこられたばかりのカンパチで
お刺身にしてもらいました。
西表島近海産アカジンのあら汁です。
アカジンはやっぱりええお出汁が出ます。
＊おまけ＊
実家から送ってもらったおみくじせんべいで、
皆で２０２３年の運試し！
そして１０日ぶりくらいに島に帰って
きたゆりとあっくんにも会えてとても
賑やかな夜でした♩
おたけはどんどん身長抜かされてます♫
「ゴリラみたいなのがいるね」
と康次郎さんが言うのでそうかなと思う
方を見てみると、
口元がゴリラ風なイチロー君がいました☆
皆様どうぞ拡大してごらんください★
イチローの引いたおみくじの内容に涙が
出る程笑って、２０２３年初笑いさせて
頂きました！やっぱり持ってる男です！
カンパチでマース煮♪
2023/01/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・西表島近海産カンパチのマース煮
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・もずくの天ぷら
・山芋の胡麻味噌和え
・西表島近海産アカジンの刺身
・島魚の味噌汁
・オレンジ
でした！
西表島近海産カンパチのマース煮です。
西表島で採れたアーサーもたっぷり入れました。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
もずくの天ぷらです。
緑はクワの葉です。
みえこさんに作って頂きました。
山芋の胡麻味噌和えです。
こちらもみえこさんにお願いしました。
西表島近海産アカジンの刺身です。
島魚の味噌汁です。
＊おまけ＊
今日１月３日は西表島上原地区の成人式
でした。５名の皆さんが晴れの日を迎え
られました。
私達島太鼓もエイサーでお祝いです!(^^)!
ちびっこエイサーも立派に踊りました!(^^)!
ご退場は保護者関係者によるアーチで。
最後まであたたかい式典でした。
成人を迎えられた皆さん本当に
おめでとうございました(*^_^*)
素晴らしい希望溢れる未来が訪れること
をお祈りしています。
