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イラブチャー
2019/06/15 マリウドのごはん
こんばんわ！宿スタッフのあやです。
6月14日の夕飯のご紹介です。
島魚のからあげ
青椒肉絲
かぼちゃサラダ
ささみとつるむらさきの胡麻味噌和え
ゆし豆腐汁
ミトレア産パイン
オーナーの釣ってこられた魚を玉ねぎ醤油ベースに漬け込んでカラッと揚げました。
お好みでレモンをかけて☆
牛肉バラ肉で青椒肉絲！
お野菜はピーマン、玉ねぎ、人参、キャベツが入ってます。
備え付けはミトレア産のピーチパインです！
今回のかぼちゃサラダは一度甘辛く炊いてすり潰し一手間かけて美味しく仕上がってます！
ゆりこさんが作って下さいました。
ささみとつるむらさきの胡麻味噌和え
旬のつるむらさきとささみをサッと茹でて
マヨネーズソースで和えました。
こちらもゆりこさん作です。
本日のお刺身はオーナーの釣ってこられた旬のカツオです！
今回はカツオの表面を炙ってタタキにしました。
お好みで生姜とご一緒に！
お汁物はゆし豆腐汁です。
ゆし豆腐特有のふわふわの食感が堪りません！
以上です＾＾
おまけ♪
どーーーーんっ！！！
お仕事で西表島に来られてる方々から
とれたてのイラブチャーと大きなラクダ貝を頂きました！
「伊勢海老みたいに旨いからーっ」
とおっしゃってました。
本間かー？笑 と、思いながらも明日のまかないは
エビチリならぬ、イラチリに決定！笑
記念に夕食メンバーで☆
沖縄風コロッケの中身☆
2019/06/13 マリウドのごはん
こんばんは。お久しぶりです‼宿スタッフのなおみです。
先日、西表に私の父と妹が遊びに来てくれました。
杏も準備をしてお出掛けしましたよ♪
行き先はおまけにて☆
では本日、６月13日のお夕食メニューです。
・本ガツオのお刺身
・アオチビキの塩あんかけ
・沖縄風スパム入りコロッケ
・大根とこんにゃくの甘辛煮
・きゅうりともずくの酢の物
・あら汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした。
もずくときゅうりの酢の物です。
スタッフみんなで採りに行った西表産のもずくです。
大根とこんにゃくの甘辛煮です。
あやちゃんが作ってくれました。
じっくり煮込んで味がしみ込んでいます♪
アオチビキの塩あんかけです。
オーナーが釣ってきたアオチビキ。身がふわふわで絶品です。
たっぷり野菜入りあっさり塩味のあんかけをかけました。
沖縄風スパム入りコロッケです。
ひき肉の代わりにスパムを使って作りました。
スタッフにも大好評でした♪
本ガツオのお刺身です。
オーナーが釣ってきた本ガツオです‼油がのっていて絶品です。
私もいただきましたがめちゃくちゃ美味しかったです♪
あら汁です。
お魚からでる出汁がたまりません☆
おまけ
ピナイサーラの滝へ出発!!
