＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
シャコ貝で酢の物♪
2018/10/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ノコギリダイの和風あんかけ
・牛肉と茄子の甘辛酢炒め
・オオタニワタリの天ぷらとハダラの素揚げ
・シャコ貝の酢の物
・キツネフエフキダイの刺身
・とうがんとエノキのコンソメスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
ノコギリダイの和風あんかけです。
やすじろうさんが少しずつ少しずつ
ためていたのを拝借して。。
ゴーヤ、玉ネギ、にんじん、青パパイヤ、
エノキ、しいたけの入った具沢山あんかけ。
牛肉と茄子の甘辛酢炒めです。
茄子をふんだんに使いました。
オオタニワタリの天ぷらとハダラの素揚げ
です。オオタニワタリもたくさんのハダラも
永井鮮魚店と永井山菜店のオーナー永井さんが
獲ってきて下さったものです。
台風の影響で島のスーパーに食材がないと
なれば島の山や海にはたくさんの美味しい
ものがあるのですが、
いつも快く食材調達に出掛けてくださる
永井さん。お客様への食材の在庫を常に
気にかけてくださる永井さんには本当に
感謝しています。
シャコ貝の酢の物です。
方言名はギーラといいます。
こちらも永井さんの採ってきて
下さった物を使わせて頂きました。
とーーーっても立派な大きさでした。
捌くのはやすじろうさんにして
頂いて、教えて頂いて、
玉ネギ、エノキ、ワカメと
三杯酢で和えました。
次からは自分でしまーす(‘ω’)
キツネフエフキダイの刺身です。
「こりゃ最高だー」とやすじろうさん。
とても美味しかったです。鮮度も最高。
とうがんとエノキのコンソメスープです。
＊おまけ＊
今日は仕事終わりに、キャンプ場で
島の美味しいもの食べるの会を
していました♡
永井さんが獲ったガザミ。
永井さんとひでさんとみかさんで
夜中３時まで獲ってこられたエビ。
永井さんやみなさんで釣ってこられた
ガチマヤーの塩焼き。
どれも本当に美味しかったです( *´艸｀)
永井さん、皆さん、ごちそうさまでした!!!
３種の小エビでかき揚げ♪
2018/10/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月９日日のマリウドの晩ごはんは・・・
・鶏肉の薄味煮わさびあんかけ
・島魚のアンチョビガーリック炒め
・３種の小エビと玉ネギのかき揚げ
・もずく酢
・まぐろの刺身
・ヨコシマクロダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
鶏肉の薄味煮わさびあんかけです。
和風ベースのお出汁でじっくり鶏肉を
煮込みわさびを効かせたあんかけを
かけました。
島魚のアンチョビガーリック炒めです。
キャベツ、玉ネギ、茄子、にんじんもたっぷり。
３種の小エビと玉ネギのかき揚げです。
エビは永井鮮魚店のオーナー永井さんが
夜な夜な頑張って獲ってきてくださった
エビなのです♡
クルマエビ、フトミゾエビ、バナメイエビを
玉ネギ、エノキ、細かく刻んだオオタニワタリ
を一緒に揚げました。濃厚な甘みのするエビで
とっても美味しく揚げられました♡
もずく酢です。
西表島産もずくで。
まぐろの刺身です。
ヨコシマクロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
台風直後。
会いたかったお客様達に
お会いすることが出来ました!!
キャンプは叶いませんでしたが、
毎日楽しいツアーに行かれていたよう♩
お会い出来ただけでも嬉しいのに、
こんな素敵な物まで頂いてすみません、
いつも本当にありがとうございます。
スタッフ皆で美味しく頂きました～( *´艸｀)
釣れたてカワシビのお刺身♪
2018/10/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月8日のマリウドの晩ごはんは・・・
・三枚肉とアーサーのあんかけ
・ゴーヤ入りそーめんマヨチャンプルー
・グルクンの南蛮漬け
・茄子のおひたし
・カワシビの刺身
・アカジンの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
三枚肉のアーサーあんかけです。
泡盛や醤油、砂糖などでじっくり
煮込んだ三枚肉の上にアーサーの
あんかけをかけました。
ゴーヤ入りそーめんマヨチャンプルーです。
玉ネギ、ツナもたっぷり入っています。
グルクンの南蛮漬けです。
小ぶりなグルクンを、南蛮漬けに
しました。食べごたえありますよ。
茄子のおひたしです。
さっぱり目の味付けに。
カワシビの刺身です。
やすじろうさんが釣ってこられた
カワシビを刺身にして頂きました。
アカジンの味噌汁です。
黒いけど、黒いアカジンなんだそうです。
＊おまけ＊
あっ。
台風のときのお昼ごはん。
あやちゃんとみかさんがクルクルしているのは・・・
たこ焼き( *´艸｀)
４人がかりで焼きました( *´艸｀)
もずく入りも☆
美味しかったです★
ヨコシマクロダイ！
2018/10/07 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのかなこです。
１０月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチフライ サルサソース
・豚みそ漬け焼き
・ヨコシマクロダイの刺身
・ゴーヤのおひたし
