＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ミトレア産マンゴーでデザート作り♪
2020/01/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のマース煮
・鶏の唐揚げ
・ゴボウとコンニャクのきんぴら
・ゴーヤとツナの和え物
・カンパチの刺身
・車麩のお吸い物
・ミトレア産マンゴーのゼリー
でした！
島魚のマース煮です。
こちらのお魚はコバンアジです。
あともう一種お魚煮ておりまして、
そちらはガチマヤーでした( *´艸｀)
食いしん坊なお魚です( *´艸｀)
鶏の唐揚げです。
さっぱりとシークワーサーを添えています。
備え付け小鉢は、ミトレア産完熟マンゴーを
贅沢に使ったゼリーです☆★
オフシーズンのお楽しみ。
島レモンを少し入れています。
ゴボウとコンニャクのきんぴらです。
唐辛子をピリッと効かせて。
ゴーヤとツナの和え物です。
ちょっといつもと違った下処理法で
今日はゴーヤを取り扱ってみました。
もう少し研究を重ねてみたいと思います。
カンパチの刺身です。
よく脂が乗っています。
文句なしの美味しさ♡♡♡
車麩のお吸い物です。
山椒の葉を浮かべました。
＊おまけ＊
今日は朝食も作ったので朝からこーんなに
素晴らしい景色を見ることができました！
あーなんてこったー
いつもこんな景色見落としてるんですねー
住んでしまうとどれだけ素晴らしい景色も
生活の一部で当たり前になってしまうのは
とっても勿体ないことですねー
あーそれにしてもキレイー
たまには早起きしなきゃー
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自然溢れる西表島で働いてみませんか？
宿スタッフ、ツアーガイドともに募集しています＾＾
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TEL ０９８０－８５－６５７８
求人担当 西野
極上ヒレナガカンパチ♪
2020/01/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・豚トロとニラのネギ塩ダレ炒め
・ごぼうと挽肉の炒め煮
・ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・カンパチのあら汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
大きな茄子をジューシーに揚げて、
お出汁に浸しました。最後にさっぱりと
大根おろしと青ネギを乗せて。
豚トロとニラのネギ塩ダレ炒めです。
白ネギ、青パパイヤも入っています。
ごはんの進む味付けです！！！
ごぼうと挽肉の炒め煮です。
にんじんも加えて彩り良く。
ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和えです。
ゴーヤがめちゃくちゃ食べやすくなる
味付け。苦手な人でも多分イケます。
ヒレナガカンパチの刺身です。
康次郎さんの釣ってこられたこの
季節貴重な島魚です。
カンパチのあら汁です。
貴重ですが惜しみなく使います。
＊おまけ＊
急遽ケーキ作り(‘ω’)
昨日１２日は、リクちゃんの
お誕生日なのでした( *´艸｀)
すぐできる＆美味しい、ベイクド
チーズケーキを作りました♩♫
旗作りはえみちゃんにお願いしました(^^)
ネコ好きのリクちゃんのイメージだそうです(=^・^=)
リクちゃん２６歳のお誕生日おめでとう！
この一年もまた頑張っていこうね☆
楽しいこといっぱいしましょう★
幸あれ♡
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とれたてのタコで♪
2020/01/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
・サヨリの天ぷら
・タコときゅうりの三杯酢和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・マーマチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
てびちと大根の煮物です。
圧力鍋でじっくりと煮たてびちと、
大根をまた一緒にじっくり煮込みました。
島魚と野菜のアンチョビガーリック炒めです。
にんじん、青パパイヤ、ピーマン、キャベツ
も入っています。
最後にフライドガーリックも散らして。
サヨリの天ぷらです。
常連のお客様が釣ってきてくださった
