＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
絶品本カンパチの塩焼き♪
2021/02/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・本カンパチの塩焼き
・鶏肉と野菜のネギ塩ダレ炒め
・もずくの天ぷら
・ゴーヤとささみの塩昆布和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・オオモンハタのあら汁
でした！
本カンパチの塩焼きです。
切り身にした時点で脂ツヤツヤ、もう
これは塩焼き一択と思い『西表の塩』を
まぶして焼き台でさっと焼き上げました。
ミトレア農園産島レモンを添えて。
鶏肉と野菜のネギ塩ダレ炒めです。
キャベツ、もやし、ピーマンも一緒に
炒めました。
もずくの天ぷらです。
にんじん、玉ネギ、ツナを混ぜ込んで
揚げました。お塩を振ってどうぞ(*^-^*)
ゴーヤとささみの塩昆布和えです。
えみちゃんが作ってくれました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
こちらも脂乗ってます！！！
オオモンハタのあら汁です。
＊おまけ＊
１月２２日はたいちの１歳のお誕生日でした☆
なのであんちゃんと一緒にケーキを作る事に★
そのときの様子です♩
①卵と砂糖と水飴をしっかり混ぜ合わせて
湯せんにかけます。
②別ボウルにザルでパッセします。
しっかりと支えてくれています。
③ママと一緒に生地を温めながらミキサーで
白くもったりするまで混ぜ合わせます。
高速から最後低速にしてキメを整えるのが
ポイントです。スポンジの口どけを良くします。
④粉をふるっておきます。
⑤ふるった粉を③に入れ、ゴムベラで
さっくりと混ぜ合わせます。ここは手早く、
手数を加えすぎないよう注意します。
温めた牛乳と油も入れて混ぜ込みオーブンへ。
⑥スポンジを焼いているあいだに生クリーム
を立てておきます。こちらも最初は高速にして
立ってきたら低速に戻してキメを整え滑らかな
口当たりにします。
⑦焼き上がったスポンジを３枚にスライスして
サンド用のいちごを切り、ナッペしていきます。
⑧あんちゃんだって出来ます(^-^)
⑨全体的にコーティング出来たら絞り方の
お好みを聞いてポッシュ絞りをしていきます。
⑩飾り用のいちごを切って、つまみ
食いをしながら飾り付けていきます。
自由に置いてね(^-^)
⑪いちごかわいく飾れたね(^-^)
⑫いちごと一緒に白いお花を飾りたいので
そのお花をあつし兄さんと摘みに行きます。
⑬いっぱいありがとう(^-^)
⑭お花を飾ってメッセージを書いたら出来上がり！
いちごにお顔も描いてかわいくしてみました。
伊藤家の４人のつもり(^^)(^^)(^-^)(^^)
たいち、１歳のお誕生日おめでとうー♡
みんなでお祝いして食べました。
あんちゃんとケーキ作りして楽しかった
なぁ。いちご美味しかったね(^-^)(^-^)
また一緒にお菓子作りしようねー☆★☆
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極上本カンパチ♪
2021/02/02 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
２月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シイラのおろしポン酢がけ
・牛肉とピーマンのにんにく味噌バター炒め
・大根の挽肉あんかけ
・島魚の皮の三杯酢和え
・本カンパチの刺身
・ハガツオの味噌汁
・りんご
でした！
シイラのおろしポン酢がけです。
大根おろし×ポン酢×だし汁の美味しい
かけ汁を作りたっぷりとかけました☆★
牛肉とピーマンのにんにく味噌バター炒め
です。キャベツ、玉ネギ、ナスも入っています。
フライドガーリックを一緒に炒め合わせ、最後に
バターオイルを回しかけました。ご飯が進みます。
大根の挽肉あんかけです。
えみちゃんが作ってくれました。
島魚の皮の三杯酢和えです。
魚の皮のコラーゲンを楽しんでください。
本カンパチの刺身です。
めちゃんこ脂の乗ったカンパチでした。
ハガツオの味噌汁です。
＊おまけ＊
今日は２月２日だけれど節分でした(*^-^*)
前回節分の日が変わったのは３７年前で、
今回のように２月２日だったのは１２４年
も前のことだったようです！！！！！
今日のお刺身の本カンパチ、サーモン、鰻、
きゅうり、たまご、大葉・・・
なんて贅沢な恵方巻でしょうか。
みえこさんが大量に巻いてくださいました。
なぜ数十年周期で節分の日にちが変わるのか、
それはぜひたっちゃんに聞いてみてください(^^♪
完璧に解説してくれますよーーー♩
恵方巻３本食べたゆりあ!(^ε^)!
