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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

鮭とマヨ♪

 2020/01/18 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月18日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のあらの唐揚げ

・酢鶏

・鮭とじゃがいものこんがりマヨソース

・ゴーヤともずくの三杯酢和え

・カンパチの刺身

・アザハタのあら汁

 

でした!

 

 

島魚のあらの唐揚げです。

お好みでレモンを絞ってドウゾ。

 

 

酢鶏です。

にんじん、ピーマン、青パパイヤ、ゴーヤ

も入れてカラフルに。

 

 

鮭とじゃがいものこんがりマヨソース

焼きです。とある料理ブロガーさんの

投稿を見て鮭の存在を思い出し作りました。

エビマヨ風のマヨソースと合う合う合う(‘ω’)

 

 

ゴーヤともずくの三杯酢和えです。

ゴーヤももずくもペロッといけます。

 

 

カンパチの刺身です。

今日も絶好調に美味しいカンパチでした。

 

 

アザハタのあら汁です。

鮮やかな赤が美しいです。

 

*おまけ*

 

今日の晩ごはんは~の

ない日のマリウドの晩ごはん~

 

 

かまい鍋だったり☆

 

 

餃子パーティーだったり★

 

いろいろしてます( *´艸`)

 

この餃子は慶氏も康氏からもなぜか

御好評でした。炒飯も肉団子汁も。

全部適当に作ったけど嬉しい。

適当だったから美味しいのか。

 

やっぱり料理は奥深くてムズカシイ・・・

 

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カンパチの頭の煮付け&刺身

 2020/01/17 マリウドのごはん

こんばんは!宿スタッフのえみです。

1月17日の晩ごはんは…

・カンパチの頭の煮付け

・豚肉とナスの味噌炒め

・ゴーヤのツナマヨ和え

・パパイヤと鶏肉の煮物

・カンパチの刺身

・もずく汁

 

カンパチの頭の煮付け

やすじろうさんの釣ってこられたカンパチを

じっくり煮込みました。

 

豚肉とナスの味噌炒め

豚肉、ナス、玉ネギ、青パパイヤを一緒に

味噌で炒めました。少しハチミツも入れて

います。

 

ゴーヤのツナマヨ和え

マヨネーズと少しのオイスターソースで

和えました。

 

パパイヤと鶏肉の煮物

パパイヤは万能野菜!!炒めても、煮ても

漬物にしても美味しくいただけます。

 

カンパチの刺身

 

もずく汁

 

*おまけ*

先日の大潮の時、あいさん、あかりちゃんと

一緒にヒナイビーチにタコ捕りに出かけました。

素人3人で捕れるか心配でしたが、4匹ゲット

しました!!

捕れたタコでタコパをしました。

焼けたタコ焼きは撮り忘れましたが、

とっても美味しかったです。

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豚肉じゃが♪

 2020/01/16 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月16日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・肉味噌大根

・アオチビキのフライ

・肉じゃが

・きゅうりとワカメの三杯酢和え

・カンパチの刺身

・アーサーとたまごのスープ

 

でした!

 

 

肉味噌大根です。

こってり煮詰めた肉味噌。

大根との相性ばっちりです。

 

 

アオチビキのフライです。

お好みでシークワーサーを絞って

ドウゾ。

 

 

肉じゃがです。

今日は豚肉で作りました。

 

 

きゅうりとワカメの三杯酢和えです。

玉ネギも少し入っています。

 

 

カンパチの刺身です。

 

 

アーサーと卵のスープです。

 

*おまけ*

 

 

大きな水槽。

 

 

なんのお魚を入れるのか話し合ってます。

 

康次郎さんはグッピーと言うのですが

私とりくちゃんは海水魚がいいなーと

言っています。どうですかね。

 

お魚入ったらまたご報告しまーす☆彡

 

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ミトレア産マンゴーでデザート作り♪

 2020/01/15 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月15日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のマース煮

・鶏の唐揚げ

・ゴボウとコンニャクのきんぴら

・ゴーヤとツナの和え物

・カンパチの刺身

・車麩のお吸い物

・ミトレア産マンゴーのゼリー

 

でした!

