＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
旧盆もおわりです♪
2018/08/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの和風あんかけ
・茄子と豚肉の辛味噌炒め
・ジーマミー豆腐
・ゴーヤとささみの和え物
・まぐろの刺身
・アオチビキのあら汁
でした！
グルクンの和風あんかけです。
大きなサイズのグルクン。
玉ネギ、にんじん、椎茸、オクラの
入ったあんかけをかけて。
茄子と豚肉の辛味噌炒めです。
ジーマミー豆腐です。
スタッフも皆大好き。
たくさん炊きました。
まぐろの刺身です。
アオチビキのあら汁です。
＊おまけ＊
今日もアンガマーが見たくて、
仕事終わりに干立の公民館に
お邪魔してきました。
あの世から帰ってきたウシュマイとンミーや
花笠を被った集団、そして子や孫たち一行が
招待された家々をまわり、仏壇の前で歌い
踊り賑やかに先祖供養をします。
カチャーシーはお客さんも皆一緒に。
きっとこの三日間、そして今日の
くくりの日はきっと沖縄の島中で
エイサーや太鼓や踊りの音が響き
渡っていたのでしょうね。
先祖の魂をお迎えし
魂をまたあの世にお返しする、
先祖を大切にする島の伝統芸能。
今日は全てが終わってから三線や
笛を鳴らしながら皆で浜におりて
手足を海水に浸けて来ました。
沖縄は昔からずっと先祖崇拝を大切に
してきた場所です。悲しい歴史ものりこえて。
「親がいて、自分がいる。ご先祖様がいてこそ
今の自分があることを忘れずに。」
島のおじぃセンパイからの言葉です。
好きが高じてツーショットget♩
クセがあるよ中身汁♪
2018/08/25 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと豚肉の煮物
・島魚のあらの唐揚げ
・カーナともずくの梅和え
・ゴーヤのしぐれ煮
・まぐろの刺身
・中身汁
・ミトレア農園産完熟マンゴー
でした！
とうがんと豚肉の煮物です。
島魚のあらの唐揚げです。
島魚はいろいろ☆
カンパチ、アオチビキ、マーマチ、
カワシビなどなど使っています★
カーナともずくの梅和えです。
カーナももずくも西表で採れたものです。
ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。
ゴーヤの苦味と牛肉の甘味が
あいまって良い感じ。
まぐろの刺身です。
中身汁です。
今日は旧盆の三日目。ウークイです。
またまたそれにちなんで中身汁を。
マリウドで教えて頂いて私が
いつも作っている中身汁はね
豚の中身は小麦粉で揉み洗いし、
大根やにんじん、椎茸に切りこんにゃく
と豚バラスライスも入れてとっても具沢山。
下処理をしてもやはりクセがあるので
食べれば好きか嫌いかに別れると思います。
ラフテーや豆腐よう、ミミガーなど今や
すっかりおなじみになった沖縄の郷土料理。
そのルーツは琉球王国の宮廷料理にあるといいます。
全国各地で変化に富む郷土色豊かな和食文化。
食材や調理方法が地域ごとにとても多様化している
ところは和食という文化の大きな特徴なのだそうです。
しかしながら今郷土料理の継承が絶たれつつある
地域もあるようです。
祖先の方々が大切にし、受け継いできた郷土料理、
こういった旧盆のときに改めて意識して考えて
みること、メニューに組み込んでみること、
続けていきたいなぁって思います。
＊おまけ＊
またまた虹ー(‘ω’)
先日、かなこさんとはまちゃんと仕事の後
初枝さんにごはんに行ってきました(^^)v
二人とも初めての初枝さん☆
凄く美味しいんです★
天ぷらとお刺身。
色んな島野菜が食べられます。
みぞれ煮。
いつもこれに憧れて大根おろしてます。
お寿司。
いつもとっても幸せな気持ちになります。
明日からもお料理がんばろ～!(^^)!
