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じっくりことことラフテー
2017/03/24 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・カマスのパン粉焼き
・大根とグリーンワンダーの煮物
・ブロッコリーのツナマヨ和え
・カジキの刺身
・もずく汁
でした！
ラフテーです。
じっくりことことことこと煮込みました。
カマスのパン粉焼きです。
以前なみさんに教えて頂いた料理です。
パン粉に粉チーズを混ぜ込んで焼くと、
オシャレな香りがするような気がします♪♪
大根とグリーンワンダーの煮物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
ミトレア農園産の大根です。
ブロッコリーのツナマヨ和えです。
ミトレア農園産のブロッコリーです。
ツナとコーンでお子様も食べやすく◎
＊おまけ＊
今日は午前中お休みを頂けたので、
うしこと一緒にモーニングに行ってきました☆★
『西表の少年』さんへ(^^ゞ
念願のクロックマダムを頂きました♡
めっちゃ美味しかったです♡
うしこもここで朝ごはん◎
いっぱい歩いたのでドッグフードは
一瞬でなくなりました＼(^O^)／
そしてランチもまた西表の少年へ♪♪
今度はゆめちゃんとうしと(^^)(^^)(^^)
まさきさんとも仲良しですね☆★
朝ごはんが結構ガッツリだったので、
デザートを頂きました(^^ゞ
島豆腐のチーズケーキ。
美味しかったです。
あーーーもう行きたいなー（＾ε＾）
中身汁に挑戦♪
2017/03/23 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
大阪タラレバ娘のゆりこです。
これ、友人が描いて送ってきてくれました。
ついに私も漫画化されることが決定しました。
身に余る光栄でございます(♡_♡)笑
はい。３月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭煮付け
・ふーちゃんぷるー
・ハンダマとサラダカラシナのポン酢和え
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・カンパチの刺身
・中身汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
秘伝(？)のたれでじーっくり煮付けた
カンパチの味は絶品です＼(^O^)／
ふーちゃんぷるーです。
畑から頂いたばかりのにんにく葉を洗いザクザク切って
そのまま使ったので、にんにくの風味が最高に豊かで
美味しく出来た気がします☆★
ハンダマとサラダカラシナのポン酢和えです。
こちらがサラダカラシナ。
サラダカラシナは、もともと自然にある野菜ではなく
様々な改良を加え食べやすい野菜として生み出された
品種です。一般的なからし菜とはその形状も味も随分
違うものになります。
ゴーヤとツナの梅肉和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
下処理もばっちり☆苦すぎないゴーヤです★
今日の汁物は初めて中身汁を作りました。
中身汁は沖縄の郷土料理の一つです。
『中身』とは豚の中身、つまり内臓のことです。
主に胃腸部分を鰹だしでお汁にしたもので、
現地では盆正月などには欠かせない御馳走であり
お袋の味の代表格と言われています。
沖縄では『鳴き声以外は全部食べる』と言われて
いるほど豚の利用度は高いです。
中でも内臓(モツ)は良質なたんぱく質が豊富で
脂肪分も少なく、鉄分、ビタミンA、D、ミネラルの
宝庫なのだそうです。
＊おまけ＊
今日も可愛いうーちゃん♡
一緒に夕食の献立を考えてくれました♡
グリーンワンダー??
2017/03/23 マリウドのごはん
こんばんは。今日はWBC準決勝でしたね。
マリウドでもみんなで観戦!!
負けてしまって残念でしたが、みんなで応援できて
楽しいお昼休みでした。
本日３月２２日のお夕食メニューです。
・ホンカンパチのお刺身
・ガーラの醤油バターソテー
・肉団子の甘酢あん
・ヘチマと豚肉の味噌炒め
・ちくわとグリーンワンダーの煮物
・カンパチのあら汁
でした。
ガーラの醤油バターソテーです。
鶏肉のようなガーラに醤油バターソースを
かけました。
ヘチマと豚肉の味噌炒めです。
ゆりこさんが作ってくださいました。ヘチマが苦手な
私でもとっても美味しくいただけました!!
」
肉団子の甘酢あんです。
ミートーボールを思い出すねと言われました。
今日は小さなお客様が多かったのでそう思って
もらえて大成功です♪♪
ちくわとグリーンワンダーの煮物です。
てるとみさんが買ってきてくれた野菜の中に
グリーンワンダーという野菜がありました。
見た目いんげんよりちょっと太めで味は
茹でるだけでも甘くて美味しかったです。
今日はちくわの中に入れて煮物にしましたよー。
明日から朝食担当にチェンジ。一日の始まりの
朝ごはんってとっても大事ですよね。
みなさんの元気が出る朝食を作れるようがんばります♪
宿スタッフ なおみ
カレー味のクリームソース
2017/03/21 マリウドのごはん
こんばんは。最近オーナーのお父さんがいろんな野菜を
冷蔵庫に補充してくれたので、またまたメニューを考えるのが
楽しくなっています。てるとみさんありがとうございますー♪
ではではそんな本日、３月２１日のお夕食メニューです。
・ナガサキフエダイのお刺身
・ガーラのカレークリームソースがけ
・豚肉とキャベツのにんにく醤油炒め
・ゴーヤの肉詰め
・ハンダマとサラダカラシナのおひたし
・セロリとベーコンのスープ
でした。
ハンダマとサラダカラシナのおひたしです。
茹でると少し粘りのでるハンダマに今日は
サラダカラシナを一緒に和えておひたしにしました。
豚肉とキャベツのにんにく醤油炒めです。
ミトレアのキャベツがもりもり入っています。
にんにく醤油でご飯がすすみます!!
