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カンパチ煮付けました
2017/03/17 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
連休目前になり宿は満室。
夕食作りはてんやわんや。
序盤からトップスピード。
だけど楽しく乗りきってます♪
明日も頑張るぞうううo(^^)o
３月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏肉とキャベツの味噌バター炒め
・ブロッコリーとツナのポテトサラダ
・もずく酢
・せいいかの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
カンパチの煮付けです。
ミトレア農園で採れたにんじんも付け合わせに
一緒に煮込みました（＾－＾）
鶏肉とキャベツの味噌バター炒めです。
ミトレア農園で採れたキャベツ、にんじんが
入っています（＾－＾）
ブロッコリーとツナのポテトサラダです。
ミトレア農園産のブロッコリーです。
おっきいーーー。
立派です☆★
もずく酢です。
西表産。
三杯酢で和えました♪
＊おまけ＊
なんと♡
マリウドに新しい仲間が増えました♡
ゆめちゃんです(^O^)
とっても可愛い女の子♡♡
顔、全然わからなくてスミマセン(^_^;)
明日から２週間マリウドで働いてくれる
救世主、いや天使さまです♪♪
よろしくお願いします◎
一緒に頑張ろうねー!!
いのししでチャンプルー
2017/03/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの甘酢あんかけ
・かまいチャンプルー
・ひじきの煮物
・ほうれん草の白和え
・アカジンの刺身
・カンパチの味噌汁
でした！
グルクンの甘酢あんかけです。
沖縄県魚のグルクンをまるまる揚げました。
玉ネギ、にんじん、えのきがたっぷり入った
あんかけをかけています（＾－＾）
かまいチャンプルーです。
以前慶太くんの獲ってくれたいのしし。
冷凍して保存してあるので時折お出しする
ことが出来ます（＾－＾）
ひじきの煮物です。
味付けはまさと母さんの特製だれ。
というかひじきの作る量がいまだにつかめません・・・
毎回大量に作ってしまうんですよね(^_^;)
ほうれん草の白和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
今日のすり胡麻は白ではなくて黒。
美味しかったです＼(^O^)／
お刺身は久しぶりのアカジン。
美味し過ぎました(♡_♡)
＊おまけ＊
昨日はヘアサロンナオミに島のお客様が(^^ゞ
誰でしょう？
まさきさん!!!!!v(^^)v
上原港の前で『西表の少年』という
ごはんやさんを営んでいらっしゃいます。
西表島では珍しい朝ごはんを食べられるお店です。
ちょっとRIKACOに雰囲気似てるけど男性です（＾ε＾）♡
３年ぶりくらいに髪を切ることにした
みたいです(^^♪♪
じゃーーーん♡
とっても軽くなりました♡
身も心も軽くなったと大喜びです(^^)
ヘアサロンナオミ、続々とお客様がいらっしゃいますね♪
そしてそのなおみちゃん、本日３月１６日お誕生日
でしたーっ＼(^O^)／
なおみちゃんの大好きなちんすこうアイスを
作ってお祝いです♪
おめでとうーーー(^^♪♪♪
キャベツたっぷりメンチカツ
2017/03/15 マリウドのごはん
こんばんは。昨日から西表島は冬再来。
超寒がりな私になみさんがこたつを貸してくれました。
まさかの西表島でこたつ。これがとっても快適で
今部屋に帰るのがすごく楽しみな私です（笑）
では本日３月１５日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ガーラのホイル焼き
・キャベツたっぷりメンチカツ
・ナスといんげんの味噌煮
・キュウリと玉ネギの三杯酢和え
・カンパチのあら汁
でした。
ナスといんげんの味噌煮です。
ほんのり甘辛な味付けにして仕上げに
たっぷり胡麻を和えました。
キュウリと玉ネギの三杯酢和えです。
三杯酢がキュウリに浸み込んでさっぱりした
お味に。ゆりこさんが作ってくださいました。
ガーラのホイル焼きです。
鶏肉の様なガーラにチーズがたっぷり
とろけて美味しくないわけありません!!
キャベツたっぷりメンチカツです。
この前挽肉がないのに、リクちゃんとトコちゃんに
『明日はメンチカツやでー』と作るサギをしてしまって
とっても悲しい顔をされました（笑）今日は喜んで
くれてよかったです!!
今日のそうちゃん。
掃除用具がどこにあるかしっているので
自分でブラシを出してきてお掃除します。
今日はブラシで本棚をゴシゴシ。
ちょっとちょっとー、忘れ物ですよー。
もし本棚でブラシを見つけてもビックリしないで
くださいねー（笑）
宿スタッフ なおみ
寒い日はたっぷり野菜でクリーム煮♪
2017/03/14 マリウドのごはん
みなさんこんばんは＼(^O^)／
宿スタッフのゆりこです。
昨日帰って参りました。
石垣に着いた時はあったかいなぁ～と思っていたのに
今日はまた北風の吹く西表島。お天気はコロコロです。
そうたー♡ただいまー♡
!!!??
