スマガツオでたたき♪
2023/01/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・西表島近海産カンパチと茄子の南蛮ソース
・かまいの味噌炒め
・小松菜の煮浸し
・とろろもずく
・西表島近海産スマガツオのたたき
・ゆし豆腐汁
・オレンジ
でした！
西表島近海産カンパチと茄子の南蛮ソースです。
島レモンをたっぷりと絞って入れた南蛮ソース
に片栗でさっと揚げたカンパチや茄子を絡めま
した。この南蛮ソースには酢を使ってません。
酸っぱ要素は島レモンのみです(^^)/
かまいの味噌炒めです。
豆板醬を気持ち多めに入れて、
辛味噌風な炒めにしています。
小松菜の煮浸しです。
みえこさんに作って頂きました。
とろろもずくです。
こちらもみえこさんにお願いしました。
西表島近海産スマガツオのたたきです。
ネギと生姜も添えて。
ゆし豆腐汁です。
＊おまけ＊
昨日今日と登場しているスマガツオを
使って本日も『島魚料理 寿し 康枝』
オープンです!(^^)!
スタッフ皆で美味しく頂きました☆
ありがとうございました★
中華イカ×きゅうり♪
2023/01/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・西表島近海産カンパチのお頭の煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・きんぴらごぼう
・中華イカときゅうりの和え物
・西表島近海産スマガツオの刺身
・西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁
・オレンジ
でした！
西表島近海産カンパチのお頭の煮付けです。
山椒の葉を乗せています。
鶏の塩唐揚げです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
きんぴらごぼうです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
中華イカときゅうりの和え物です。
この中華イカ、セイイカを使った物
だそうです。きゅうりワカメと一緒
に和えました。
スマガツオの刺身です。
西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
週替わりにしたいマリウドの夕食ボード、
新たなメンバーが加わりました(*^-^*)
同じ顔してもらいました☆
そっくりですね★
晴れから雨まで
2023/01/16 マヤグスクの滝 シーカヤック＆トレッキングツアー
西表島 カヌーツアー シーカヤックツアー マヤグスクの滝 秘境の滝 西表最深部 ジャングルトレッキング
天気晴朗、全くの凪。
朝焼けが水面に映えます。
なんとも美しい光景。
何枚も写真を撮ってしまいます。
非常にラッキーな３人組。高校の同級生だそうです。
息のカヌーはしんどくはありましたが、本当に快適でしたね。
リュウキュウツワブキ咲く中、トレッキング開始。
一気にカンピレーの滝へ。
ここからが大変です。
時折の雨の中、道標を励みに、
ぬかるみを越え、ヒルを取って進めば、
マヤグスクの滝が木々の間から見えてきます！
やったー！
滝の上に行ってみましょう。
これが滝上の滝。崖の隙間から水が流れ出しています。
滝上からの光景。しばし見惚れる。
滝の大きさがわかる１枚。
では滝に別れを告げます。
イタジキ川出会いで昼食とお茶。
再び長い長いジャングルウォーク。
帰りはまた快晴でした。
ガイド：Ken
カンパチ塩焼き♪
2023/01/15 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^^)/
１月１５日マリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの塩焼き
・豚肉と長ネギの甘味噌炒め
・鶏肉とごぼうとにんじんの煮物
・もずく酢
・八重山近海産ツチホゼリのお刺身
・カンパチのあら汁
でした！
カンパチの塩焼きです。
ミトレア農園産の島レモンと大根おろしを添えています。
豚肉と長ネギの甘味噌炒めです。
キャベツとピーマンも入っています。
味噌の炒め物はごはんが進みますね。
鶏肉とごぼうとにんじんの煮物です。
根菜の煮物はほっこりします。
もずく酢です。
おろし生姜と山椒の葉をかわいらしく乗せました。
八重山近海産ツチホゼリのお刺身です。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
最近また雨模様が続く西表島ですが、
先週は天気の良い日が続きました。
その時に見れた朝焼けシリーズです！
いま、西表島の日の出は７：３０頃です。
ちょうどマリウドの朝食の時間ですね。
天気が良ければ、きれいな朝焼けを眺めながら
朝ご飯を召しあがっていただけますよ(^^)
新鮮カンパチとビーフチビ♪
2023/01/14 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスの揚げ浸し
・カンパチと野菜の甘辛酢炒め
・肉じゃが
・きゅうりとツナの塩昆布和え
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁
・オレンジ
でした！
ナスの揚げ浸しです。
高温の油でさっと揚げたナスを特製お出汁に
浸け込みました。大葉と大根おろしを乗せて
います。彩に輪切り唐辛子も乗せて。
カンパチと野菜の甘辛酢炒めです。
島レモン果汁も少し入れています。
肉じゃがです。
今日は豚じゃがにしました。
そして緑が欲しいなーーーと思い、
釣り帰りの康次郎さんにお願いして
ビーフチビを摘んできてもらいました。
ビーフチビ新鮮すぎて、
「そいつ摘まれたことにまだ気づいて
ないはずよー」と言っておられました♩
きゅうりとツナの塩昆布和えです。
最後に花かつおも乗せています。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
今日康次郎さんとたけちゃんが釣りに行かれて
釣って来られたばかりのカンパチです。
お刺身も新鮮です。
西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
本日の献立のボードになにか絵を描いて
ほしくてさくら画伯にお願いしました♡
今日は何の日でしたっけとか色々調べたり
もしていたのですがマリウドで今日あった
事を描いてくれるということで・・・
釣りに行った康次郎さんとたけちゃんの
絵を描いてくれました(*^_^*)
すごい！お魚の絵のところにその日の
刺身の魚の写真を貼り付けます！！
以前とこちゃんが作ってくれた魚たちです☆
どんな魚を調理しているか見て頂く事が出来ます★
