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ゴーヤできんぴら♪
2018/08/29 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの塩あんかけ
・茄子とゴーヤの生姜焼き
・ゴーヤのきんぴら
・ミミガーポン酢
・まぐろの刺身
・アーサーとたまごのスープ
でした！
グルクンの塩あんかけです。
とっても立派なグルクンに具沢山
あんかけをかけました。
茄子と豚肉の生姜焼きです。
茄子たーっぷりの生姜焼き。
ゴーヤのきんぴらです。
にんじんと、ポークも加えて沖縄風
ですね。お子様も食べやすいです。
ミミガーポン酢です。
沖縄に来たからにはミミガーを。
他にきゅうり、わかめ、玉ネギも
入っています。白ごまを散らして。
まぐろの刺身です。
アーサーとたまごのスープです。
＊おまけ＊
私。ついに。
「ニラカナイさんの朝食ビュッフェに
行きたい！」
という夢が叶いました♡
密かに行きたい所でありました♡
はまちゃんとかなこさんと早起きして
きちんとした服着てニラカナイさんへ。
いちばん心躍ったコーナー♡
パンとドーナツ天国♡
焼き立て黒糖フレンチトーストも
美味しいです♩生クリームたっぷり♫
食後はもうファミレスでお茶会
してるみたいな感じですが・・・
ホテルから続く小道を抜けると、
海が見えてきて、
月が浜に出られます(*^_^*)
朝の海は気持ちいいね( *´艸｀)
こういう人いるいるの絵。
もう朝からプールで泳いでいる人
たっくさんいらっしゃいましたね。
夏休み最後の思い出づくりですね。
たまにはリゾートもいいですねっ!(^^)!
たくさんのじゃがいもで♪
2018/08/28 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライ
・へちまと豚肉の味噌炒め
・じゃがいもと挽肉のあんかけ
・エンサイときのこのナムル
・まぐろの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
カンパチのフライです。
シークワーサーを添えて。
へちまと豚肉の味噌炒めです。
とーっても大きなへちまをまるまる
二つ使って炒めました。
じゃがいもと挽肉のあんかけです。
こちらのじゃがいも、あっくんが
一生懸命剥いてくれました。
凄くお上手でした( *´艸｀)
あっくんありがとう☆★
エンサイときのこのナムルです。
かなこさんが作ってくださいました。
まぐろの刺身です。
とうがんコンソメスープです。
＊おまけ＊
今日はフードファイトな一日♩
午前中はお仕事お休みだったので、
あかりちゃんとランチに行ってきました!(^^)!
久しぶりのラフラガーデンさん(‘ω’)
いっぱいお喋りしていっぱい笑って
いっぱい食べましたね(‘ω’)
ごちそうさまでした♡
夜は仕事が終わってから、
はまちゃんとかなこさんと
パイン館のとなりさんへ(*^_^*)
サラダめっちゃ注文しました♡
めっちゃ美味しかったです♡
クダラナイ話ばっかり、
楽しかったなー(‘ω’)
そしてマリウド×ティダカンカン×岡本家
のお集まり!(^^)!
