＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
スマガツオのたたき♪
2023/01/30 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。
１月３０日のマリウドの晩ごはん献立です。
・カマイちゃんぷるー
＊デザート（八朔）
・キツネフエフキダイとカボチャのフライ
・小松菜の煮びたし
・カボチャサラダ
・八重山近海産スマカツオのたたき
・カツオの赤だし
でした。
カマイちゃんぷるーです。
カマイ、人参、キャベツ、もやし、オオタニワタリ
を、炒めています。
デザートに八朔です。
キツネフエフキダイとカボチャのフライです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
小松菜の煮びたしです。
カボチャサラダです。
八重山近海産スマガツオのたたきです。
オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。
カツオの赤だしです。
ジーマミー豆腐♪
2023/01/29 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^^♪
１月２９日のマリウドの晩ごはんは･･･
・カンパチのおろしポン酢
・鶏肉とゴーヤのネギ塩レモン炒め
・ジーマミー豆腐
・もやしとツナのピリ辛和え
・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・島魚のあら味噌汁
でした！
カンパチのおろしポン酢です。
片栗粉で揚げたカンパチにおろしポン酢をかけました。
大根の辛味を抜くためにタレは火を通しています。
鶏肉とゴーヤのネギ塩レモン炒めです。
レモン汁はミトレア農園産の島レモンを絞り、
たっぷりと入れました。
ジーマミー豆腐です。
みたらしのタレのような甘辛いタレと
もっちりとしたジーマミー豆腐がよく合います。
もやしとツナのピリ辛和えです。
甜面醤と豆板醤でピリ辛にしています。
八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。
本日もお好みでシークヮサーと一緒にどうぞ。
島魚のあら味噌汁です。
●おまけ○
今日は運動中のうしちゃんの様子です。
投げられたボールを追っかけてダッシュ！
捕まえたよー！
ダッシュダッシュ！
よくできました(^O^)/◎
オオタニワタリと人参の豚肉巻きフライ！！
2023/01/28 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(^^)/
１月２８日のマリウドの晩ごはん献立です。
・オオタニワタリと人参の豚肉巻きフライ
＊デザート（八朔）
・キツネフエフキダイの西京焼き
・焼きナスのネギ醬油ダレ和え
・ビーフチビのツナマヨ和え
・八重山近海産スマガツオのお刺身
・」島魚のあら汁
でした。
オオタニワタリと人参の豚肉巻きフライです。
一度ボイルした、オオタニワタリと人参を、豚肉で巻き衣を
付けて揚げました。
デザートに八朔です。
キツネフエフキダイの西京焼きです。
焼きナスのネギ醬油ダレ和えです。
上に青ネギを、添えています。
ビーフチビのツナマヨ和えです。
八重山近海産スマガツオのお刺身です。
オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。
島魚のあら汁です。
アカジンの煮付け♪
2023/01/27 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^^)v
１月２７日のマリウドの晩ごはんは･･･
・アカジンの煮付け
・鶏の塩からあげ
・島たことオオタニワタリのガーリック醤油炒め
・山芋の梅しそ和え
・八重山近海産アザハタのお刺身
・カツオの赤だし
でした！
アカジンの煮付けです。
煮付ける時にアラも一緒に入れているので
骨から旨味がよく出ています。
島の山菜ビーフチビを彩りに添えました。
鶏の塩からあげです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
お好みで絞ってお召し上がりください。
島たことオオタニワタリのガーリック醤油炒めです。
西表島の海と山からの食材のコラボです。
ガーリック醤油でしっかりと炒め合わせました。
たこは炒める前に軽く湯通ししています。
山芋の梅しそ和えです。
さっぱりと。
八重山近海産アザハタのお刺身です。
本日もシークヮサーを添えています。
カツオの赤だしです。
●おまけ○