・パパイヤチャンプルー
・キャベツのコンソメスープ
でした。
カンパチのフライ サルサソースです。
玉ネギ、ピーマン、トマト缶で作りました。
タバスコをアクセントに。
豚みそ漬け焼きです。
みそタレにじっくり漬けこみました。
ヨコシマクロダイの刺身です。
やすじろうさんが釣ってきてくださったお魚です。
身がしっかりしていてとてもおいしいです！
新鮮なお刺身幸せです！
ゴーヤのおひたしです。
マヨネーズを少し加えています。
パパイヤチャンプルーです。
みかさんがしりしりしてくださいました。
☆おまけ☆
２日前…
永井さんがなんとノコギリガザミを獲ってきてくださいました！
わーとてもおおきいー！！
はじめてのガザミです！！
みんなでＢＢＱしながら(*^_^*)
あやちゃん、あやちゃんお母さん、みかさん
じゃんけんに勝って爪をＧＥＴしたみかさん！
んーなでしこJapanの人みたい…笑 うれしそー笑
お肉やじゃがバターも！
そしてひでさんが持って来てくださった泡波♡
お肉をやいてくれた、けいとくんたけちゃん(*^_^*)
ガザミは身がしっかりしていてとてもおいしかったです。
蟹ミソが濃厚でした。
蟹好きの私ですが、西表でこんなにおいしい蟹が
たべられると思っていなかったのでびっくりです！
次はいつたべられるかなぁー
またおねがいします(*^_^*)
鮮度抜群過ぎるアカジンの刺身♪
2018/10/07 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１０月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・へちまのおひたし
・大根と鶏肉の塩バター煮
・アカジンの刺身
・アーサーとたまごのスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
少人数制のとき限定のお魚料理。
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
玉ネギと青パパイヤも入っています。
へちまのおひたしです。
さっぱりと。
大根と鶏肉の塩バター煮です。
かなこさんが作ってくださいました。
アカジンの刺身です。
なんと！やすじろうさんが！
つい３０分前に釣って持って帰って
捌いてくださった刺身！
「まだ生きてんじゃね？」
ってサクにした切り身をペチペチ
してみたくらい最高の鮮度でした。
アーサーとたまごのスープです。
＊おまけ＊
台風２４号、２５号がやっと過ぎ去り
再び夏が戻ってきた西表島( *´艸｀)
昨日の星空も、久しぶりにとっても綺麗でした☆★
オオタニワタリの新芽！
2018/10/03 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのかなこです。
台風２５号が近づいています…
１０月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シーラみぞれあん
・ふーちゃんぷるー
・オオタニワタリ新芽の天ぷら
・なすのみそマヨ和え
・グチの刺身
・もずく汁
シーラみぞれあんです。
たっぷりの大根おろしをいれました。
ふーちゃんぷるーです。
くるま麩に卵がしみ込んでふわっとして
おいしいです。
オオタニワタリの新芽の天ぷらです。
永井さんが採ってきてくださったオオタニワタリです！
オオタニワタリは温暖な地域に分布していて、
ジャングルの中の樹皮や岩に着生している着生植物です。
新芽が食用とされています。
なすのみそマヨ和えです。
蒸しなすを和えました。
グチの刺身です。
今日は台風の中ひでさんが釣ってきてくださいました。
もずく汁です。
☆おまけ☆
とある日の朝…
あやちゃん「生ハム食べたぁーい！」
私「同じくー！」
っということでその夜、ｅｎへいってきましたぁ(*^_^*)
わー念願の生ハムです！
写真撮るのに必死な人々ー笑
女子です笑
あっ生ハムはおかわりしましたー！
そしてだれが１番可愛くピザをアピールできるか⁉
あかりちゃん♪
みかさん♪
あやちゃん♪
どうでしょー？笑
あっデザートアピールはこうなりました笑
あかりちゃん…笑
これもかわいいかわいいー
笑
楽しい夜でしたぁ♡
次はどこにいきましょうかー？(*´з`)
そして…
１０月２日はかっさんの誕生日でしたぁ♡
２４歳おめでとう！！！！！
台風中で材料がかぎられるため今回はお寿司ケーキです！
ゆりこさん作です(*^_^*)
さすがです☆
いつも優しい紳士的なかっさん☆
ステキな１年を過ごしてください(*^_^*)
本当におめでとうございます♡
さて明日から台風です…(*_*;
何しましょうね…
おなす♪
2018/10/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・へちまの辛味噌炒め
・小松菜のおひたし
・ミミガーの梅味噌和え
・シイラの刺身
・カンパチのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
立派な茄子があったので。
たけちゃんが「ゆりこさん～
この茄子めっちゃ美味しいです～」
って言ってくれました( *´艸｀)
茄子料理のとき大体褒めてくれる。
茄子好きなんかな？？
へちまの辛味噌炒めです。
にんじん、玉ネギ、キャベツも。
小松菜のおひたしです。
こだわって作っただし汁を注いで。
ミミガーの梅味噌和えです。
お酒のおつまみに。
シイラの刺身です。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
