＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
西表の塩♪
2021/01/24 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・揚げ茄子の挽肉あんかけ
・カンパチの塩焼き
・アーサー入り出汁巻き卵
・ビーフチビの白和え
・ツチホゼリの刺身
・シロダイの味噌汁
でした！
揚げ茄子の挽肉あんかけです。
素揚げした茄子に挽肉いっぱいジューシー
なあんかけをたっぷりとかけました(^_^)v
カンパチの塩焼きです。
今日は下味付けに頂き物の、こちらの
『西表の塩』を使いました!(^^)!
海水を丁寧に炊き上げた、体に優しいシルクの
ような完全海水塩だそうで、にがり成分を多く
残し甘い塩に仕上がっています。
自然の恵みをたっぷり受けておりミネラル豊富
で下味、汁物、仕上げにと何にでも使えます。
私も試しに使ってみてびっくり。
まわしものではありません。
焼き台で焼き上げました♩
アーサー入り出汁巻き卵です。
ほんのりと見えるアーサーの緑。
ビーフチビの白和えです。
白和えにビーフチビを使うのは初めて
でしたが美味しく出来ました☆★
ツチホゼリの刺身です。
シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
今日は夕方お庭で凧揚げをしました。
公民館行事で作ったあっくんが正人さんに
描いてもらったのバスケットボールの絵の凧。
もっと高く飛ばしたいー
ということで凧糸を釣り竿と合体☆
どんどん高く上がって行きます★
もはや鳥＼(^o^)／
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求人担当 西野
今年初物ガザミ♪
2021/01/23 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・天ぷら盛り合わせ
・牛肉とゴーヤのオイスター炒め
・島カボチャのそぼろ煮
・オオタニワタリと島ダコの和え物
・ホウセキハタモドキの刺身
・ガザミ汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
天ぷら盛り合わせです。
島の食材をふんだんに使った天ぷら。
オオタニワタリやビーフチビ、サヨリ、
島カボチャなどをカラッと揚げました。
牛肉とゴーヤのオイスター炒めです。
ゴーヤ以外にも青パパイヤやしめじ、
キャベツ、もやしが入っています。
島カボチャのそぼろ煮です。
みえこさんが大原の売店で買ってきて
くださった島カボチャを使いました☆★
オオタニワタリと島ダコの和え物です。
胡麻油やポン酢がベースとなった
味付けでオオタニワタリとも島ダコ
ともよく合います。花かつおを絡めて。
ホウセキハタモドキの刺身です。
ガザミ汁です。
この前康次郎さんと獲りに行ったガザミ
で作りました。良いお出汁が出ました。
連泊のお客様にも喜んでいただけたようです♩
＊おまけ＊
今日は島のお友達がマリウドに晩ごはん
食べに来てくれました(*^_^*)
ガイドをしているふたり。
なのであえて島食材多めにしてみました。
あの野菜、この植物、その生き物、
こんな風に食べましたよー
こういう味でしたよー
って、ツアー中お客様に話せるといいな!(^^)!
また遊びにきてね～！
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マガキ貝×バター♪
2021/01/22 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シロブチハタのホイル焼き
・鶏の唐揚げ
・島魚の皮ときゅうりの三杯酢和え
・マガキ貝とゴーヤのバター炒め
・カンパチの刺身
・ベーコンとキャベツのコンソメスープ
でした！
シロブチハタのホイル焼きです。
身がとっても柔らかいので炒めると
割れてしまうシロブチハタは煮るか
蒸すか揚げるか(意外と選択肢多い)
をするのが好きです。
鶏の唐揚げです。
塩でもなくアーサーを混ぜるでもない
ただただシンプルな鶏の唐揚げを。
島魚の皮の三杯酢和えです。
きゅうり、玉ネギ、ワカメも一緒に。
マガキ貝とゴーヤのバター炒めです。
バターの豊潤な香り香る炒め物です。
カンパチの刺身です。
ベーコンとキャベツのコンソメスープです。
＊おまけ＊
今日も雨だった西表島。
一瞬の雨上がりの隙に。
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梅×味噌♪
2021/01/21 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチの梅味噌煮
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・茄子のおかかポン酢
・ピーマンとツナの和え物
・キンミーマチの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
マーマチの梅味噌煮です。
みえこさん特製のすっぱい梅干しと
味噌が絶妙に良く合います!(^ε^)!