なんか懐かしい感じでした♩
四角豆で胡麻和え♪
2018/08/27 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキと茄子の南蛮ソース
・牛肉とゴーヤのオイスター炒め
・四角豆の胡麻和え
・春雨サラダ
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
アオチビキと茄子の南蛮ソースです。
片栗粉をまぶしてさっと揚げたアオチビキ
と茄子に特製南蛮ソースを絡めました。
最後に水菜を乗せて白ごまをかけて。
牛肉とゴーヤのオイスター炒めです。
たっぷりのゴーヤと牛肉、
キャベツ、玉ネギ、しめじを
オイスターソースの効いた
ソースで炒め合わせました。
四角豆の胡麻和えです。
天ぷらやツナマヨ和えですることが
多かった四角豆。今日は胡麻和えに。
イケる!!!これはまた作りたい!!!!!(^O^)
春雨サラダです。
かなこさんが作ってくださいました。
白ゴマと黒ゴマをふるのがみそ。
まぐろの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
ここのところ雨が多いからか、
ほんとによく虹を見る事ができます。
上原港で。
虹のアーチの下を安栄の高速船が
くぐり抜けて湾内に入ってきました。
船の中から見る景色はどんなだったんだろ。
マリウドの庭から。
まだもう少しぐずついたお天気が
続くようです。
また虹見せてくれるかな。
旧盆もおわりです♪
2018/08/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの和風あんかけ
・茄子と豚肉の辛味噌炒め
・ジーマミー豆腐
・ゴーヤとささみの和え物
・まぐろの刺身
・アオチビキのあら汁
でした！
グルクンの和風あんかけです。
大きなサイズのグルクン。
玉ネギ、にんじん、椎茸、オクラの
入ったあんかけをかけて。
茄子と豚肉の辛味噌炒めです。
ジーマミー豆腐です。
スタッフも皆大好き。
たくさん炊きました。
まぐろの刺身です。
アオチビキのあら汁です。
＊おまけ＊
今日もアンガマーが見たくて、
仕事終わりに干立の公民館に
お邪魔してきました。
あの世から帰ってきたウシュマイとンミーや
花笠を被った集団、そして子や孫たち一行が
招待された家々をまわり、仏壇の前で歌い
踊り賑やかに先祖供養をします。
カチャーシーはお客さんも皆一緒に。
きっとこの三日間、そして今日の
くくりの日はきっと沖縄の島中で
エイサーや太鼓や踊りの音が響き
渡っていたのでしょうね。
先祖の魂をお迎えし
魂をまたあの世にお返しする、
先祖を大切にする島の伝統芸能。
今日は全てが終わってから三線や
笛を鳴らしながら皆で浜におりて
手足を海水に浸けて来ました。
沖縄は昔からずっと先祖崇拝を大切に
してきた場所です。悲しい歴史ものりこえて。
「親がいて、自分がいる。ご先祖様がいてこそ
今の自分があることを忘れずに。」
島のおじぃセンパイからの言葉です。
好きが高じてツーショットget♩
クセがあるよ中身汁♪
2018/08/25 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと豚肉の煮物
・島魚のあらの唐揚げ
・カーナともずくの梅和え
・ゴーヤのしぐれ煮
・まぐろの刺身
・中身汁
・ミトレア農園産完熟マンゴー
でした！
とうがんと豚肉の煮物です。
島魚のあらの唐揚げです。
島魚はいろいろ☆
カンパチ、アオチビキ、マーマチ、
カワシビなどなど使っています★
カーナともずくの梅和えです。
カーナももずくも西表で採れたものです。
ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。
ゴーヤの苦味と牛肉の甘味が
あいまって良い感じ。
まぐろの刺身です。
中身汁です。
今日は旧盆の三日目。ウークイです。
またまたそれにちなんで中身汁を。
マリウドで教えて頂いて私が
いつも作っている中身汁はね
豚の中身は小麦粉で揉み洗いし、
大根やにんじん、椎茸に切りこんにゃく
と豚バラスライスも入れてとっても具沢山。
下処理をしてもやはりクセがあるので
食べれば好きか嫌いかに別れると思います。
ラフテーや豆腐よう、ミミガーなど今や
すっかりおなじみになった沖縄の郷土料理。
そのルーツは琉球王国の宮廷料理にあるといいます。
全国各地で変化に富む郷土色豊かな和食文化。
食材や調理方法が地域ごとにとても多様化している
ところは和食という文化の大きな特徴なのだそうです。
しかしながら今郷土料理の継承が絶たれつつある
地域もあるようです。
祖先の方々が大切にし、受け継いできた郷土料理、
こういった旧盆のときに改めて意識して考えて
みること、メニューに組み込んでみること、
続けていきたいなぁって思います。
＊おまけ＊
またまた虹ー(‘ω’)
先日、かなこさんとはまちゃんと仕事の後
初枝さんにごはんに行ってきました(^^)v
二人とも初めての初枝さん☆
凄く美味しいんです★
天ぷらとお刺身。
色んな島野菜が食べられます。
みぞれ煮。
いつもこれに憧れて大根おろしてます。
お寿司。
いつもとっても幸せな気持ちになります。
明日からもお料理がんばろ～!(^^)!