今日のお昼ごはんの様子です。
いちろーくんがいつも通りモリモリ食べているところを
うしちゃんがジッッと見つめています。
食べたいのかなー。
「なんでくれへんねん」って
ちょっと怒ってる風にも見えますね。笑
天ぷらの盛り合わせ♪
2023/01/26 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
１月２６日のマリウドの晩ごはん献立です。
・ふーチャンプルー
＊デザート（八朔）
・天ぷら盛り合わせ
（サヨリ、ゴーヤ、ナス、カボチャ、オオタニワタリ）
・クーブイリチー
・人参サラダ
・八重山近海産スマガツオのお刺身
・島魚のあら味噌汁
でした。
ふーチャンプルーです。
デザートに八朔です。
天ぷら盛り合わせです。
サヨリ、ゴーヤ、ナス、カボチャ、オオタニワタリ
を天ぷらにしました。
クーブイリチーです。
人参サラダです。
オリーブオイルで、あっさりとしたサラダです。
八重山近海産スマガツオのお刺身です。
今日、オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。
島魚のあら味噌汁です。
＊おまけ＊
先日、紹介した。
ミトレア農園の敷地内で子育てしていたカンムリワシ！！
が！！！
こんなに大きく成長してくれました。
もう、とても立派なカンムリワシです。(*^-^*)
近くで、生活しているらしく、よく遊びに来てくれるようです。(^^)/
カンパチのムニエル♪
2023/01/25 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^O^)／
１月２５日マリウドの晩ごはんは・・・
・ヒレナガカンパチのムニエル ～レモンバター醤油ソース～
・豚肉とピーマンのオイスターソース炒め
・三枚肉と根菜たちの煮物
・ビーフチビのナムル
・西表近海産アカジンのお刺身
・島魚のあら汁
でした！
ヒレナガカンパチのムニエル
～レモンバター醤油ソース～です。
レモン汁はミトレア農園産のレモンをふんだんに絞りました。
バターのコクとレモンの酸味がよく合います。
豚肉とピーマンのオイスターソース炒めです。
キャベツとたまねぎも入っています。
三枚肉と根菜たちの煮物です。
根菜はにんじん、大根、ごぼうが入っています。
彩りにオオタニワタリを添えました。
ビーフチビのナムルです。
ビーフチビは西表島で採れる山菜です。
サッと湯通しし、ナムルのタレと和えました。
西表近海産アカジンのお刺身です。
本日もシークヮサーを添えています。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
先日、お隣のビラヒルギさんで草編みのワークショップをしていただきました！
私のリクエストでミンサー柄の指輪の作り方を教えていただきました。
今回は月桃とアダンを使って編んでいきます♪
細かい作業です。
ゆんたくしながら作る時間は楽しいのです(^^)
出来上がりはこちら↓
ちゃんとミンサー柄になってかわいい(^^)
編み方次第で、ミンサー柄以外にも色んな柄で作れるみたいです。
割と簡単にできたので
練習がてら大量生産していきたいと思います！
ゴーヤの肉詰め(*^_^*)
2023/01/24 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月２４日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・ゴーヤの肉詰め
＊デザート（八朔）
・カンパチとオオタニワタリのアンチョビガーリック炒め
・山芋のバター醬油焼き
・ゴボウサラダ
・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・島魚のあらみそ汁
でした。
ゴーヤの肉詰めです。
ゴーヤは、種を詰める前に塩茹でしています。
カンパチとオオタニワタリのアンチョビガーリック
炒めです。
山芋のバター醬油焼きです。
食感が良くてバター醬油の香りが食欲
が、進みます。(*^_^*)
ゴボウサラダです。
八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
島魚のあら味噌汁です。
＊おまけ＊
休憩中の私とウシ！！
膝にぴょこんと乗ってきて撫でろを催促してくるウシちゃんです。
そして、手のひらを出すとそこに顔を置いてくるお嬢様なウシです！
可愛いから許します！！(*^_^*)
カンパチの照り焼き♪
2023/01/23 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^o^)
