＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ジューシー料理♪
2020/01/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・揚げ鶏のみぞれあんかけ
・島魚の唐揚げ
・山芋ときゅうりの梅和え
・ゴーヤとコーンのマヨサラダ
・カンパチの刺身
・もずく汁
でした！
揚げ鶏のみぞれあんかけです。
正確にはみぞれ煮あんかけです。
片栗粉を付けて揚げ焼きにした
鶏肉のところに下味のついた
大根おろしを投入し、
とろみがつくまで煮ます。
大根の味もまろやかになります。
島魚のあらの唐揚げです。
ジューシーに揚げました。
揚げ揚げになってしまった・・・
山芋ときゅうりの梅和えです。
ワカメも入れて。
ゴーヤとコーンのマヨサラダです。
えみちゃんが作ってくれました。
カンパチの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
たまには朝食のお写真を載せてみます～♩
今日はドンヨリ空ですが、
毎朝こちらで船浦湾の景色を眺めながら
お食事して頂けます。
食後にはお庭をお散歩して頂いたり、
ヤギと遊ばれたり、自由にのんびりと
お過ごしください。
ここから見る朝日も格別です。
さつきー。
雨が降りそうよー。
いまのうちにいっぱい草食べててね(‘ω’)
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求人担当 西野
旧正月料理♪
2020/01/25 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
今日は沖縄の旧正月。
沖縄がアメリカから本土に返還される時に
新暦を採用するように沖縄に通達が出たの
ですが、それでも旧暦のお正月をお祝いして
いる地域があるということのようです。
という地域、その風習が色濃く残って
いるのが沖縄本島の糸満市あたりだと
言われています。
そんな旧正月を意識した１月２５日の
マリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚のネギ塩ダレ炒め
・島カボチャのそぼろ煮
・ゴーヤとツナの和え物
・まぐろの刺身
・中身汁
でした！
ラフテーです。
旧盆や旧正月、煮物は必須ですよね。
ラフテーだと間違いない？？？
と内地から来ております私は
アワアワ献立を考えます。
間違いないですよね？ねね？
島魚のネギ塩ダレ炒めです。
野菜はにんじん、キャベツ、ピーマン、
もやし、ニラ、白菜が入っています。
カラフル＆栄養満点。
島カボチャのそぼろ煮です。
そう。旧正月は煮物だから。
ゴーヤとツナの和え物です。
えみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
中身汁です。
沖縄の郷土料理で汁物っていったら
もう中身汁ですよね？？？
でも今日は石垣からのお客様が大勢
来てくださりちょっとドキドキ・・・
大丈夫だったでしょうか。これらは
皆様のお口に合っていたでしょうか。
マダムもいらしていたので、もしよろし
ければ教えて頂きたいくらいでした(^-^;
＊おまけ＊
あんちゃんおかえりーっ!(^^)!
石垣に会いに行ったぶりだからいつぶり？
約２週間ぶりかな？背が伸びていてびっくり！！！
久しぶりのお菓子作り♩
島レモンをうんと効かせたレアチーズ
ケーキを作りました♫
レモンには疲労回復効果があるのと、
レモン精油の主成分は柑橘系精油の
リモネン、シトラールです。
リモネンには鎮静、緩和作用により
リラックス効果が期待されるので
絞ったあとのレモンの皮も薄切り
にしてスライス。
刻んで乗せると香りも楽しめます。
もちろんミトレア農園産の無農薬
島レモンなので皮もそのままケーキ
と一緒に食べてもOKです。
疲れが吹っ飛んじゃうスイーツです！！！
お仕事終わりにひでさんとオヤツしました♡
ナイトハイビスカス★★★
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サヨリと島レモン♪
2020/01/24 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガチマヤーの煮付け
・青椒肉絲
・サヨリの天ぷら
・山芋アーサーたまご
・まぐろの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
ガチマヤーの煮付けです。
お昼、仕入れ先の永井さんにお電話♩♫
「永井さん～ガチマヤーって醤油ベースの
煮付けにしてもいいかな～？」
と質問。
「イサキ系だからいいはずよ～」
とのお答えを頂いたので今日はまるまる
一匹のお魚で醤油系煮付けにしました。
この前はマース煮にしました。
青椒肉絲です。
筍の代わりに青パパイヤを投入。
本当に万能野菜だなぁ青パパイヤは。