 

 

島魚のマース煮です。

こちらのお魚はコバンアジです。

あともう一種お魚煮ておりまして、

そちらはガチマヤーでした( *´艸`)

食いしん坊なお魚です( *´艸`)

 

 

鶏の唐揚げです。

さっぱりとシークワーサーを添えています。

 

備え付け小鉢は、ミトレア産完熟マンゴーを

贅沢に使ったゼリーです☆★

オフシーズンのお楽しみ。

島レモンを少し入れています。

 

 

ゴボウとコンニャクのきんぴらです。

唐辛子をピリッと効かせて。

 

 

ゴーヤとツナの和え物です。

ちょっといつもと違った下処理法で

今日はゴーヤを取り扱ってみました。

もう少し研究を重ねてみたいと思います。

 

 

カンパチの刺身です。

よく脂が乗っています。

文句なしの美味しさ♡♡♡

 

 

車麩のお吸い物です。

山椒の葉を浮かべました。

 

*おまけ*

 

 

今日は朝食も作ったので朝からこーんなに

素晴らしい景色を見ることができました!

 

あーなんてこったー

いつもこんな景色見落としてるんですねー

 

住んでしまうとどれだけ素晴らしい景色も

生活の一部で当たり前になってしまうのは

とっても勿体ないことですねー

 

あーそれにしてもキレイー

 

たまには早起きしなきゃー

 

 

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極上ヒレナガカンパチ♪

 2020/01/13 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月13日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・茄子の揚げ浸し

・豚トロとニラのネギ塩ダレ炒め

・ごぼうと挽肉の炒め煮

・ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和え

・ヒレナガカンパチの刺身

・カンパチのあら汁

・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン

 

でした!

 

 

茄子の揚げ浸しです。

大きな茄子をジューシーに揚げて、

お出汁に浸しました。最後にさっぱりと

大根おろしと青ネギを乗せて。

 

 

豚トロとニラのネギ塩ダレ炒めです。

白ネギ、青パパイヤも入っています。

ごはんの進む味付けです!!!

 

 

ごぼうと挽肉の炒め煮です。

にんじんも加えて彩り良く。

 

 

ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和えです。

ゴーヤがめちゃくちゃ食べやすくなる

味付け。苦手な人でも多分イケます。

 

 

ヒレナガカンパチの刺身です。

康次郎さんの釣ってこられたこの

季節貴重な島魚です。

 

 

カンパチのあら汁です。

貴重ですが惜しみなく使います。

 

*おまけ*

 

急遽ケーキ作り(‘ω’)

 

 

昨日12日は、リクちゃんの

お誕生日なのでした( *´艸`)

 

 

すぐできる&美味しい、ベイクド

チーズケーキを作りました♩♫

旗作りはえみちゃんにお願いしました(^^)

ネコ好きのリクちゃんのイメージだそうです(=^・^=)

 

 

リクちゃん26歳のお誕生日おめでとう!

 

この一年もまた頑張っていこうね☆

楽しいこといっぱいしましょう★

 

幸あれ♡

 

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とれたてのタコで♪

 2020/01/12 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月12日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・てびちと大根の煮物

・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め

・サヨリの天ぷら

・タコときゅうりの三杯酢和え

・ヒレナガカンパチの刺身

・マーマチの赤だし

・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン

 

でした!

 

 

てびちと大根の煮物です。

圧力鍋でじっくりと煮たてびちと、

大根をまた一緒にじっくり煮込みました。

 

 

島魚と野菜のアンチョビガーリック炒めです。

にんじん、青パパイヤ、ピーマン、キャベツ

も入っています。

最後にフライドガーリックも散らして。

 

 

サヨリの天ぷらです。

常連のお客様が釣ってきてくださった

サヨリを頂き天ぷらにしました。

カン館産シークワーサーを添えて。

 

 

タコときゅうりの三杯酢和えです。

こちらのタコはサメハダ手長ダコです。

康次郎さんと一昨日獲ってきたタコです。

 

 

ヒレナガカンパチの刺身です。

極上カンパチでした。

 

 

マーマチの赤だしです。

 

*おまけ*

 

 

一昨日、

楽しい大潮3日目☆★

タコ捕りリベンジに出掛けました(‘ω’)

 

 

謎の生物!

オオイカリナマコというのだそうです!

