＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
脂ノリノリのキツネフエフキ♪
2019/04/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・ゴーヤとツナのそーめんマヨチャンプルー
・きゅうりと大根の塩昆布サラダ
・ほうれん草の胡麻和え
・キツネフエフキダイの刺身
・カンパチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
細かく切り込みを入れジューシーに
揚げた茄子を特製のお出汁にじっくり
と浸しました(*^_^*)
ゴーヤとツナのそーめんマヨチャンプルー
です。玉ネギも入れて。
きゅうりと大根の塩昆布サラダです。
きゅうりはミトレア農園で採れたものです。
ほうれん草の胡麻和えです。
キツネフエフキダイの刺身です。
脂めちゃ乗ってるぜーとオーナーの
お墨付きキツネフエフキ(*^ε^*)
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
昨日のお昼は、お休みを頂きまして
なおみちゃんと杏ちゃんと、またまた
少年さんにランチに行ってきました(*^-^*)
とっても美味しい合鴨とハニーマスタードの
なんたらサンドイッチ。別名レタスたっぷり
あご外れるわ系サンドイッチ。
美味しすぎました( *´艸｀)
杏ちゃんも一緒にお昼ごはんしました♩
島のお友達にも会えました☆
れいみちゃんおかえりなさい★
またごはんに行こうね～( *´艸｀)
そして。
お昼やすじろうさんの軽トラの前を
通ったら・・・
めっちゃ魚。
えんぴつみたいに魚バケツに
差しますやん。と思ってちょっと
半笑いで写真を撮っていました(‘ω’)
シンク一面の魚。
魚魚魚。
３日連続で釣りに行けば
こうなりますよね。
さばくのも大変な作業。
ありがとうございます。
美味しく調理したいと思います。
マリウドに来られるお客様どうぞお楽しみに♡
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
現時点で１０月３１日までご予約可能になります。
出汁巻き卵にあんかけ♪
2019/04/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・麻婆茄子
・カンパチのフライ
・出汁巻き卵アーサーあんかけ
・もずく酢
・アザハタの刺身
・大根のすまし汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
麻婆茄子です。
麻婆系を作るのは久しぶりだった
のでちょっとドキドキしました☆★
皆に美味しいと言ってもらえてひと安心(^^)=3
カンパチのフライです。
レモンを添えて。
出汁巻き卵アーサーあんかけです。
こちらはてっちゃんのお店の
メニューを参考に、いえ、
まるっとそのまま作らせて
頂きました!(^^)!
てっちゃんありがとー！美味しかったー！
もずく酢です。
アザハタの刺身です。
大根のすまし汁です。
＊おまけ＊
昨日の夕食は、常連のお客様だけ
だったのでスタッフも一緒にお鍋
で夕食のスタイルにさせて頂き
ましたー(*^_^*)
２種類のご用意を致しましたが、
一つ目はこちらのトマトを使って
ピューレを作りコンソメスープで
割った、
トマト鍋ー！
最後に乗せたチーズと刻みバジルが
良い香り―！！
最後の〆はキムチの素を入れて
キムチ雑炊に味変♩
卵とチーズでとじました♫
そしてもう一つが鶏の水炊きですが
西表で採れたもずくも入れてポン酢
でお召し上がり頂きました。
皆でワイワイしながら食べていたら、
いつもなら片付けの終わっている時間に・・・
まなみちゃん、こいでさん、
楽しい時間をありがとうございました♡
また皆でごはん食べましょうねー!(^^)!
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肉じゃがのじゃがいもどっち派？
2019/04/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・三枚肉のアーサーあんかけ
・アオチビキのバター醤油焼き
・きゅうりとツナの胡麻和え
・肉じゃが
・セイイカの刺身
・ゆし豆腐汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
三枚肉のアーサーあんかけです。
圧力鍋を使って最大限とろとろに
した三枚肉の上に、醤油ベースの
アーサーあんかけをかけました(^^)
アオチビキのバター醤油焼きです。
輪切りのレモンを乗せて。
きゅうりとツナの胡麻和えです。
ミトレア農園産のきゅうりを
使いました。とっても立派で
みずみずしいのです。
肉じゃがです。
落し蓋をして強火で一気に火を
入れるとじゃがいもの煮崩れが
しにくいとあったので、試して
みるとほんとに殆ど煮崩れなし
に煮ることができました☆★
でも個人的には結構崩れちゃったね
くらいのが好きだったりするのですが
(糸こんにゃくにじゃがいも絡んでるくらいの)
皆さんはいかがでしょう？
人それぞれ好みかな？
今度教えてください。
そしてこちらもミトレア農園産の
インゲン豆を入れています。
セイイカの刺身です。
我ながら美しく盛れたと
自負しております 😎
ゆし豆腐汁です。
ほっこり優しい汁もの。
＊おまけ＊
じゃーん!(^^)!
