＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
新鮮カンパチにみぞれあん♪
2022/03/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのみぞれあん
・牛肉と野菜の甘辛酢炒め
・ジーマミー豆腐
・ビーフチビのナムル
・ヒレナガカンパチの刺身
・カツオの赤だし
・みえこさん特製ムーチー
でした！
カンパチのみぞれあんです。
こちらはかまの部分です。
とても立派でよーく脂が乗っていました。
牛肉と野菜の甘辛酢炒めです。
茄子、にんじん、玉ネギ、キャベツを
一緒に炒めています。
ジーマミー豆腐です。
みえこさんに作って頂きました。
ビーフチビのナムルです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
脂が真っ白です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
もうすぐ島を出るアルバイトのりさちゃんと
最後に西表で遊ぼうと、元アルバイトスタッフ
のさとみちゃんが西表に遊びに来てくれたので
色んなところに遊びに行ってきました～～!(^^)!
片桐、ナナシカフェ、少年でお腹を満たした後は
相変わらず綺麗なまるまビーチに行って
船浦橋に行ってピナイの水量チェックをして
ミトレア農園でヒスイカズラを見て
準備中のカフェフックの敷地内から月が浜
の景色を眺めて
うなりざきに行って夕陽の手前位まで居て
りさちゃんのお気に入りの住吉の農道で
たくさんの牛を見て
絶対うなりざきにいたほうが綺麗に見えた
夕陽を遠目で見て、
また一隼にお腹を満たしに行きました(^^)(^^)(^^)
もう春ですね(^^♪
2022/03/10 マリウドのごはん
こんにちは。(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
３月１０日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・鶏の唐揚げ
＊デザート フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
・カンパチのパン粉焼き
・青パパイヤとツナの煮物
・カボチャサラダ
・アカジンのお刺身
・あら汁
でした。
鶏の唐揚げです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
デザートに、フルーツパパイヤのローゼルジャム添えです。
カンパチのパン粉焼きです。
ローズマリーを使い下味を付けています。
青パパイヤとツナの煮物です。
カボチャサラダです。
アカジンのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
あら汁です。
今日は、味噌味です。
＊おまけ＊
最近見頃なお花たち…(*^_^*)
独特な色のお花です。
ヒスイカズラです。
このお花の名前は…
残念ながらわかりませんが…綺麗だったので撮ってみました。
もう春ですね！！
ビーフチビ×ネギ塩♪
2022/03/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月９日流れる季節の真ん中の日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のおろしポン酢
・豚肉とビーフチビのネギ塩ダレ炒め
・カボチャのそぼろ煮
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・まぐろの刺身
・島魚のあら汁
・みえこさん特製ムーチー
でした！
島魚のおろしポン酢です。
色んな島魚のあらを揚げておろしポン酢の
タレをかけました。青ネギを最後に乗せて。
豚肉とビーフチビのネギ塩ダレ炒めです。
ビーフチビは和え物でも炒め物でも使える
とてもお役立ち山菜です。
カボチャのそぼろ煮です。
とても甘いカボチャでした。
じっくりことこと煮込みました。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
最後に鰹節を乗せました。
まぐろの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
先日捕れたての島ダコを使って、
まかないをタコ焼きにしました。
ガス式のタコ焼き器を康次郎さんに買って
頂いたのでそれを初おろし♡
タコ焼きはやっぱり火力ですよね♡
皆で美味しく頂きましたo(^ε^)o
てびちと青パパイヤで煮物♪
2022/03/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと青パパイヤの煮物
・カツオのフライ
・にんじんしりしり
・きゅうりとツナの酢の物
・アカジンの刺身
・カツオの赤だし
・みえこさん特製ムーチー
でした！
てびちと青パパイヤの煮物です。
圧力鍋でとろとろにしたてびちと
下茹でした青パパイヤ、にんじん、
ウインナーを一緒にお出汁で煮ました。
カツオのフライです。
シークワーサーを添えています。
にんじんしりしりです。
ポークも一緒に炒めて卵で閉じました。
きゅうりとツナの酢の物です。
こちらにも青パパイヤが入っています。
アカジンの刺身です。
白くて美しいです。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
昨日、石垣で西表上原のチームの出る
野球の公式戦があるとのことで観戦に
行ってきました(^^)v
試合開始です(*^-^*)
今日は、ピッチャーたっちゃんの姿を
見に来ました☆★
今まで見てきた中で今日が断トツ一番
かっこいいたっちゃんですねと思い
ました(*^ε^*)♡♡♡
ホームへと走るたっちゃん!(^^)!