 

 

この日もクマノミを見られました♡

めちゃくちゃ可愛かったです♡

 

 

3時間歩き続け、獲ったり逃がして

しまったりもしながらも18匹の

タコを獲ることが出来ました。

 

 

両手に抱えきれないほどのタコ( *´艸`)

 

 

新鮮なタコと茄子でアヒージョを

作って頂きました!美味しすぎました!

自分たちが獲ったもので美味しいものを

作って食べられるなんて本当に幸せ!!

 

タコ、いっぱいストックしました♩

 

リクエストお受けいたします♫

 

 

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ゴーヤ×チリソース♪

 2020/01/11 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月11日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カマスのホイル焼き

・鶏肉とエビのチリソース

・じゃがいもと挽肉の煮込み

・ゴーヤのクリームチーズ和え

・ナガサキフエダイの刺身

・豚汁

・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン

 

でした!

 

 

カマスのホイル焼きです。

カマスの上にマヨやチーズを乗せたあと最後に、

ミトレア農園産の島レモンを乗せ風味を閉じ込め

ました( *´艸`)

 

 

鶏肉とエビのチリソースです。

ゴーヤと青パパイヤも一緒に炒めて

彩り良く。そして沖縄風に。

 

 

じゃがいもと挽肉の煮込みです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

ゴーヤのクリームチーズ和えです。

クリームチーズに少しの砂糖と醤油を加え、

かつお節を乗せて和風な味付けにしました。

 

 

ナガサキフエダイの刺身です。

やすじろうさんが釣ってこられました

絶品なお刺身です。

 

 

豚汁です。

今日からまた少し寒くなってきたので。。

 

*おまけ*

 

 

先日、石垣にいるなおみちゃんと

あんちゃんに会ってきましたー♡

 

 

まずはモーニング?ランチ?

 

クラッチコーヒーさんで美味しいホット

サンドを頂きました(*^_^*)

マドラーが可愛い♡

 

 

そしておやつ(‘ω’)

 

白保に移動しておかしの家パピルさんへ。

イートインスペースはお座敷で子供の

おもちゃもたくさん置いてあって、

子連れカフェには嬉しいお店です。

 

 

いちごのタルトを注文しました♩♫

 

 

 

あんちゃんにもいちごお裾分けです☆

大きないちご美味しかったね★

 

 

美味しいケーキとお茶を頂きながら

すごくのんびり出来てお喋りもたくさん

して、とても嬉し楽しい時間でした(*^_^*)

 

二人に会えてよかった☆★

 

なおみちゃん、元気なあかちゃんを

うんでねー!!!

 

4人のお帰りをマリウドで待っています♡

 

 

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とれたてマガキガイで♪

 2020/01/10 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月10日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチの頭の煮付け

・鶏の塩唐揚げ

・パパイヤイリチー

・マガキガイとゴーヤの三杯酢和え

・キツネフエフキダイの刺身

・カンパチの味噌汁

・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン

 

でした!

 

 

カンパチの頭の煮付けです。

こちらはお客様からのリクエストで

お作りしました~( *´艸`)

お頭でも、オフシーズンならご要望に

お応えできるかもしれませんぜひに◎

 

 

鶏の塩唐揚げです。

カン館産のシークワーサーを添えて。

 

 

パパイヤイリチーです。

青パパイヤ、にんじん、ピーマン、

ツナを一緒に炒めました。

 

 

マガキガイとゴーヤの三杯酢和えです。

 

 

こちらが昨日獲ってきたマガキガイです。

アカミナやテラジャーとも呼びます。

ひでさんいわく、波照間ではアキランザと

呼ばれているのだそうです。

 

本来の獲物とは違うものになりましたが

これはこれでありよりのあり!

たくさんお料理に使います!

 

 

ざっと洗って塩茹で30分。

灰汁がたくさん出てきます。

 

 

爪や内臓を取って残ったのがこちら!

あんんんなにあったのにこんなに

少ない!切ない!

 

美味しかったのでまた獲りに行きたいですo(^^)o

 

 

キツネフエフキダイの刺身です。

 

 

カンパチの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

AM0:00

今日は楽しい大潮2日目。

康次郎さんと集合してとある場所に

タコ捕りに出掛けました。初めての場所。

 

 

康次郎さんが海に入って5秒でウムズナー

を1匹捕らえ、何て幸先の良いスタート!