今日はケイティの２６歳のお誕生日
なのでしたー♩♫
おめでとうー(*^_^*)
ザーボンさん描こうかと思っていたけど、
「ケーキよりもきっと肉と米のほうが
ケイティは嬉しいよね」
という話から、ローストビーフタワー
でお祝いすることにしました☆★
あやちゃんがローストビーフの仕込みから
一生懸命作ってくれました( *´艸｀)
ゆりあんもお手伝いありがとう♡
こちらは塩唐揚げタワー(‘ω’)
全員揃ってはいないですが・・・
おめでとうっ＼(^O^)／
元気モリモリ楽しい一年に
なりますようにーっ！！！
!(^^)!
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優しいお出汁の煮物♪
2019/04/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・豚肉と茄子ピーマンの味噌炒め
・大根と鶏肉の煮物
・島魚の皮の三杯酢和え
・アカジンの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カマスのホイル焼きです。
とっても肉厚なカマスでした。
バターと玉ネギ、エノキ、そして
チーズを最後に乗せてオーブンで焼きました。
豚肉と茄子ピーマンの味噌炒めです。
２色のピーマンと茄子がカラフルです。
炒め煮のような感じで、茄子にしっかり
と味を染み込ませました。
大根と鶏肉の煮物です。
あやちゃんが作ってくれました。
ミトレア農園産のインゲン豆も添えて。
優しいお出汁の味で本当に美味しかった
です。作り方教えて欲しい。また食べたい。
またお願いしよっと( *´艸｀)
島魚の皮の三杯酢和えです。
主にアカジンの皮を使っています。
きゅうり、玉ネギ、わかめと和えました。
アカジンの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
昨日のお昼、なおみちゃんと杏ちゃんと
あさひちゃんとランチに行ってきました♩
今年度初の少年さんへ☆
やっと行くことが出来ました★
可愛い♡
杏ちゃんもゴキゲンさんです(*^_^*)
ええ顔で食べています( *´艸｀)
そしてとーーーっても久しぶりに、
島の友人に再会することが出来て
少しお喋りも出来て、
本当に嬉しかったです♡♡♡
ひかりちゃん!(^^)!
きっとまた会おうね！
シーカヤックでお出掛けしようね！
美味しいもの食べにいっていっぱい話そうね！
それまでお互い元気に頑張ろうねやで～(;_;)/~
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カラフルピーマンの炒め物♪
2019/04/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・島魚のあらの唐揚げ
・ピーマンとツナの中華炒め
・きゅうりとささみのわさび醤油和え
・カンパチの刺身
・マーマチの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
てびちと大根の煮物です。
とろとろにしたくて、お出汁と一緒に
圧力鍋で煮る事約４０分・・・
そのあとは大根と一緒におでん風お出汁
でじっくりと煮込みました。ミトレア
農園で採れたインゲン豆も添えて。
島魚のあらの唐揚げです。
サックリと揚げました。
ピーマンとツナの中華炒めです。
赤と緑のコントラストが綺麗で
とっても気に入っています(^^)
きゅうりとささみのわさび醤油和えです。
ささみを茹でるのはほんの一瞬。
後は蓋をしてそっとしておくと
じんわりしっとり火が通ります。
わかめも一緒に和えました。
カンパチの刺身です。
マーマチの味噌汁です。
今日の夕食は少人数でしたので
みなさんお頭の味噌汁♩
いいお出汁出てます♫
＊おまけ＊
昨日けんさんご家族が遊びに来ていて、
なおくんがかくれんぼをはじめたので
けんさんに探してもらいました!(^^)!
色々探して最後ロッカーの前。
「なおどこかなーいるなら下だなー」
「あっ誰かの荷物入ってた☆★」
「みつけたー！」
とっても嬉しそうななおくん
でした。楽しかったね。
また遊ぼうね♪
そして夜はなおみ美容室開店です(*^_^*)
トータル６人のスタッフの髪を切って
くれました。私も前髪カット。
一番変わったのはこちらのリク氏!(^^)!