サヨリの天ぷらです。
島レモンを添えています。
お客様の釣ってこられたサヨリ。
滞在中にお出し出来て良かったあああ。
山芋アーサーたまごです。
まぐろの刺身です。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
今日も一日☆
お疲れさまでした★
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今日は洋食気分♪
2020/01/23 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ビーフシチュー
・シイラのムニエル
・島ダコとニラのアンチョビガーリック炒め
・エビとアボカドのマヨ和え
・まぐろの刺身
・ゴーヤとベーコンのコンソメスープ
でした！
完璧な洋食しばり！！(^O^)
ビーフシチューです。
康次郎さんが買ってきてくださった
めっちゃ美味しそうな牛肉をついに
本日解禁しました(^^)v
あえて大きいままに炒めて煮込んだ
シチュー。相当食べ応えありました。
シイラのムニエルです。
島レモンを添えています。
お好みで絞ってお召し上がり下さい。
島ダコとニラのアンチョビガーリック
炒めです。
生のにんにくとおろしにんにくを
使って強火でガガッと炒めました。
お気に入りメニューとなりました。
エビとアボカドのマヨ和えです。
エビ×アボカド×マヨは絶対に正義。
女子は好きです。いま勝手に決めました。
まぐろの刺身です。
ゴーヤとベーコンのコンソメスープです。
しめじ、青パパイヤも入っています。
＊おまけ＊
わーーーーーいっ＼(^^)／
久しぶりの青い空と青い海です！！！
夏みたいな空嬉しい☆気温も２５℃でした★
夕方の陽も伸びてきて、
お夕食時間もお庭からの景色を
眺められるようになりました◎
あと１ヶ月もしたらヤエヤマヒメボタルが
見られるようになるのでしょうか(*^_^*)
楽しみです。ナイトツアーも催行しますぜひに。。。
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タコの煮物♪
2020/01/22 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・ピーマンの肉詰め
・大根とタコの煮物
・ゴーヤともやしのナムル
・セイイカの刺身
・きのこと卵の中華スープ
でした！
カマスのホイル焼きです。
今日は島レモンではなく、
シークワーサーを添えました。
今日でなくなったからまた収穫しに行かなきゃ(‘ω’)
ピーマンの肉詰めです。
ピーマンの肉詰め食べると凄く身体に
いいことしてる気になるのは私だけで
しょうか？
健康を大切にしてほしいから、
スタッフのまかないも今日は
肉詰めにしました！！！
大根とタコの煮物です。
こちらのタコはこの前獲ってきた
タコです。大根と一緒にじっくり
煮ました。
ゴーヤともやしのナムルです。
ナムルの味付けにすると、
ゴーヤの苦味はあまり感じられません。
セイイカの刺身です。
きのこと卵の中華スープです。
玉ネギも入っています。
＊おまけ＊
朝の農道散歩。
いまマリウドお泊まりのお客様は
女子率が高いのでちょっと拝借して、
浮かべてみました(*^_^*)
みえこさん農園。
サニーレタスが少しずつ葉をつけてきて
いるようです。ミニトマトも。
青パパイヤも収穫出来たらいいなぁ～
最近窓際カフェがブームです。
海を眺めながらのホットコーヒー。
考えごとしたり夕食メニュー決めたり。
お昼のワイドショーを延々見てるより
よい時間を過ごせてる気がします。
携帯で漫画読んでたりもしますが(^^;)
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ミトレア農園産島レモンを添えて
2020/01/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
１月２１日の晩ごはんは…
・アオチビキのフライ
・豚もやしニラ炒め
・ゴーヤとささみの塩昆布和え
・じゃがいものきんぴら
・マグロの刺身
・アーサーと卵のスープ
アオチビキのフライ
ミトレア農園産島レモンをかけてどうぞ。
豚もやしニラ炒め
内地では安いもやしが西表では高級食材。
甘味に少し蜂蜜を入れて作りました。
ゴーヤとささみの塩昆布和え
ゴーヤとささみを塩昆布とごま油で
和えました。
じゃがいものきんぴら
マグロの刺身
＊おまけ＊
スポーツ観戦好きの私…
先日、石垣島に横浜Ｆ・マリノスが
キャンプに来ているという事で見に行って
来ました‼
たまたまその日はファンサービスも
行われ、大津選手と写真を撮って
もらいました。
プロのプレーを身近に見ることが
でき、行ってよかったなと思いました。
2月は千葉ロッテマリーンズのキャンプが
石垣島であるなぁ…
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ごまだくだく♪
