2016/08/18 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・米茄子と挽肉のあんかけ
・アオチビキの塩焼き
・三枚肉のアーサーあんかけ
・つるむらさきのおひたし
・せーいかの刺身
・ナガサキフエダイのあら汁
でした！
米茄子と挽肉のあんかけ。
とっても丸々と立派な米茄子でした。
ミトレア農園で採れたオクラを添えています。
アオチビキの塩焼きです。
やすじろうさんの釣ってきて下さった
立派なアオチビキを使いました（＾－＾）
三枚肉のアーサーあんかけです。
つるむらさきのおひたしです。
＊おまけ＊
仕事が終わって宿の外で夕涼み。
そうたが物凄く笑っています。
なぜかというとターザンに出会えたから＼（＾－＾）／
2016/08/17 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキのマース煮
・鶏の塩唐揚げ
・ミミガーの酢味噌和え
・山芋とオクラとワカメの梅和え
・まぐろの刺身
・ゆし豆腐汁
でした！
アオチビキのマース煮です。
やすじろうさんと慶太くんが釣ってきて
くださったお魚☆★
鶏の塩唐揚げです♪
可愛いお客様からのリクエスト♪
ミミガーの酢味噌和えです。
ふみえさんに教えて頂いた酢味噌。
ミミガー苦手かも？
とおっしゃっておられたお客様にも
食べて頂くことが出来ました（＾－＾）
山芋とオクラとワカメの梅和えです。
ミトレア農園産のオクラをたっぷり使いました。
梅とポン酢とごま油であっさりとした和え物に♪♪
＊おまけ＊
以前スーチカーの仕込みをしておりまして。
その三枚肉を今日解禁＼（＾－＾）／
洗って茹でること１時間・・・
ちょっと塩辛いけどお酒のおつまみには
最高に合うスーチカーが出来ました♡
次回作るときは塩漬けの日数を減らしてみよう。
また作りたいと思います。
（＾－＾）ｖ
2016/08/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキのあらのおろしポン酢がけ
・ふーちゃんぷるー
・えんさいともやしとにんじんのナムル
・カボチャと挽肉の煮込み
・カツオのたたき
・とうがんコンソメスープ
でした！
アオチビキのあらを使った唐揚げに
大根おろしとポン酢と万能ネギを
散らしたもの（＾－＾）
素材も作り方もシンプルなのですが
やすじろうさんに教えて頂き
初めて作りました☆★
ちなみにめっっちゃおいしかったです♡
ふーちゃんぷるーです。
ふみえさんに教えて頂いた
ふーちゃんぷるー（＾＾）（＾＾）
えんさいともやしとにんじんのナムルです。
カボチャと挽肉の煮込みです。
挽肉とカボチャから出る
旨味と生姜の香りがほっこりします。
スタッフからの評判もよいカボチャ料理。
簡単で美味しくって最高です♪♪
＊おまけ＊
今日のうしころまる（＾－＾）
昼休みのひとときをお届けします♪♪
おすまししたり
うとうとしてたり
あまえてきたり
可愛いやつだなーーー（♡＿♡）
そして今日のまかないは、
りくちゃんが作ってくれました!!
