＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
カンパチのフライ×おろしポン酢♪=最高
2022/04/09 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
４月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライおろしポン酢添え
・かまいチャンプルー
・クーブイリチー
・ビーフチビのツナマヨ和え
・アカジンの刺身
・カンパチの味噌汁
・フルーツパパイヤのヨーグルト乗せ
でした！
カンパチのフライおろしポン酢添えです。
大根おろしとポン酢と一緒にどうぞ。
個人的にフライにはおろしポン酢が
最も好きな組み合わせです。
かまいチャンプルーです。
西表産猪なので臭みがありません！
ミネラル豊富な猪の餌に感謝ですね！
クーブイリチーです。
みえこさんに作って頂きました。
ビーフチビのツナマヨ和えです。
こちらもみえこさんに。
アカジンの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
近頃はお天気も安定していて、
まるで夏の空のような西表島。
港へ続く道♩
実りに実っているパパイヤ♫♩
綺麗に咲いてる月桃の花♪♬♩
県道や農道を歩いているだけで色んな
動植物が見られて楽しいですよん(^^♪
ビーフチビ×アンチョビガーリック♪
2022/04/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と青パパイヤの煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・ビーフチビとツナのアンチョビガーリック炒め
・青パパイヤと大葉の梅サラダ
・サヨリの刺身
・カンパチのあら汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
島魚と青パパイヤの煮付けです。
写真に写っているのはオジサンという魚です。
ぶつ切りにして、湯通しして煮付けました。
鶏の塩唐揚げです。
添えているのはライムレモンです。
おそらく、、とにかく香りがとても
良いので香水レモンとも言われています。
ビーフチビとツナのアンチョビガーリック炒めです。
キャベツやしめじも入っています。
最後にブラックペッパーを散らして。
青パパイヤと大葉の梅サラダです。
きゅうりも混ぜて最後に花かつおを乗せて。
サヨリの刺身です。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
西表の少年の今季新作ランチ＼(^^)／
ガーリックシュリンプ定食です！
カロリーがオバケそう！
野菜がいっぱい摂れてドレッシングも２種
ついてスープもついて嬉しいですね♡♡♡
数量限定ランチらしいので取り置きを
おすすめします!(^^)!
カツオで竜田揚げ♪
2022/04/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カツオの竜田揚げ
・豚肉とビーフチビのネギ塩炒め
・大根とタコの煮物
・ゴーヤとツナの塩昆布和え
・サヨリの刺身
・カンパチの味噌汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
カツオの竜田揚げです。
しっかりと浸けダレに浸け込んで片栗
で揚げました。
完熟シークワーサーを添えています。
豚肉とビーフチビのネギ塩炒めです。
今日もイエローストロベリーグァバを添えて。
大根とタコの煮物です。
山椒の葉を乗せて。
ゴーヤとツナの塩昆布和えです。
胡麻油をさっと混ぜて香りよく。
サヨリの刺身です。
まだまだサヨリの季節。
常連のお客様に頂きました。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
半年分ほどの山椒の葉・・・
もずくを天ぷらに♪
2022/04/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのおろしポン酢
・牛肉とゴーヤのプルコギ風炒め
・もずくの天ぷら
・ゴーヤと玉ネギの味噌マヨ和え
・マダラハタの刺身
・島魚のあら汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
カンパチのおろしポン酢です。
片栗で揚げたカンパチにおろしポン酢を
かけました。
牛肉とゴーヤのプルコギ風炒めです。
ゴーヤやキャベツ、もやし、にんじんが入って
います。今日も付け合わせ小鉢はイエロー
ストロベリーグァバです。
もずくの天ぷらです。
ゴボウ、玉ねぎ、にんじんを練り込んで
揚げています。磯の香がしますね。
ゴーヤと玉ネギの味噌マヨ和えです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
マダラハタの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
マリウドのお船で石垣へ～(^^♪
嘉弥真島です！
うさぎさんのおる島！
いつか行ってみたい島です(*^-^*)
マリウドのヤギのベリーちゃん♪
2022/04/05 マリウドのごはん
こんにちは！(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
４月５日マリウドの晩ご飯の献立です。
・オオタニワタリと豚肉のガーリックしょう油炒め
＊デザート キミノバンジロウ（グアバ）
・カンパチのパン粉焼き
・なすの味噌煮
・ビーフチビのナムル
・カンパチのお刺身
・アラスジケマンガイのおすまし
でした。
オオタニワタリと豚肉のガーリックしょう油炒めです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
上に、フライドガーリックをのせています。
デザートに、キミノバンジロウ（グアバ）です。
カンパチのパン粉焼きです。
今日は、ミトレア農園産香水レモンを添えています。
香りがとても良いレモンです。
ライムに似ています。
なすの味噌煮です。
なす、しめじの味噌煮です。
マリウドの油味噌を隠し味に入れています。
ビーフチビのナムルです。
暑くなってきたので、山菜の時期が、終わりに近づいています。(;_;)
カンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
アラスジケマンガイのおすましです。
＊おまけ＊
最近のベリーちゃんです！！
最近は、本館の駐車場付近にいます。
午前中は、本館のお庭で、うろうろしております。(*^-^*)
たまに、角で突いてくるので、気をつけてくださいね！!(^^)!