☆Before☆
☆After☆
すっきりー！
さわやかー！
杏ちゃんもママの仕事を見ています( *´艸｀)
今日の美容室では三線の生演奏が
流れていました。
デンサー節、鷲ぬ鳥節、赤馬節を
弾いて頂きました。
踊りながら順番を待ちました(^^)
なおみちゃんありがとうー！お疲れ様ー！！！
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アカジン祭り♪
2019/04/03 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
４月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカジンの頭の煮付け
・ゴーヤと豚肉のネギ塩ダレ炒め
・インゲン豆の豚巻き
・ゴーヤとささみの胡麻味噌和え
・アカジンの刺身
・アカジンのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
アカジンの頭の煮付けです。
アカジンのお頭を使うのはとっても
久しぶり。カンパチよりも切るのが
硬いのだそうです。
口元がやや物騒。
豚肉とゴーヤのネギ塩ダレ炒めです。
白ネギ、玉ネギも一緒に炒めています。
食欲をそそる味付けです～！
インゲン豆の豚巻きです。
こちらはミトレア農園で採れた
インゲン豆です。太くて食べ応えがあります。
胡麻和えにしてももちろん美味しいです♡
こちらは朝食用に作りました♡
ゴーヤとささみの胡麻味噌和えです。
マヨネーズも少し足してコクをプラス。
アカジンの刺身です。
今日はお刺身アカジンにしてーと
リクエストしちゃいました!(^^)!
アカジンのあら汁です。
そう、今日はお魚をアカジンしばりに
したかったのです(^^)(^^)(^^)
なんて贅沢なお膳でしょう♩
＊おまけ＊
昨日の夜、マリウドスタッフで
ミーティングをしました。
杏ちゃんも参加(^^♪
遅くまでいろーーーんな話をしました。
今年のGWと夏を頑張っていくための話。
そして今日は午前ツアーを終えた
面白い人が休憩室にいたのでパチリ。
ピチピチのパーカーを着て暖をとっています♩
そして今日も茅春ちゃんが遊びにきて
くれました( *´艸｀)
可愛い～
また少しお顔変わったね～
なおくんそっくり!(^^)!
また遊びにきてねー！
まってるよー！
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カラフル酢鶏♪
2019/04/02 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
４月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらと大根の煮物
・酢鶏
・ゴーヤのきんぴら
・きゅうりと玉ネギの梅和え
・カンパチの刺身
・車麩と椎茸のお吸い物
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のあらと大根の煮物です。
しっかりと身のついた魚のあらと
大根をじっくりと煮付けました。
山椒の葉を乗せています。
酢鶏です。
パプリカの色が鮮やかです。
ゴーヤの色とも対照的でキレイ。
可愛いのをたっくさん使いました。
玉ネギ、にんじん、ゴーヤと
一緒に炒めています。
ゴーヤのきんぴらです。
あやちゃんが作ってくれました。
きゅうりと玉ネギの梅和えです。
あっさりさっぱり。
カンパチの刺身です。
車麩と椎茸のお吸い物です。
長命草の千切りを浮かべて。
＊おまけ＊
ミトレア農園で採れたたくさんのトマト。
ヘタを取るだけでも大変です。
しかし今日は厨房に救世主が
現れました！！！
いや、もぅ天使に見えました！
真剣な眼差し☆★
ありがとうーめっちゃ助かるー(/_;)
途中替え歌で、私とあやちゃんを涙が
出るくらい笑かしてくれました(^^)
久しぶりにお腹よじれるくらいに
笑った。思い出してもつらい。
途中から兄も参加( *´艸｀)
二人で大量のトマトのヘタを
取りきってくれました。お疲れ様♡
今日、夕食で使う山椒の葉と月桃の葉と
長命草を採りに行ったときに、
月桃の花が綺麗に咲いているのを
見ました(*^-^*)
再び寒さが戻った西表ですが、
また暖かくなりそうです♩
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久々アカジン様の登場♪
2019/04/01 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
４月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・肉味噌大根
・島魚のアンチョビガーリック炒め
・きゅうりとツナの甘酢和え
・じゃがいものピリ辛炒め
・アカジンの刺身
・カンパチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
肉味噌大根です。
じーっくりこーってり煮詰めた肉味噌は
大根との相性ばっちり(^^♪
ごはんに乗せても美味しいです。
島魚のアンチョビガーリック炒めです。
島魚はカンパチ、アオチビキ、アカジン、
バラハタなどを使っています。
にんじん、キャベツ、ピーマン、しめじと
一緒に炒めました。
きゅうりとツナの甘酢和えです。
ミトレア農園産の採れたて新鮮な
きゅうりを使いました(*^-^*)
じゃがいものピリ辛炒めです。
あやちゃんが作ってくれました。
小学校の時の給食メニューだそう(^^)v
そしてこちらのインゲンもミトレア農園産。
彩りがとってもきれいです。
アカジンの刺身です。
久しぶりの登場のような気が。
やっぱりアカジンは今日も美味しい♩
カンパチの赤だしです。
お頭が入っているのは２名様
限定ですよよよよよ( *´艸｀)
＊おまけ＊
最近、農園から毎日新鮮な野菜を頂けて
とっても嬉しいです!(^^)!