うしー♡ただいまー♡
どえらい可愛いやないかーい（＾ε＾）
そのまま散歩に行かれました♪
３月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの南蛮漬け
・ふーちゃんぷるー
・カリフラワーとチンゲン菜とチキンのクリーム煮
・きゅうりと玉ネギとワカメの梅和え
・ナガサキフエダイの刺身
・もずく汁
でした！
ガーラの南蛮漬けです。
身がとてもしっかりしています。
ふーちゃんぷるーです。
ミトレア農園産のキャベツ、にんにく葉が
たっぷり入っています。ふわふわのくるま麩も
たっぷり。
カリフラワーとチンゲン菜とチキンのクリーム煮です。
寒い日はね。クリーム煮が作りたくなりますね。
ほっこりしたくなりますよね(^O^)
きゅうりと玉ネギとわかめの梅和えです。
さっぱりもどうぞ。
＊おまけ＊
冒頭でもお伝えしましたように、
とても寒かった西表島。。
なのでこんな日はおでんだなぁと思い、
今日のまかないはおでんはどうかと
ご提案＼(^O^)／
作って頂いたのはもちのろんまさとお母さんです。
２月中旬くらいからおでんが食べたかったので。。
帰ってきて早々におでん頂けて幸せです☆★
ありがとうございました(^^)/
おみやげのおもちゃをその日に破壊するうし♡
カリフラワーのカレーマヨ
2017/03/13 マリウドのごはん
こんばんは。最近の厨房の中はとっても暑くて
夏がくるのが恐ろしい…と思っている私ですが、
実は究極の寒がりで毎日湯たんぽを入れて寝ています。
無いものねだりになってしまいますね。明日からまた少し
寒くなるそうで、早く夏になってほしいと願うばかりです(笑)
では本日３月１３日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・カンパチの野菜たっぷりクリームソースがけ
・甘辛チキン唐揚げ
・チンゲン菜とえのきの紫大根おろし和え
・カリフラワーのカレーマヨ
・赤カブとベーコンのスープ
でした。
チンゲン菜とえのきの紫大根おろし和えです。
紫大根をおろして作ったのでほんのり紫色。
さっぱりしたお味です。
甘辛チキン唐揚げです。
唐揚げに甘辛いタレを絡めています。スタッフにも
好評のメニューです。
カリフラワーのカレーマヨです。
なみさんにアドバイスをいただいて今日はカレーマヨ味
にしてみました。他にも色々教えていただいたので、
今度作ってみたいと思います!!
カンパチの野菜たっぷりクリームソースがけです。
ピーマン、人参、カリフラワー、えのきをたくさん使って
クリームソースにしてみました。クリーム系のお料理を
出すのは初めてだったのですが美味しいと言ってもらえて
よかったです。
連泊されていて最終日の一日だけ夕食をつけられていた
お客様が今日の朝、チェックアウトの時に
『次くる時は毎日食事付きでお願いします!!』
と言ってくださいました。最高の朝の始まりでした。
ありがとうございます。
また喜んでもらえる料理を作ってお待ちしております!!
宿スタッフ なおみ
ちくわのアーサー揚げ
2017/03/12 マリウドのごはん
こんばんは。今日はとってもいい天気。
暖かくなったから今日は蛍がいっぱい出るよと教えていただいた
のでヤエヤマヒメボタル鑑賞ツアーにつれていってもらいました。
写真は撮れないのでお見せすることはできませんが、
とってもキレイで感動しました!!
では本日３月１２日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチの頭煮付け
・回鍋肉
・ちくわのアーサー揚げ
・ひじきとキャベツの塩サラダ
でした。
回鍋肉です。
ミトレアのキャベツをたっぷりと使って
ご飯に合う回鍋肉にしました。
カンパチの頭煮付けです。
頭なのでたまーにしか出てこないお料理。
見た目はびっくりですが味もびっくりするほど
美味しいです。
ひじきとキャベツの塩サラダです。
リクエストしていただいたので作ったお料理
です。食べたいと言ってもらえたら嬉しいですね。
ちくわのアーサー揚げです。
磯部揚げのお料理を沖縄風にして
アーサーを使って作りました。
年により変わりますがゴールデンウィーク前ぐらいまで
ホタルツアーを催行しているのでぜひ参加しにきてくださいねー!!
