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リクエストのジーマミー豆腐♪
2019/08/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリのみぞれあん
・茄子と豚肉の胡麻味噌炒め
・ジーマミー豆腐
・もやしときゅうりのナムル
・まぐろの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
ツムブリのみぞれあんです。
大根おろしは可愛い二人のお手伝いさんが
すりおろしてくれました!(^^)!
丸々１本半！ありがとう！
茄子と豚肉の胡麻味噌炒めです。
練りごまとすりごまを入れて、
ごま感増し増しに↑↑↑
ジーマミー豆腐です。
こちらふうたからのリクエスト。
頑張って炊きました!(^^)!
もやしときゅうりのナムルです。
えみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
もずく汁です。
こちらも可愛いお手伝いさんが
一生懸命洗ってくれました。
もずくチェックもOKだったね。
＊おまけ＊
今日は自前のマリTを着て帽子を被って、
ふうたとふうかが夕食作りのお手伝いを
しに来てくれました(*^_^*)
もずくを洗ったり、
ジーマミー豆腐をお皿に盛り付けて
タレと生姜と山椒の葉を乗せたり、
炒め物を盛り付けたり、
お魚の美味しい揚げ方を教わったり、
それをお皿に分けてみぞれあんと青ネギを
かけたり、
その様子をお父さんが撮影に来たり(‘ω’)
配膳したり、
ネットを被せたり、
たーーーくさん頑張ってくれました！
たっぷり３時間！！お疲れ様っありがとう！！！
とっても助かっちゃいました!(^^)!
大変だったけど楽しかったと
言ってもらえてよかった～
ご褒美のアイス( *´艸｀)
また一緒にお料理しようね♩♫
マーマチでレモン醤油煮♪
2019/08/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチのレモン醤油煮
・鶏の塩唐揚げ
・ゴーヤの塩昆布サラダ
・アボカドのツナマヨ和え
・ツチホゼリの刺身
・アオチビキの赤だし
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
マーマチのレモン醤油煮です。
やすじろうさんの釣ってこられた
マーマチを使って煮付けにしました。
レモンを入れて爽やかに☆★
鶏の塩唐揚げです。
唐揚げを揚げるのは久しぶりな気がします。
ゴーヤの塩昆布サラダです。
あやちゃんが作ってくれました。
アボカドのツナマヨ和えです。
ミトレア農園で採れた島アボカド。
ツナとマヨネーズと塩砂糖あと少しの
オイスターソースを入れて作りました。
ツチホゼリの刺身です。
シロブチハタの味噌汁です。
＊おまけ＊
２年ぶりに！！！
ふうた一家が遊びにきてくれました(*^_^*)
ふうたとお父さんには半年前くらいに
横浜のお食事会でお会いしましたが、
ふうかちゃんは２年ぶり☆
すっかりお姉ちゃんになりました★
お父さんは明後日、オーナーと一緒に
マリウドの漁にゆくのだそうジギング
用の竿もバッチリ持参でウキウキ♩♫
お魚いっぱい欲しいので大漁でお願いします♡
約１週間。
いっぱい遊ぼうね。
お手伝いも期待してるよ～!(^^)!
ゴーヤ入りの回鍋肉
2019/08/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・メカジキの和風あんかけ
・回鍋肉
・山芋アーサーたまご
・ピーマンとささみのおかかマヨ和え
・まぐろの刺身
・キャベツときのこの中華スープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
メカジキの甘酢あんかけです。
ピーマン、椎茸、玉ネギ、にんじんが
入っています。
回鍋肉です。
ゴーヤ入りで沖縄風。
豚肉もたっぷりでスタミナ回復です。
山芋アーサーたまごです。
ごはんにかけたいです。
ささみとピーマンのおかかマヨ和えです。
えみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
キャベツときのこの中華スープです。
きのこはえのき、しめじ、椎茸が
入っています。
＊おまけ＊
久しぶりのパテ活♩
今日はデザートの試作です♫
ミトレア農園で採れたマンゴーを使って
マンゴームースを作りました。
牛乳、生クリームの他にヨーグルトも
入れており爽やかな味わいです。
マンゴーのジュレを表面に被せて
マンゴーそのものの 味も感じて
頂けるようになっております。
いつか夕食でお出しできる日が
くるといいな～(*^_^*)
楽しみです♡
島魚とパパイヤ♪
2019/08/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・青パパイヤと島魚のあら煮
・鶏肉の油淋鶏風炒め
・つるむらさきともずくの梅和え
・アボカドサラダ
・まぐろの刺身
・シロブチハタの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした
青パパイヤと島魚のあら煮です。
下茹でした青パパイヤと、島魚の
いろんなあらをじっくり煮込みました。
鶏肉の油淋鶏風炒めです。
ピーマン、青パパイヤ、にんじん、
キャベツも一緒に。
つるむらさきともずくの梅和えです。
加熱するとぬめりの出るつるむらさきは、
もずくとの相性も抜群です(*^_^*)
アボカドサラダです。
あやちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
シロブチハタの味噌汁です。
＊おまけ＊
夕暮れの時間になると、
すこし涼しさを感じられるように
なってきた今日このごろの西表島(‘ω’)
ママが本館で美容師さんになっているあいだ、
あんちゃんと夕陽を見にお散歩に出掛けました。
帰って来たころには髪の毛びしょ濡れ!(^^)!
