島レモンのマーマレードジャム完成しました。
2021/11/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月１７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒め
・クエの竜田揚げ
・青パパイヤとツナの煮物
・カボチャサラダ
・みじゅんのお刺身
・ゆしとーふのおすまし
でした。
三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒めです。三枚肉、ゴーヤの他に
キャベツ、もやしも入れています。
クエの竜田揚げです。
高級魚のクエですが、今日は贅沢に
切り身にしたクエを、生姜、ニンニク
、しょう油、豆板醬、お酒で下味を
付けて寝かし、片栗粉で、揚げてみま
した。鶏肉の様な味がして、とっても
美味しかったです。
島レモンを添えてあります。
青パパイヤとツナの煮物です。
塩ゆでしたパパイヤをツナと
煮て煮物にしました。
カボチャサラダです。
クリームチーズと赤玉ネギのマリネ
が入っています。この時期のカボチャ
は、本当に美味しい♡
みじゅんのお刺身です。
夕方に投網でオーナーが採ってきた新鮮な
魚です。沢山のみじゅんをせっせと拵えて
大きいサイズだけお刺身になりました。
マリウドでは、みじゅんをフライや、南蛮漬け
、お刺身、トマト煮と色んな料理に使って
います。(*^-^*)
ゆしとーふのおすましです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
＊おまけ＊
暫く出来ていなかった、ジャム作りを
始めました。
今日は、人気の島レモンのマーマレード
ジャムを作りました！！
今回は、少し大人のお味のジャムに仕上がり
ました。購入は、もちろんツアーや、宿の
デザートとしても提供しています。
是非、食べてみて下さいね。(*^-^*)
そして、この間、、、子ども達に講習して
きた、ローゼルの塩漬けで、おにぎり🍙
を作ってみました。ちょうどいい塩加減
でとても美味しかったです。(^^♪
ローゼルの塩漬けは、梅干しのような
感覚で幅広く料理に使えます。
そして、沢山の効能がありますので、皆さん
も是非、試してみてくださいね！！
快晴、しかも完全独占のナーラの滝
2021/11/17 ナーラの滝 シーカヤック＆トレッキングツアー
西表島 シーカヤックツアー ナーラの滝 幻の滝 ジャングルトレッキング 水遊び
本日は快晴なり。
割と強い風の中、まずは仲良川の起点へ。
ここで７分の１と聞いてがっくり。
朝日がまぶしい。
雄大な景色の中を進みます。
オオバンだと思うのですが。 警戒心の薄いヤツでした。
カヌーを降りたらトレッキング。
ナーラの滝到着。
完全に独占状態でした。
お昼ご飯の後はまたジャングルウォーク。
再び長いパドリングです。
帰りは前半は追い風でしたが、
下流に近づくにつれ逆流が強く風も逆風。たいへ～ん！
何とか難所を突破し、日が傾きかけたころ、
どうにか帰り着きました。もう腕ぱんぱん。
ガイド：Ken
獲れたてみじゅんの刺身♪
2021/11/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのホイル焼き
・アーサー入り鶏の唐揚げ
・アーサー入り出汁巻き卵
・ゴーヤともやしのナムル
・みじゅんの刺身
・あさりのお吸い物
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのホイル焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを最後に
乗せて包みました。
アーサー入り鶏の唐揚げです。
ミトレア農園産の島レモンを添えました。
アーサー入り出汁巻き卵です。
ゴーヤともやしのナムルです。
ツナも入れています。
みじゅんの刺身です。
今日獲れたばかりのみじゅんです。
生姜を添えてネギを散らしています。
あさりのお吸い物です。
＊おまけ＊
投網のコツを教えてもらっているしょうくん。
ただ投げるだけじゃあないんですねぇ。
結構開くようになってきたようです(*^-^*)
それにしても今日はいい天気です(*^-^*)
みじゅん役をしているたくちゃんに
投網♩
練習の甲斐ありみじゅんが獲れました☆
ここから鱗取って内臓取って捌いて★
今日のお刺身になりました(*^-^*)
楽しいピナイ、また希少生物が！
2021/11/16 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー
西表島 カヌーツアー ピナイサーラの滝 ジャングルトレッキング マングローブカヌー
今日は賑やかなメンバー。
撮影隊かの如く
みな一眼レフやGoproを持ってます。
午前中が潮が引くのでまず干潟に行きましょう。
希少な鳥です。クロツラヘラサギ！渡りの途中でしょう。 １羽コサギが混じってますが。
お馴染みのミナミコメツキガニも今日は暖かいので元気です。
干潟とマングローブ林とジャングル。西表島らしい1枚。
ヤエヤマヒルギ林。臨床は明るいのですよ。なぜでしょうか？
ゴマフエダイとナンヨウチヌの群れ。
ピナイサーラが見えてきた！
トレッキング開始したら、ヤエヤママルバネクワガタ発見。こちらも希少種です。
これはいつも現れてくれるサキシマキノボリトカゲ。
トレッキング道はそれなりに険しい道です。
滝上にはオキナワウラジロガシのドングリ（日本最大のどんぐり）
１発で撮った奇跡の１枚。
滝壺も楽しみました。
やや警戒心の薄いムラサキサギ。
帰りはビックリするような晴天の中を帰って来ました。
ガイド：Ken
甘酢あんに長命草♪
2021/11/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの甘酢あんかけ
・牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒め
・とうがんと鶏肉の煮物
・青パパイヤと大葉のサラダ
・キンミーマチの刺身
・島魚の赤だし
・みかん
でした！
カンパチの甘酢あんかけです。
にんじん、ピーマン、玉ネギ、椎茸の
入った甘酢あんの上に長命草の千切り
を乗せました。
牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒めです。
今日の付け合わせ小鉢のデザートはみかんです。
とうがんと鶏肉の煮物です。
みえこさんに作って頂きました。
青パパイヤと大葉のサラダです。
ツナも入れています。
キンミーマチの刺身です。
オーナーが釣ってきたお魚です。
島魚の赤だしです。
＊おまけ＊
すっかり秋の陽気な西表島です。
日中も過ごしやすい気候になりました。