サヨリを頂き天ぷらにしました。
カン館産シークワーサーを添えて。
タコときゅうりの三杯酢和えです。
こちらのタコはサメハダ手長ダコです。
康次郎さんと一昨日獲ってきたタコです。
ヒレナガカンパチの刺身です。
極上カンパチでした。
マーマチの赤だしです。
＊おまけ＊
一昨日、
楽しい大潮３日目☆★
タコ捕りリベンジに出掛けました(‘ω’)
謎の生物！
オオイカリナマコというのだそうです！
この日もクマノミを見られました♡
めちゃくちゃ可愛かったです♡
３時間歩き続け、獲ったり逃がして
しまったりもしながらも１８匹の
タコを獲ることが出来ました。
両手に抱えきれないほどのタコ( *´艸｀)
新鮮なタコと茄子でアヒージョを
作って頂きました！美味しすぎました！
自分たちが獲ったもので美味しいものを
作って食べられるなんて本当に幸せ！！
タコ、いっぱいストックしました♩
リクエストお受けいたします♫
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ゴーヤ×チリソース♪
2020/01/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・鶏肉とエビのチリソース
・じゃがいもと挽肉の煮込み
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・ナガサキフエダイの刺身
・豚汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
カマスのホイル焼きです。
カマスの上にマヨやチーズを乗せたあと最後に、
ミトレア農園産の島レモンを乗せ風味を閉じ込め
ました( *´艸｀)
鶏肉とエビのチリソースです。
ゴーヤと青パパイヤも一緒に炒めて
彩り良く。そして沖縄風に。
じゃがいもと挽肉の煮込みです。
えみちゃんが作ってくれました。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
クリームチーズに少しの砂糖と醤油を加え、
かつお節を乗せて和風な味付けにしました。
ナガサキフエダイの刺身です。
やすじろうさんが釣ってこられました
絶品なお刺身です。
豚汁です。
今日からまた少し寒くなってきたので。。
＊おまけ＊
先日、石垣にいるなおみちゃんと
あんちゃんに会ってきましたー♡
まずはモーニング？ランチ？
クラッチコーヒーさんで美味しいホット
サンドを頂きました(*^_^*)
マドラーが可愛い♡
そしておやつ(‘ω’)
白保に移動しておかしの家パピルさんへ。
イートインスペースはお座敷で子供の
おもちゃもたくさん置いてあって、
子連れカフェには嬉しいお店です。
いちごのタルトを注文しました♩♫
あんちゃんにもいちごお裾分けです☆
大きないちご美味しかったね★
美味しいケーキとお茶を頂きながら
すごくのんびり出来てお喋りもたくさん
して、とても嬉し楽しい時間でした(*^_^*)
二人に会えてよかった☆★
なおみちゃん、元気なあかちゃんを
うんでねー！！！
４人のお帰りをマリウドで待っています♡
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とれたてマガキガイで♪
2020/01/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・パパイヤイリチー
・マガキガイとゴーヤの三杯酢和え
・キツネフエフキダイの刺身
・カンパチの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
こちらはお客様からのリクエストで
お作りしました～( *´艸｀)
お頭でも、オフシーズンならご要望に
お応えできるかもしれませんぜひに◎
鶏の塩唐揚げです。
カン館産のシークワーサーを添えて。
パパイヤイリチーです。
青パパイヤ、にんじん、ピーマン、
ツナを一緒に炒めました。
マガキガイとゴーヤの三杯酢和えです。
こちらが昨日獲ってきたマガキガイです。
アカミナやテラジャーとも呼びます。
ひでさんいわく、波照間ではアキランザと
呼ばれているのだそうです。
本来の獲物とは違うものになりましたが
これはこれでありよりのあり！
たくさんお料理に使います！
ざっと洗って塩茹で３０分。
灰汁がたくさん出てきます。
爪や内臓を取って残ったのがこちら！
あんんんなにあったのにこんなに
少ない！切ない！
美味しかったのでまた獲りに行きたいですo(^^)o
キツネフエフキダイの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