2020/01/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのバター焼き
・ふーちゃんぷるー
・大根と挽肉のとろとろ煮
・焼き茄子のごまだく中華南蛮
・まぐろの刺身
・シロダイの味噌汁
でした！
カンパチのバター焼きです。
レモンをお好みで絞ってドウゾ。
ふーちゃんぷるーです。
キャベツ、にんじん、ニラ、青パパイヤと
豚肉と車麩を卵でとじました。
大根と挽肉のとろとろ煮です。
大根は下茹でせず、冷たいままの出汁と
煮るところから味を染み込ませてゆきました。
挽肉もたっぷりと。
焼き茄子のごまだく中華南蛮です。
南蛮のタレとたっぷりのごまに、
焼き茄子を浸しました。
まぐろの刺身です。
シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
ふわっとした朝焼けです。
カンパチをさばくこばやん。
今日使ったのはこばやんがさばいて
くれたカンパチです。美味でした☆★
大きな水槽完成ですーーー(*^_^*)
デバスズメ？クマノミ？ナンヨウハギ？
アバサー？ブダイ？みじゅん？？？
夢は広がるばかりですー♡
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鮭とマヨ♪
2020/01/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・酢鶏
・鮭とじゃがいものこんがりマヨソース
・ゴーヤともずくの三杯酢和え
・カンパチの刺身
・アザハタのあら汁
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
お好みでレモンを絞ってドウゾ。
酢鶏です。
にんじん、ピーマン、青パパイヤ、ゴーヤ
も入れてカラフルに。
鮭とじゃがいものこんがりマヨソース
焼きです。とある料理ブロガーさんの
投稿を見て鮭の存在を思い出し作りました。
エビマヨ風のマヨソースと合う合う合う(‘ω’)
ゴーヤともずくの三杯酢和えです。
ゴーヤももずくもペロッといけます。
カンパチの刺身です。
今日も絶好調に美味しいカンパチでした。
アザハタのあら汁です。
鮮やかな赤が美しいです。
＊おまけ＊
今日の晩ごはんは～の
ない日のマリウドの晩ごはん～
かまい鍋だったり☆
餃子パーティーだったり★
いろいろしてます( *´艸｀)
この餃子は慶氏も康氏からもなぜか
御好評でした。炒飯も肉団子汁も。
全部適当に作ったけど嬉しい。
適当だったから美味しいのか。
やっぱり料理は奥深くてムズカシイ・・・
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カンパチの頭の煮付け&刺身
2020/01/17 マリウドのごはん
こんばんは！宿スタッフのえみです。
１月１７日の晩ごはんは…
・カンパチの頭の煮付け
・豚肉とナスの味噌炒め
・ゴーヤのツナマヨ和え
・パパイヤと鶏肉の煮物
・カンパチの刺身
・もずく汁
カンパチの頭の煮付け
やすじろうさんの釣ってこられたカンパチを
じっくり煮込みました。
豚肉とナスの味噌炒め
豚肉、ナス、玉ネギ、青パパイヤを一緒に
味噌で炒めました。少しハチミツも入れて
います。
ゴーヤのツナマヨ和え
マヨネーズと少しのオイスターソースで
和えました。
パパイヤと鶏肉の煮物
パパイヤは万能野菜！！炒めても、煮ても
漬物にしても美味しくいただけます。
カンパチの刺身
もずく汁
＊おまけ＊
先日の大潮の時、あいさん、あかりちゃんと
一緒にヒナイビーチにタコ捕りに出かけました。
素人３人で捕れるか心配でしたが、４匹ゲット
しました！！
捕れたタコでタコパをしました。
焼けたタコ焼きは撮り忘れましたが、
とっても美味しかったです。
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豚肉じゃが♪
2020/01/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・肉味噌大根
・アオチビキのフライ
・肉じゃが
・きゅうりとワカメの三杯酢和え
・カンパチの刺身
・アーサーとたまごのスープ
でした！
肉味噌大根です。
こってり煮詰めた肉味噌。
大根との相性ばっちりです。
アオチビキのフライです。
お好みでシークワーサーを絞って
ドウゾ。
肉じゃがです。
今日は豚肉で作りました。
きゅうりとワカメの三杯酢和えです。
玉ネギも少し入っています。
カンパチの刺身です。
アーサーと卵のスープです。
＊おまけ＊
大きな水槽。
なんのお魚を入れるのか話し合ってます。
康次郎さんはグッピーと言うのですが
私とりくちゃんは海水魚がいいなーと
言っています。どうですかね。
お魚入ったらまたご報告しまーす☆彡
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