＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ノコギリダイでマース煮♪
2019/10/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ノコギリダイのマース煮
・かまいのとんかつ
・焼き茄子のおひたし
・ゴーヤとささみの梅サラダ
・カワシビの刺身
・シロブチハタの赤だし
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
ノコギリダイのマース煮です。
先日一隼さんで頂いたお頭付きの魚の
マース煮がとーっても美味しかったので
私も作ってみました。
尻尾の赤とアーサーの緑がキレイです。
かまいのとんかつです。
慶太くんの獲ってきた猪で作りました。
下味をしっかりめにつけて、
ミトレア農園産の島レモンも添えました。
焼き茄子のおひたしです。
茄子はりさちゃんが焼いてくれました。
ゴーヤとささみの梅サラダです。
りさちゃんがゴーヤ切ったりささみ
裂いてくれたりしました。
カワシビの刺身です。
やすじろうさんの釣ってこられた
大きなカワシビを切って頂きました。
シロブチハタの赤だしです。
＊おまけ＊
今日から、マリウドに新しいアルバイトさん
のりさちゃんが来てくれました!(^^)!
個人的には２枚目に撮った写真のが好き
なのですが、ブログ掲載絶対NGを
頂いたのでもったいないけど
載せるの我慢します(._.)
アルバイトのさとみちゃんや
りさちゃん、ゆりかちゃん、そして
えみちゃんと一隼さんで美味しーい
マース煮を頂いているところです( *´艸｀)
デザートも凄く美味しかったです。
揚げたてのアンダギーとアイス
なんて最高の組み合わせ♡
そして映えますね♡
気付いたら２軒目のぽっけにいて、
りさちゃんとはこの日が初対面でしたが
肩組んでkiroroのBestFriend歌ってました。
不思議な感覚は少しありましたが
とにかく面白い一日でした!(^^)!
明日も良い天気でありますように！
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TEL ０９８０－８５－６５７８
求人担当 西野
パパイヤは万能野菜
2019/10/25 マリウドのごはん
こんばんは！
宿スタッフのえみです。
１０月２５日の晩ごはんは…
・島魚のフライ
・牛肉のプルコギ風炒め
・ゴーヤのツナマヨ和え
・パパイヤと鶏肉の煮物
・ハマフエフキダイの刺身
・あらの味噌汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
島魚のフライ
やすじろうさんの釣ってこられた魚を
フライにし、たっぷりタルタルソースを
かけました。
牛肉のプルコギ風炒め
ピーマン、にんじん、もやし、たまねぎ
パパイヤをしっかり下味をつけた牛肉と
一緒に炒めました。
ゴーヤとツナのマヨ和え
パパイヤと鶏肉の煮物
じっくり煮込みました。
あらの味噌汁
ハマフエフキダイの刺身
＊おまけ＊
一隼さんに行ってきました。
たくさんの美味しい料理にお酒が進みます。！！
フルーツたっぷりのサングリアとっても美味しかったですよ。
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茄子の胡麻南蛮♪
2019/10/24 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と大根の煮物
・鶏の塩唐揚げ
・焼き茄子の胡麻南蛮
・じゃがいもとベーコンのマヨ和え
・シイラの刺身
・カワシビのあら汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
島魚と大根の煮物です。
今日使った島魚はマーマチ、ブダイ、
シロブチハタ、アオチビキなどです♩
鶏の塩唐揚げです。
今日はマリウドに鳩間島中学校の
皆さんがお泊まりに来て下さっている
ので唐揚げにしてみました(*^_^*)♩♫
ミトレア農園産島レモンも添えています。
焼き茄子の胡麻南蛮です。
薄切りした茄子をジューシーに焼いて、
胡麻たっぷりの南蛮酢に浸しました!(^^)!