沖縄の伝統料理♪
2018/08/24 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・メカジキと野菜のアンチョビガーリック炒め
・グルクンの南蛮漬け
・オクラとつるむらさきのマヨ和え
・まぐろの刺身
・マーマチの味噌汁
・ミトレア農園産完熟マンゴー
でした！
ラフテーです。
実は今は沖縄の旧盆。
新暦８月１３日から始まる本州とは違い、
沖縄の旧盆は旧暦７月１３日から３日間
行われるといわれています。
今年２０１８年は、
新暦８月２３日から２５日までの３日間が
一大御願行事でもある沖縄の旧盆です。
３日間の呼び名もそれぞれにあり、
１日目は『ウンケー』
２日目は『ナカヌヒー』
３日目は『ウークイ』
と呼ばれています。
初日のウンケーでは『ウンケージューシー』
というものをお供えするのが決まりごと
だといわれています。
三枚肉やしょうがの葉を用いて炊き込む
のが基本とされているようですが、
そんな本日２４日はナカヌヒー。
旧盆の伝統料理にちなんで三枚肉の
煮込み料理、ラフテーをメインにしました。
たまごもあかりちゃんとめちゃめちゃ
剥きました。
ね。
茹で時間はこだわりの６分半。
「失敗は４つまでしか許されません」
と言った私が唯一１つ失敗しました♩♫
いっぱいありがとう(*^_^*)
メカジキと野菜のアンチョビガーリック炒めです。
やすじろうさんの釣ってこられたメカジキと
からし菜、キャベツ、玉ネギ、にんじん、
ニラをたっぷり炒め合わせました。
グルクンの南蛮漬けです。
小ぶりサイズのグルクンを南蛮漬けに。
最後にシークワーサーを飾っています。
オクラとつるむらさきのマヨ和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
まぐろの刺身です。
とろけました。
＊おまけ＊
仕事終わり、タコパをする人(‘ω’)(‘ω’)(‘ω’)
私はあかりちゃんとうなりざきに行って、
暗くなるまでブランコを漕いで、
旧盆なので干立の南ぬ風さんに来る、
アンガマー様に会いに行ってきました。
初めてのアンガマー様♡嬉しすぎます♡
まーちゃんのありがたいご配慮で
とても良い席に座らせて頂き、
色んな踊りを見てきました。
こんなに近い・・・( *´艸｀)
左：ウシュマイ(おじいさん)
右：ンミー(おばあさん)
飲み物飲むのも一苦労です!(^^)!
何曲踊っていらっしゃったでしょう。
最後はカチャーシーです。
ウシュマイさまが一緒に踊ろうって
言ってくださり一緒にゴザの上へ。
とても楽しく盛り上がりました。
３ショットもこころみました♡
とても貴重で素敵な時間を過ごす
ことができました。
南ぬ風の皆様、あかりちゃん、
ありがとうございました。
明日はなにを作ろうかなぁ。
からし菜で白和え♪
2018/08/23 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの中華あんかけ
・酢鶏
・からし菜の白和え
・ひじきの煮物
・まぐろの刺身
・アーサーとたまごのスープ
でした！
アオチビキの中華あんかけです。
しいたけ、にんじん、玉ネギ、
にらの入ったあんかけです。
青ネギも散らして。
酢鶏です。
からし菜の白和えです。
にんじん、しいたけ、からし菜と
豆腐を和えました。
ひじきの煮物です。
かなこさんが作って下さいました。
まぐろの刺身です。
アーサーとたまごのスープです。
＊おまけ＊
昨日は午前にお休みを頂きまして
バラス島ツアーに行ってきました♡
序盤結構な雨に打たれましたが、
晴れてるところに避難(‘ω’)
ポカポカ陽気でシュノーケルできました♩
船首に座ってひなたぼっこが好きです♩
はまちゃん(*^_^*)
バラス島で。
かっさん。
島は小さいけど綺麗だなぁ。
いろんな青があるんだなぁ。
ひでさんと写真撮りあいっこしました。
この海の色。
忘れないでね。
グルクンでバター焼き♪
2018/08/22 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンのバター焼き
・ゴーヤと豚肉のにんにく味噌バター炒め
・揚げ茄子と挽肉のあんかけ
・エンサイのマヨポン和え
・まぐろの刺身
・とうがんとエノキのコンソメスープ
でした！
グルクンのバター焼きです。
塩コショウをしっかりめに振り、
小麦粉をはたいてじっくり焼きました。
お好みでシークワーサーを絞ってドウゾ♩
ゴーヤと豚肉のにんにく味噌バター炒めです。
にんにくと、味噌と、バターとで、
食欲増し増しの味付け♩
揚げ茄子と挽肉のあんかけです。
エンサイのマヨポン和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
まぐろの刺身です。
とうがんとエノキのコンソメスープです。
＊おまけ＊
昨日は久しぶりの一日お休みを頂きまして
とこちゃんにオオミジャの滝に連れて
いってもらいました!!