杏11ヶ月にしてピナイサーラデビューです。
すれ違ういろんな方にビックリされました（笑）
初カヌーに興味深々。
トレッキングは抱っこ紐で。
足元に気をつけながら慎重に☆
あー重たい…（笑）
無事ピナイサーラの滝に到着ー‼
帰りのカヌー。私と杏は乗ってるだけなのでラクチン♪
妹に撮ってもらった家族写真はかなりお気に入りです♪
最後は爆睡でした。疲れたよねー。
でもとってもいい思い出になりました。
お父さん達来てくれてありがとう‼
宿スタッフ なおみ
アカジンのお頭♪
2019/06/12 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
６月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカジンの頭の煮付け
・かまいチャンプルー
・ミミガーの梅味噌和え
・茄子の煮びたし
・まぐろの刺身
・カンパチの赤だし
・マレーフトモモ
でした！
アカジンの頭の煮付けです。
いつもはカンパチのお頭をお出ししていますが
今日は珍しくアカジンのお頭です！
煮汁もカンパチのとは少し配合を変えて。
良い感じに煮付けられたように思います。
かまいチャンプルーです。
今日はつるむらさきをふんだんに
使いました！あとは玉ネギとにんじん！
ミミガーの梅味噌和えです。
梅と味噌と、あと砂糖なんかも
入れたりして食べやすくしました。
茄子の煮びたしです。
揚げ焼きにした茄子に特製の
お出汁を注ぎ煮込みました( *´艸｀)
まぐろの刺身です。
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
仕事が終わって(*^-^*)
なぜかスパーリングしている
あっくんとりくちゃんです☆★
微笑ましい・・・( *´艸｀)
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
現時点で１２月３１日までご予約可能になります。
久しぶりのラフテー♪
2019/06/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・バショウカジキと野菜のアンチョビガーリック炒め
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・つるむらさきの胡麻和え
・マーマチの刺身
・カンパチの味噌汁
・マレーフトモモ
でした！
ラフテーです。
お泊まりのお客様でラフテーが大好きな方が
いらしたよう♩好きな味だったかな？？？
バショウカジキと野菜のアンチョビガーリック炒め
です。ピーマン、青パパイヤ、キャベツと一緒に
炒めました。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
かなこさんがよく作ってくれていた、
私の大好きなゴーヤのクリームチーズ和え♩
なんかちょっと違う・・・
かなこさーん、また作ってー(*^_^*)
つるむらさきの胡麻和えです。
最近のつるむらさきの登場頻度ったら
毎日の献立のスタメンですね☆★
マーマチの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
お頭で贅沢に。
＊おまけ＊
最近、植物園化しつつあるマリウド
本館(*´ω`*)
てるとみさんが面白い植物を
いっぱい持って来て下さいます。
新館にも。
オオタニワタリの天ぷら用かと
思ったらそういうわけではない
そうです。
そして今日も頂きました。
スタメンのつるむらさきと、
手前がハンダマです(*^_^*)
どちらもミトレア農園で採れたものです。
明日からはハンダマもスタメンかな～!(^^)!
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紅芋でポテトサラダ♪
2019/06/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・鶏もも肉のみぞれ煮あんかけ
・カマスサワラのフライ
・つるむらさきとささみの梅和え
・紅芋ポテトサラダ
・オオモンハタの刺身
・ふみえさんが掘った貝の潮汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
鶏もも肉のみぞれ煮あんかけです。
鶏肉を揚げ焼きにして、大根おろしの
たっぷり入ったお出汁で煮込みました。
カマスサワラのフライです。
やすじろうさんが丹念に育てた
シークワーサーを添えて♡♡♡
つるむらさきとささみの梅和えです。
玉ネギも入っています。
紅芋のポテトサラダです。
玉ネギも入っています。
オオモンハタの刺身です。
ふみえさんが掘ってこられました貝の
お汁です。殻がとっても分厚くて、
お出汁がよーく出ます。
＊おまけ＊
昨日は島のお友達と久しぶりの
外食( *´艸｀)
一隼さんに行ってきました♩
「お通しです～」
ってムルーの煮付け！
ギャグですか？って言ってしまう
くらいのなかなかのインパクトある
お通しでした(‘ω’)
美味しかった～
