＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ヤガラで唐揚げ♪
2021/06/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・大根とてびちの煮物
・島魚のあらの唐揚げ
・エンサイと牛肉の炒め物
・ミミガーときゅうりの梅味噌和え
・セイイカの刺身
・カワシビのあら汁
・夏みかん
でした！
大根とてびちの煮物です。
下茹でをじーーーーーっくりとした
大根とてびちを特製出汁で煮ました。
島魚のあらの唐揚げです。
写真はヤガラという魚です。
エンサイと牛肉の炒め物です。
みえこさんに作って頂きました。
ミミガーときゅうりの梅味噌和えです。
セイイカの刺身です。
カワシビのあら汁です。
＊おまけ＊
今日は夕方に虹が出ました!(^^)!
雲は多かったですが。
モデルはみえこさん。
もう少しで、梅雨明けかな？
2021/06/01 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフの美恵子です。
6月１日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・島野菜と豚肉のみそ炒め ＊ミトレア農園産ピーチパイン
・ツチホゼリのトマトソース
・パパイヤチャンプルー
・かぼちゃの中華和え
・カワシビのお刺身
・アサリ（アラスジケマンガイ）の赤だし
でした。
島野菜と豚肉のみそ炒めです。
ゴーヤ、青パパイヤ、人参、キャベツ、玉ネギ、豚肉を
味噌ダレで炒めました。
ツチホゼリのトマトソースです。
ムニエルした、お魚にトマトソースとかけて
います。
パパイヤチャンプルーです。
青パパイヤ、人参、ピーマン、ツナを炒めました。
かぼちゃの中華和えです。
グリルしたかぼちゃをコチュジャンのタレで和えました。
カワシビのお刺身です。
アサリの赤だしです。
＊おまけ＊
また、この間、、、潮干狩りに行って来ました。
今回は、息子と二人で行って来ました。
見てください！（笑）
沢山獲れました。(^○^)
もう少しで、梅雨明けかな～？？
今年は、本当に空梅雨です。
暑いです！！
家庭料理風の献立にしてみました。
2021/05/31 マリウドのごはん
こんにちは！(*^-^*)
宿スタッフのみえこです。
５月３１日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・島魚のフライ ＊フルーツは、夏みかんです。
・チキン南蛮
・ナスの焼きびたし
・トマトとキュウリのさっぱりサラダ
・アカジンの刺身
・へちまと卵のスープ
でした。
島魚のフライです。オーナー（弟）が、釣って来た
お魚のフライです。オーナーの手作りです。(笑)
チキン南蛮です。
ナスの焼きびたしです。
トマトとキュウリのさっぱりサラダです。
ごま油、醤油、お酢、鶏がらスープの素、
胡麻で、さっぱり和えました。
アカジンのお刺身です。
へちまと卵のスープです。
＊今日は、仕事でいらしてるお客様でしたので、
家庭料理風にしてみました。
マリウドのご飯を美味しいと、言ってくださる
お客様には、本当に感謝しています。
ありがとうございます。
もっともっと美味しいご飯を、提供できるように
頑張ります。
コロナが、落ち着いたら、皆様のお越しをお待ち
しております！自粛は、本当に大変ですが、皆で乗り
越えていきましょうね！！
油味噌で
2021/05/30 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリのパン粉焼き
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・豆腐と油味噌の田楽風
・もずく酢
・アカジンの刺身
・とうがんスープ
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
ツムブリのパン粉焼きです。
下味にはマヨネーズ、パン粉には
粉チーズの風味が付いています。
パセリを最後に散らして。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
もやし、玉ネギも入っています。
豆腐と油味噌の田楽風です。
油味噌は康次郎さんの作られた
ものを使いました。
もずく酢です。
アカジンの刺身です。
とうがんスープです。
＊おまけ＊
今日のまかないは餃子ですー(^^♪
というわけでこうなりますー(^^♪
そのあとは卓球をしたり、
水槽を眺めたりです(^^♪
沢山のアラスジケマンガイ（あさり）掘って来ました！！
2021/05/29 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのみえこです。
５月２７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・鶏のむね肉と茄子とピーマンの中華炒め ＊ミトレア農園産ピーチパイン🍍
・キツネフエフキダイのフライ
・パパイヤイリチー
・大根とゴーヤの梅和え
・まぐろの刺身
・アサリのすまし汁
でした。
鶏のむね肉と茄子とピーマンの中華炒めです。
むね肉に下味を付け、小麦粉を付けて焼いてから
茄子、ピーマンと炒めました。
キツネフエフキダイのフライです。
今回は、パン粉に青のりを混ぜてフライにしてみました。
磯の香りがほんのりとして、美味しく出来ました！
パパイヤイリチーです。
青パパイヤ、椎茸、昆布、豚肉を炒めました。
大根とゴーヤの梅和えです。
大根、ゴーヤ、玉ネギを梅、白だし、お酢で和えました。
まぐろの刺身です。
アサリのすまし汁です。
＊おまけ＊
午後のお休みの日に、じっとしていられなくなり、、、
1人でアサリを掘りに行って来ました。
この貝は、アラスジケマンガイと言うそうです。
私達の間では、ギジギジガイと呼んだりもします。
殻が、とても分厚くて掘りがいが、あります。（重いけど、、、😢）
でも、出汁がよく出るので、美味しいです❤
帰って来てから、もう次の貝掘りの機会を宿の庭から、眺めている私でした。(笑)
新鮮なアカジンの刺身♪
2021/05/29 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・クチナギのホイル焼き
・アーサー入り鶏の唐揚げ
・ナーベラーンブシー
・きゅうりとツナの胡麻和え
・アカジンの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