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今日から２月！！
2021/02/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのえみです。
２月１日の晩ごはんは…
・島魚のみぞれあんかけ
・豚肉と茄子の味噌炒め
・ビーフチビのツナマヨ和え
・三枚肉と根菜の煮物
・ハガツオの刺身
・あら汁
・島魚のみぞれあんかけ
康次郎さんが釣ってきた、オオグチイシチビキと
アオチビキをサクッと揚げて、みぞれあんかけを
かけました。
・豚肉と茄子の味噌炒め
ご飯が進む味になってます。
・ビーフチビのツナマヨ和え
康次郎さん、ゆりこちゃん、常連のお客様が
とってきてくれたビーフチビを使いました。
・三枚肉と根菜の煮物
みえこさんが作ってくれました。
・ハガツオの刺身
・あら汁
＊おまけ＊
今日から２月。明後日は立春。
今日は春を感じさせる陽気でした。
寒緋桜も咲き始めていますよ。
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絶品スマガツオ！！
2021/01/31 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのえみです。
１月３１日の晩ごはんは…
・胡麻ダレチキン
・島魚のフライ
・島だこときゅうりの酢の物
・パパイヤイリチー
・あらの味噌汁
・スマガツオの刺身
・胡麻ダレチキン
ごま油で揚げ焼きにし、胡麻がたっぷり入った
胡麻ダレをからめました。
・島魚のフライ
康次郎さんの釣ってきたアオチビキと
ナガサキフエダイをフライにしました。
お好みでミトレア農園の島レモンをどうぞ。
・島ダコときゅうりの酢の物
康次郎さんとゆりこちゃんがとってきてく
れたタコを使いました。
・パパイヤイリチー
もちろんミトレア農園産の青パパイヤです。
・スマガツオの刺身
絶品でした！！
・あらの味噌汁
＊おまけ＊
先日の上原港での朝日！！
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ハガツオの刺身
2021/01/30 マリウドのごはん
こんばんは！
宿スタッフのえみです。
１月３０日の晩ごはんは…
・オオグチイシチビキのきのこあんかけ
・チャプチェ
・茄子の甘辛煮
・ゴーヤとツナの和え物
・ハガツオの刺身
・アーサーと卵のスープ
・オオグチイシチビキのきのこあんかけ
やすじろうさんが釣ってこられた
オオグチイシチビキを揚げ、しめじ、えのき、
にんじん、玉ネギ、ピーマンの入ったあんを
たっぷりかけました。
・チャプチェ
下味をしっかりつけた牛肉と
玉ネギ、にんじん、ピーマン、ニラ
春雨を一緒にごま油で炒めました。
・茄子の甘辛煮
・ゴーヤとツナの和え物
・ハガツオの刺身
・アーサーと卵のスープ
アーサーは西表でとれたアーサーです。
ちょうど今ぐらいからアーサーがとれますよ。
＊おまけ＊
今日で約１年主にミトレア農園、時々宿にも
入ってくれていたあかりちゃんが島を出ました。
あかりちゃんありがとう！！また石垣で遊ぼうね！！
先日、とれたタコと西表で釣れたクロダイで
お別れパーティーをしました。
とっても美味しい料理にお酒が進みましたとさ…
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とろとろラフテー♪
2021/01/29 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚と茄子の南蛮ソース
・マガキ貝のバター醤油炒め
・オオタニワタリのツナ和え
・ハガツオの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産のピーチパイン
でした！
ラフテーです。
圧力鍋で柔らかく煮た三枚肉。
今日は白髪ねぎではなく糸唐辛子を
上に乗せてみました。
島魚と茄子の南蛮ソースです。
南蛮ソースにはいつも島レモン汁も
入れるのですが、今日は島レモン汁と
砂糖を少し減らしてレモンジャムも少し
入れて南蛮ソースを作りました。
マガキ貝のバター醤油炒めです。
キャベツ、玉ネギも一緒に。
オオタニワタリとツナの和え物です。
ポン酢や胡麻油と良く合います。
ハガツオの刺身です。
シロダイのあら汁です。
お椀いっぱいのお頭。
＊おまけ＊
常連のお客様と一緒に山菜採りへ。
今日もいっぱい採れました。
森の向こうには海!(^^)!
