＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ケマンガイで味噌汁♪
2021/12/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１２月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのおろしポン酢
・鶏肉と野菜の甘辛炒め
・みじゅんの煮付け
・きゅうりとツナの塩昆布和え
・カンパチの刺身
・ケマンガイの味噌汁
・みかん
でした！
カンパチのおろしポン酢です。
こちらは近頃刺身にしているトロカンパチ
のあらの部分で、あらももちろんトロトロ
しております。さっぱりとおろしポン酢で
お召し上がりください。
鶏肉と野菜の甘辛炒めです。
キャベツ、にんじん、青パパイヤ、ニラ
を一緒に炒めました。
みじゅんの煮付けです。
頭を落として綺麗に内臓を取った
みじゅんをささっと煮付けました。
きゅうりとツナの塩昆布和えです。
カンパチの刺身です。
今日も脂ノリノリです。
ケマンガイの味噌汁です。
＊おまけ＊
今日は念願の！
トロカンパチでお寿司です！！
酢飯を用意するゆかちゃんさくちゃんと
握る康次郎さん(^-^)(^-^)(^-^)
端っこは軍艦巻きに(*^-^*)
最高に美味しくてとろけました♡
またお願いしたいです♡
青パパイヤ入り青椒肉絲♪
2021/12/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１２月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・青椒肉絲
・もずくの天ぷら
・青パパイヤと大葉のサラダ
・カンパチの刺身
・島魚のあら汁
・みかん
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
青椒肉絲です。
筍は手に入らなかったので、代わりに
青パパイヤを代用しました(*^-^*)
もずくの天ぷらです。
にんじん、玉ネギとゴボウを
入れるのが好きです(*^-^*)
青パパイヤと大葉のサラダです。
ツナも入っています。
今日も絶好調に極上のカンパチの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
好きだけど未だに正解がわからない
もずくの天ぷら。水の量、出汁の量、
粉の量、本当に奥深い料理です(*^-^*)
最近は風が強いものの安定して青空の
見られる西表島☆当分いいお天気が
続きそうです★
史上最強に脂の乗ったカンパチ♪
2021/12/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１２月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
・みじゅんのフライ
・ゴーヤとツナの味噌マヨ和え
・カンパチの刺身
・もずくと卵のスープ
・みかん
でした！
ラフテーです。
今日のラフテーはカネヨの濃口醬油を
使いました。熟成された甘味を感じ
られるお醤油です。
島魚と野菜のアンチョビガーリック炒めです。
キャベツ、ピーマン、ナス、にんじんが
入っています。
みじゅんのフライです。
こちら今日投網して獲れたみじゅんを
開いて貰ってパン粉を付けました。
ミトレア農園産の島レモンを添えて。
ゴーヤとツナの味噌マヨ和えです。
カンパチの刺身です。
今日のカンパチはカコイチと言っても
良いほど脂が乗っていたようで刺しも
牛肉のようでおそらく優勝でした。
もずくと卵のスープです。
＊おまけ＊
先日アルバイトのりさちゃんとミトレア農園産の
島レモンを使ってレモン鍋をしました(*^-^*)
割と映えてますが、
感想といたしましては、
「レモンは煮込んではいけない」
です(^-^)(^-^)(^-^)
レモンの皮にはリモノイドという苦味物質の
一つで、植物性化学物質が多く含まれている
そうです。ちなみに果肉にもリモノイドは
含まれていますが皮の部分の１０分の１程度
で含まれている量は少ないようです。
勉強になりました(^-^)
カルディで売っているこちらのシチリアレモン
のレモネードベースめちゃくちゃ美味しいので
心の底からオススメです♩
新鮮なみじゅんの刺身♪
2021/12/06 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１２月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の唐揚げ
・そーめんチャンプルー
・とうがんとツナの煮物
・ミミガーときゅうりの梅ポン和え
・みじゅんの刺身
・カンパチの赤だし
・みかん
でした！
島魚の唐揚げです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
そーめんチャンプルーです。
今日はニラの代わりにエンサイを
入れて炒めました。他の野菜は
にんじんと玉ネギも入れています。
とうがんとツナの煮物です。
さっぱりと和風のお出汁で
とろとろになるまで煮込みました。
ミミガーときゅうりの梅ポン和えです。
爽やかに大葉も細切りにして混ぜ込み
ました。
みじゅんの刺身です。
今日投網して獲れたばかりの
みじゅんをお刺身に☆★
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
昨日は船浦港のビーチクリーンが
ありました!(^^)!