ＡＭ０：００
今日は楽しい大潮２日目。
康次郎さんと集合してとある場所に
タコ捕りに出掛けました。初めての場所。
康次郎さんが海に入って５秒でウムズナー
を１匹捕らえ、何て幸先の良いスタート！
と思いましたがもう後は歩けども歩けども
タコなんていませんでした。
でも夜の海はいろんな生き物がいて
とっても楽しいのです。
動きもゆっくりだから長く観察が出来ます。
テンション上がったのはクマノミ。
２匹いてカクレエビも初めて見られて
これだけでも私は大満足でした(*^_^*)
タコ捕り→貝拾いに気持ちを切り替え、
多分５００個くらい拾いました。
バケツと袋にいっぱいに。
冬の海はやっぱり楽しいです(^^)v
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島レモンを添えたアオチビキのフライ
2020/01/09 マリウドのごはん
こんばんは！宿スタッフのえみです。
１月９日の晩ごはんは…
・アオチビキのフライ
・牛肉とピーマンの甘辛煮
・ゴーヤとツナの和え物
・ナスの煮浸し
・カンパチの刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
アオチビキのフライ
やすじろうさんの釣ってこられたアオチビキを
揚げてミトレア農園で採れた島レモンを
添えました。
牛肉とピーマンの甘辛煮
牛肉、ピーマン、にんじんを甘辛く
煮ました。
ゴーヤとツナの和え物
ゴーヤとツナをごま油、ポン酢、かつお節で
和えました。
ナスの煮浸し
カンパチの刺身
アーサーと卵のスープ
＊おまけ＊
昨日はお休みをいただいてユツンの滝に
行ってきました。天気はあまりよくなかった
ですが、自然に癒されました。
次は天気のいい日にいきたいなぁ~
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クチナギで塩焼き♪
2020/01/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・クチナギの塩焼き
・茄子と豚肉の生姜焼き
・ゴーヤと牛肉のしぐれ煮
・きゅうりと玉ネギの甘酢和え
・カンパチの刺身
・マーマチのあら汁
でした！
クチナギの塩焼きです。
こちらは先日、マリウドスタッフで
釣りに出掛け釣ってきたクチナギです。
焼き台が久しぶりの稼働・・・
じっくり火を通してゆきます。
シークワーサーは、ティダカン館様の
お庭のを収穫させて頂きました(^_^)
シークワーサーを最大限に生かすには絶対に
塩焼きですよね！逆に塩焼きといえばシーク
ワーサー！
茄子と豚肉の生姜焼きです。
青パパイヤも入っています。
ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。
山椒の葉を乗せました。
きゅうりと玉ネギの甘酢和えです。
すりごまも加えて風味アップ。
カンパチの刺身です。
マーマチのあら汁です。
＊おまけ＊
６日の午後から、マリウドスタッフで
クチナギ釣りに出掛けました。
康次郎さん、けんさん、ひでさん、とこちゃん、
おちょうさん、さとみちゃん、りさちゃん、私
と大人数でわいわい(*^_^*)
釣果はあんまりでしたが
それでも少しは釣れました。
私はポイントに着いたところから
船酔いで寝込んでいたので釣りの
思い出はありません☆
みんな楽しそうでした★
えみちゃん釣れましたーーー♩
いいないいなーーー♫
そしてその日の夜はＢＢＱ！
美味しいお肉をたくさん頂き楽しいお酒を
たくさん飲みました！！楽しすぎた！！！
お心遣いにスタッフ一同感謝します。
本当にありがとうございました。
りーさんごちそう様でした。
そしてそしてその翌日、りさちゃんが
次の場所へと旅立ってゆきました。
皆で港までお見送り。
りさちゃんありがとう。
短い間だったけど一緒に過ごした
時間はどれも楽しすぎて思い出が
たくさんで今本当に寂しい気持ちです。
きっとまた会えるんだけど
それでも寂しい。
りさちゃんの笑顔が大好きです。
どこにいてもその笑顔を絶やさず忘れず
元気なりさちゃんでいて欲しいと思います！
また西表で会いましょう！
アンニョーン♡
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ロール巻き巻き♪
2020/01/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・豚肉の山芋梅紫蘇ロール揚げ
・ゴーヤの甘味噌和え
・きゅうりと玉ネギの胡麻和え