ゴーヤの肉詰めです。
きれいにくり抜いたゴーヤにハンバーグの
たねを入れて焼いています。ゆりこさんが作って
くださいました。
ガーラのカレークリームソースがけです。
いんげん、パプリカ、えのきを入れて彩りを出した
カレークリームソースを作ってみました。スタッフにも
好評でよかったです♪
マリウドのコーヒーカップが新しくなって、康次郎さんが
新しく棚を作ってくださいました!!
ちょちょいと作ってしまうところがさすがです。
お泊りの際はぜひ泡盛だけじゃなく、コーヒーも
飲んでゆっくりしてくださいねーーー♪♪
宿スタッフ なおみ
暑い日はオクラでさっぱり
2017/03/20 マリウドのごはん
こんばんは。今日の西表は２７℃。とっても暑くて
日焼けしそうでした。今３月ですよね…??
では本日３月２０日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・ゴーヤチャンプルー
・カンパチの彩り野菜和風あんかけ
・ナスの揚げびたし
・オクラと椎茸の梅和え
・カンパチのあら汁
でした。
オクラと椎茸の梅和えです。
さっぱりとしたお味。暑い日にぴったりですね。
ナスの揚げびたしです。
大根おろしをそえて。ゆりこさんが作って
下さいました!!
カンパチの彩り野菜あんかけです。
パプリカやブロッコリー、椎茸などたくさん使って
和風あんかけにしました。
ゴーヤチャンプルーです。
沖縄の定番料理。今ゴーヤがたくさんあるので
もりもりに使っちゃいました（笑）
今日のお客様のお迎えに
そうちゃんと行ってきました。
港に着くと看板を持ってテクテク。
バッチリお出迎えできました!!
かわいい！かわいい!!かわいすぎるーーーーー!!!
他のどの宿よりも完璧なお出迎え。そうちゃんが１番でした。
そうちゃんまた一緒に行こうねーーー♪♪
宿スタッフ なおみ
お久しぶりのかまい汁
2017/03/19 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日はまた雨降り。
昨日はよい天気だったのに。
ずっと晴れ間が続く夏が待ち遠しい。
宿はおかげさまで満室でして真夏のようです＼（＾ε＾）／
そんな３月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの煮おろし
・レタスと豚肉のそーめんピリ辛サラダ
・へちまのおひたし
・水菜と油揚げの酢味噌和え
・せいいかの刺身
・かまい汁
でした！
ガーラの煮おろしです。
沖縄地方では、カスミアジ、キンガメアジ、ロウニンアジ、クロヒラアジ、
マルヒラアジなど回遊性のヒラアジを総じてガーラと呼びます。
背丈は高く、体の幅は平たく、最大のものは全長で１．８ｍ、
重さ７０ｋｇにも達します。そのへんの男子と変わりません!!