やっぱまだ少し暑かったね♩
アボカドでタルタルソース♪
2019/08/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のフライアボカドタルタルソース
・牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒め
・島カボチャのそぼろ煮
・大根サラダ
・まぐろの刺身
・島魚のあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のフライアボカドタルタルソースです。
島魚はカンパチ、アカジン、アオチビキ、シロブチハタ
ツチホゼリなど色々な魚を使っています。
そしてミトレア農園で採れたアボカドとマヨネーズ
塩コショウでタルタルソースを作り乗せました。
牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒めです。
もやし、キャベツ、青パパイヤ、にんじんも
いれています。
カボチャのそぼろ煮です。
あっきーが美味しかったと
言ってくれました♡♡♡
大根サラダです。
えみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
昨日のお仕事終わり、なおみちゃんと
あんちゃんとスーパーまでドライブ♩♫
アイス食べちゃいました!(^^)!
今日もあっきーとアイス食べちゃいました!(^^)!
沖縄の旧盆料理♪
2019/08/14 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
今日は旧盆！
そんなお盆の日にお出しする料理を意識して作って
みた８月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・三枚肉と大根の煮物
・島魚と長命草、ゴーヤの天ぷら
・ゆし豆腐のアーサーあんかけ
・切り干し大根のサラダ
・まぐろの刺身
・中身汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
三枚肉と大根の煮物です。
下茹でした三枚肉と大根を
じーーーっくりと煮込みました。
島魚と長命草、ゴーヤの天ぷらです。
島魚は主にシロブチハタを使いました。
長命草は、日本最西端の沖縄県与那国島に
自生するセリ科の植物です。と言われています
が西表島にも生えています!(^^)!マリウドから
歩いてすぐのところにも・・・
栄養価がとても高いため、パワーベジタブルと
呼ばれ、「一枚食べれば一日長生きする！」
とも言われています。
今日はお隣のお宿にお庭に生えている長命草を
分けて頂きました( *´艸｀)
かぐやさんありがとうございました♡
ゆし豆腐のアーサーあんかけです。
切り干し大根のサラダです。
あやちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
中身汁です。
中身肉と三枚肉スライスとを
混ぜて作りました。切りこんにゃく、
にんじん、大根も一緒に。
＊おまけ＊
今日は沖縄旧盆三日間の二日目、
「ナカヌヒー」と呼ばれる日です。
一日目を「ウンケー」と呼び、おじいおばあの
霊をお迎えする儀式をします。
仏壇に花や果物、島酒、お茶などを飾り、
ちょうちんを灯してお迎えをします。
二日目が「ナカヌヒー」。
この日はおじいおばあも家に帰ってきて
ゆっくりしているようなので特に行事的な
予定はありません。
そして三日目が「ウークイ」です。
旧盆で最も重要な日で、おじいおばあをあの世へ
お見送りする儀式をします。家族が集結し、一年の
出来事をおじいおばあに報告します。
それぞれの家族がウチカビ(あの世のお金)を３枚ずつ
用意し、それを燃やして一緒にお見送りをします。
沖縄の旧盆には天ぷらや煮物などを作り、
朝、昼、晩と１日３食お供えする習慣が
あると言われています。
とっても大変ですね。
それにちなんで今日は天ぷらや煮物、
そして郷土料理の中身汁を作らせて
頂きました。
沖縄の文化は面白いです。
お茄子の揚げびたし
2019/08/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げびたし
・島魚のアンチョビガーリック炒め
・島魚の皮の三杯酢和え
・ゴーヤとコーンのマヨサラダ
・まぐろの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
茄子の揚げびたしです。
切り込みを入れさっと揚げて、
お出汁に浸けてくたくたに。
大根はえみちゃんがおろして
くれました!(^^)!
