＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
唐揚げ×アーサー×シークワーサー♪
2020/02/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・大根と島魚のあら煮
・鶏肉とアーサーの唐揚げ
・茄子とツナの和え物
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・アオチビキの刺身
・アオチビキのあら汁
でした！
大根と島魚のあら煮です。
島魚のあらは主にアオチビキ、カンパチ
などを使っています。
鶏肉のアーサー唐揚げです。
衣にアーサーを練り込みました。
完熟シークワーサーを絞ってドウゾ。
茄子とツナの和え物です。
鶏ガラやごま油を加えて加熱！
ツナの旨味も加わってついつい
お箸が進みますよ～～～
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
醤油や砂糖で味付けし、最後に
かつお節を乗せました。
アオチビキの刺身です。
アオチビキのあら汁です。
＊おまけ＊
マリウド新館のお庭でいつも私達を
楽しませてくれていたエルちゃん。
いつも康次郎さんに頭突き攻撃を
していたエルちゃん。。
が、とうとう元のお家に戻ることになりました。
最後にマリウドの本館のお庭のハイビスカスを
食べています。エルちゃんありがとね。
可愛いサツキとメイを産んでくれてありがとう。
また遊びにおいでね。私達も会いに行くね。
そんな今日の新館入口のハイビスカス(‘ω’)
密度が凄いです。
ひしめき合ってる。
メルヘン乙女おじさんが摘んできて
くださいました(*^_^*)
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TEL ０９８０－８５－６５７８
求人担当 西野
島魚でマース煮♪
2020/02/14 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のマース煮
・豚肉とニラの辛味噌炒め
・ゴーヤのきんぴら
・きゅうりと玉ネギの和え物
・アオチビキの刺身
・車麩のお吸い物
でした！
島魚のマース煮です。
こちらの魚はヒメジという魚。
あとはガチマヤーやカワシビ
などを煮付けました。
豚肉とニラの辛味噌炒めです。
ピーマン、青パパイヤ、にんじんも
入っています。
ゴーヤのきんぴらです。
にんじん、ポークと一緒に甘辛く
炒めました。最後に少しめんつゆ
を加えてまろやかに。
きゅうりと玉ネギの和え物です。
ワカメも入れています。
アオチビキの刺身です。
車麩のお吸い物です。
＊おまけ＊
今日もあったかい西表島。
２６℃ ですって。
あんちゃんー♡
お庭でメーメみてゴキゲンですー♡
そういえば２月だけど、
今日は半袖でいけちゃいます(‘ω’)
今日は２月１４日バレンタイン♡
とこちゃんとチョコ作りしました♡
私は南国風チョコレートムースを作りました♩
ムースの生地の中に完熟シークワーサーの
果汁を混ぜ込み、飾りにはシークワーサー
の皮をスライスして刻みそれを乗せる事で
食べるときに香りも楽しめる、西表島風
チョコレートムースです。
とこちゃんはショコラテリーヌ( *´艸｀)
とっても美味しかったです。
リクちゃんの買ってきてくれた
チョコや頂き物のロシェなど、
チョコレート三昧のパーティー。
いやーーーでもなにより、
ゆりあってぃ手作りのガトーショコラ、
感激&めっちゃ嬉しかったなー＼(^^)／
みえこさん、お疲れ様でした☆★笑
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タコとかイカとか♪
2020/02/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・鶏の塩唐揚げ
・島ダコとニラのバター醤油炒め
・きゅうりとワカメの梅和え
・アオリイカの刺身
・もずく汁
でした！
カマスのホイル焼きです。
完熟シークワーサーを添えて。
鶏の塩唐揚げです。
ここでも完熟シークワーサーを添えて。
島ダコとニラのバター醤油炒めです。
バターの香りと醤油の風味が絶妙に
マッチ。やみつきになります。
きゅうりとワカメの梅和えです。
さっぱりめのお味に。
アオリイカの刺身です。
島のとても親切な釣り人の
よしあきさんからの頂き物
です。絶品でした。
もずく汁です。
＊おまけ＊
予定どおり今日のまかないはタコパです☆
お食事後のお客様もご一緒に★
康次郎さん、３９年間生きてきて今日
初めてたこ焼き焼いたんですって。
そんなことあります？？？？？
キレイに焼けました♩
美味しそうにトッピング出来ました♫
上手に焼いてくれるあっくん。
とこちゃんから才能アリ頂きました。
ファミリー感が凄いテーブル( *´艸｀)
寺本家？？家族団欒風写真。
オッサンとオバハンのお集まり風。
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ブダイ料理♪
2020/02/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ホウキハタのチーズクリームソース
・チキン南蛮
・パパイヤイリチー
・ゴーヤと青パパイヤのサラダ
・ブダイの刺身
・きのことベーコンのコンソメスープ
でした！
ホウキハタのチーズクリームソースです。
プレーンなクリームチーズにブルーチーズ
を少し混ぜ込み、濃厚でコクのあるチーズ
ソースを作りました。
チキン南蛮です☆
こちらはとこちゃんのリクエスト★
パパイヤイリチーです。
青パパイヤ、ピーマン、にんじん、ツナ
で作るシンプルな炒め物料理です。