宿スタッフ なおみ
沖縄野菜 ハンダマ
2017/03/11 マリウドのごはん
こんばんは。今日は午前お休みを頂いてひたすら
寝てすごしました。でもやっぱり早めに宿にきて
料理のことを考えていました。この食材で何を作ろうか
とか、この料理だったら小さなお子様でも食べやすいかな、
ちょっとでも沖縄感を…などなど、考えだすときりがありません。
でも喜んでもらえるように考える時間は、私には楽しみの
時間なのです。
では本日３月１１日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・豚肉とキャベツの味噌バター炒め
・カンパチのフライ
・紫大根のツナ煮
・ハンダマのおひたし
・アーサー汁
でした。
豚肉とキャベツの味噌バター炒めです。
今日はお子様のお客様が多かったので
甘い味付けにしてみました。
カンパチのフライです。
康次郎さんが釣ってきてくださったカンパチ。
安定の美味しさです。
紫大根のツナ煮です。
じっくりコトコト煮込んで紫色ではなくなって
しまいましたが…
ハンダマのおひたしです。
茹でると少し粘りがでる沖縄の野菜ハンダマ。
女子がとっても好きな味です。
今日もとびきりの
『美味しかった!!』
『ご馳走様!!』
をいただきました。ありがとうございました。
さて明日は何を作ろうかなー♪♪
宿スタッフ なおみ
スパムと隠れカリフラワーのポテトサラダ
2017/03/10 マリウドのごはん
こんばんは。最近、日に日に増えていくお客様。
厨房の中も日に日にマリウドスタッフが増えていきます。
皆に助けてもらっているおかげで、毎日楽しくお料理
できて幸せです。
では本日３月１０日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・鶏肉とキャベツのトマト煮込
・ガーラのアーサー唐揚げ
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・スパムとカリフラワーのポテトサラダ
・カンパチのあら汁
でした。
スパムとカリフラワーのポテトサラダです。
カリフラワーが同系色なので隠れちゃいました（笑）
ゴーヤとツナの梅肉和えです。
苦くないように調理してから和えているので
食べやすくなっています。
ガーラのアーサー唐揚げです。
鶏肉の様なガーラ。今日はアーサーを衣に
練り込んで唐揚げにしました。
鶏肉とキャベツのトマト煮込です。
ほんのりにんにくがきいていてとっても
ご飯がすすみます。
今とっても大雨。部屋に帰れません。
でもこの大雨が過ぎると西表にも春がやって来そうな予感。
楽しみですねー♪
宿スタッフ なおみ
野菜たっぷりガーラの和風あんかけ
2017/03/09 マリウドのごはん
こんばんは。今日は３月９日。『なーがれーるきーせつーの
まーんなーかでー♪』の日ですね。朝からトコちゃんが歌って
いたので頭から離れませーん。
では本日３月９日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ガーラの和風あんかけ
・豚の生姜焼き
・大根葉の白和え
・もずく酢
・キャベツと卵の中華スープ
でした。
もずく酢です。
沖縄の定番料理。今日はトコちゃんがいっぱい
作ってくれました。トコちゃんありがとー!!
豚の生姜焼きです。
ボリューム満点。ご飯がすすむやつです。
大根葉の白和えです。
私の白和えが食べたいと言ってくださった方が
いたのでリクエストにおこたえして。喜んでもらえて
嬉しかったです。
ガーラの和風あんかけです。
大根、人参、椎茸、ブロッコリー、玉ネギと
たくさんの野菜を使って和風あんかけにしました。
今日のまかないは…
康次郎さんの極上寿司。わーい♪♪
なんて贅沢。皆で美味しくいただきました。
康次郎さんありがとうございましたーーーー!!!
宿スタッフ なおみ
スパムコロッケ
2017/03/08 マリウドのごはん
こんばんは。今日のマリウドもお客様でいっぱいです。
大人になると行事ごとに疎くなってしまいがちですが
今は卒業シーズン、もう春休みなんですねー。
これからしばらく忙しくなりそうで楽しみです。
では本日３月８日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチ大根
・スパムコロッケ
・だし巻き
・カリフラワーの三杯酢和え
・カンパチのあら汁
でした。
カリフラワーの三杯酢和えです。
カリフラワーをさっぱり酢の物に。かつおぶし
を一緒に和えています。
だし巻きです。
まさとさんが作ってくださいました。とっても
美味しかったです。作り方を教えていただいた
ので今度作ってみたいと思います!!
カンパチ大根です。
ブリの代わりにカンパチを使って作りました。
スパムコロッケです。
挽肉の代わりに沖縄ならではのスパムを
使いました。まかないにも出したのですが
美味しいをいただきました♪嬉しいですねー。
最近のそうたさん
大人の靴を履きたがります。
今日は自分の靴の上から。そして片足は
裸足が最近のそうちゃんファッション。
ウシをなでなで。子供と犬の最強癒されコンビ。
可愛すぎます。ブログを書く手もとまります。
今日もいい一日でした。明日もいい一日になりますように…
宿スタッフ なおみ