じゃがいもとベーコンのマヨ和えです。
えみちゃんが作ってくれました。
シイラの刺身です。
カワシビのあら汁です。
＊おまけ＊
お昼寝あんちゃん♡
枕カバーが描け布団サイズです♡
ミトレア農園のパイン畑がいま、
夏のような収穫量になっています。
朝食、夕食時はもちろん、しばらくは
ツアーのおやつにもお出し出来そうです☆
これから来られる皆さまどうぞお楽しみに★
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絶品ミーバイ♪
2019/10/23 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１０月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・マーマチのアンチョビガーリック炒め
・みじゅんの南蛮漬け
・スパム入りポテトサラダ
・アカジンミーバイの刺身
・中身汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
ジューシーに揚げた茄子を
お出汁に浸してさっぱりと
大根おろしを乗せました。
マーマチのアンチョビガーリック炒めです。
茄子、青パパイヤ、にんじん、キャベツを
一緒に炒めました。
みじゅんの南蛮漬けです。
ミトレア農園産島レモンを
上に乗せました(^^♪
スパム入りポテトサラダです。
えみちゃんが作ってくれました。
アカジンミーバイの刺身です。
中身汁です。
沖縄の郷土料理の汁物です。
クセがありますが美味しいですよー！！！
＊おまけ＊
久しぶりに早起きして外に出たら、
こんな素敵な景色に出会えました。
朝の６時半も少しずつ薄暗くなってきました。
日中は暑くても確実に季節は移ろいでいるようです。
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三大高級魚！アカジン！！
2019/10/22 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
10月22日の晩ごはんは…
・ツムブリの野菜あんかけ
・豚ロース肉の胡麻味噌焼き
・タカセ貝の三杯酢和え
・じゃがいもと牛肉の炒め
・アカジンの刺身
・あらのみそ汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
ツムブリの野菜あんかけ
やすじろうさんの釣ってこられたツムブリを揚げ
野菜のあんかけをたっぷりかけました。
豚ロース肉の胡麻味噌焼き
タカセ貝の三杯酢和え
やすじろうさんがとってこられたタカセ貝を
ゆりこちゃんがきゅうり、青パパイヤを入れ
三杯酢であえてくれました。
じゃがいもと牛肉の炒め
アカジンの刺身
三大高級魚のアカジン！！
あらのみそ汁
今日やっと天気がよくなり、久しぶりに
青い海が見れました。
この天気がつづきますよーに！！
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涼しくなったらクリームソース♪
2019/10/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチのクリームソース
・かまいチャンプルー
・茄子の和え物
・きゅうりとツナの胡麻和え
・アカジンの刺身
・シロブチハタのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
マーマチのクリームソースです。
じゃがいも、玉ネギ、エノキ、ツナの
入ったクリームソースをかけました!(^^)!
かまいチャンプルーです。
慶太くんの獲ってきてくれた猪とミトレア
農園で採れたつるむらさき、青パパイヤ、
あとはにんじんとキャベツと一緒に
炒めました。
茄子の和え物です。
きゅうりとツナの胡麻和えです。
アカジンの刺身です。
こちらもやすじろうさんが魂込めて
釣ってこられたアカジン様です(*^_^*)
黒いアカジン美味しいんです。食べに来て下さい。
シロブチハタのあら汁です。
＊おまけ＊
日中の日差しが少しずつ和らいできて、
秋晴れの気候になってきました。
そんな午後は、頂き物のじゃがいもが
たくさんあったのでポテトチップス作り。
ポテチ好きのりくちゃんに「カルビーですやん」
と言って頂けるくらいカルビーのポテトチップス
に近づけることが出来ました(*^_^*)
そして魚釣りに出掛けられたはずの
やすじろうさんがたーくさんのタカセガイ
もお土産に持って帰って来て下さったので、
茹でて下処理をして明日使います☆楽しみ★
和え物、バターソテー、美味しい食べ方
いっぱいありそうです( *´艸｀)
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ミトレア農園産つるむらさき
2019/10/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
10月20日の晩ごはんは…
・島魚の唐揚げ
・豚の生姜焼き
・つるむらさきのナムル
・じゃがいものきんぴら
・ブダイのお刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産ピーチパイン
やすじろうさんの釣ってこられた島魚を
唐揚げにしました。ミトレア農園で採れた
島レモンを添えました。
豚の生姜焼き
豚肉にしっかりと下味をつけ、こちらで
万能野菜の青パパイヤも一緒に炒めました。
つるむらさきのナムル
ミトレア農園で採れたつるむらさきを
ナムルにしました。
じゃがいものきんぴら
りくちゃんが大量のじゃがいもの皮をむいて
くれたのでそのじゃがいもを使いました。
ブダイのお刺身
アーサーと卵のスープ
＊おまけ＊
先日、農園のお手伝いに行き唐辛子を
収穫しました。
収穫した唐辛子で一味、コーレグース、
ねりねり島とうがらしを作っています。
西野商店で売っているので辛い物が
好きな方はぜひ！！
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ノコギリダイで♪
2019/10/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ノコギリダイの揚げ煮
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・じゃがいものそぼろ煮
・ハンダマと玉ネギの梅和え
・アカジンの刺身
・アヤコショウダイのみそ汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
ノコギリダイの揚げ煮です。
海人ツアーで釣ってきて頂いたノコギリダイ
をまた今日ババーンと使わせて頂きました♩
ピーマン、青パパイヤ、にんじん、白ネギを
お出汁と一緒に煮込んでいます。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
にんじん、青パパイヤ、キャベツも
一緒に炒めました。
じゃがいものそぼろ煮です。
えみちゃんが作ってくれました。
ハンダマと玉ネギの梅和えです。
ハンダマはミトレア農園産のものを
使わせて頂きました!(^^)!