えりなちゃんから手ほどきを受けて、
鶏肉の炒め物を＼（＾－＾）／
めっちゃ美味しかったです♪
また作ってね♪♪
仕事が終わって、とこちゃんとケイティと
スーパーへ行き帰りのまるまビーチから
見たきれいな雲の写真です。
実物はこの写真の何倍も何倍もきれいだったのですが・・・
とこちゃんと♡
ケイティと♡
明日はなにを作ろうかなー（＾＾）ｖ
2016/08/14 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの和風あんかけ
・ゴーヤチャンプルー
・つるむらさきとカーナの梅和え
・ミミガーポン酢
・カワシビの刺身
・ナガサキフエダイのあら汁
でした！
グルクンの和風あんかけです。
まるまるのグルクン。
食べ応えたっぷりです↑↑
ゴーヤチャンプルーです。
つるむらさきとカーナの梅和えです。
ごま油を少ーし垂らし強い磯の
香りを和らげて。
ミミガーポン酢です。
あっさりのおかず。
＊おまけ＊
先日可愛いお届け物がありました（o＾－＾o）
わろてる（＾Θ＾）
可愛いー♡♡♡
2016/08/13 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんとオクラとしめじの冷たい煮物
・なーべらーと豚肉の味噌炒め
・みじゅんの南蛮漬け
・えんさいの白和え
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
とうがんとオクラとしめじの冷たい煮物です。
とうがんもオクラもミトレア農園で採れたものです。
なーべらーと豚肉の味噌炒めです。
なーべらーはへちまです☆
味噌と良く合います★
みじゅんの南蛮漬けです。
今日のみじゅんはとーっても
ビッグサイズでした＼（＾◇＾）／
えんさいの白和えです。
えりなちゃんに作って頂きました。
和えるのは調理法の一つで
食材に調味料など味を加えるものを入れて
混ぜ合わせることをいいますが、｢漬ける｣場合と違い、
材料と合せてから余り時間を置かずに提供する場合が
多いです。
また、団子に小豆餡などを混ぜる場合はなぜか
「和える」とは言わず「まぶす」と言うようです。
えりなちゃんいつもありがとーo（＾－＾o）
＊おまけ＊
先日午後にお休みを頂きまして。
うしころまるとお昼寝していて
起きたらもう１７時過ぎ!!!
ちょっと遠くまでーお散歩♪♪
セマルハコガメに遭遇(^^ゞ
ヒナイビーチにやって来ました♪
満ちていて砂浜は無かったけど・・・
久しぶりのゆっくり時間でした（＾＾）
うしこまたおでかけしようねぇ（＾＾）
明日はなにを作ろうかなぁ♪
2016/08/12 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・そーめんちゃんぷるー
・えんさいとにんじんのナムル
・もずくの天ぷら
・まぐろの刺身
・冬瓜コンソメスープ
でした！
ラフテーです。
と、一緒に初めてスーチカーも仕込んで
みました。数日寝かせるみたいなので
まだお目見えしませんが（＾－＾）
どんなんだろー楽しみです♪♪
もずくの天ぷらです。久しぶり。
かなりビッグサイズに作っちゃいました。
次回はもう少し小ぶりに作りまーす(^_^;)
そーめんチャンプルーです。
ミトレア産のにらをたっぷりと。
えんさいとにんじんのナムルです。
えりなちゃんに作って頂きました☆★
＊おまけ＊
窓拭き少年と、
窓拭き少女。
なんでも｢やりたいー｣と言って
お手伝いしてくれます。
めっちゃ可愛い♡
ありがとうね♡
2016/08/11 マリウドのごはん
みなさま、こんばんわ。
リオ五輪やもうすぐ来るお盆休み、皆様はどんな夏休みをお過ごしのことでしょうか。
西表は８月に入ってから暑さは変わらないのですが、天気が不安定で雨がスコール的に
降る日が続いています。
でも、雨のおかげで島の生き物たちは少し生きをふき返しているようです。
さて今日のマリウドのごはんです。
・お刺身は八重山の近海で捕れたマグロ！
・続いては西表産のアーサーの唐揚げ。
アーサーは春先にスタッフと取ってきたやつです。香りをお楽しみください♪
・ミトレア農園の茄子とニラを使ったマーボーナス。
味付けはチキンコンソメと塩コショウ！シンプルだけとご飯が止まらない‼
・今日はスタッフふーじーによる手作りジーマミ豆腐。
ひたすら鍋をかき混ぜる作業はマリウドの料理で１番汗をかきます。
夏のキッチンは地獄のような暑さだけど、頑張ってプルプルな１品を作ってくれました。
・ハンダマとオクラのナムル
ハンダマとういうお野菜。正式名は水前寺菜。
