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オーナーの作る夕食！！
2018/02/24 マリウドのごはん
オーナーyasuです。
今日は久しぶりに夕食を作りました。
久しぶりすぎて段取り良くできませんでしたがなんとか美味しい料理を作る事が出来ました。
それでは本日２月２４日の夕食です。
・西表島産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島産ヒレナガカンパチのフライ
・西表島産イノシシの炒め
・西表島産パパイヤとツナの和え物
・西表島産オオメカマスの南蛮漬け
・おふくろの味、アーサー卵スープ
ヒレナガカンパチのお刺身です。
私が釣ってきたカンパチなのはもちろん！！
魚には特にこだわりを持って提供しています。
ヒレナガカンパチのフライです。
こちらもお刺身に使用したカンパチをフライにしました。
生でも食べれるお魚をフライにするなんて贅沢！！！
イノシシの炒めです。
マリウドのメニューでちょいちょい出てくるイノシシですが
私の弟が山から獲ってきたイノシシです。
カマスの南蛮漬けです。
この魚も私が釣ってきた魚です。
タマネギと一緒にさっぱりいただきます。
島パパイヤとツナの和え物です。
今日はパパイヤと昆布をツナで和えてみました。
非常に美味しかったです。
アーサー卵スープです。
この料理は私のお母さんがよく作ってくれた料理です。
今日は西表島でとれたアーサーを入れてみました。
卵との相性バツグンでした。
通常の料理はスタッフのユリコちゃんとナオミちゃんに任せていますが
オフシーズンはたまに私が作る事があります。
今日宿泊されたお客様はレアな夕食を召し上がれたと思います(笑)
明日からまた食事はスタッフに任せていきますが
美味しい食材調達は私の仕事なので頑張って獲って来ます！！！
😎 オーナーyasu 😎
たっぷりみぞれあん☆
2018/02/23 マリウドのごはん
こんばんは。さっそくメニュー紹介に
いきたいと思います♪
では本日、２月２３日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・カンパチのみぞれあんかけ
・ゴーヤの豚キムチ
・カボチャの煮物
・ほうれん草のおひたし
・アサリ汁
でした。
ほうれん草のおひたしです。
カボチャの煮物です。
甘くてホクホクです♪
ゴーヤの豚キムチです。
ごはんが進む味付けに♪
カンパチのみぞれあんかけです。
オーナーが釣ってきてくださった
カンパチ。今日は和風にみぞれあんを
かけました。
アカジンのお刺身です。
今日もオーナーのお刺身。見た目も味も
抜群です‼
さてさて、明日はお休みをいただきます。
あれ？ゆりこさんは帰省中、私はお休み。
と、いうことは…？
そうです。あの人が夕食を作ってくれますよ。
超レアです(笑)いいないいなー‼
宿スタッフ なおみ
小さなところも手作りで
2018/02/22 マリウドのごはん
こんばんは。ミトレア農園のヤギの
ダンちゃんが脱走‼
無事ケンさんが保護してくれました。
みんなで追いかけたら逃げちゃうので
写真は遠くから(笑)
では本日、２月２２日のお夕食メニューです。
・オウモンハタのお刺身
・鶏肉と茄子のアンチョビトマトクリーム煮
・島魚のアーサーから揚げ
・パパイヤのきんぴら
・ゴーヤの梅和え
・あら汁
でした。
オウモンハタのお刺身です。
オーナーがジギングで釣ってきてくださった
お魚。贅沢ですねー♪
島魚のアーサーから揚げです。
西表で採れたアーサーを練りこんで
唐揚げにしました‼
ゴーヤの梅和えです。
梅でさっぱり味に☆
鶏肉と茄子のアンチョビトマトクリーム煮です。
これ、実はオーナーの味なんです。
オーナーがまかないでこの味付けのパスタを作ってくれる
のですが、この味が好きすぎて味を盗んでアレンジして
作っちゃいました‼
もちろんオーナーにはバレバレでした(笑)
でも美味しくできて大満足です♪
パパイヤきんぴらです。
ミトレア農園で採れたパパイヤ
で作りましたー♪
いつもな料理紹介はここまでなのですが
今日はもう少しだけ。
このお漬物も実は手作りで
パパイヤでできています。
そして、こんなところも注目‼
お刺身のつま、大根ではなく
これもパパイヤで作っているんですよー！
できるだけ島の食材を使って食事を
楽しんでいただけるよう考えて作っています。
ぜひマリウドのごはん、食べに来てねー♪
宿スタッフ なおみ
贅沢アカジンづくし‼
2018/02/21 マリウドのごはん
こんばんは。昨日、また一人マリウドスタッフ
が帰ってきました。かっさんです。この休暇中、
外国を旅してまわっていたそうですよ。
いいないいなー。今やりたいことをやるって
ほんと素敵ですよね。
では本日、２月２１日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・アカジンの煮付け