１月２３日マリウドの晩ごはんは･･･
・ヒレナガカンパチの照り焼き
・鶏肉とゴーヤのガリバタ醤油炒め
・ピーマンの焼きびたし
・ビーフチビの味噌マヨ和え
・西表近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・あら汁
・八朔
でした！
ヒレナガカンパチの照り焼きです。
両面に良い焼き色をつけてタレをまんべんなく絡めました。
山椒の葉を乗せています。
鶏肉とゴーヤのガリバタ醤油炒めです。
バターは最後に入れて風味を出しました。
キャベツ、にんじん、玉ねぎも入っています。
ピーマンの焼きびたしです。
焼き目をつけたピーマンをタレに浸しました。
かつお節のうま味が味を引き立てます。
ビーフチビの味噌マヨ和えです。
隠し味に練りごまを入れています。
西表近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。
本日もシークヮーサーを添えています。
シークヮーサーの爽やかな香りがカンパチによく合います。
お好みでどうぞ！
あら汁です。
★おまけ★
本日のスタッフのまかないにチキンカツを作ったのですが･･･
じゃーーーん！
どうでしょう？
気付いた方いらっしゃいますか？
そうです！！！
西表島の形をしたチキンカツが誕生しました！
完璧なこのフォルム･･･！
上原港、大原港、マリウドの位置もよくわかりますね。
せっかくなので石川さんと記念撮影しておきました。
う～～～ん！
マリウドのロゴと並べるとますます西表ですね。
かわいくて食べるのがもったいなかったですが
ぺろりといただきました(^^)
ヒレナガカンパチのパン粉焼き♪
2023/01/22 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^_^*)
１月２２日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・豚肉とオオタニワタリの生姜焼き
＊デザート（八朔）
・カンパチのパン粉焼き
・じゃがいもの甘辛煮
・ビーフチビのツナマヨ和え
・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・カツオの赤だし
でした。
豚肉とオオタニワタリの生姜焼きです。
玉ネギも入っています。
デザートに、八朔です。
ヒレナガカンパチのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
じゃがいもの甘辛煮です。
上にゴマを添えています。
ビーフチビのツナマヨ和えです。
ビーフチビ、玉ねぎ、ツナをマヨネーズで和えています。
八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
最近のマリウドの本館！！
最近の西表は、天気が優れない日が続いています。
でも、空を見ると虹が、、、
出ていました。(*^_^*)キレイ♪
今年に入ってから良く虹を見ます。
早く晴れてくれないかな～！
アーサー採りに行きたいよぉー！！(*^_^*)
オオタニワタリで胡麻和え♪
2023/01/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの甘酢あんかけ
・鶏肉とゴーヤの味噌バター炒め
・アーサー入り出汁巻き卵
・オオタニワタリともやしの胡麻和え
・西表島近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・西表島近海産アカジンのあら汁
・八朔
でした！
西表島近海産ヒレナガカンパチの甘酢あんかけ
です。ゴーヤ、にんじん、玉ねぎ、椎茸の
入ったあんをかけています。
鶏肉とゴーヤの味噌バター炒めです。
キャベツ、玉ねぎも入っています。
特製の味噌ダレを炒め合わせた後に
バターを絡めていて良い香りです。
アーサー入り出汁巻き卵です。
もちろん西表島で採れたアーサー
を使用しております。
オオタニワタリともやしの胡麻和え
です。ゆかちゃんに作って頂きました。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
すみません見づらいのですが写真右側、
今日はシークワーサーを添えています。
西表島近海産アカジンのあら汁です。
あら汁はやっぱりアカジンです。
＊おまけ＊
朝食時の可愛い色の空です(^^)/
６時半頃はまだ暗い空の中に鮮やかな赤が
広がります。少しずつ赤が淡いピンクに変化
して行き、こんな優しい空の色になります。
毎朝毎回濃淡がすごいです。
テレビでは映せないラジオでも流せない
写真でも伝わらないそんな景色です。
