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苦くないゴーヤの調理法
2017/01/29 マリウドのごはん
こんばんわ。今日もいいお天気すぎて半袖で汗かいちゃう
ぐらい暑かった西表島。もう日焼けしそうでしたよー。
ではさっそく、本日１月２９日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・カンパチのソテー ～ネギ塩レモンダレがけ～
・酢鶏
・とうがんの挽肉あんかけ
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・チンゲン菜と卵のトロトロスープ
でした。
酢鶏です。
酢鶏？ってかんじですよね。
そうです。豚肉じゃなくて鶏肉で作りました。
鶏肉が好きな私のメニューです(笑)
カンパチのソテー ～ネギ塩レモンダレがけ～
昨日はお肉に甘酢ネギ味だったのですが、
今日はネギ塩レモン味をお魚にかけてみました。
さっぱり味のようでパンチがきいてます。
とうがんの挽肉あんかけです。
まさとさんが作ってくださいました。
とうがんとか内地にいた時は使ったことが
なかったのでとてもいいお勉強になりました。
やわらかく煮込んだとうがんと出汁がとっても
美味しかったです。
そして最後にゴーヤとツナの梅肉和えです。
今日お料理の説明中、お客様から
『このゴーヤ、どうして苦くないの？』
と、ご質問がありました。
作り方を説明したところ、
『家に帰ったら作ってみます!!すごく美味しい!!』
と言っていただきました。
その一言で今日一日の疲れなんて忘れちゃいました。
とっても嬉しかったです。ありがとうございました。
どうして苦くないのか？マリウドに食べに、聞きにきてください。
ぜひお待ちしております(笑)
宿スタッフ なおみ
ミトレアのお野菜で
2017/01/28 マリウドのごはん
こんばんわ。今日の西表はとってもいい天気で一日半袖で
お仕事をしていました。マリウドのお庭から見える海も
もう夏の様で、今何月だったかな？なんて思っちゃうぐらい
空も海も最高の色をしていました。
ではでは本日、１月２８日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・ガーラのフライ
・豚肉の甘酢ネギ胡麻だれ
・水菜と油揚げのおひたし
・紫大根のツナ煮
・カンパチのあら汁
でした。
水菜と油揚げのおひたしです。
ミトレアの野菜をたくさんいただいたので
まずは水菜を。とってもシャキシャキで
美味しかったです。
紫大根のツナ煮です。
こちらもミトレアの紫大根。こってり煮込んだ
ので紫ではなくなっているのですが…(笑)
大根の葉も一緒に。葉っぱもとても
おいしいんですよ。
豚肉の甘酢ネギ胡麻だれです。
このお料理にはミトレアのおネギをたっぷりと。
ガーラのフライです。
康次郎さんが釣って来てくださった立派な
ガーラ。肉厚で食べごたえ満点です。
今日のお昼休憩の時間、そうちゃんにおててを
ひかれてマリウドのお庭をお散歩しました。きゅん。
そんな最近のそうたさん、
↑
アップで見てください。
お顔にいっぱいつけるのがブームです。
なんて癒し。可愛すぎます。
一番見習うべき人がここにいました(笑)
そうちゃん今日も癒しと笑顔をありがとう。
宿スタッフ なおみ
かくれパパイヤはどこだ
2017/01/27 マリウドのごはん
こんばんわ。今日からマリウドはお客様で賑わっています。
嬉しい事にお夕食作りもバタバタしましたが、今日もとっても
楽しくお料理ができました。
では１月２７日、本日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・ナスの揚げびたし
・ゴーヤチャンプルー
・パパイヤ入り筑前煮
・ミミガーのピリ辛和え
・アーサー汁
でした。
ゴーヤチャンプルーです。
沖縄の定番料理です。
ミミガーのピリ辛和えです。
こちらも沖縄定番の食材、ミミガーを