・メンチカツ
・和風タラモサラダ
・もずくそうめん
・アーサー汁
でした。
もずくそうめんです。
西表で採れたもずくを使って
います。
和風タラモサラダです。
たっぷりのネギと少し醤油を入れて
和風味にしてみました♪
メンチカツです。
キャベツと玉ネギたっぷりのメンチカツ。
とってもジューシー♪
アカジンの煮付けです。
沖縄の三大高級魚アカジン‼
贅沢ですねー♪
アカジンのお刺身です。
もちろん今日のお魚は全てオーナーが
釣ってきてくださったお魚。
さばくのも盛り付けもすべてオーナーです‼
見た目も美味しそうだけど、食べると
もっと美味しいんです‼
ツアーや朝食にでるミトレア産のジャム。
西野商店で販売しています♪
いっぱい種類があって悩んじゃいますねー
他にもローゼルティーや
月桃茶も。
あ、ついでに私のハンドメイドも
置かせてもらっています(笑)
ぜひ見にきてねー♪
宿スタッフ なおみ
沖縄定番☆ふーちゃんぷるー
2018/02/20 マリウドのごはん
こんばんは。今日、日差しが強すぎて
ガイドさん達は顔を真っ赤にして
帰ってきました。もう日焼け？
日焼け止めそろそろ塗らなくちゃー‼
では本日、２月２０日のお夕食メニューです。
・スマガツオのお刺身
・アオチビキの南蛮漬け
・ふーちゃんぷるー
・ツナと大根の煮物
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・あら汁
でした。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ツナ大根です。
アオチビキの南蛮漬けです。
暑い日はさっぱりしたものが食べたく
なりますね♪
ふーちゃんぷるーです。
沖縄の定番料理ですね♪
スマガツオのお刺身です。
オーナーがジギングで釣ってきてくださった
お魚。今日も絶品ー‼
明日は何作ろうかな♪
宿スタッフ なおみ
オニオンポン酢ソテー♪
2018/02/19 マリウドのごはん
こんばんは。
今日の西表はとってもいい天気‼
暑すぎるぐらいで車の窓は全開、
日焼けしちゃうぐらいの強い日差しでした。
今何月だったかな？(笑)
では本日、２月１９日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ナガサキフエダイのオニオンポン酢ソテー
・美ら豚ロースのとんかつ
・茄子の煮びたし
・カボチャサラダ
・アサリ汁
でした。
カボチャサラダです。
甘くてとっても美味しい☆
茄子の煮びたしです。
出汁がしっかりしみ込んでいます♪
美ら豚ロースのとんかつです。
とってもジューシーな美ら豚ロースを
サクサクのとんかつに♪
ナガサキフエダイのオニオンポン酢ソテーです。
オーナーが釣ってきてくださったお魚。
私はナガサキフエダイが一番好きです‼
オニオンポン酢でさっぱり味ー♪
カンパチのお刺身です。
こちらももちろんオーナーが釣って
きてくださったお魚。絶品です♪
今日の仕事終わりにケイト君とたっちゃんと
ヤエヤマヒメボタルの調査に行って来ました‼
写真は撮れないのでお見せできませんが
少し出てきていましたよー！
もうすぐ皆さんにご案内できそうです。
お楽しみにー♪
宿スタッフ なおみ
西表のアサリでアクアパッツァ☆
2018/02/18 マリウドのごはん
こんばんは。まだ真っ暗な時間から
今日の一日がはじまりました。
朝食作り。さて、お客様を起こしに
いきまーす♪
では本日、２月１８日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・カンパチのアクアパッツァ
・豚肉のにんにく醤油マヨ炒め
・筑前煮
・もずく酢
・あら汁
でした。
もずく酢です。
西表で採れたもずくを使って
作っています。
筑前煮です。
じーっくり煮込んで味がしみ
こんでいます♪
豚肉のにんにく醤油マヨ炒めです。
マヨ好きにはたまらない‼
カンパチのアクアパッツァです。
美恵子さんにアサリをたくさんいただいたので
アクアパッツァを作ってみましたー♪
アカジンのお刺身です。
オーナーがジギングで釣ってきてくださった
お刺身。美味しすぎますーーーー‼
今日のマリウドの朝食は
・スクランブルエッグ
・鯖
・ウインナー
・冷やっこ
・サラダ
・ミトレアパインジャムのせヨーグルト
・キャベツと人参のお味噌汁
でした。
たまには朝食の紹介も☆
一日の始まりの朝ごはんはとっても大事。
しっかり食べて一日がんばりましょー‼
宿スタッフ なおみ
香ばしさ抜群！胡麻竜田揚げ☆
2018/02/17 マリウドのごはん
こんばんは。今日はいつもより少しだけ
暖かい日。上原港も動いていました。
このままいい天気の日が続いてほしいですねー。
では本日、２月１７日のお夕食メニューです。
・スマガツオのお刺身
・アオチビキの胡麻竜田揚げ
・ゴーヤ入りプルコギ
・ひじきの煮物
・しその白和え