メニューに『生春巻き』って書いてあって、
「どんなかわからんけど頼んでみよ～
サーモンとクリームチーズだったら
いいな～」
って話していたら、サーモンとクリームチーズ
だったことにテンションがぶち上った一品
です♡アボカドも入ってて尚嬉しでした♡
今日も美味しかったです♩
ごちそうさまでした♫
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ツムブリに和風あんかけ♪
2019/06/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの和風あんかけ
・牛肉と茄子の甘辛酢炒め
・ゴーヤのきんぴら
・つるむらさきのツナマヨサラダ
・アオチビキの刺身
・アオチビキのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
ツムブリの和風あんかけです。
白ネギ、椎茸、ニラ、エノキが入って
います。最後に青ネギも散らして。
牛肉と茄子の甘辛酢炒めです。
ゴーヤのきんぴらです。
つるむらさきのツナマヨサラダです。
ミトレア農園産のつるむらさき。
アオチビキの刺身です。
アオチビキのあら汁です。
＊おまけ＊
今日は大原小学校で、各離島から選手が
集まり球技大会が行われていたようです。
マリウドからもやすじろうさん、たっちゃん、
かっさん、とこちゃんが参加しました( *´艸｀)
前日、お庭でキャッチボール☆★
たっちゃんと、
みえこさん。
むかーーーし、小さい頃にお父さんと弟と
夕方吉グラでキャッチボールをしていたことを
思い出しながら私もたっちゃんにお相手して頂き
ましたが、なーんにも出来ませんでした(*^_^*)
楽しい一日になったようでよかったです♩
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採れたてフトモモ♪
2019/06/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げおろしポン酢だれ
・トンテキ
・ゴーヤと牛肉のしぐれ煮
・きゅうりとツナの和え物
・スマガツオの刺身
・もずくとえのきの中華スープ
・マレーフトモモのコンポート
でした！
島魚のあらの唐揚げおろしポン酢だれです。
大根おろしとポン酢、お出汁を煮込んで
ポン酢を少しまろやかにし、唐揚げに
かけました。
トンテキです。
美ら豚ロースを使って。
そして小鉢に入っているのはマレーフトモモ。
てるとみさんが収穫してきてくださいました。
いちじくみたいに鮮やか！
それをみえこさんがコンポートして
くださいました！
ほのかに香るブランデーとラム
がとってもいいニオイでした♡
ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。
ゴーヤは塩水に浸けて苦味を取って。
山椒の葉を乗せました(‘ω’)
きゅうりとツナの和え物です。
わかめも和えました。
スマガツオの刺身です。
やすじろうさんが釣ってこられた
カツオ。スタッフはカルパッチョに
して頂きました♩
もずくとえのきの中華スープです。
＊おまけ＊
お昼休み(*^_^*)
おやつの美味しさを知った杏ちゃん。
ぼうろを食べています。
そして少しずつ私のことも思い出して
くれている？のかな？？
いつものように休憩室で一緒に
遊んでくれました。
可愛い笑顔♡
たまらん♡
そして午後は、とこちゃんお手製オレオの
チーズケーキでお茶会をしました( *´艸｀)
みえこさん、あっくん、えみちゃんと♬
かなこさんに教えて頂いたレシピで
作ってくれたようです♩
とっても美味しかったです♫
そしてお休みだったみえこさんを厨房に
招き入れ、朝食の小鉢を手伝って
頂きました( *´艸｀)
じゃがいものきんぴら美味しかったー！！！
みえこさん、ありがとうございました♡
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カンパチ料理♪
2019/06/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・パパイヤイリチー
・つるむらさきのおひたし
・本ガツオの刺身
・カンパチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カンパチの煮付けです。
久しぶりに作るような気がする煮付け。
とっても美味しいカンパチを使いました。
にんじんを付け合わせに、山椒の葉を添えて。
鶏の塩唐揚げです。
たけちゃんが大好きなので
少し多めに揚げました( *´艸｀)
パパイヤイリチーです。
いまやとっても貴重なパパイヤですが
少し余裕が出てきたので久しぶりに小鉢
に登場です。にんじんとツナと一緒に炒め
ました。
つるむらさきのおひたしです。
今日はみえこさんお手製のポン酢と
お出汁をブレンドしたものをかけ
ました。鰹節を乗せて。
本ガツオの刺身です。
やすじろうさんがキャスティングで
釣ったカツオさんなのだそう。
美味しかったです。