・カンパチの刺身
・ゆし豆腐汁
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
康次郎さんの釣ってこられたカンパチを
使いました。煮汁にとろみがつくまで
じっくりと煮込みます。
豚肉の山芋梅紫蘇ロール揚げです。
私高校生のときかつアンドかつって
とんかつレストランでアルバイトして
おりまして、そこのお店のメニューを
今日は作りました☆とっても懐かしい
気持ちになりました★
ゴーヤの甘味噌和えです。
ゴーヤの苦味を殆ど感じられない
味付けです。これはきっとゴーヤ
の苦手な人でも食べられると思います。
きゅうりとツナの胡麻和えです。
ツナをたっぷりと入れました。
カンパチの刺身です。
ゆし豆腐汁です。
＊おまけ＊
いい天気ですーーー！
ウッドデッキで日向ぼっこびよりですー！
そしてそして、
サロンドりさちゃん開店しました♩
今日は４名のお客様の髪を切りました♫
まずは康次郎さん。
顔が縦長になりすぎないを最も意識して
カットされました。完璧な仕上がりに 😎
続いてこばやん。
脱、茄子のヘタがテーマで、
セルフカットのお直しがメインです。
うまくぼかせたと言っておられました。
りく氏。
とってもすっきり爽やかを目指して
切りました。眉も整えただのイケメンに。
私は２日間に渡って切って頂きました。
多分２０センチくらい切りました。
スッキリ！
りさちゃん本当にありがとう！！
嬉し楽しい時間でした♡
また切ってねーーー(*^_^*)
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アオリイカ×ニラ♪
2020/01/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げおろしポン酢
・豚ロースの味噌漬け焼き
・アオリイカとニラのバター醤油炒め
・きゅうりとワカメの胡麻塩昆布和え
・カンパチの刺身
・カッポレの赤だし
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
島魚のあらの唐揚げおろしポン酢です。
島魚はアカジン、シロブチハタ、シロダイ、
アオチビキなどを使っています。
豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製の味噌ダレにロース肉をじっくり
漬け込み焼き上げました。
アオリイカとニラのバター醤油炒めです。
キャベツも入れています。
きゅうりとワカメの胡麻塩昆布和えです。
えみちゃんが作ってくれました。
カンパチの刺身です。
カッポレの赤だしです。
脂のよく乗ったカッポレでした。
＊おまけ＊
今日も快晴ーーー!(^^)!
お庭で日向ぼっこが気持ちいい
お昼休みです。
とこちゃんのうしろにサツキが。
ゴロゴロ～♩
３ショット撮りたいの図～♫
サツキおトイレ中。
それにしても良い天気です。
通じ合ってます(‘ω’)
可愛い(‘ω’)
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ジーマミー豆腐で揚げ出し♪
2020/01/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シロダイの南蛮漬け
・鶏肉と島野菜の甘辛炒め
・ジーマミー豆腐の揚げ出し
・きんぴらごぼう
・シロブチハタの味噌汁
・まぐろの刺身
・ミトレア農園産ピーチパイン
シロダイの南蛮漬けです。
青パパイヤ、にんじんを一緒に漬け込み
ミトレア農園で採れたレモンを乗せました。
鶏肉と島野菜の甘辛炒めです。
ゴーヤ、青パパイヤ、にんじん、キャベツ
などを揚げ鶏とタレを絡めて炒めました。
ジーマミー豆腐の揚げ出しです。
炊いたジーマミー豆腐を冷やして
切って揚げて、白ネギとエノキと
椎茸で作ったあんをかけました。
和風のあんかけです。
きんぴらごぼうです。
最近よく登場しています。
えみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
シロブチハタの味噌汁です。
＊おまけ＊
今日は里主さんで飲み会(*^_^*)
世の中はお正月だけどもうすっかり
日常生活に戻っている西表島。
ここでもジーマミー豆腐の揚げ出し。
とっても美味しいんです。
おすすめです。
ガザミのピザですーーー！
美味しかったーーー！
りさちゃんいい笑顔。
大好きな笑顔です。
また一緒にごはんにいこうね!(^^)!
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