＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
三大高級魚！アカジン！！
2019/10/22 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
10月22日の晩ごはんは…
・ツムブリの野菜あんかけ
・豚ロース肉の胡麻味噌焼き
・タカセ貝の三杯酢和え
・じゃがいもと牛肉の炒め
・アカジンの刺身
・あらのみそ汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
ツムブリの野菜あんかけ
やすじろうさんの釣ってこられたツムブリを揚げ
野菜のあんかけをたっぷりかけました。
豚ロース肉の胡麻味噌焼き
タカセ貝の三杯酢和え
やすじろうさんがとってこられたタカセ貝を
ゆりこちゃんがきゅうり、青パパイヤを入れ
三杯酢であえてくれました。
じゃがいもと牛肉の炒め
アカジンの刺身
三大高級魚のアカジン！！
あらのみそ汁
今日やっと天気がよくなり、久しぶりに
青い海が見れました。
この天気がつづきますよーに！！
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求人担当 西野
涼しくなったらクリームソース♪
2019/10/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチのクリームソース
・かまいチャンプルー
・茄子の和え物
・きゅうりとツナの胡麻和え
・アカジンの刺身
・シロブチハタのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
マーマチのクリームソースです。
じゃがいも、玉ネギ、エノキ、ツナの
入ったクリームソースをかけました!(^^)!
かまいチャンプルーです。
慶太くんの獲ってきてくれた猪とミトレア
農園で採れたつるむらさき、青パパイヤ、
あとはにんじんとキャベツと一緒に
炒めました。
茄子の和え物です。
きゅうりとツナの胡麻和えです。
アカジンの刺身です。
こちらもやすじろうさんが魂込めて
釣ってこられたアカジン様です(*^_^*)
黒いアカジン美味しいんです。食べに来て下さい。
シロブチハタのあら汁です。
＊おまけ＊
日中の日差しが少しずつ和らいできて、
秋晴れの気候になってきました。
そんな午後は、頂き物のじゃがいもが
たくさんあったのでポテトチップス作り。
ポテチ好きのりくちゃんに「カルビーですやん」
と言って頂けるくらいカルビーのポテトチップス
に近づけることが出来ました(*^_^*)
そして魚釣りに出掛けられたはずの
やすじろうさんがたーくさんのタカセガイ
もお土産に持って帰って来て下さったので、
茹でて下処理をして明日使います☆楽しみ★
和え物、バターソテー、美味しい食べ方
いっぱいありそうです( *´艸｀)
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ミトレア農園産つるむらさき
2019/10/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
10月20日の晩ごはんは…
・島魚の唐揚げ
・豚の生姜焼き
・つるむらさきのナムル
・じゃがいものきんぴら
・ブダイのお刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産ピーチパイン
やすじろうさんの釣ってこられた島魚を
唐揚げにしました。ミトレア農園で採れた
島レモンを添えました。
豚の生姜焼き
豚肉にしっかりと下味をつけ、こちらで
万能野菜の青パパイヤも一緒に炒めました。
つるむらさきのナムル
ミトレア農園で採れたつるむらさきを
ナムルにしました。
じゃがいものきんぴら
りくちゃんが大量のじゃがいもの皮をむいて
くれたのでそのじゃがいもを使いました。
ブダイのお刺身
アーサーと卵のスープ
＊おまけ＊
先日、農園のお手伝いに行き唐辛子を
収穫しました。
収穫した唐辛子で一味、コーレグース、
ねりねり島とうがらしを作っています。
西野商店で売っているので辛い物が
好きな方はぜひ！！
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ノコギリダイで♪
2019/10/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ノコギリダイの揚げ煮
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・じゃがいものそぼろ煮
・ハンダマと玉ネギの梅和え
・アカジンの刺身
・アヤコショウダイのみそ汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
ノコギリダイの揚げ煮です。
海人ツアーで釣ってきて頂いたノコギリダイ
をまた今日ババーンと使わせて頂きました♩
ピーマン、青パパイヤ、にんじん、白ネギを
お出汁と一緒に煮込んでいます。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
にんじん、青パパイヤ、キャベツも
一緒に炒めました。
じゃがいものそぼろ煮です。
えみちゃんが作ってくれました。
ハンダマと玉ネギの梅和えです。
ハンダマはミトレア農園産のものを
使わせて頂きました!(^^)!