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
牛肉と野菜を甘辛く炒めます。
コチュジャンが美味しい。
茄子のおかかポン酢です。
えみちゃんが作ってくれました。
ピーマンとツナの和え物です。
キンミーマチの刺身です。
シロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
仲良しのグッピー☆
オス同士だそうです★
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ムーチーの日！！
2021/01/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
１月２０日の晩ごはんは…
・ナガサキフエダイの野菜あんかけ
・豚肉のネギ塩炒め
・大根のそぼろあんかけ
・きゅうりと青パパイヤの酢の物
・オオモンハタ、オオヒメの刺身
・もずく汁
・ムーチー
ナガサキフエダイの野菜あんかけ
やすじろうさんの釣ってきたナガサキフエダイを
片栗粉をつけて揚げて、にんじん、玉ネギ、えのきの
入ったあんかけをかけました。
豚肉のネギ塩炒め
豚肉、キャベツ、青パパイヤ、玉ネギを
ミトレア農園産島レモンを絞ったネギ塩
ダレで炒めました。
大根のそぼろあんかけ
大根に優しい味のそぼろあんかけを
かけました。
きゅうりと青パパイヤの酢の物
ミトレア農園で採れた青パパイヤときゅうりを
酢の物にしました。
オオモンハタとオオヒメの刺身
今日は２種類の魚で！！
もずく汁
＊おまけ＊
今日はムーチーの日！！
健康長寿の祈願のため縁起物として
食されるそうです。
マリウドではみえこさんが作ってくれました。
紅イモの色がとってもキレイ！！
２人仲良くべローン！！
今日もマリウドは平和です！
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島ダコで唐揚げ♪
2021/01/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・シロダイと野菜のアンチョビガーリック炒め
・島ダコの唐揚げ
・ゴーヤと玉ネギのサラダ
・キンミーマチの刺身
・カンパチの赤だし
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
てびちと大根の煮物です。
圧力鍋でとろとろにした後こんにゃくと
一緒にじっくりと煮込みました。
シロダイと野菜のアンチョビガーリック炒め
です。キャベツ、ピーマン、にんじん、しめじ
と一緒に炒めています。
島ダコの唐揚げです。
ミトレア農園産島レモンを添えています。
ゴーヤと玉ネギのサラダです。
さっぱりとした味付けに。
キンミーマチの刺身です。
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
朝の散歩道。
今日は晴れそうな予感がします。
晴れました♡
夕方までずっと穏やかな気候でした。
ずっと続いたらいいのにな。
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山芋×ガーリック醤油♪
2021/01/18 マリウドのごはん
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宿スタッフのゆりこです。
１月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらと大根の味噌煮
・鶏の塩唐揚げ
・山芋と豚肉のガーリック醤油炒め
・マガキ貝ときゅうりの三杯酢和え
・スマガツオの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
島魚のあらと大根の味噌煮です。
大根はしっかりと下茹でをして、
魚のあらと一緒に煮付けました。
鶏の塩唐揚げです。
ミトレア農園産島レモンを添えて。
山芋と豚肉のガーリック醤油炒めです。
みえこさんが作って下さいました。
マガキ貝ときゅうりの三杯酢和えです。
青パパイヤもしりしりしてきゅうりと
一緒に塩もみして三杯酢で和えました。
スマガツオの刺身です。
シロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
久しぶりにo(^^)o
今内地に帰省しているたけちゃんと
皆でテレビ電話☆
白くなってらっしゃいます★
はよ会いたいねぇー(*^_^*)
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カンパチの集合体♪
2021/01/17 マリウドのごはん
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宿スタッフのゆりこです。
１月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・かまいチャンプルー
・きんぴらごぼう
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・キンミーマチの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
山椒の葉を乗せて。
かまいチャンプルーです。
猪肉と野菜を炒めました。
きんぴらごぼうです。
えみちゃんが作ってくれました。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
鰹節を乗せて。
キンミーマチの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
大鍋で煮付けたカンパチのお頭たち☆
冷凍庫の中も自然とスッキリです★
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キハダマグロの刺身♪
2021/01/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・青パパイヤ鶏肉の煮物
・オオタニワタリとツナの和え物
・キハダマグロの刺身
・マーマチの味噌汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
素揚げした茄子を特製お出汁の中に入れて
味を染み込ませました。大根おろし、糸唐辛子、
青ネギを乗せて彩りよく。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
玉ネギとスライス青パパイヤも入れました。
青パパイヤと鶏肉の煮物です。
えみちゃんが作ってくれました。
オオタニワタリとツナの和え物です。
ポン酢と胡麻油、白だしベースの味付けに
しました。食感が面白いんです☆★
キハダマグロの刺身です。
こちらです(^_^)
スタッフも美味しく頂きました。
マーマチの味噌汁です。
＊おまけ＊
数日暖かい日の続いていた西表島(*^_^*)
キャッチボールをしたり、
皆でお庭で写真を撮ったり、
太陽のありがたみを感じていたのですが、
昼過ぎから雲行きが怪しくなり、
夕方にはこんなになりました。
安定の暗黒魔界です。
しばらく続くようです悲しい～
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ゆし豆腐のもずくあんかけ♪
2021/01/15 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナガサキフエダイのフライおろしポン酢
・鶏肉と野菜のネギ塩レモンダレ炒め
・ゴーヤとささみのマヨ和え
・ゆし豆腐のもずくあんかけ
・アオチビキの刺身
・キンメヒメダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
ナガサキフエダイのフライです。
おろしポン酢を添えてさっぱりと。
鶏肉と野菜のネギ塩レモンダレ炒めです。
ピーマンやキャベツ、玉ネギを島レモンの
効いたネギ塩ダレで炒め合わせました。
ゴーヤとささみのマヨ和えです。
玉ネギも入っています。
ゆし豆腐のもずくあんかけです。
みえこさんが作ってくださいました。
ほっこり優しいお味でした( *´艸｀)
アオチビキの刺身です。
昨日釣ってこられたばかりのアオチビキです。
キンメヒメダイのあら汁です。
＊おまけ＊
最近ずーーーっと悪天候＆極寒だった西表島
ですが今日やっと夜漁に出ることが出来ました！
今夜はガザミを求めて☆
今年初めてのガザミ漁★
ガザミ汁やガザミのパスタが食べたいなぁ～
浮かび上がるピース(*^^)v
マングローブの木から羽ばたく数十匹の
キセキレイ、優雅に泳ぐカレイ、サヨリ、
ガザミ、あまりに綺麗過ぎる満天の星・・・
やっぱり夜の海や川は楽しいがいっぱいです!(^^)!
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