でも、呼んであげると、お返事くれます♪
カンパチづくし御膳♪
2022/04/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
・くるま麩の卵焼き
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・カンパチの刺身
・カンパチの味噌汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
てびちと大根の煮物です。
優しいお出汁でじっくりと煮込みました。
島魚と野菜のアンチョビガーリック炒めです。
島魚は主にカンパチを使っています。
おろしにんにくにフライドガーリックも
入ってにんにく感マシマシです↑↑↑
くるま麩の卵焼きです。
↑が激しめの味付けなので、こちらは
優しい味付け目。お好みで康次郎さん
特製油味噌を付けてお召し上がり下さい。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
最後にかつお節を乗せています。
カンパチの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
久しぶりの晴れですーーーーー＼(^^)／
なんと穏やかで気持ち良く過ごしやすい
気候！布団干し日和です！！！
そんな夜さわくんがコチを釣ってきました★
康次郎さん先生にコチをさばいていくぅを
ご教示頂いています(^-^)(^-^)
明日食べるのかなー煮付けにしたらいいと
思うなーーー( *´艸｀)
ジーマミー豆腐を揚げ出しに♪
2022/04/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・ふーチャンプルー
・ジーマミー豆腐の揚げ出し
・焼き茄子の大根おろし和え
・カンパチの刺身
・カツオの赤だし
・イエローストロベリーグァバ
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
お皿ピッタリ？サイズで食べ応えばっちり
なカンパチですね(*^-^*)
ふーチャンプルーです。
備え付け小鉢には、イエローストロベリーグァバ
が入っています。このままでお召し上がり下さい。
ジーマミー豆腐の揚げ出しです。
みえこさんに作って頂きました。
焼き茄子の大根おろし和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
カンパチの刺身です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
待ちに待っっったあんドーナッツ！！！！！
とハニーバターサンド！！！と食パン！！！
を買ってホクホクな日♡
最高のおやつタイムを楽しみました♡
月に一番お金をかけているのは絶対にパンです(^^)
フライにはシークワーサー♪
2022/04/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライ
・鶏肉とカボチャの味噌バター炒め
・山芋と車麩の煮物
・青パパイヤときゅうりのサラダ
・サヨリの刺身
・カンパチのあら汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
カンパチのフライです。
完熟シークワーサーを絞ってドウゾ。
鶏肉とカボチャの味噌バター炒めです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
山芋と車麩の煮物です。
こちらもゆかちゃんに(*^-^*)
優しい味付けです☆★
青パパイヤときゅうりのサラダです。
ツナも入っています。
サヨリの刺身です。
こちらは常連のお客様が釣ってきて
下さったサヨリです。サヨリは意外と
種類が多く見分けが私には難しいです。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
４月に入って数日経つというのに、
再び暗黒天気な西表島。
『寒い』って沖縄では『ビーサ』という
方言になるのですが、その月々で寒さに
読み名があるそうです。
１月：ムーチービーサ
『餅を食べる頃の寒さ』
３月：ムドゥイビーサ
『寒さの戻り』
４月：ワカリビーサ
『寒さとのお別れ』
１２月：トゥンジービーサ
『冬至の寒さ』
『ワカリビーサ』ってことですね(^^)/