沖縄では不老長寿の葉と呼ばれるくらい体に良い葉っぱです。
ゆでると少しぬるぬるした食感と大人の苦みがたまりません。
・漬物はふーじの自家製タレでつけた青パパイヤです。
・お汁は。。。。名前をど忘れしてしまいました・・・あら汁です。。。
「沖縄は避暑地ですよ。」なんてお話しをお客様としました。
そうなんですね。内地はもっと暑い所なんですね。
ぜひ
きれいな海に飛び込みに来てください。
深緑の匂いの中でカヌーを漕ぎに来てください。
たまには童心に戻って沢の中をじゃぶじゃぶ歩きに来てください。
マリウドの庭でハンモックに揺られながらビールを飲みに来てください。
マリウドの美味しいごはんを食べて夜は泡盛と一緒に仲間と語らうなんてどうでしょう。
遊び疲れた後はヤモリやカエルの音色を聞きながらゆっくりお休みしに来てください。
お待ちしております。
ナミ
2016/08/10 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
８月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの煮付け
・エンサイと豚肉としめじの中華炒め
・へちまのおひたし
・ゴーヤと玉ネギの梅サラダ
・まぐろの刺身
・ゆし豆腐汁
でした！
アオチビキの煮付けです。
ミトレア農園産のオクラを添えて。
エンサイと豚肉としめじの中華炒めです。
強火で一気に炒めているのでシャキシャキです。
へちまのおひたしです。
食感が面白い。
よくお出汁に浸かっています♪
ゴーヤと玉ネギの梅サラダです。
暑い日にはさっぱりのサラダがいいですね。
＊おまけ＊
朝 目覚めてとなりを見るとうしころまるが
おもちゃのくつしたをハムハムしてました
あーーーーーーーーーー
可愛いーーーーー
2016/08/09 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと鶏肉のニラあんかけ
・グルクンのホイル焼き
・ミミガーの酢味噌和え
・えんさいのおひたし
・まぐろの刺身
・ナガサキフエダイのお吸い物
でした！
とうがんと鶏肉のニラあんかけです。
風味豊かなミトレア農園産のにら。
優しい鶏の出汁とも合います。
グルクンのホイル焼きです。
グルクンは沖縄の県魚。
揚げても蒸しても美味しいですね♪
ミミガーの酢味噌和えです。
なんと。
マリウドの元スーパーおかみふみえさんに
作って頂いた酢味噌＼（＾◇＾）／
ピーナッツバターとか、美味しい隠し味を
たくさん教えて頂いちゃいました☆★
えんさいのおひたし。
タレはポン酢とごま油のみ。
えんさいの食感を楽しんで頂きたいので
味付けは極力シンプルに◎
＊おまけ＊
今日、この間遊びに来てくれていた可愛い
お客様からお手紙が届きました（＾－＾）
内容面白すぎて本当笑わせて頂きました。
ふうたー、こっちではねー、
どっか出掛ける時にどこに行くか尋ねられたら
「♪ちょっと遠くまでーヘイヘイへーイ」
って答えるのが流行ってるよー（＾＾）/
また来年も遊びに来てねー!!
待ってるよー!!
お手紙ありがとうね（＾－＾）
2016/08/08 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスの揚げ浸し
・美ら豚ロースの味噌焼き
・にんじんしりしり
・山芋アーサー
・まぐろの刺身
・アヤコショウダイの赤だし
でした！
ナスの揚げ浸しです。
ミトレア農園産の立派な おなす。
たーっぷりの大根おろしを乗せて。
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製ダレにはにんにくやしょうがなども
入っていてごはんがとっても進む味付けです↑↑
にんじんしりしりです。
にんじんしりしりは沖縄県の郷土料理です。
スライサーで細くおろしたにんじんと卵を炒めて
調味料で味付けした料理です。
沖縄の家庭で手軽に作られています。
「お弁当に入れるとキレイだからさ、
毎朝のように作ってるよー。
本当に簡単だけど、ちょっとしたコツを守らないと
色が悪くなったり焦げたりするからね。
シンプルな料理ほど、そういうコツが大事よ。」
という比嘉民子さんのことばもあります。
シンプルだけど繊細な料理なんですね。
私ももっともっと日々精進しないとな◎
「しりしり」というのは繊切りという意味の
沖縄方言です。
また、スライサーを使う時の「すりすり」という
音から名前がついたという説もあります。
＊おまけ＊
今日も暑い。
うしころべえだ。
だらだらだらだら♪
わんわんわんわん♪
うしころべえの平和な昼下がり（＾－＾）