いつもペットボトルや漂着物の多く
たどり着くビーチ。今日もなかなか
たくさんのゴミがありました。
「いつかペアが見つかるかも！」と、
サンダルが見つかる度にゆりと並べて
いました。ペアはありませんでした。
ゴミ袋の大きさはこんなです。
運ぶ作業も大変です。
あっという間に終了のお時間となりました。
この綺麗な海を守って行くために、
こういった活動は本当に大切ですね。
有意義な時間を過ごす事が出来ました。
次も参加したいな～!(^^)!
クエのマース煮(^O^)／
2021/12/05 マリウドのごはん
こんにちは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１２月５日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・鶏肉とゴーヤのネギ塩ダレ炒め
・クエのマース煮
・麻婆ナス
・島魚の皮の三杯酢和え
・ヒレナガカンパチのお刺身
・島魚のお味噌汁
でした。
鶏肉とゴーヤのネギ塩ダレ炒めです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
クエのマース煮です。
アーサとレモンを添えています。
今回は、料理酒の代わりに泡盛を
使っています。
麻婆ナスです。
島魚の皮の三杯酢和えです。
こちらもゆかちゃんに作って
頂きました。
島魚のお味噌汁です。
少しだけ生姜を入れています。
ヒレナガカンパチのお刺身です。
オーナーがジギングで、釣ってきたお魚です。
＊おまけ＊
最近、暇さえあれば、甘いものを作って
います。今回は、バスクチーズケーキ♪
畑になっていた、スターフルーツと島レモンの
ジャムと島レモンピールを入れてみました。
二、三日寝かしてから、食べようと思います。
多分、美味しいはずです。(*^-^*)
そして、今年成人を迎える、私の次男の
璃空と常連のお客様の信ちゃんです。
息子は、１５歳から、縁があり相撲の世界に
飛び込みました。四股名は、美（ちゅら）
もう少しで、五年が経ちます。
西表島からは、初めてのお相撲さんです。
よろしければ応援してくださいね！！
こうして、年月が、経っても仲良くして
頂ける常連様には、感謝しきれないほどです。
それにしても、大きくなっても二人とも可愛い♡
イソマグロで竜田揚げ♪
2021/12/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１２月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・イソマグロの竜田揚げ
・エンサイと豚肉のにんにく醤油炒め
・砂肝とピーマンのオイスター炒め
・ゴーヤ入りポテトサラダ
・ヒレナガカンパチの刺身
・もずく汁
・みかん
でした！
イソマグロの竜田揚げです。
醤油やにんにくなどの調味料にしっかりと
漬け込んで片栗粉で揚げました。
ミトレア農園産の島レモンを添えて。
エンサイと豚肉のにんにく醬油炒めです。
にんにく醤油のタレの中にアンチョビも
少し入れました。
砂肝とピーマンのオイスター炒めです。
みえこさんに作って頂きました。
ピリ辛な味付けです。
ゴーヤ入りポテトサラダです。
ポークも入っています。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
こちらのカンパチは康次郎さんが釣って
こられたものですが物凄い！本当に物凄い
脂が乗ってまるでトロでした！！(*^-^*)
もずく汁です。
＊おまけ＊
先日投網して大量に獲れたみじゅん。
ほんのほんの一部です。
皆でせっせと内臓取りをしました。
海苔と絡めて天ぷら粉で揚げたみじゅん。
海苔の香りが最高でした。てんこ盛りです。
久しぶりにお寿司も握って頂きました♡
カンパチとみじゅんです♡
みじゅんは生姜とネギを乗せました。
アーサーのお味噌汁と一緒に。
海の側に住んで獲れたてのものをこんな風
にして頂けるなんて幸せな事ですね(*^-^*)
先日獲ったタコで♪
2021/12/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１２月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・イソマグロの南蛮漬け
・鶏肉とピーマンの味噌バター炒め
・大根とタコの煮物
・セイイカともずくのキムチ和え
・アオダイの刺身
・島魚のあら汁
・みかん
でした！
イソマグロの南蛮漬けです。
青パパイヤとにんじんのしりしりの
上に、ミトレア農園産の島レモンを
乗せています。
鶏肉とピーマンの味噌バター炒めです。
にんじん、もやし、キャベツなどの
野菜も一緒に炒めています。
島ダコと大根の煮物です。
ゆかちゃんに作って頂きました。
もずくとセイイカのキムチ和えです。
きゅうりも一緒に入っています。
こちらもゆかちゃんに作って頂きました。
アオダイの刺身です。
