アカジン×クリームソース♪
2021/06/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカジンのクリームソース
・ふーチャンプルー
・炒めエンサイの胡麻和え
・青パパイヤのサラダ
・キハダマグロの刺身
・アカジンの味噌汁
・夏みかん
でした！
アカジンのクリームソースです。
上物のアカジンを今日はソテーにして
みえこさんお手製のクリームソースを
かけました。
ふーチャンプルーです。
ピーマン、にんじん、キャベツ、ニラと
野菜もたっぷりです。
炒めエンサイの胡麻和えです。
みえこさんに作って頂きました。
青パパイヤのサラダです。
パパイヤの他にはきゅうり、トマト、
ツナも入れて彩り良く。
キハダマグロの刺身です。
アカジンの味噌汁です。
＊おまけ＊
天気は悪めですが今日もお庭で
キャッチボール。
ふくらはぎが今日もええ感じです。
マヤグスクは水量が少ないからこそ…
2021/06/07 マヤグスクの滝 シーカヤック＆トレッキングツアー
西表島 カヌーツアー シーカヤックツアー マングローブ 幻の滝 マヤグスクの滝
アップが大変遅れました。申し訳ありません。
常連のお客さんともうお一人で秘境の滝へ。雲は秋のようです。
マリウドのマヤグスクツアーはマングローブカヌーもしっかりやって頂きます。
朝日がまぶしい！
カンピレーの滝到着。
ヒメホソサナエ。綺麗なトンボです。
カンピレー口からが本格的な道となります。
小川ではヒルチェックととにかく水浴び。体を冷やさないと体力が奪われます。
道標が励みになります！
樹間からマヤグスクの滝が！
最近雨が少なかったので迫力に欠けます。
マヤグスクの滝の上でしばし放心．．．。
本体は迫力に欠けるのですが、水量が少ない時には上の滝に行けます！！！
ここがまあ、とにかく神秘的なのです。写真でうまく伝わらないのが悔しい．．．。
帰りももちろん大変ですが、イリオモテソウや
キシノウエトカゲ（国指定天然記念物）やセマルハコガメ（国指定天然記念物）が励ましてくれました。
いい天気で何よりでした。
ガイド：Ken
本ガツオでフライ♪
2021/06/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・本ガツオのフライ
・牛肉と茄子の甘辛酢炒め
・とうがんの挽肉あんかけ
・へちまのおひたし
・スマガツオの刺身
・豚汁
・夏みかん
でした！
本ガツオのフライです。
揚げすぎてしまうと身がパサついてしまう
のでやや高温で揚げて、ある程度の揚げ色
が付いたらささっと上げて余熱でしっとり
火を通す、というのに目下最善の注意を
払いながら揚げました。
牛肉と茄子の甘辛酢炒めです。
彩りで緑を足せばよかったなと反省。。
とうがんの挽肉あんかけです。
みえこさんに作って頂きました。
ふみえさん頃からの、
お袋の味だそうです♡
へちまのおひたしです。
花かつおを乗せて。
スマガツオの刺身です。
豚汁です。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
＊おまけ＊
今日のフライで使ったカツオは、
大物賞を取ったこちらの本ガツオです☆★
私も釣りガール風に撮ってもらいました(^ε^)
きれいに捌いて、
たくさんフライ用切り身を作って、
それでもまだ次々いらっしゃるカツオ達。
なんという贅沢な光景でしょうかね。
まかない用に柵にして、
レアカツを作りました！！！
ポン酢で美味しく頂きました(*^-^*)
エンサイ×アンチョビガーリック♪
2021/06/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の揚げ煮
・鶏肉とエンサイのアンチョビガーリック炒め
・にんじんしりしり
・もやしとゴーヤのナムル
・本ガツオの刺身
・アカジンのあら汁
・夏みかん
でした！
島魚の揚げ煮です。
ミミジャーやナミハタ、クチナギなど
たーくさんの島魚を揚げて具沢山出汁
で煮付けました。
鶏肉とエンサイのアンチョビガーリック炒め
です。玉ネギとしめじも一緒に。
にんじんしりしりです。
もやしとゴーヤのナムルです。
ゴーヤとにんじんで彩り良くします。
本ガツオの刺身です。
今日も美しい赤です。
アカジンのあら汁です。
＊おまけ＊
今日はしょうくんと午後の厨房に入りました(^^♪
補助に入ってもらったガイドさんは、
まかない作りが避けて通れない道・・・
でも自分の食べたい物を作れる特権でも
あります♩なので今日の晩ごはんは彼の
大好物の唐揚げになりました♫
またお願いしまーす(*^-^*)
キハダマグロ♪
2021/06/05 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
６月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの甘酢あんかけ
・豚ロースとピーマンの青椒肉絲風炒め
・きんぴらごぼう
・ポテトサラダ
・キハダマグロの刺身
・島魚の赤だし
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
ツムブリの甘酢あんかけです。
ゴーヤ、にんじん、玉ネギ、椎茸の
入ったあんかけをかけました。
豚ロースとピーマンの青椒肉絲風炒めです。
タケノコの代わりに青パパイヤやもやし
を入れて。
きんぴらごぼうです。
みえこさんに作って頂きました。
ポテトサラダです。
たまごたっぷり。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
キハダマグロの刺身です。
島魚の赤だしです。
写真はミミジャーです。
＊おまけ＊
今日はこちらのキハダマグロでお刺身
をご用意したのですが、
スタッフのまかないにもマグロを
頂き素早く酢飯を作り、
二人がかりで巻いて、切って、
鉄火巻きを作りました♡
ごちそうさまでした♡