と思いましたがもう後は歩けども歩けども

タコなんていませんでした。

 

 

でも夜の海はいろんな生き物がいて

とっても楽しいのです。

 

 

動きもゆっくりだから長く観察が出来ます。

 

 

 

テンション上がったのはクマノミ。

2匹いてカクレエビも初めて見られて

これだけでも私は大満足でした(*^_^*)

 

タコ捕り→貝拾いに気持ちを切り替え、

多分500個くらい拾いました。

バケツと袋にいっぱいに。

 

冬の海はやっぱり楽しいです(^^)v

 

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島レモンを添えたアオチビキのフライ

 2020/01/09 マリウドのごはん

こんばんは!宿スタッフのえみです。

1月9日の晩ごはんは…

・アオチビキのフライ

・牛肉とピーマンの甘辛煮

・ゴーヤとツナの和え物

・ナスの煮浸し

・カンパチの刺身

・アーサーと卵のスープ

・ミトレア農園産冷凍パイン

アオチビキのフライ

やすじろうさんの釣ってこられたアオチビキを

揚げてミトレア農園で採れた島レモンを

添えました。

牛肉とピーマンの甘辛煮

牛肉、ピーマン、にんじんを甘辛く

煮ました。

ゴーヤとツナの和え物

ゴーヤとツナをごま油、ポン酢、かつお節で

和えました。

ナスの煮浸し

カンパチの刺身

アーサーと卵のスープ

*おまけ*

昨日はお休みをいただいてユツンの滝に

行ってきました。天気はあまりよくなかった

ですが、自然に癒されました。

次は天気のいい日にいきたいなぁ~

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クチナギで塩焼き♪

 2020/01/08 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月8日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・クチナギの塩焼き

・茄子と豚肉の生姜焼き

・ゴーヤと牛肉のしぐれ煮

・きゅうりと玉ネギの甘酢和え

・カンパチの刺身

・マーマチのあら汁

 

でした!

 

 

クチナギの塩焼きです。

こちらは先日、マリウドスタッフで

釣りに出掛け釣ってきたクチナギです。

 

 

焼き台が久しぶりの稼働・・・

じっくり火を通してゆきます。

 

 

シークワーサーは、ティダカン館様の

お庭のを収穫させて頂きました(^_^)

 

 

 

シークワーサーを最大限に生かすには絶対に

塩焼きですよね!逆に塩焼きといえばシーク

ワーサー!

 

 

茄子と豚肉の生姜焼きです。

青パパイヤも入っています。

 

 

ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。

山椒の葉を乗せました。

 

 

きゅうりと玉ネギの甘酢和えです。

すりごまも加えて風味アップ。

 

 

カンパチの刺身です。

 

 

マーマチのあら汁です。

 

*おまけ*

 

6日の午後から、マリウドスタッフで

クチナギ釣りに出掛けました。

 

康次郎さん、けんさん、ひでさん、とこちゃん、

おちょうさん、さとみちゃん、りさちゃん、私

と大人数でわいわい(*^_^*)

 

 

釣果はあんまりでしたが

それでも少しは釣れました。

 

私はポイントに着いたところから

船酔いで寝込んでいたので釣りの

思い出はありません☆

みんな楽しそうでした★

 

 

えみちゃん釣れましたーーー♩

いいないいなーーー♫

 

 

そしてその日の夜はBBQ!

 

美味しいお肉をたくさん頂き楽しいお酒を

たくさん飲みました!!楽しすぎた!!!

 

お心遣いにスタッフ一同感謝します。

本当にありがとうございました。

りーさんごちそう様でした。

 

 

そしてそしてその翌日、りさちゃんが

次の場所へと旅立ってゆきました。

皆で港までお見送り。

 

 

 

 

りさちゃんありがとう。

 

短い間だったけど一緒に過ごした

時間はどれも楽しすぎて思い出が

たくさんで今本当に寂しい気持ちです。

 

きっとまた会えるんだけど

それでも寂しい。

 

りさちゃんの笑顔が大好きです。

 

どこにいてもその笑顔を絶やさず忘れず

元気なりさちゃんでいて欲しいと思います!

また西表で会いましょう!

 

アンニョーン♡

 

 

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