島魚のアンチョビガーリック炒めです。
つるむらさき、青パパイヤ、キャベツ、
にんじんと一緒に炒めました。
島魚の皮の三杯酢和えです。
ツチホゼリ、アカジン、アオチビキなどの
島魚の皮を使いました。
ゴーヤとコーンのマヨサラダです。
えみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
綺麗な薄造り～！！！
お客様の釣ってこられたバラハタで
芸術的なお刺身が☆中央にはお花も★
お仕事終わり。
お客様から頂いた美味しいお菓子で
お茶の時間です。疲れが吹き飛びます。
本当にお気遣いに心から感謝です(>_<)
研修生のトッポギちゃん。
台風からのスタートではありましたが
ようやく天候も回復し、毎日ツアーに
行けるようになりました。
Tシャツが眩しいです。
あと１週間、頑張ろうね(*^_^*)
つるむらさきで白和え♪
2019/08/12 マリウドのごはん
- こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの和風あんかけ
・豚肉のもやしニラ炒め
・つるむらさきの白和え
・茄子としめじの煮物
・まぐろの刺身
・シロブチハタの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
アオチビキの和風あんかけです。
にんじん、玉ネギ、ピーマン、椎茸の
入った和風あんかけをかけました。
豚肉のもやしニラ炒めです。
つるむらさきの白和えです。
ミトレア農園産のつるむらさきを
使いました。椎茸、にんじんと一緒に
和えました。
茄子としめじの煮物です。
あやちゃんが作ってくれました
まぐろの刺身です。
シロブチハタの味噌汁です。
＊おまけ＊
腹巻あんちゃん♩
カメラが気になるあんちゃん♩
グイグイ(´ω｀)
そして今日のお昼ごはんはとこちゃんが
とこのみ焼きを作ってくれました♩♫
やっぱええなぁ
こなもんは美味しいなぁ
とこちゃんごちそうさまありがとー!(^^)!
アボカドでワカモーーーレ♪
2019/08/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カツオのフライ
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・青パパイヤと鶏肉の煮物
・アボカドとセイイカのワカモレ
・ツチホゼリの刺身
・ゆし豆腐の汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カツオのフライです。
レモンを添えて。
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
青パパイヤも入っています。
青パパイヤと鶏肉の煮物です。
アボカドとエビのワカモレです。
ワカモレとは、メキシコ料理のサルサの
１種だそうです。名称の由来はナワトル語の
AhuacamOlli=Ahuacatl(アボカド)＋mOlli(ソース)
からなのだそうです。
あやちゃんが作ってくれました!(^^)!
アボカドはミトレア農園産のものです♡
マリウドにもついにメキシコのお料理が♡
ツチホゼリの刺身です。
今日はたくさんのお客様。
２匹のツチホゼリがお刺身になりました。
ゆし豆腐の汁です。
今日は少しだけ生姜も入れてみました。
＊おまけ＊
台風の日の過ごし方～
りょうくんが、あっくんの宿題を見て
くれています。今日は算数でした。
ゆりあも掛け算のお勉強。
ババ抜き、大富豪、
七並べもしました(*^_^*)
ゆりあがお部屋にお泊まりに来たので、
パックもしました♩ちびまる子ちゃんの♫
ゆっくり過ごすことが出来たので
またお仕事も頑張りまーす!(^^)!
良い天気が続きますように・・・
アカジンで煮付け♪
2019/08/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカジンの煮付け
・かまいチャンプルー
・ハンダマと玉ネギの梅おかか和え
・ゴーヤ入りポテトサラダ
・アオチビキの刺身
・アオチビキのあら汁
・冷凍パイン
でした！
アカジンの煮付けです。
沖縄で獲れる魚でも、
三大高級魚といわれるアカジン。
私は煮付けにするのが一番好きです(*^_^*)
かまいチャンプルーです。
慶太の獲ったかまいを使いました。
冷凍してストックしているのでこうして
時折使うことが出来ます(*^_^*)
つるむらさき、キャベツ、青パパイヤ、
玉ネギと一緒に炒めました。
ハンダマと玉ネギの梅おかか和えです。
ハンダマはミトレア農園で採れたものです。
ゴーヤ入りポテトサラダです。
ゴーヤ、ポーク、卵、玉ネギが入っていて
この中でゴーヤがチャンプルーされています♩
アオチビキの刺身です。
やすじろうさんの釣ってこられた
アオチビキ。スタッフも皆美味しく
頂きました。
アオチビキのあら汁です。
＊おまけ＊
台風中(‘ω’)
あっくんとシュークリームを
作りました♡
カスタードを作るお手伝いを
してくれています♡
焼いているときのクッキーシューの
香ばしい香りがたまらないです♩♬
おやつの時間に頂きました!(^^)!
そしてその夜は皆で餃子作り。
皮は事前に買っておいたのですが
まさかの挽肉がなーいということで、
豚バラスライスと牛バラスライスを
切り刻み挽肉作りからのスタート☆★
もう餃子のクチになっている皆の、
もはや執念です。餃子が食べたいって執念。
時間も有り余ってましたしね(^^;)
ぽいぽい！
餃子のタネぽい！
みんなで包みました♩
ひでさん先生みたい♫
完成～( *´艸｀)
さまざまな餃子が出来ました！！！
焼いて、
並べて、
後は炒飯と肉団子スープで
中華な夜を過ごしました(^^)
たまにはこんな夕食も良いですね～☆彡