台風で時間を持て余しすぎて
昔の写真を探し出すのが近頃の
マイブームになってきています(‘ω’)
まだマリウドのお客さんだったときのとか♩
そして初めてナーラの滝に連れて
行ってもらったときのとか♩
懐かしいな。
またあいこと行きたいな。
何度行っても楽しいところです。
今日の朝ごはん(*´з`)
おおきいいいクチナギ♪
2018/09/30 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
９月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・クチナギの和風あんかけ
・チキン南蛮
・島カボチャの黒糖煮
・ゴーヤとツナの塩昆布サラダ
・シイラの刺身
・とうがんとえのきのコンソメスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
クチナギの和風あんかけです。
大きすぎたので頭は落として。
ギリギリお皿に収まる？乗ってる？サイズ。
にんじん、玉ネギ、青パパイヤ、椎茸
の入ったあんかけをかけました。
チキン南蛮です。
たまご感をしっかりと残した
タルタルソースをたっぷりと。
島カボチャの黒糖煮です。
山椒の葉を乗せて。
ゴーヤとツナの塩昆布サラダです。
かなこさんが作ってくださいました。
シイラの刺身です。
やすじろうさんの釣ってこられたお魚。
相次ぐ台風の中お刺身食べられるなんて
とっても幸せなことです( *´艸｀)
とうがんとエノキのコンソメスープです。
＊おまけ＊
マリウド営業再開(‘ω’)
台風２４号が過ぎ去り、
風はまだ少し強いものの
久しぶりの青空と青い海な西表島。
日中は晴れてても風が心地よく、
「もう秋なのかな？」
なんて会話を一日に何度もしました。
まだ今年海人ツアーにも行ってないのに。
そしてまた２５号がすぐ下でスタンバイ。
なかなか会いたい人に会わせてくれません。。
この一週間を凄く楽しみにしていたのに。。。
来られなかったお客様、ぜひぜひ西表リベンジ、
こころよりお待ちしていますね(>_<)
カマスのきのこあんかけ！
2018/09/29 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのかなこです。
９月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのきのこあんかけ
・ささみつくねのゴーヤはさみ焼き
・アオチビキの刺身
・人参サラダ
・ナスと牛肉のオイスター炒め
・あらのみそ汁
でした！
カマスのきのこあんかけです。
やすじろうさんが釣ってきてくださった、立派なカマス！
身がしっかりしていてとてもおいしいです。
ささみつくねのゴーヤはさみ焼きです。
ささみをたたいてつくねにして詰めました。
甘辛いあんをからめました。
アオチビキの刺身です。
やすじろうさんが釣ってきてくださいました。
人参サラダです。
ナスと牛肉のオイスター炒めです。
カンパチのあらのみそ汁です。
☆おまけ☆
西表島絶賛台風におおわれています…(*_*;
どこにもいけない…
みんなそれぞれに過ごしています。
２人で人生ゲームする、みかさん、あやちゃん笑
私はあさひちゃんに借りた漫画をひたすら読んで…
お風呂に１日３回入りましたー(*^_^*)
昨夜はちょっとしたBBQにおじゃましました。
お肉もお魚もあって最高です(*^_^*)
ありがとうございました！
今日のまかない♡けいとくん作！
オムライス！
たまごたっぷりおいしかったです。
ありがとうございます。
またまた台風ができているとか…
そして台風２４号は日本列島を縦断していきます…
大きな被害がでないことを祈ります。
久々マーマチの煮付け♪
2018/09/28 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
台風ジェネレーション。
いつか描いた松潤の顔。
今日の夕方は空が紫に(;´･ω･)
どこにも行けないけれど、少しだけ
マリウドに残ってくださるお客様が。。
なので
９月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチと大根の煮付け
・美ら豚ロースのとんかつ
・島魚の皮と青パパイヤの三杯酢和え
・へちまのおひたし
・刺身
・もずく汁
・ミトレア農園冷凍パイン
でした！
マーマチと大根の煮付けです。
マーマチはやすじろうさんが釣って
こられたお魚です。
少し小ぶりだったのでぶつ切りにしたのを
大根と一緒にじっくり煮込みました☆★
美ら豚ロースのとんかつです。
今日も肉厚で立派なロース肉。
ジューシーなとんかつに。
島魚の皮と青パパイヤの三杯酢和えです。
島魚の皮は主にアオチビキなど。
いつもは玉ネギやきゅうりなどを
スライスして和えますが今日は
青パパイヤを使いました。
へちまのおひたしです。
へちまを食べるなんて内地では
あまり見かけないですよね( *´艸｀)
アオチビキの刺身です。
台風寸前やすじろうさんが釣って
こられたお魚です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
台風真っ最中。
スタッフは大体の人がお休みです(‘ω’)
なのでお昼ごはんは公平にあみだで
選ばれた人が作ってくれます♡
なんと毎日ガイドさんで新鮮♡
昨日はたっちゃんが焼きそばと、
そーめんチャンプルーを作ってくれました♩
今日はとこちゃんがとこのみ焼きを作って
くれました♩
明日はケイティ、
明後日はりくちゃんです。
楽しみー( *´艸｀)