アカジンの刺身です。
このアカジン、見た目は赤くなかった
のでアカジンじゃないと思ってしまった
のですが沖縄三大高級魚のアカジン様でした☆★
強い風が吹き荒れる中やすじろうさんが
びしょびしょになりながらも必死で
釣ってきて下さったアカジンです。
激レアです。この時期のアカジン。
より美味しく感じたアカジンでした( *´艸｀)
アヤコショウダイの味噌汁です。
まるで泳いでるみたいな味噌汁。
＊おまけ＊
美味しいアカジン＋今朝ホームベーカリーで
焼いたパン＝アヒージョ？
というわけで、
「今日はびよりです」
と言ってやすじろうさんにお得意の
アヒージョを作って頂きました(*^_^*)
茄子、オクラ、じめじも入れて
グツグツ・・・
いい匂いがしてきましたよ～
完成！
パンが止まりませんでした！
ありがとうございました～また
お願いします～♡
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受け継がれるもの
2019/10/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・ふーちゃんぷるー
・バラハタとフエフキダイの南蛮漬け
・ゴーヤとツナの和え物
・ヨコシマクロダイの刺身
・たまごスープ
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
やすじろうさんが釣ってこられたカンパチの
お頭を日々地道にため続け、満を持して
今日ついに煮付けに変身しました!(^^)!
ふーちゃんぷるーです。
ふーちゃんぷるーは私がここに来て、
初めてふみえさんに教えて頂いた料理です。
車麩や豚バラ肉の下味から、ニラは重要だよー
とか、玉ネギは水分が出るから使わないよー
とか、教えてもらったことのひとつひとつを
思い出しながら忠実に、ふみえさんを想いながら
作りました。
やさしい味に仕上がりました。
バラハタとフエフキダイの南蛮漬けです。
こちらは今日お泊まりのお客様が釣って
こられたものを使わせて頂きました。
さっきまで生きていたバラハタ達を
やすじろうさんに捌いて頂いて、
さっと揚げて南蛮酢に浸けました。
上に乗せているのはミトレア農園産
島レモンのスライスです。
ゴーヤとツナの和え物です。
えみちゃんが作ってくれました。
ヨコシマクロダイの刺身です。
こちらはやすじろうさんが悪天候の
中を必死で釣ってこられたお魚です。
真っ白で美しいー!(^^)!
たまごスープです。
こちらはみえこさんに作って頂きました。
このスープはやすじろうさんやみえこさんに
とってのおふくろの味。
時折宿の食事でもお出ししていたそうで
私もふみえさんに教わりましたが、
色や味をみながらの出汁作りや
絶妙な火加減、仕上がりの見極め
がとても難しく、まだ私には作る
ことの出来ないスープであります。
でも今日みえこさんに教わることが
出来たので、また作っていきたいな
と思っています。忘れないうちに。
しっかりと受け継いでゆきたいです。
＊おまけ＊
今日のお花。
色んな人の協力でカラフルな
鉢に仕上がりました☆★
明日はどんなのになるでしょう(^^)
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ゴーヤは栄養満点！！
2019/10/17 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
10月17日の晩ごはんは…
・アオチビキのフライ
・ゴーヤの肉詰め
・大根サラダ
・肉じゃが
・ブダイのお刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産ピーチパイン
やすじろうさんが釣ってこられたアオチビキを
フライにしました。ミトレア農園でとれた
島レモンを添えました。
ゴーヤの肉詰め
苦くて苦手…という方も多いゴーヤですが
栄養満点！！料理次第で苦手なゴーヤも
食べられるようになるかも…
大根サラダ
オイスターソースも少しいれて作りました。
オイスターソースを少し入れることによって
コクがでます。
肉じゃが
なおみちゃんが作ってくれました。
アーサーと卵のスープ
※写真はないですが、お刺身は
やすじろうさんがとってきてくださった
ブダイでした。
＊おまけ＊
友達が遊びに来てくれていた時に海にも遊びに
行きました。風も強く、波もありましたが
海の色、たくさんの魚に癒されてきました。
次は最高のコンディションの時にいきたいな…
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卵焼きに油味噌♪
2019/10/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・青パパイヤと島魚のあらの煮物
・アーサー入り鶏の唐揚げ
・車麩の卵焼き
・きゅうりと玉ネギの梅和え
・セイイカの刺身
・カンパチの赤だし
・ミトレア農園産パイン
でした！
青パパイヤと島魚のあらの煮物です。
青パパイヤは優秀万能野菜なので、
大根代わりにこうして使ったりも
します♩
アーサー入り鶏の唐揚げです。
島レモンを添えています。
車麩の卵焼きです。
やすじろうさん特製油味噌も
添えているので一緒に食べて
頂きたいです( *´艸｀)
きゅうりと玉ネギの梅和えです。
ワカメもたっぷり入れました。
セイイカの刺身です。
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
今日はおたけまるさんのお誕生日でした!(^^)!