本日のバッテリーです(^-^)(^-^)
皆さん本当に楽しそうに野球をしてて
私も見てて本当に楽しかったです。
お疲れ様でした！！！
自家製の長命草ソース炒め♪
2022/03/06 マリウドのごはん
こんにちは。(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
３月６日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・鶏肉の長命草ソース炒め
＊デザート フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
・カンパチの塩焼き
・オオタニワタリとキクラゲのオイスター炒め
・島ダコと青パパイヤのサラダ
・キツネフエフキダイのお刺身
・人参スープ
でした。
鶏肉の長命草ソース炒めです。
鶏肉、キャベツ、しめじを自家製の長命草ソース
で炒めました。
デザートに、フルーツパパイヤのローゼルジャム添えです。
カンパチの塩焼きです。
塩は、西表島の塩を使っています。
シークワサーを添えています。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
オオタニワタリとキクラゲのオイスター炒めです。
キクラゲは、この間ゆかちゃんと採りに行って来ました。
新鮮なキクラゲです。(*^-^*)
こちらも、ゆかちゃんに作って頂きました。
島ダコと青パパイヤのサラダです。
こちらも、ゆかちゃんに作って頂きました。
キツネフエフキダイのお刺身です。
オーナーが、ジギングで、釣って来たお魚です。
人参スープです。
上に、ブラックペッパーをふっています。
＊おまけ＊
この間の息子のあっくんの体験学習（ピナイサーラの滝）(^^♪
干潟でコメツキガニを採って遊んだ様です。(*^-^*)
島の子は、生き物慣れしています。（笑）
滝の上から滝つぼを覗いてるみたいです。(>_<)
そして、テナガエビを探して掴む…
４月から中学生！！
どんな、中学生になるのか楽しみです(*^-^*)
ビーフチビ×アンチョビガーリック♪
2022/03/05 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
３月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスの揚げびたし
・島魚とビーフチビのアンチョビガーリック炒め
・肉じゃが
・ミミガーときゅうりの梅味噌和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・カワシビのあら汁
・みえこさん特製のムーチー
でした！
ナスの揚げびたしです。
揚げたナスをお出汁に浸しておいて、
さっぱり大葉と大根おろしを乗せました。
島魚とビーフチビのアンチョビガーリック炒めです。
なるべく食べ応えのありそうなビーフチビを
厳選して魚と野菜と一緒に炒めました。
ナス、もやし、キャベツも入っています。
肉じゃがです。
ゆかちゃんに作ってもらいました。
ミミガーときゅうりの梅味噌和えです。
スライス玉ネギも入っています。
ヒレナガカンパチの刺身です。
よーく脂の乗ったカンパチです。
カワシビのあら汁です。
＊おまけ＊
てるとみさんの耕しているガーデン＆キャンプ場
は今様々な花が咲いています(*^_^*)
ブーゲンビリアがきれいです♩
そしてヒスイカズラ！！！
翡翠のような青緑色をしています。
開花は数日で終わり、花びらはぼとぼと
落ちます。熱帯植物で受粉の媒介をするのは
コウモリなので、日本ではほとんど結実しない
と言われています。
絶滅が危惧されているということでIUCN
(国際自然保護連合)のレッドリストに登録
されています。
しょうくんと康次郎さんと記念撮影♩♫
ミトレア農園のヒスイカズラは今が見ごろです♬
ビーフチビで豚巻き♪
2022/03/04 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
３月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・牛肉とニラの塩レモン炒め
・ビーフチビの豚巻き
・ゴーヤと青パパイヤの梅サラダ
・ヒレナガカンパチの刺身
・カンパチの味噌汁
・みえこさん特製ムーチー
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
完熟シークワーサーを添えています。
牛肉とニラの塩レモン炒めです。
最後にブラックペッパーをかけています。
ゆかちゃんに作ってもらいました。
ビーフチビの豚巻きです。
いくつか束ねて豚肉で巻き、
特製甘辛ダレを絡めて焼きました。
ゴーヤと青パパイヤの梅サラダです。