使ってピリ辛和えを作りました。
今日ミトレア農園で採れたての大根葉を
いただいたので一緒に和えてみました。
ナスの揚げびたしです。
まさとさんが作ってくださいました。
美味し過ぎて衝撃でした。ほんと
みなさんに食べていただきたいお味。
毎日食べたいです。
パパイヤ入り筑前煮です。
パパイヤを一緒に煮込んだのでお砂糖少なめでも
甘味が出ています。
そして今日、ケンさんがツアー用のスープと
ソーキ肉を作っていたのですが、それに使っていた
シイタケを入れさせていただきました。
ケンさんのシイタケ、とっても美味しいんです。
私のお料理でよく活用させていただいてます。
そんなことを書いていたら、ケンさんのおソバが
食べたくなっちゃいました。
そろそろまたケンさんのおソバを食べに
ツアーに連れってってもらいたいです(笑)
今日は作っていただいたご飯を食べれて本当に
美味しくて幸せでした。私もこんな風に思ってもらえる
料理を作っていけるようにがんばります。
宿スタッフ なおみ
パパイヤできんぴら
2017/01/26 マリウドのごはん
こんばんわ。昨日のブログ、実は書くのに２時間ほど
かかってしまいました…
細かい作業は好きなのですが、機械は大の苦手です。
今日はいったい何時間かかってしまうのでしょうか…
ではさっそく１月２６日、本日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・ナガサキフエダイのバターポン酢ソテー
・プルコギ
・きんぴらパパイヤ
・ポーク入りポテトサラダ
・もずく汁
でした。
プルコギです。ミトレア農園のニンニク葉入り。
ご飯がとってもすすみます。
ポーク入りポテトサラダです。
内地ではなかなか使う事がないポーク。
カリカリに焼いて入れてみました。
ナガサキフエダイのバターポン酢ソテーです。
康次郎さんが釣ってきてくださったお魚です。
こういう沖縄地方のお魚を使って料理することは
なかったので、自分の中ではなんだか新鮮で
ワクワクします。
きんぴらパパイヤです。
ごぼうのかわりにパパイヤを使って作って
みました。今日はいつもより沖縄らしさを出す!!が
テーマだったので、お褒めの言葉をいただき
とっても嬉しかったです(笑)
マリウドのお庭の朝焼けです。
早起きして得した気分。
そしてお昼。疲れているときでもこの景色を
見ると元気をもらえます。私の大好きな景色です。
今日は朝食と夕食両方担当させていただきました。
大好きなお料理ができて、おいしいと言ってもらえて
今日も最高の１日でした。
明日も最高の１日になれるように頑張ります!!
宿スタッフ なおみ
西野商店のアイス事情
2017/01/25 マリウドのごはん
こんばんわ。今、西表では大雨が降っています。でも内地では
大雪のようですね。寒くなったなーなんて思いながらパーカーを
羽織るだけですんでいることに、超寒がりな私は感謝しなければ
ならないかもしれません。
では本日のお夕食です。
・ハガツオのお刺身
・カンパチ大根
・油淋鶏
・人参葉のツナマヨサラダ
・もずく酢
・カンパチのあら汁
でした。
オーナーが釣ってきてくださったハガツオ。
熟成されていてとっても美味しかったです。
もずく酢です。
人参葉のツナマヨサラダです。
ミトレア農園で採れた人参の葉を使ってサラダを
作りました。人参の葉は味に癖がありますが、この
味付けにするととても食べやすくておいしいです。
油淋鶏です。じっくり揚げ焼きにしてからタレに
絡めます。私は鶏肉が好きなので鶏料理をよく
作ってしまうのですが、いつか指摘されるんじゃ
ないかと恐れています…(笑)
カンパチ大根です。ブリの代わりにカンパチを
使いました。カンパチはオーナーが釣ってきて
くださったもの、大根はミトレア産です。
最近、上原港が欠航続きでなかなか届かなかったマリウドの
売店のアイスクリーム。アイスが大好きな私は毎日のように
アイスはまだかと言ってゆりこさんにうんざりされていたのですが
ついに!!届きましたーーーーーーー!!