ゴーヤと青パパイヤのサラダです。
和風だけどレモン汁も入れてさっぱり味に。
ブダイの刺身です。
別名オオモンハゲブダイです。
こちらです。
水の中では青く見えますが陸に上がると
また違った色に見えます。どちらも綺麗。
きのことベーコンのコンソメスープです。
しめじ、えのき、椎茸とベーコンで
作りました。
＊おまけ＊
少しずつ天候が回復してきた西表島。
大潮のあいだ雨風が強く、ずっと夜漁に
行けませんでしたがやっと風も落ち着き
夜の海に出ることが出来ました。
２時出発(‘ω’)
今日もクマノミを見ることが出来ました♡
ぺったりとしたイソギンチャクの中に
隠れてるクマノミが可愛いすぎます♡
タコ、１６匹とれました＼(^o^)／
抱えきれないほどのタコです。
明日はタコパです。
ブダイ、お刺身にした残りはカルパッチョに
して頂きました！バルサミコ酢を効かせた
ソース美味でした！
また作ってください～( *´艸｀)
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圧力鍋料理♪
2020/02/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・三枚肉のアーサーあんかけ
・島魚と茄子の南蛮ソース
・島ダコと青パパイヤの三杯酢和え
・ゴボウサラダ
・マーマチの刺身
・かまい汁
でした！
三枚肉のアーサーあんかけです。
圧力鍋で煮込み、更に味付けをして
とろとろに煮込みました。
島魚と茄子の南蛮ソースです。
シロブチハタ、シロダイ、アオチビキ
などの島魚と茄子を揚げて南蛮ソース
と絡めました。
島ダコと青パパイヤの三杯酢和えです。
島ダコは康次郎さんと獲りにいった
ものです。青パパイヤ、きゅうりを
塩もみして三杯酢で和えました。
ゴボウサラダです。
えみちゃんが作ってくれました。
マーマチの刺身です。
かまい汁です。
湯通しをして圧力鍋で煮込み、
煮汁の中に野菜を入れまるごと
かまい汁。深い味わいにする事
ができました。
＊おまけ＊
マリウド専属イラストレーターShiro氏に
よるポップが完成し、とこちゃんお手製
プライスカードも完成したところで、
油味噌販売スタート＼(^o^)／
常連のお客様の鈴木さんが油味噌
お買い上げ第お一人目に！！！
さすが鈴木さん♡
ありがとうございます♡
やまねこマラソンで来られたお客様が
少しずつ西表島を去られ、
最後のお客様。
それも鈴木さん(‘ω’)笑
いつもありがとうございます。
初めに来られて皆を見送り最後に
帰られる鈴木さん。西表愛を感じます。
３月もお待ちしておりますねーーー( *´艸｀)
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青パパイヤで煮物♪
2020/02/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・ふーちゃんぷるー
・青パパイヤと鶏肉の煮物
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・刺身
・アオチビキのあらの味噌汁
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
常連のお客様みなさまご存知カンカン
産の完熟シークワーサーを添えました。
ふーちゃんぷるーです。
キャベツ、ピーマン、青パパイヤ、
にんじんと豚肉、車麩で。
青パパイヤと鶏肉の煮物です。
鶏肉からええお出汁が出ております。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
えみちゃんが作ってくれました。
アオチビキの刺身です。
アオチビキのあらの味噌汁です。
＊おまけ＊
やまねこマラソン当日！
本館で、お客様の淹れてくださる
特製コーヒーを飲むことから一日
が始まります。
食堂中に立ち込める良い香りがたまりません。
お昼からはちょっぴり応援に(*^_^*)
仮装ランナーを見るのが毎年の
楽しみであります☆★
夜はわいわいホールでアフターパーティー
がありました(*^_^*)
今年は３０００本くらい焼きました！
上原青年会の皆さんお疲れ様でした！
ランナーの皆様もお疲れ様でした(*^_^*)
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マガキ貝で和え物♪
2020/02/07 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
２月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの梅味噌煮
・ゴーヤと豚トロのネギ塩ダレ炒め
・きんぴらごぼう
・マガキ貝ときゅうりの三杯酢和え
・フエフキダイの刺身
・アヤコショウダイのあら汁
でした！
カンパチの梅味噌煮です。
みえこさんが漬けてくださった
梅を使いました。味噌の煮汁は濃いめに。
ゴーヤと豚トロのネギ塩ダレ炒めです。
青パパイヤ、キャベツも入っています。
きんぴらごぼうです。
えみちゃんが作ってくれました。
マガキ貝ときゅうりの三杯酢和えです。
この前康次郎さんと採りまくった
マガキ貝を使いました。
ワカメ、玉ネギも一緒に。
フエフキダイの刺身です。
こちらも康次郎さんが釣って
こられたお魚です。
こちらです↑
アヤコショウダイのあら汁です。
＊おまけ＊
美肌小顔デカ目加工遊び☆こわっ
ひでさんも無理くり参加させます★☆★
葉っぱ採りに行くあんちゃん♡
今日もかわいいです♡
明日はやまねこマラソン！
前日ということもあり、
マリウドにもたくさんのお客様が。
みなさん明日は頑張ってくださーい!(^^)!