お天気になってよかった♡
太陽が出るとあったかいし風も気持ちいい。
心穏やかに過ごせる滞在時間でありますように。
採れたビーフチビとオオタニワタリ、
頂きもののタコで康次郎さんがアヒージョ
風炒めものを作ってくださいました(*^-^*)
美味しすぎてこの後おかわりしました♩
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スマガツオの刺身
2021/01/28 マリウドのごはん
こんばんは！
宿スタッフのえみです。
１月２８日の晩ごはんは…
・カンパチの煮付け
・ふーチャンプルー
・じゃがいものきんぴら
・ゴーヤのツナマヨ和え
・スマガツオの刺身
・あらの味噌汁
・カンパチの煮付け
やすじろうさんが釣ってきたナガサキフエダイを
にんじんと一緒に煮付けにしました。
・ふーチャンプルー
くるま麩とにんじん、ニラ、青パパイヤを
さっと炒め、最後たまごをいれもう一度
さっと炒めました。
・じゃがいものきんぴら
・ゴーヤのツナマヨ和え
少しオイスターソースを入れコクを
プラスしています。
・スマガツオの刺身
・あらの味噌汁
＊おまけ＊
先日、夜のヒナイビーチへタコとりへ…
全部で６匹とれました。
さて何をして食べようかな…
極上カンパチの刺身♪
2021/01/27 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚とゴーヤの甘辛炒め
・鶏の塩唐揚げ
・くるま麩の卵焼き
・ポテトサラダ
・ヒレナガカンパチの刺身
・アーサー汁
・りんご
でした！
島魚とゴーヤの甘辛炒めです。
ゴーヤの他にはもやし、キャベツなども
一緒に炒めています。
鶏の塩唐揚げです。
今日はたけちゃんの帰島日だったので
合わせて作ってみました(^^♪
ミトレア農園産の島レモンを添えて。
くるま麩の卵焼きです。
康次郎さん特製油味噌を添えて。
ポテトサラダです。
ヒレナガカンパチの刺身です。
ごらんのとおり脂ノリノリです。
アーサー汁です。
お豆腐も一緒に。
＊おまけ＊
昨日、康次郎さんをしょうくんと
ガザミ捕りに行ってきました。
しょうくんは初のガザミ捕り。
いましたー♡
そして次にタコ捕りに行きました。
風が強かったので様子見くらいの気持ち
で行きましたがそれでもいるいるいるー!(^^)!
誰も袋持ってなかったのでこんなふうに
手提げ風にして持ち帰りました( *´艸｀)
車の中でもこんな(‘Д’)
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ハガツオで赤だし♪
2021/01/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げです。
・豚ロースとピーマンの青椒肉絲風炒め
・じゃがいものと挽肉の煮込み
・ささみときゅうりの塩昆布和え
・ハガツオの刺身
・ハガツオの赤だし
・青森県産美味しいりんご
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
カンパチやキンメヒメダイ、ツチホゼリ
やシロブチハタなどの島魚をカラッと
揚げて島レモンを添えました。
豚ロースとピーマンの青椒肉絲風炒めです。
筍の代わり？に青パパイヤのしりしりと
もやしをたっぷりと入れて炒めました。
ジャガイモと挽肉の煮込みです。
山椒の葉を乗せて。
ささみときゅうりの塩昆布和えです。
ここにも青パパイヤのしりしりが入って
います。きゅうりと一緒に塩もみしました。
ハガツオの刺身です。
「二日目なんてまじやべーやべーぜってー
うめーよ最高すぎだろー」と言いながら
切っておられました。はい、やべー美味しい
お味でした。語彙力。
そのやべーハガツオの赤だしです。
やべー美味しいお出汁に感動でした。
＊おまけ＊
毎日のお食事の献立メニューボードを
見やすくバージョンアップ。
とこちゃんがたくさんの魚の写真をマグネット
風にしてくれて、その日にお出しした魚がどの
ようなものかというのがご覧頂けるようになり
ました。
見慣れない聞きなれない野菜や植物なども
これを見てイメージしやすくなるとまた、
お食事の時間も楽しいものになるといいな
と思います(*^_^*)
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新鮮なハガツオ♪
2021/01/25 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライ
・豚肉ともやしの辛味噌炒め
・青パパイヤと鶏肉の煮物
・ビーフチビのツナマヨ和え
・ハガツオの刺身
・キンメヒメダイのあら汁
でした！
カンパチのフライです。
ミトレア農園で採れた島レモンを添えて。
豚肉ともやしの辛味噌炒めです。
青パパイヤとにんじん、ピーマン、
キャベツも入っています。
青パパイヤと鶏肉の煮物です。
山椒の葉を乗せて。
ビーフチビのツナマヨ和えです。
これで在庫がなくなってしまった～
また欲しい～
ハガツオの刺身です。
「これカツオじゃねーよマグロみてーな
もんだよ」って言う康次郎オーナー。
えっカツオって名前ついてるのにカツオじゃ
ないとかどーゆーことーカツオやのにマグロ
みたいな味するんかなーほなもうこれマグロ
ってゆったらええやーん(‘◇’)
と思いながら食べたら。
マグロみたいな味がした気がしました。
キンメヒメダイのあら汁です。
＊おまけ＊
久しぶりのたいちー(*^_^*)
少しだけお庭で日向ぼっこしましたー(*^_^*)
そんな狭いとこ入ってて可愛い♡
あんちゃんの小さい頃思い出します♡
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