ユリアとリアレナと一緒に( *´艸｀)
連日の雨の影響で増水＆水圧もすごい!!
たくさんジャンプしたりスライダーしたり
こどもたちとたーくさん遊びました(*^_^*)
気持ちよかったね♩
頑張りました♩
ランチは星砂レストラン(‘ω’)
もずくそばです。
美味しかったです。
そのあとは島の美容室にじへあーさんで
久しぶりのカットとカラーをして頂いたり、
美味しい手作りごはんをごちそうになったり、
モフモフごろごろ沢山積もる話もしてスッキリ
＆とっても癒されました( *´艸｀)
宿のみなさんお休みありがとう♡
リフレッシュできました♡
また明日からもがんばろーっと♩
おいしいあら汁！
2018/08/21 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
おひさしぶりです！
宿スタッフかなこです。
本日はこのメンバーで(*^_^*)
あっけいとくんー笑
８月２１日の晩ごはんは…
・カンパチソテーしめじマヨソース
・タンドリーチキン
・エンサイのナムル
・なすと豚肉のさっぱり煮
・カジキの刺身
・あら汁
でした。
カンパチのソテーしめじマヨソースです。
やすじろうさんが釣ってきてくださった
カンパチにしめじマヨソースをかけました。
たまねぎ、ピーマンものせて。
タンドリーチキンです。
じっくり漬け込んで焼きました。
エンサイのナムルです。
エンサイは茎はシャキ、葉はねば～の
食感が楽しめます。
なすと豚肉のさっぱり煮です。
お酢をいれて作りました。
あら汁です。
今日はやすじろうさんに
「おいしい！」と言っていただけました。
☆おまけ☆
私事ですが…西表島にきてはじめての夏です！
毎日忙しい日々ですが、時々遊びにでかけています(^^♪
この日はあかりちゃんと、
バラス鳩間のシュノーケルツアーに参加！
海がとってもキレイで、魚は本当にいっぱいいます(*^_^*)
まだまだ初心者私たちは素潜りがぜんぜんできません…
バラス島ではしゃぎ、ガイドのたっちゃんに「今までで誰よりもはしゃぐ２人ですね。」
とコメントいただきました(*_*;
この日はうなりざき公園へ夕陽をみにいきました。
とこちゃんが素敵な写真をいっぱい撮ってくれました。
ありがとう(*^_^*)
この日はラフラガーデンでランチ♡
パフェのプリンがとってもおいしいです。
西表島は海も山もステキなところがたくさん！
自然に囲まれた世界ですが、おいしいお店もあります！
４月からもうすぐ４カ月ですが、まだまだ知らない
世界がいっぱいです。
少し忙しさが落ち着くこれから、西表島を満喫したいと
思います。
まだまだ、夏の西表島にぜひお越しください(^^♪
久しぶりのつるむらさき♪
2018/08/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと挽肉のあんかけ
・カンパチのフライ
・つるむらさきの梅おかか和え
・四角豆のツナマヨサラダ
・メカジキの刺身
・もずく汁
でした！
とうがんと挽肉のあんかけです。
大ぶりに切ったとうがんを優しい
お出汁でじーっくり煮込みました。
ジューシーな挽肉のとろとろあんかけ
をかけて(‘ω’)
カンパチのフライです。
シークワーサーをお好みで
絞ってお召し上がりくださいね(‘ω’)
つるむらさきの梅おかか和えです。
加熱するとぬめりの出るつるむらさき。
梅やおかかとの相性も抜群なのです(‘ω’)
四角豆のツナマヨサラダです。
切ったら断面が星型に見えて可愛い
四角豆。うりずん豆とも呼びます(‘ω’)
メカジキの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
仕事おわり(*^_^*)
とこちゃんが綺麗な虹を出してくれました!!