きゅうり、インゲン、ピーマン、
トマト、パプリカなどなど。
時々面白いかたちの子もいますが、
とにかく新鮮でみずみずしくて
とっても美味しいです☆★
パプリカのCM依頼はぜひとこちゃんへ♡
そして新元号が今日発表されましたね!(^^)!
『令和』ですって。
出典は万葉集の『梅花の歌』で日本古典
からは初の採用だそうで、世の中では
万葉集の書籍が売り切れ＆緊急重版
されているんですって。
『令和』には、
人々が美しく心を寄せ合う中で
文化が生まれ育つという意味が
あるそうです。
新元号発表の瞬間、マリウドスタッフは
お掃除を一旦中断しその時を迎えました(^^♪
なんだか歴史的瞬間だなぁと感慨深い気持ちに
なったのと、
これからを生きる子どもたちが
幸福で、暮らしやすい毎日を
過ごしていけますように。
明るく素晴らしい未来となる
時代でありますようにと
願うばかりです。
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島魚に塩あんかけ♪
2019/03/31 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の塩あんかけ
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・じゃがいものそぼろ煮
・茄子の煮浸し
・キツネフエフキダイの刺身
・カンパチのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚の塩あんかけです。
今日の島魚は本当に色んな魚を使いました。
グルクン、ガチマヤー、ツバメウオ、
セダカクロサギ、グチ、シマコショウダイ、
フエフキダイなどなどです( *´艸｀)
にんじん、ピーマン、玉ネギ、椎茸の
入った塩あんかけをかけて。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
ゴーヤ、にんじん、玉ネギ、キャベツ、
しめじが入っています。
じゃがいものそぼろ煮です。
山椒の葉を乗せて。
茄子の煮浸しです。
あやちゃんが作ってくれました。
キツネフエフキダイの刺身です。
凄く美味しかったです。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
春休み真っ只中(*^_^*)
久しぶりにここ二日、なおみちゃんが
新館で夕食作りに入ってくれています。
凄くうれしかったので、
色んななおみちゃんを盗撮しました!(^^)!
昨日オーナーが作ってくださった
カツオのカルパッチョ☆★
ミトレア農園産のトマトを
たくさん乗せました。
美味しくて幸せでした。
ごちそうさまでした( *´艸｀)
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トロピカルふーちゃんぷるー♪
2019/03/30 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライ
・ふーチャンプルー
・レタスとツナのおひたし
・筑前煮
・カンパチの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カンパチのフライです。
非常に脂の乗ったカンパチを、
今日はフライにしました( *´艸｀)
塩コショウをしただけで、なにも
付けなくても美味しいカンパチです。
ふーちゃんぷるーです。
赤ピーマン、にんじん、レッドキャベツ、
でカラーでトロピカルなふーちゃんぷるー
になりました♩
レタスとツナのおひたしです。
大きなレタスをたっぷりのお湯で
ほんの一瞬サッと茹でてツナと一緒に
盛り、特製のタレをかけました。
鰹節を乗せて。
筑前煮です。
こちらはなおみちゃんが作ってくれた
筑前煮(*^_^*)美味しすぎるんです♡♡♡
ミトレア農園で採れたインゲン豆も入れて。
カンパチの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
今日は、約１年間マリウドで働いてくださった
かなこさんが西表島を出られる日でした。
最後に皆で集合写真(^_^)(^_^)(^_^)
あやちゃんとなおみちゃんと私は夕食の
準備でお見送りには行けませんでしたが
他のスタッフは港までお見送り。
たけちゃんとりくさんはダイブして
お見送り(;_;)/~
毎日一緒に居たから、明日からはもう
居ないなんて実感が湧かないです。。
かなこさんには、
１年前にマリウド新館が完成し、なんのシステム
も整っておらず先輩の私達もイチからのスタート
で、毎日がてんやわんやの中凄く大変な思いを
させてしまったし、沢山ご迷惑もかけて
しまっただろうなと思いますが、
本っ当に色々な事を助けて頂きました。
一緒に夕食に入ることも多く色んな話をしました。
たくさん私の相談にも乗って頂きました。
夕食を作る量が多くてもかなこさんとだったら
なんとかこなすことが出来ました。
いつも凄く心強かった。
そしてかなこさんの作ってくれる
まかないが毎日の楽しみでした。
本当に一年間ありがとうございました。
感謝してもしきれません。
またいつでも、マリウドに遊びにきてくださいね(*^_^*)
待っています。
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