那覇に住む友人が教えてくれました。
本当にお別れになりますように。
沖縄だから寒さに縁がないようですが
北風が強いと割と体感温度は下がり、
結構寒さには敏感になります。
明後日くらいから天気が良くなる(オーナー調べ)
らしいです！青空が見られますように！！！
島魚で揚げ煮♪
2022/04/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の揚げ煮
・かまいチャンプルー
・ジーマミー豆腐
・ゴーヤとツナのマヨ和え
・カンパチの刺身
・島魚の味噌汁
・フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
でした！
島魚の揚げ煮です。
片栗で揚げて野菜たっぷりの煮汁の中に
入れて少し煮付けました。
かまいチャンプルーです。
慶太くんの獲った猪です。
今日はフライドガーリックも入れてにんにく
感強めにしてみました。
ジーマミー豆腐です。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤとツナのマヨ和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
カンパチの刺身です。
島魚の味噌汁です。
＊おまけ＊
４月１日ということで今日から新年度！
たっちゃんは今日からサラリーマンに
なりますよというわけで、旅立ちの日
の写真、なおみちゃんやゆかちゃんに
貰った物をいくつか載せます～(^-^)v
これはなおみちゃん目線の写真ですね♡
イチローくんの着てた衣類・・・
お仕事はもちろん野球などでも関わることの
多かったイチロー君。飛び込みます＼(^^)／
続いて石川さんとたくちゃんも＼(^-^)(^-^)／
本当に凄い数の見送りの人でした。
こんなに港に人がいるの見たことがありません。
離島の風物詩？伝統的な文化？なのでしょうか。
見送る際に持つ色鮮やかなテープ、飛び込み、
寂しいんだけども飛び込むことで海水で涙も
わからなくなるから笑顔で手を振れるのかも
しれません。
「さようなら」の語源は「さようならば」
だそうです。それではこれにて御免！
みたいな感じで。意外とフランクです。
康次郎さんはスタッフを見送る際いつも
「さよならは言わないよ！」と言います。
日本語のワビサビ(詫び寂び)の「詫び」には
自分の思い通りにならない状態を受け入れる
精神、「寂び」には時の経過が起こす変化が
織りなす多様な美しさにフォーカスを当てた
考え、、奥ゆかしさを感じる言葉だといつも
きれいな言葉を話す知人が話していました。
「阿吽の呼吸」って言葉も面白いですよね。
なおみちゃんと厨房してたら、大人数の
食事作りもこなせる自信がありました。
いつも無謀な数に挑んでた気がします。
凄くやりやすかった。もしいつかまた
一緒に調理する機会があっても、
きっと阿吽の呼吸を思い出せます。
旅立ち、新生活、また頑張っていきましょうo(^-^)o
新年度！マリウドも頑張りまーす！！！
そーめん×マヨ♪
2022/03/31 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と野菜のネギ塩シークワーサー炒め
・そーめんマヨチャンプルー
・肉じゃが
・ヒカゲヘゴの酢味噌和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・カツオの赤だし
・フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
でした！
島魚と野菜のネギ塩シークワーサー炒めです。
完熟シークワーサーをネギ塩ダレに絞って
炒め合わせました。
そーめんマヨチャンプルーです。
ピーマン、玉ねぎ、ツナもたっぷりと。
肉じゃがです。
みえこさんに作って頂きました。
ヒカゲヘゴの酢味噌和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
今日も脂ガンガン乗ってます。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
夕食後、しょうくんがコーヒーを淹れて
くれています☆★
昨日載せたenさんのパンをより美味しく
頂くためです♡夕食の後に朝食が始まり
ました最高♡
顔！
最幸な組み合わせです(*^-^*)
どちらも美味しく頂きました☆
次の水曜日も必ーず行きます★