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Bigヒラグルクン♪
2020/02/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ヒラグルクンの塩焼き
・ゴーヤ入り牛肉のプルコギ風炒め
・カボチャの黒糖煮
・豚しゃぶとゴーヤと大葉の梅サラダ
・アオチビキの刺身
・ガザミ汁
でした！
ヒラグルクンの塩あんかけです。
先日スタッフ皆で釣ってきたヒラグルクン
を今日は使いました(*^_^*)
とっても大きいのですが贅沢に
一匹まるまるお皿に乗せました。
ゴーヤ入り牛肉のプルコギ風炒めです。
にんじん、青パパイヤ、キャベツも
入っています。
カボチャの黒糖煮です。
じっくりことこと煮込みました。
豚しゃぶとゴーヤと大葉の
梅サラダです。
さっぱり味のサラダです。
梅紫蘇好きにはたまりません。
アオチビキの刺身です。
康次郎さんが釣ってこられた魚です。
こちらです↑
ガザミ汁です。
＊おまけ＊
ラベル貼りと和紙、麻紐でラッピング
して油味噌の瓶詰完了！！！
明日から店頭に並べます(*^_^*)
何杯でもいけます！
マリウドの味をご自宅で！
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皮パリパリ塩焼き♪
2020/02/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・カンパチの塩焼き
・アーサー入り出汁巻き卵
・アオリイカのバター醤油炒め
・シロブチハタの刺身
・車麩のお吸い物
でした！
てびちと大根の煮物です。
圧力鍋でとろとろにしたてびちと
大根をお出汁で煮込みました。
カンパチの塩焼きです。
スチームコンベクションオーブンで
焼いたので皮パリパリの仕上がりです。
完熟のシークワーサーを添えています。
お好みで絞ってお召し上がりください。
アーサー入り出汁巻き卵です。
アオリイカのバター醤油炒めです。
キャベツ、青パパイヤ、ニラを
一緒に炒めています。
シロブチハタの刺身です。
マリウドではオーナーがよく釣って
こられるハタの種類です。
こちらです↑
車麩のお吸い物です。
山椒の葉を浮かべています。
＊おまけ＊
販売用の油味噌を仕込んでいます☆★
ついに海人ツアーでお出ししている
油味噌をご自宅にお持ち帰りして
頂けるようになります(*^_^*)
瓶詰め完了！！！
明日ラベル貼りしますよおおおおお!(^^)!
今年初サガリバナ(*´ω`*)
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キツネウオ♪
2020/02/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
２月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キツネウオの甘酢あんかけ
・鶏の塩唐揚げ
・島ダコのアンチョビガーリック炒め
・ゴーヤとささみの和え物
・アオチビキの刺身
・カンパチの赤だし
でした！
キツネウオの甘酢あんかけです。
こちらではコウコウセイっていう
呼び名もあるのだそうです。
小骨は多いですがとっても美味しい。
鶏の塩唐揚げです。
左に添えてありますのがシークワーサー
です。今日もばっちり完熟。
島ダコのアンチョビガーリック炒めです。
キャベツ、青パパイヤ、ニラと一緒に
にんにく、おろしにんにく、アンチョビ、
塩コショウで炒めました。
「匂いでもうビールいけますわ！」
ってえみちゃんから嬉しいおことば♡
ゴーヤとささみの塩昆布和えです。
えみちゃんが作ってくれました。
アオチビキの刺身です。
こちら昨日やすじろうさんとこばやんが
釣りに出掛けられ、釣ってこられた
アオチビキです。「鮮度が！角が！！」
って相当良い状態のアオチビキの刺身で
ございました。
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
今日はポカポカ良いお天気(*^_^*)
お庭でデスクワークします(*^_^*)
やすじろうさんとひでさんは
涼み台の修理を。キレイに生まれ
変わった涼み台にぜひいらして下さい。
お昼もポカポカ～
杏ちゃんも遊びに来てくれました～
歩くスピードも速くなって、
もうすぐに走り出しそう。
夜はこばやんと巻物コラボしました♩
昨日の節分にちなんで♫
寿司職人のこばやんは恵方巻き、
菓子職人の私はロールケーキ。
完成♡
みんなで美味しく頂きました♡
福は内＼(^o^)／
いいこといっぱいありますように( *´艸｀)
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