・もずく汁
でした。
しその白和えです。
ひじきの煮物です。
ゴーヤ入りプルコギです。
疲労回復効果抜群のゴーヤ。
いっぱい食べてくださーい‼
アオチビキの胡麻竜田揚げです。
黒ゴマと白ごまをたっぷりつけて
とっても香ばしい竜田揚げを作りました。
レモンをかけてめしあがれー♪
スマガツオのお刺身です。
今日も絶品のお刺身。オーナーが釣ってきて
くれています！ありがとうございますー‼
最近、夕食の撮影をする時ライトを
あてています。
なんだか高級感がでますねー‼
それがだいたいこの人の役目。
高い位置からライトアップしてくれて
います(笑)
宿スタッフ なおみ
さっぱり梅味噌煮♪
2018/02/16 マリウドのごはん
こんばんは。昨日一日お休みをいただいて
おちょうさんとランチしてカフェのはしご
してきました。
美味しいしお腹いっぱいで
幸せ♪その後、おちょうさんとあるものを
採りにいってきました。
続きは最後のおまけにて☆
では本日、２月１６日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・アザハタの梅味噌煮
・甘辛チキン
・糸こんにゃくのきんぴら
・もずく酢
・あら汁
でした。
ゴーヤのナムルです。その向こうに
見えるのは…
アカジンのお刺身です。
オーナーが釣ってきてくださったもの！
美味しすぎますー‼
糸こんにゃくのきんぴらです。
ちゅるちゅるとたくさん食べれちゃいます♪
アザハタの梅味噌煮です。
オーナーがジギングで釣ってきて
くださったお魚。梅を一緒に煮付けて
さっぱり味に。
甘辛チキンです。
リクエストがあったので作っちゃいました♪
嬉しいですねーー♪♪
続き。
食後の運動もかねてある食材探しの旅に出発‼
こーんな緑いっぱいのところに
あるもの。
ビーフチビです。
この葉っぱの新芽の部分だけ採って
いきます。
これくらい採れました‼
癖もなくさっと湯がくだけで
食べれちゃうビーフチビ。
ツナマヨで和えたりしても美味しいですよ‼
西表で採れたものを食べれるって
幸せですね♪おちょうさん、また行きましょうー♪♪
宿スタッフ なおみ
BIGsizeグチの和風あんかけ♪
2018/02/15 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(*´ω`*)
宿スタッフのゆりこです。
昨日はバレンタインでしたね(*´ω`*)
なおみちゃんが買ってきてくれた、
ミスタードーナツで幸せ朝ドーナツです。
今トシヨロイヅカとコラボしているドーナツ
があるのですよー🍩食べたかったので嬉しい☆★
なおみちゃん、ありがとーう＼(^^)／
２月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グチの和風あんかけ(‘ω’)
・豚バラ肉の梅しそミルフィーユ仕立て(‘ω’)
・サメハダテナガダコの三杯酢和え(‘ω’)
・明太ポテトサラダ(‘ω’)
・せいいかの刺身(‘ω’)
・オオモンハタの味噌汁(‘ω’)
でした！
グチの和風あんかけです。
ひとり一匹ずつまるまるのグチ。
今日は和風あんかけにしました( *´艸｀)
あんかけには玉ネギ、にんじん、ピーマンを。
豚バラ肉の梅しそミルフィーユ仕立てです。
三枚肉のスライスで梅肉としそを包み
フライにして揚げました。
まんなかはチーズとしそです。
サメハダテナガダコの三杯酢和えです。
今は大潮(*´ω`*)
捕ってきましたー！
昨日の夜にー！
なんとか下処理終えたタコ。
なかなか大きかったです。
明太ポテトサラダです。
大好きな明太子をたっぷり
入れたポテトサラダ。
いくらでも食べれちゃいます(‘_’)
＊おまけ＊
昨日、お昼にアーサー捕りに行ってきました。
ですが、もう夕方に近かったかな？
着くのが遅く、満ちていた
のでひとつも採れず。。
なので夜はタコ捕りに。
ウミヘビの赤ちゃんと、
ウツボ!!!
夜の海はやっぱり楽しい♡
年中夜イザリ出来たらいいのに♡
数日前に、西表島の世界遺産登録に向けた
フォーラムがわいわいホールで開催され
お話を聞きに行ってきました。
どんな風にこの島の世界遺産登録が進み、
どう島や生活が変わっていくのか。
自然はどうなっていくのか。
良いこと、悪いこと。
今は分からないことばっかりで、
少しでも知りたくて。
思うことは色々です。
でも知ることも大切。
可愛いカルタが最後に配布されました。
今日の昼休みに皆で遊びました♪♪
ただ、普通にカルタをするのではなく、
絵を見て読み札の内容を当てるゲーム。。
皆、さすがガイドさんです。
結構な割合で当ててくれました。
『あ』から『ん』まで、
盛り上がってゲームは終わりました(‘ω’)
明日から帰省で少しだけ大阪に戻ります！
美味しいものいっぱい食べて、
また３月からもマリウドで
美味しいものいっぱい
作りまーす(^^)/
それでは、行ってきます♪
ドロン(^人^)