こちらも先日康次郎さんが釣ってこられた
魚です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
今回の大潮、風が強い予報でしたが
なんとか夜漁に出ることが出来ました♩
ええ感じに撮れたぽいマングローブ(*^-^*)
大きな爪を持ったガザミをget！！！
干潟に降り立った瞬間に出会えました。
とても幸先の良いスタート。
イチローも初めてのガザミget！！！
大潮の夜は沢山のガザミやエビ、カマス
を獲ることが出来ました。
最初に獲れたガザミの爪は私の手のひらと
同じサイズでした☆★
カマスを自分で捌きバター醤油焼きにした
イチロー(^^)v
美味しかったようです♩
また手掴みで獲ろうね♫
みじゅんで磯部揚げ♪
2021/12/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１２月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のソテーネギ塩レモンソース
・回鍋肉
・みじゅんの磯部天ぷら
・きゅうりとささみのワサビ醬油和え
・カンパチの刺身
・アーサーとワカメの味噌汁
・みかん
でした！
島魚のソテーネギ塩レモンソースです。
下味を付けた魚に小麦粉をはたき
じっくり焼いてネギ塩ソースを
かけました。
回鍋肉です。
みじゅんの磯部天ぷらです。
今日投網して大量に獲れたみじゅんで
みえこさんに作って頂きました。
きゅうりとささみのワサビ醬油和えです。
大葉も入れています。
カンパチの刺身です。
先日康次郎さんが釣って来られた
カンパチです。
アーサーとワカメの味噌汁です。
＊おまけ＊
昨日１２月１日より、星野リゾート西表島ホテル
でクリスマスマルシェが開催されています☆★
お時間は１５時～１７時で、
２５日までの催しです(*^-^*)
島産のお土産コーナーには
ミトレア農園産の島レモンジャム、
康次郎さんの魂の油味噌も置いて
頂いております。
まさきさんの少年豆のコーヒーの実演販売も
あります♩♫資源や環境に配慮しお持ち帰り
用のカップはございません。マイカップ、
マイタンブラー持参でお越し下さい♫♩♪
enさんで人生初マリトッツオ♡
長命草入りのタルタルソース♪
2021/12/01 マリウドのごはん
こんにちは！(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１２月１日のマリウドの晩ご飯の献立です。
今日は、いつもお客様に観て頂いているメニュー表
での紹介です。!(^^)!
こんな感じに、飾っています。♪
エンサイと牛肉のガーリック炒めです。
エンサイ、牛肉、もやし、しめじを炒めました。
イソマグロのフライです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
タルタルソースには、長命草のソースが、
入っています。
小松菜の煮びたしです。
こちらも、ゆかちゃんに作って頂き
ました。
揚げ茄子とトマトのサラダです。
揚げ焼きにしたナスとトマト、青しそを
和えました。
シロダイとヒレナガカンパチのお刺身です。
おーなーが、ジギングで釣って来たお魚です。
島魚のあらのみそ汁です。
こちらも、ゆかちゃんに作って頂き
ました。
＊おまけ＊
だんだん、西表島も寒くなって来ました。
寒くなると…
食べたくなる…
おしるこ♪♪♪
そして先日、知り合いの方から頂いた、
花梨を蜂蜜で、漬けてみました。
でも、年々、、気温が、温暖化？してる
きがします。( ；∀；)
でも、北風が吹くとやっぱり寒いです!(^^)
長命草入りのコロッケ♪
2021/11/30 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１１月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のホイル焼き
・長命草入りコロッケ
・にんじんしりしり
・ゴーヤと玉ネギのレモンサラダ
・シロダイの刺身
・もずくと卵の中華スープ
・みかん
でした！
島魚のホイル焼きです。
今日使ったお魚はサワラ、カンパチ、ツムブリ
です。最後に島レモンのスライスを乗せました。
長命草入りコロッケです。
摘んで来たばかりの長命草をミルで
ソースにして混ぜ込みました。
みえこさんに作って頂きました。
にんじんしりしりです。
ツナが入っています。
ゴーヤと玉ネギのレモンサラダです。
レモンはもちろんミトレア農園産の
島レモンを絞って入れています。
シロダイの刺身です。
もずくと卵の中華スープです。
＊おまけ＊
今日！友人にお願いしていた油味噌の
NEWラベルが完成いたしました！！！
どどん！
康次郎さんの両手にカツオを持たせた
デザイン!(^^)!完全完璧完夏です！
表面コーティング加工もして、冷蔵庫の
出し入れしても滲まない改良をします！
新しい油味噌をどうぞお楽しみに♡