アカジンの刺身です。
このアカジン、見た目は赤くなかった
のでアカジンじゃないと思ってしまった
のですが沖縄三大高級魚のアカジン様でした☆★
強い風が吹き荒れる中やすじろうさんが
びしょびしょになりながらも必死で
釣ってきて下さったアカジンです。
激レアです。この時期のアカジン。
より美味しく感じたアカジンでした( *´艸｀)
アヤコショウダイの味噌汁です。
まるで泳いでるみたいな味噌汁。
＊おまけ＊
美味しいアカジン＋今朝ホームベーカリーで
焼いたパン＝アヒージョ？
というわけで、
「今日はびよりです」
と言ってやすじろうさんにお得意の
アヒージョを作って頂きました(*^_^*)
茄子、オクラ、じめじも入れて
グツグツ・・・
いい匂いがしてきましたよ～
完成！
パンが止まりませんでした！
ありがとうございました～また
お願いします～♡
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受け継がれるもの
2019/10/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・ふーちゃんぷるー
・バラハタとフエフキダイの南蛮漬け
・ゴーヤとツナの和え物
・ヨコシマクロダイの刺身
・たまごスープ
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
やすじろうさんが釣ってこられたカンパチの
お頭を日々地道にため続け、満を持して
今日ついに煮付けに変身しました!(^^)!
ふーちゃんぷるーです。
ふーちゃんぷるーは私がここに来て、
初めてふみえさんに教えて頂いた料理です。
車麩や豚バラ肉の下味から、ニラは重要だよー
とか、玉ネギは水分が出るから使わないよー
とか、教えてもらったことのひとつひとつを
思い出しながら忠実に、ふみえさんを想いながら
作りました。
やさしい味に仕上がりました。
バラハタとフエフキダイの南蛮漬けです。
こちらは今日お泊まりのお客様が釣って
こられたものを使わせて頂きました。
さっきまで生きていたバラハタ達を
やすじろうさんに捌いて頂いて、
さっと揚げて南蛮酢に浸けました。
上に乗せているのはミトレア農園産
島レモンのスライスです。
ゴーヤとツナの和え物です。
えみちゃんが作ってくれました。
ヨコシマクロダイの刺身です。
こちらはやすじろうさんが悪天候の
中を必死で釣ってこられたお魚です。
真っ白で美しいー!(^^)!
たまごスープです。
こちらはみえこさんに作って頂きました。
このスープはやすじろうさんやみえこさんに
とってのおふくろの味。
時折宿の食事でもお出ししていたそうで
私もふみえさんに教わりましたが、
色や味をみながらの出汁作りや
絶妙な火加減、仕上がりの見極め
がとても難しく、まだ私には作る
ことの出来ないスープであります。
でも今日みえこさんに教わることが
出来たので、また作っていきたいな
と思っています。忘れないうちに。
しっかりと受け継いでゆきたいです。
＊おまけ＊
今日のお花。
色んな人の協力でカラフルな
鉢に仕上がりました☆★
明日はどんなのになるでしょう(^^)
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ゴーヤは栄養満点！！
2019/10/17 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
10月17日の晩ごはんは…
・アオチビキのフライ
・ゴーヤの肉詰め
・大根サラダ
・肉じゃが
・ブダイのお刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産ピーチパイン
やすじろうさんが釣ってこられたアオチビキを
フライにしました。ミトレア農園でとれた
島レモンを添えました。
ゴーヤの肉詰め
苦くて苦手…という方も多いゴーヤですが
栄養満点！！料理次第で苦手なゴーヤも
食べられるようになるかも…
大根サラダ
オイスターソースも少しいれて作りました。
オイスターソースを少し入れることによって
コクがでます。
肉じゃが
なおみちゃんが作ってくれました。
アーサーと卵のスープ
※写真はないですが、お刺身は
やすじろうさんがとってきてくださった
ブダイでした。
＊おまけ＊
友達が遊びに来てくれていた時に海にも遊びに
行きました。風も強く、波もありましたが
海の色、たくさんの魚に癒されてきました。
次は最高のコンディションの時にいきたいな…
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