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
今日のお昼(*^_^*)
とこちゃんのことが大好きなサツキとメイ。
いいないいな乗ってもらえて。
仲睦まじい親子の姿です( *´艸｀)
あっくんもだっこ。
いいないいなあっくんも。
やすじろうさんも。
羨ましい。わたしもこんな風に子ヤギ
たちと戯れたいものです( *´艸｀)
今度クワの葉プレゼントしよ◎
そして！
ミトレア農園のマンゴーがついに！
一番左のマンゴーは品種が違うそうです。
真ん中と右の二つを頂きました。
とっっっても美味しかったです。
いっぱい採れ出したら、ツアーや
お食事にも出してゆきたいと思います。
生産者☆★
ハーリーの疲れが取れない慶太氏です(‘ω’)
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カマスをホイル焼き♪
2019/06/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・茄子の揚げ浸し
・小松菜とエノキの和え物
・カンパチの刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カマスのホイル焼きです。
ひでさんが包んでくださいました。
チーズがトロトロです(*^_^*)♩♫
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
甘辛いたれでゴーヤも食べやすいですよん。
茄子の揚げ浸しです。
大根おろしを乗せてさっぱりと。
小松菜とエノキの和え物です。
桜えびも入れていい風味。
見た目のアクセントにも。
カンパチの刺身です。
やすじろうさんが釣ってきて
くださいました！美味しい！！
アーサーと卵のスープです。
＊おまけ＊
今日は白浜港で海神祭が行われました！！！
海神祭(ハーリー)とは、航海の安全や豊漁を祈願
する伝統行事です。
漁業関係者だけでなく職域や生徒などの一般の
レースもあり毎年多くの団体が参加します。
ハーリーが行われるのは旧暦の５月４日(ユッカヌヒー)
とされています。また、ハーリーの鉦が鳴ると梅雨が
明けるとの言い伝えがあるとも言われています。
そんな伝統行事に、私もありがたく
参加させて頂きました。
一応、紅一点的な立ち位置であります(‘ω’)
漕いでるあいだは泳いでるみたいに海水
がバッシャバシャかかって、折り返し地点の
旗もまだまだ遠いし腕もだんだんと上がらない
んですけど、でも皆で声を掛け合って漕ぐのは
楽しかったです(*^_^*)
漕ぎ終わったあとは両腕と背中と腰ともう全部痛い。
仲良しのやすこ氏と♡
脚が長く見えるよう撮影して頂きました♡
全てのレースが終わったら収穫祭です。
海に投げ込まれるパインやスイカ、オレンジ
にリンゴなどを子供たちがとりに行きます☆★
上原青年会は総合６位でした！
参加賞の泡盛です！
いつもハーリーが終わってからみみさん
で頂くソーキそばが毎年の楽しみです♡
来年は５位を目指して大盛り食べまっす♡♡
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初めまして！
2019/06/06 マリウドのごはん
はじめまして！こんにちわ！
宿スタッフのあやです。
最近少しずつメインを担当させて頂いております。
6月5日の夕飯のご紹介です。
アオチビキの大蒜おろしソースかけ
牛肉とゴーヤのオイスター炒め
鶏じゃがのさっぱり煮
つるむらさきの梅和え
鮪のお刺身
もずく汁
ミトレア農園産パイナップル
です。
アオチビキの大蒜おろしソースかけ
釣り好きオーナーが釣ってこられたアオチビキを
さっと揚げて大根、玉葱、大蒜で作った
和風ソースをたっぷりかけました。
牛肉とゴーヤのオイスター炒め
牛肉としめじ、玉葱、キャベツを
中華味に炒めました。
右手上の小鉢はミトレア農園で採れた生パインです。
今年もびっくりするほど甘いです！！！
鶏じゃがのさっぱり煮
少し薄めの味付けをしていますが
お酢を入れることでコクがでます。
お肉も柔らかくなり、美味しく仕上がりました！
小松菜をのせて苦味のアクセントを。
つるむらさきの梅和え
輝富さんから頂いたつるむらさきを
梅肉で和えました。
ゆりこさんが作って下さいました。
つるむらさきはモロヘイヤに似た粘りがあって
あたしは大好きです！！
もずく汁
宿のみんなで船を出して採りにいったもずくです！
鮪のお刺身。
お刺身のつまも西表で育った、パパイヤで
作っています。
大根よりも歯ごたえがあって美味しいですよ！
以上です。
まだまだお料理に関して知識も経験も少ないですが
皆様のお口に合えば幸いです。
マリウドの味を守りつつ、また新しいお料理を考えていこうと心掛けています。
皆様の御来館お待ちしています＾＾
おまけ♡
マリウドにホームベーカリーがやってきました！
朝パン派の多いマリウドスタッフは
テンションぶち上げです！！！
早速、夜にゆりこさんえみさんが2斤分セット！
次の朝厨房内がパンの匂い〜〜最高〜〜///
午前中には完食でした〜笑