ツナも入れています。
ヒレナガカンパチの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
度々登場しているみえこさん特製のムーチー、
作っているところの写真です(*^_^*)
月桃を拭いて薄く油を塗って、餅を包んで
紐を結びます。黒糖味を紅芋味があります。
蒸し器の並べて、
火にかけます！
いいにおい！
この日はけんさんが捕って来たボラを
捌いてたり、
康次郎さんが油味噌を仕込んでいたり、
とても賑やかな厨房でした(^^)(^^)(^^)
ひなまつりは貝のおすまし♪
2022/03/03 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
３月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キツネフエフキダイのホイル焼き
・牛肉とビーフチビの甘辛炒め
・揚げ焼き豆腐の田楽風
・もずく酢
・バラハタの刺身
・ケマンガイのおすまし
・みえこさん特製ムーチー
でした！
キツネフエフキダイのホイル焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを乗せて包み
蒸し焼きにしました。
牛肉とビーフチビの甘辛炒めです。
にんじん、玉ネギも入っています。
揚げ焼き豆腐の田楽風です。
鰹節増し増しの特製油味噌を乗せました。
もずく酢です。
もちろん西表産のもずくです。
バラハタの刺身です。
ケマンガイのおすましです。
今日はひなまつりということで、
貝のおすましにしました。
＊おまけ＊
今日のまかないはひなまつりメニューという
ことでちらし寿司にしました♩♫
錦糸卵は卵１０個分で作りました＼(^^)／
緑はビーフチビを乗せてバラハタも入れて
島っぽちらし寿司です☆★
こちらでは桃の花は咲きませんが
船浦中学の前の寒緋桜の写真を♩
ピークはいつだったのでしょうか(。´･ω･)?
アバサーはハリセンボン♪
2022/03/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の煮付け
・ゴーヤチャンプルー
・アーサのかき揚げ
・島ダコときゅうりの三杯酢和え
・スマガツオの刺身
・アバサー汁
・みえこさん特製アンダギー
でした！
島魚の煮付けです。
ビーフチビを添えて彩り良く。
ゴーヤチャンプルーです。
備え付け小鉢にはみえこさんお手製の
アンダギーを。
アーサのかき揚げです。
にんじんと玉ネギを入れています。
島ダコときゅうりの三杯酢和えです。
ワカメとスライス玉ネギも入れています。
スマガツオの刺身です。
アバサー汁です。
アバサーとはハリセンボンのことを言います。
味噌汁にして肝を溶きます。
物凄い旨味が広がります。
＊おまけ＊
写真じゃ綺麗さの１割も伝わらない気がします。
海も空も真っ赤に焼けた日の出でした。
こんな海でカヤック漕げたらどれほど
素敵な時間でしょうか。
アオリイカとビーフチビ、島らっきょのガーリック炒め
2022/03/01 マリウドのごはん
こんにちは。(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
３月１日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・チキンカツ（長命草ソース）
＊デザート サーターアンダギー
・キツネフエフキダイのおろしポン酢
・きんぴらごぼう
・アオリイカとビーフチビ、島らっきょうのガーリック炒め
・カンパチのお刺身
・コンソメスープ
でした。
チキンカツ（長命草ソース）です。
チキンカツに自家製の長命草ソースをかけています。
デザートに手作りのサーターアンダギーです。♪
キツネフエフキダイのおろしポン酢です。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
きんぴらごぼうです。
アオリイカとビーフチビ、島らっきょうの
ガーリック炒めです。
こちらも、ゆかちゃんに作って頂きました。
とても、美味しかったです。
カンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで、釣って来たお魚です。
コンソメスープです。
青パパイヤをふんだんに使ったコンソメスープです。
フレッシュパセリを添えています。
ガイドのたっちゃんが、ガイド中に、
うちの息子（あっくん）に偶然、ピナイで会って
写真と撮って送ってきてくれました。
凄く楽しそうだったそうです。
あっくんは、学校の体験学習中です。(*^-^*)
凄く天気も良くて良かったね！！
久しぶりに、ビーフチビを採りにゆかちゃんと
行って来ました。
双子ちゃんです。(^^♪
可愛いですね～(*^-^*)