このアイスが大好きなんです。
食べられたくないからってわざと奥底に隠したりなんて
していないので、けっして掘り起こしたりしないでくださいね。
ほんとに。
今日も大好きなアイスを食べたし、超寒がりな私を心配した妹が
送ってくれたゆたんぽの暖かさと、妹の優しさに包まれて
そろそろ眠ります。
明日もお料理楽しく頑張りますー!!ではおやすみなさい。。。
宿スタッフ なおみ
今日の晩ごはん（＾Θ＾）
2017/01/24 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
１月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・そーめんマヨチャンプルー
・とうがんと豚肉の煮込み
・ひじきの煮物
・せいいかの刺身
・もずく汁
でした！
煮込み率が高い。。
カンパチの頭の煮付けです。
そーめんマヨチャンプルーです。
ミトレア農園で採れたにんにく葉と
たっぷりの玉ネギ入り♪♪
とうがんと豚肉の煮込みです。
ハチミツがほんのり入り優しい味。
ひじきの煮物です。
なおみちゃんの作ってくれたもの。
＊おまけ＊
仕事が終わってまさと母さんとスーパーにゆき
帰って来たらケイティがピチピチの服着てて。
もうそれだけで面白過ぎて二人で
いっぱい写真撮りました。
お腹痛い。めちゃ笑いました。
やめてくださいよーってこっちのせりふ。お腹痛い。
そうちぁん（＾－＾）
今日は黒ヒゲです（＾Θ＾）
明日からしばらく帰省します☆★
夕食はなおみちゃんにおまかせ。
よろしくお願いしますっ。
ドロン（＾人＾）
今日の晩ごはん（＾ε＾）
2017/01/23 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
１月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・ガーラのフライ
・ビーフチビのツナマヨサラダ
・くるま麩の卵焼き
・ハガツオの刺身
・カンパチの赤だし
でした！
ラフテーです。
久しぶりの。
ガーラのフライです。
最近釣って来て頂いた肉厚のガーラ。
ビーフチビのツナマヨサラダです。
今日なみさんが採って来てくださった
たくさんのビーフチビ。早速サラダにしました。
くるま麩の卵焼きです。
こちらも久しぶり。
添えているのはやすじろうさんが
作ってくださった油味噌＼（＾－＾）／
＊おまけ＊
ごはん中の、
そうちぁん(^O^)♪♪
オクチのまわり真っ白。
かわいいいいいー♡
たまりませんね☆★
今日の晩ごはん(^^)v
2017/01/22 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
１月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのホイル焼き
・かまいチャンプルー
・ゴーヤと玉ネギの梅サラダ
・チンゲン菜の白和え
・カンパチの刺身
・アーサー汁
でした！
カンパチのホイル焼きです。
身が厚く脂も乗った極上のカンパチ。
かまい(猪)チャンプルーです。
先日慶太さんの獲った猪です!!!
ＭＡＸ強火で一気に炒め上げます!!!
ゴーヤと玉ネギの梅サラダです。
チンゲン菜の白和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
けんさんの美味しい特製しいたけ入り。
＊おまけ＊
先日とってもチーズケーキが
食べたくなったので作りました♪♪
お優しいまさとスポンサーのもとで(＾＾)
滑らかで濃厚にでけました☆★
甘いもの幸せーーー 😀
疲れも吹き飛ばしますねーーー 😉
今日も一日、お疲れ様でしたo（＾-＾）o
今日の晩ごはん(^^ゞ
2017/01/21 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
１月２１日のマリウドの晩ごはんは、
久しぶりのお鍋!!
お客様とスタッフ一緒に頂きましたo（＾－＾）o
寒い日にぴったりのあったかいお鍋です♪♪
かまい(猪)の鍋と、
鶏の水炊き☆★
ミトレア農園で採れた水菜、春菊、チンゲン菜
をたっぷり入れました＼(^O^)／
あとは大根、しめじ、えのき、豆腐、白滝、お餅を。
お鍋は野菜がたっぷり食べられるから嬉しいですね。
そして今日の午後は本棚作りをしました（＾－＾）
生まれて初めてのDIY（＾－＾）
デザインを考え、
木材をやすりにかけ、
ビスで固定してゆくーーー
といった作業なのですが思った以上に大変 😯
本を入れ木の高さを見るやすじろうさん。
デザインを考えるやすじろうさん。
ビスで固定するやすじろうさん。
ええそうです。。
作ったのは殆んどがやすじろうさん(^_^;)
私は木材をやすりにかけただけです(^_^;)
完成ーーー＼(^O^)／
世界にひとつだけの本棚!!
やすじろうさん!!!感謝永遠に!!!!!
テンションあがるーーー♪
今日の晩ごはん（＾－＾）
2017/01/20 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
１月２０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮おろし
・茄子と豚肉の生姜焼き
・水菜と玉ネギのサラダ
・山芋アーサーたまご
・ハガツオの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
カンパチの煮おろしです。
とっても脂の乗ったカンパチの旨味を
片栗で閉じ込め高温でサッと揚げ、
お出汁に浸した大根おろしを。
茄子と豚肉の生姜焼きです。
水菜と玉ネギのサラダです。
この水菜は本当に採れたて。
今しがた畑から届いたばかりの水菜、
レタス、にんにく葉です♡
山芋アーサーたまごです。
＊おまけ＊
昨日はなおみちゃんが夕食をひとりで
頑張ってくれたので、午後にゆっくり
させて頂く事が出来ました♡
うしこと遊んでゴロゴロ・・・
寝そう・・・♡
可愛い・・・♡
そうちゃんとも遊びました（＾－＾）
「っしー」と言うそうちゃん（＾ε＾）
うしの勢いにはまだビックリしちゃいますが。
あー可愛い。二人とも意味わからんくらい可愛い。
明日もいっぱい遊ぼうね♪