しかも!!
ダブルレインボーでした!!
最近よく雨がふるからか
虹を見る事が多い気がします♩
そのあとはうなりざき公園へ☆
真っ暗になって見えなくなるまで
ヤモリを追いかけまわしていました★
カンパチで煮付け♪
2018/08/19 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
８月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・島魚の皮の三杯酢和え
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・メカジキの刺身
・カンパチのあらの味噌汁
でした！
カンパチの煮付けです。
昨日やすじろうさんに捌いて頂いた
切り身を使いました☆★
にんじんと山椒の葉を添えて。
鶏の塩唐揚げです。
シークワーサーを添えて。
島魚の皮の三杯酢和えです。
きゅうり、玉ネギ、もやしも入れて。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
メカジキの刺身です。
カンパチのあらの味噌汁です。
今日もちょっと油味噌を拝借。
＊おまけ＊
やっっっと、晴れ間を見ることができました。
久しぶりの青い空！青い海！
おかえり夏のいりおもて。
ちびっこいひまわりも元気に咲いています。
夜はとこちゃんと映画鑑賞♩
贈り物で頂いたポップコーンを
ポンポンしてそれっぽくしました♪♬
美味しく頂いています!!
ありがとうございました( *´艸｀)
ほっこりナーベラーンブシー♪
2018/08/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナーベラーンブシー
・島魚のあらの唐揚げ
・茄子の揚げ浸し
・ポテトサラダ
・まぐろの刺身
・マーマチのあら汁
でした！
ナーベラーンブシーです。
こちらはへちまと豆腐とポークの
味噌煮です。昔からの沖縄料理。
いつものお味噌に今日は少し油味噌を
加えてみました♩
やすじろうさんがヒーヒー言いながら
作っている手作り油味噌。勝手に
使ったの知れたらゲンコツかな。
美味しくできたからゆるされますよね(*´з`)
島魚のあらの唐揚げです。
今日はアオチビキやカンパチ、
メカジキなどを唐揚げにしました。
シークワーサーを添えて。
茄子の揚げ浸しです。
大根おろしを乗せて。
ポテトサラダです。
みんな大好きポテトサラダ。
かなこさんが作って下さいました。
まぐろの刺身です。
マーマチのあら汁です。
お顔そのままに。
＊おまけ＊
どどん！
カンパチです！
明日の煮付け用の切り身が切られています(‘ω’)
そしてまた明日はやすじろうさんの
フィッシングDAYです。
大漁を願います。
杏ちゃん♡
今日も来てくれたね♡
仕事が終わって皆でおやつタイム♩
お疲れさまでした♩
お盆休み、
たくさんのお客様に来て頂き
本当にありがとうございました。
後半天気は余りでしたが、
きっとまたお会い出来る事を
スタッフ一同楽しみにしています。
アオチビキで煮おろし♪
2018/08/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
雨がすごい。
８月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの煮おろし
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・カーナともずくの三杯酢和え
・オクラとインゲンのツナマヨサラダ
・まぐろの刺身
・中身汁
・ミトレア農園産完熟マンゴー
でした！
アオチビキの煮おろしです。
たっぷりの大根おろしの入った
お出汁をかけて。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
カーナともずくの三杯酢和えです。
カーナももずくも西表島の浜で
採れたものです。
みえこさんからたくさん頂きました!!
オクラとインゲンのツナマヨサラダです。
かなこさんが作って下さいました。
まぐろの刺身です。
中身汁です。
＊おまけ＊
わーいわーい＼(*^_^*)(*^_^*)／
新しい枕です♡
はまちゃんからお誕生日プレゼント
でいただきました♡♡
はまちゃん本当にありがとう( *´艸｀)
毎晩快適な睡眠をとることができます( *´艸｀)
こちらのワンコもお誕生日プレゼントで
いただきました♡
なにかに似てますね♡