レタスと豚肉のピリ辛そうめんサラダです。
ミトレア農園のレタスをたーっぷりふんだんに
使いましたo（＾－＾）o
へちまのおひたしです。
久しぶりのへちま料理。。
水菜と油揚げの酢味噌和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
こちらの水菜もミトレア農園産です(^^)/
今日は久しぶりにかまい汁も作りました◎
いのししの汁です。
骨付きの肉を煮込んだので、いいお出汁が
ようさん出てました（＾－＾）
希少なので次はいつになるやら・・・
＊おまけ＊
マリウドのツアーでお出ししているおそばの
スープはいつもけんさんが作って下さるのですが
今日はやすじろうさんが作って下さいました＼（＾－＾）／
「やすーぷ完成!!!!!」
お昼休み♪
ゆめちゃんです♪
ついにお顔を解禁です！
うしこととっても仲良し(♡_♡)
久しぶりにハンダマ登場
2017/03/18 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスと豚肉の生姜焼き
・カンパチのフライ
・ミミガーとハンダマのポン酢和え
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・まぐろとナガサキフエダイの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ナスと豚肉の生姜焼きです。
ミトレア農園で採れたナスを使いました。
カンパチのフライです。
身がふわふわでまっ白。
ミミガーとハンダマのポン酢和えです。
ハンダマは加熱するとぬめりの出る野菜です。
ポン酢とも相性グーです☆★
ゴーヤのツナマヨサラダです。
なおみちゃんが作ってくれました。
ゆめちゃんは生まれて初めて食べる
ゴーヤだったみたいですo（＾－＾）o
＊おまけ＊
そうちゃんとうしちゃん♡
カンパチ煮付けました
2017/03/17 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
連休目前になり宿は満室。
夕食作りはてんやわんや。
序盤からトップスピード。
だけど楽しく乗りきってます♪
明日も頑張るぞうううo(^^)o
３月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏肉とキャベツの味噌バター炒め
・ブロッコリーとツナのポテトサラダ
・もずく酢
・せいいかの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
カンパチの煮付けです。
ミトレア農園で採れたにんじんも付け合わせに
一緒に煮込みました（＾－＾）
鶏肉とキャベツの味噌バター炒めです。
ミトレア農園で採れたキャベツ、にんじんが
入っています（＾－＾）
ブロッコリーとツナのポテトサラダです。
ミトレア農園産のブロッコリーです。
おっきいーーー。
立派です☆★
もずく酢です。
西表産。
三杯酢で和えました♪
＊おまけ＊
なんと♡
マリウドに新しい仲間が増えました♡
ゆめちゃんです(^O^)
とっても可愛い女の子♡♡
顔、全然わからなくてスミマセン(^_^;)
明日から２週間マリウドで働いてくれる
救世主、いや天使さまです♪♪
よろしくお願いします◎
一緒に頑張ろうねー!!
いのししでチャンプルー
2017/03/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの甘酢あんかけ
・かまいチャンプルー
・ひじきの煮物
・ほうれん草の白和え
・アカジンの刺身
・カンパチの味噌汁
でした！
グルクンの甘酢あんかけです。
沖縄県魚のグルクンをまるまる揚げました。
玉ネギ、にんじん、えのきがたっぷり入った
あんかけをかけています（＾－＾）
かまいチャンプルーです。
以前慶太くんの獲ってくれたいのしし。
冷凍して保存してあるので時折お出しする
ことが出来ます（＾－＾）
ひじきの煮物です。
味付けはまさと母さんの特製だれ。
というかひじきの作る量がいまだにつかめません・・・
毎回大量に作ってしまうんですよね(^_^;)
ほうれん草の白和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
今日のすり胡麻は白ではなくて黒。
美味しかったです＼(^O^)／
お刺身は久しぶりのアカジン。
美味し過ぎました(♡_♡)
＊おまけ＊
昨日はヘアサロンナオミに島のお客様が(^^ゞ
誰でしょう？
まさきさん!!!!!v(^^)v
上原港の前で『西表の少年』という
ごはんやさんを営んでいらっしゃいます。
西表島では珍しい朝ごはんを食べられるお店です。
ちょっとRIKACOに雰囲気似てるけど男性です（＾ε＾）♡
３年ぶりくらいに髪を切ることにした
みたいです(^^♪♪
じゃーーーん♡
とっても軽くなりました♡
身も心も軽くなったと大喜びです(^^)
ヘアサロンナオミ、続々とお客様がいらっしゃいますね♪
そしてそのなおみちゃん、本日３月１６日お誕生日
でしたーっ＼(^O^)／
なおみちゃんの大好きなちんすこうアイスを
作ってお祝いです♪
おめでとうーーー(^^♪♪♪
キャベツたっぷりメンチカツ
2017/03/15 マリウドのごはん
こんばんは。昨日から西表島は冬再来。
超寒がりな私になみさんがこたつを貸してくれました。
まさかの西表島でこたつ。これがとっても快適で
今部屋に帰るのがすごく楽しみな私です（笑）
では本日３月１５日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ガーラのホイル焼き
・キャベツたっぷりメンチカツ
・ナスといんげんの味噌煮
・キュウリと玉ネギの三杯酢和え
・カンパチのあら汁
でした。
ナスといんげんの味噌煮です。
ほんのり甘辛な味付けにして仕上げに
たっぷり胡麻を和えました。
キュウリと玉ネギの三杯酢和えです。
三杯酢がキュウリに浸み込んでさっぱりした
お味に。ゆりこさんが作ってくださいました。
ガーラのホイル焼きです。
鶏肉の様なガーラにチーズがたっぷり
とろけて美味しくないわけありません!!
キャベツたっぷりメンチカツです。
この前挽肉がないのに、リクちゃんとトコちゃんに
『明日はメンチカツやでー』と作るサギをしてしまって
とっても悲しい顔をされました（笑）今日は喜んで
くれてよかったです!!
今日のそうちゃん。
掃除用具がどこにあるかしっているので
自分でブラシを出してきてお掃除します。
今日はブラシで本棚をゴシゴシ。
ちょっとちょっとー、忘れ物ですよー。
もし本棚でブラシを見つけてもビックリしないで
くださいねー（笑）
宿スタッフ なおみ