なんと２２歳！
輝かしい！
日々成長日々たくましくなっていく
おたけまるさんの２２歳の一年も
とっても楽しみですね(*^_^*)
夕食はおたけまるさんの大好きな唐揚げに
しました♩
また抹茶ケーキも作ろっと♫
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猪肉でラフテー♪
2019/10/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・猪肉のラフテー
・島魚のあらの唐揚げ
・もやしとにんじんのナムル
・島カボチャのサラダ
・セイイカの刺身
・車麩のお吸い物
・ミトレア農園産パイン
でした！
猪肉のラフテーです。
慶太くんの獲ってきた猪を
使って圧力鍋でグツグツ(‘ω’)
卵は半熟に♩
島魚のあらの唐揚げです。
島レモンをお好みで絞ってドウゾ。
もやしとにんじんのナムルです。
島カボチャのサラダです。
玉ネギのスライスと、チーズも
少しいれました。
セイイカの刺身です。
車麩のお吸い物です。
＊おまけ＊
お父さんの肩車(*^_^*)
嬉し楽しそうです♩
明日も遊びにきてね♫
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お魚三昧♪
2019/10/14 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの梅味噌煮
・豚トロと青パパイヤのネギ塩ダレ炒め
・みじゅんのフライ
・島魚の皮と青パパイヤの三杯酢和え
・カワシビの刺身
・カワシビのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
アオチビキの梅味噌煮です。
みえこさんが漬けられた特製の梅干し
を使って。味噌の甘さと梅の酸っぱさ
が程よいバランスです。
豚トロと青パパイヤのネギ塩ダレ炒めです。
キャベツと白ネギも一緒に炒めました。
みじゅんのフライです。
島レモンを添えています。
お好みで絞ってドウゾ。
島魚の皮と青パパイヤの三杯酢和えです。
きゅうりとワカメも入れています。
カワシビの刺身です。
悪天候の続く中お刺身をお出し
できること嬉しく思います(*^_^*)
カワシビのあら汁です。
良いお出汁が出ました。お気に入り。
＊おまけ＊
さいごにもう一度だけ逢いたかった。
教えてもらったたくさんのこと、
かけがえのない時間、
愛情を、
絶対に忘れません。
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カボチャがホクホク！
2019/10/13 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
１０月１３日の晩ごはんは…
・ツムブリの揚げあんかけ
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・もやしときゅうりのナムル
・かぼちゃの黒蜜醤油バター
・アヤコショウダイのお刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
ツムブリの揚げあんかけ
やすじろうさんの釣ってこられたツムブリを
揚げてあんかけをかけました。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
お肉にしっかりと下味をつけ、ゴーヤと一緒に
炒めました。
添えてあるピーチパインは甘くて美味しかったです。
もやしときゅうりのナムル
先日遊びに来ていた友達がスーパーに行ったとき
もやしの値段を見てびっくり！！
内地では安いもやしですが、こちらではとっても
高いです。
カボチャの黒蜜醤油バター
みえこさんが作ってくれました。
カボチャの甘味と醤油バターがとっても
マッチしていてホクホクでした。
アヤコショウダイのお刺身
やすじろうさんがとってこられたアヤコショウダイ
とっても新鮮でとっても美味しかったです。
もずく汁です
＊おまけ＊
先日友達が遊びに来てくれました。
天気が心配でしたがいい天気になり、けんさんに
アダナデの滝に連れてってもらいました。
水は冷たかったですが、１日たっぷり楽しんできました。
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