クチナギのホイル焼きです。
先日夜釣りで釣ってきたクチナギを
ホイル焼きにしました。
アーサー入り鶏の唐揚げです。
衣にアーサーを練り込んで揚げました。
ナーベラーンブシーです。
ナーベラーとはへちまのことです。
へちまと豆腐とポークの味噌煮です。
きゅうりとツナの胡麻和えです。
スライス玉ネギも入れています。
アカジンの刺身です。
今日康次郎さんが午後から釣りに
出られて、釣って来たばかりの魚
です。とてもとても新鮮。
もずく汁です。
＊おまけ＊
久しぶりの曇り空。
雨予報でしたが一日曇りのままでした。
台風が出来たようですね～(‘;’)
ラストガザミ汁♪
2021/05/28 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・揚げ出し豆腐アーサーあんかけ
・ミミガーときゅうりの梅ポン和え
・まぐろの刺身
・ガザミ汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
じっくり煮つけて山椒の葉を置きました。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
にんじん、青パパイヤ、キャベツ、もやしも
入っています。豆板醤も入れて少しピリ辛く。
揚げ出し豆腐アーサーあんかけです。
ミミガーときゅうりの梅ポン和えです。
きゅうりは塩もみして梅と絡みやすく。
まぐろの刺身です。
ガザミ汁です。
これでこの冬獲ったガザミは全て
終了です～また来年度の冬まで～(^^)/
＊おまけ＊
今日もイチロー君のふくらはぎの
いい写真を撮ります♩
それにしても、
この暑い中よく毎日、
キャッチボールしはるな思いますね。
私は写真撮るだけですぐに退散です。
へちまでおひたし♪
2021/05/26 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
５月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・大根と島魚のあら煮
・エンサイと豚肉のにんにく醤油炒め
・へちまのおひたし
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・タマンの刺身
・島魚の味噌汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
大根と島魚のあら煮です。
大根と島魚をじっくり煮付けました。
エンサイと豚肉のにんにく醤油炒めです。
みえこさんに作って頂きました。
へちまのおひたしです。
久しぶりにへちまでおひたしをしました。
へちまでおひたしすると涼感が出ていいですね。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
タマンの刺身です。
お客様の釣って来られたお魚を
お刺身にしました!(^^)!
島魚の味噌汁です。
＊おまけ＊
今日も暑い一日でした。
５月っていつもこんなに毎日暑かった
でしたっけ？８月とか越せますかね？
くらい良いお天気が続いています(*^-^*)
夜はスタッフ皆でお庭で皆既月食の
鑑賞会をしました☆★
「２０時１１分～２６分までのわずか
１５分間に赤みを帯びた満月が見れる」
ということで待っていましたが、
雲なのか赤みなのかふわっとした
感じで終了しました。
次回に期待です。
コバンザメのお刺身♪
2021/05/25 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
５月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの照り焼き
・ミトレア農園産ピーチパイン入り酢鶏
・茄子のそぼろ煮
・もやしとゴーヤのナムル
・コバンザメの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
ツムブリの照り焼きです。
生姜で香りを付けた油で焼き、
甘辛ダレを絡めました。
最後に山椒の葉を乗せて。
ミトレア農園産ピーチパイン入り酢鶏です。
「酢豚にパイン入れるのアリかナシか」
の問いにほとんどの人が「ナシかな～」
って言いますよね。マリウドのスタッフ
皆にも聞いてみました。
結果、大多数が「ナシ」でした。
それでも入れてみました。
結果、美味しかったです。
それでもやっぱりパインはそのままの
フレッシュな状態で食べるのが一番です。
茄子のそぼろ煮です。
もやしとゴーヤのナムルです。
もやし、にんじん、ゴーヤの
色合いがきれいです。
コバンザメの刺身です。
先日夜釣りで釣ったコバンザメ。
フライにしようかと話していましたが
お刺身が美味しいこと！！！
なのでお客様の夕食にもお出ししました。
シロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
今日みえこさんが午後から掘ってきて
くださった大量の貝です＼(^^)／
また汁や酒蒸しにしたいと思います！
アクアパッツァやバター醬油もいいですね！
なんとなくの一枚♩
ツナ缶は、沖縄の常備品です。
2021/05/24 マリウドのごはん
こんにちは(*^-^*)
宿スタッフのみえこです。
５月２４日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・そーめんチャンプルー
・アカジンの甘酢あんかけ
・ごぼうのしぐれ煮
・島魚の皮と長芋のキムチ酢和え
・まぐろの刺身
・とうがんのスープ
・ゴーヤの浅漬け
でした。
そーめんチャンプルーです。
玉ネギ、ツナ缶、青ネギで、シンプルに！
沖縄料理には、ツナ缶を料理に沢山使います。
ケース買いは、当たり前です。(笑)
アカジンの甘酢あんかけです。
沖縄の高級魚のアカジンミーバイを片栗粉で、
揚げて野菜たっぷりの甘酢をかけました。
ごぼうのしぐれ煮です。
島魚の皮と長芋のキムチ酢和えです。
ボイルした魚の皮に長芋、きゅうり、玉ネギをキムチの素と
らっきょ酢で和えました。
まぐろの刺身です。
とうがんのスープです。
とうがん、昆布、椎茸、ツナのスープです。
ツナ缶、大活躍の日でした。(笑)
＊おまけ＊
急に決まったお休みの日にアダナデの滝に
連れて行ってもらいました♪♪♪
川の水は、冷たくて気持ち良く、景色も最高でしたよ。 😛
天気も良くてラッキーな１日でした。
連れていってくれてありがとう！！