沖縄の伝統料理♪
2018/08/24 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・メカジキと野菜のアンチョビガーリック炒め
・グルクンの南蛮漬け
・オクラとつるむらさきのマヨ和え
・まぐろの刺身
・マーマチの味噌汁
・ミトレア農園産完熟マンゴー
でした！
ラフテーです。
実は今は沖縄の旧盆。
新暦８月１３日から始まる本州とは違い、
沖縄の旧盆は旧暦７月１３日から３日間
行われるといわれています。
今年２０１８年は、
新暦８月２３日から２５日までの３日間が
一大御願行事でもある沖縄の旧盆です。
３日間の呼び名もそれぞれにあり、
１日目は『ウンケー』
２日目は『ナカヌヒー』
３日目は『ウークイ』
と呼ばれています。
初日のウンケーでは『ウンケージューシー』
というものをお供えするのが決まりごと
だといわれています。
三枚肉やしょうがの葉を用いて炊き込む
のが基本とされているようですが、
そんな本日２４日はナカヌヒー。
旧盆の伝統料理にちなんで三枚肉の
煮込み料理、ラフテーをメインにしました。
たまごもあかりちゃんとめちゃめちゃ
剥きました。
ね。
茹で時間はこだわりの６分半。
「失敗は４つまでしか許されません」
と言った私が唯一１つ失敗しました♩♫
いっぱいありがとう(*^_^*)
メカジキと野菜のアンチョビガーリック炒めです。
やすじろうさんの釣ってこられたメカジキと
からし菜、キャベツ、玉ネギ、にんじん、
ニラをたっぷり炒め合わせました。
グルクンの南蛮漬けです。
小ぶりサイズのグルクンを南蛮漬けに。
最後にシークワーサーを飾っています。
オクラとつるむらさきのマヨ和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
まぐろの刺身です。
とろけました。
＊おまけ＊
仕事終わり、タコパをする人(‘ω’)(‘ω’)(‘ω’)
私はあかりちゃんとうなりざきに行って、
暗くなるまでブランコを漕いで、
旧盆なので干立の南ぬ風さんに来る、
アンガマー様に会いに行ってきました。
初めてのアンガマー様♡嬉しすぎます♡
まーちゃんのありがたいご配慮で
とても良い席に座らせて頂き、
色んな踊りを見てきました。
こんなに近い・・・( *´艸｀)
左：ウシュマイ(おじいさん)
右：ンミー(おばあさん)
飲み物飲むのも一苦労です!(^^)!
何曲踊っていらっしゃったでしょう。
最後はカチャーシーです。
ウシュマイさまが一緒に踊ろうって
言ってくださり一緒にゴザの上へ。
とても楽しく盛り上がりました。
３ショットもこころみました♡
とても貴重で素敵な時間を過ごす
ことができました。
南ぬ風の皆様、あかりちゃん、
ありがとうございました。
明日はなにを作ろうかなぁ。
からし菜で白和え♪
2018/08/23 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの中華あんかけ
・酢鶏
・からし菜の白和え
・ひじきの煮物
・まぐろの刺身
・アーサーとたまごのスープ
でした！
アオチビキの中華あんかけです。
しいたけ、にんじん、玉ネギ、
にらの入ったあんかけです。
青ネギも散らして。
酢鶏です。
からし菜の白和えです。
にんじん、しいたけ、からし菜と
豆腐を和えました。
ひじきの煮物です。
かなこさんが作って下さいました。
まぐろの刺身です。
アーサーとたまごのスープです。
＊おまけ＊
昨日は午前にお休みを頂きまして
バラス島ツアーに行ってきました♡
序盤結構な雨に打たれましたが、
晴れてるところに避難(‘ω’)
ポカポカ陽気でシュノーケルできました♩
船首に座ってひなたぼっこが好きです♩
はまちゃん(*^_^*)
バラス島で。
かっさん。
島は小さいけど綺麗だなぁ。
いろんな青があるんだなぁ。
ひでさんと写真撮りあいっこしました。
この海の色。
忘れないでね。
グルクンでバター焼き♪
2018/08/22 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンのバター焼き
・ゴーヤと豚肉のにんにく味噌バター炒め
・揚げ茄子と挽肉のあんかけ
・エンサイのマヨポン和え
・まぐろの刺身
・とうがんとエノキのコンソメスープ
でした！
グルクンのバター焼きです。
塩コショウをしっかりめに振り、
小麦粉をはたいてじっくり焼きました。
お好みでシークワーサーを絞ってドウゾ♩
ゴーヤと豚肉のにんにく味噌バター炒めです。
にんにくと、味噌と、バターとで、
食欲増し増しの味付け♩
揚げ茄子と挽肉のあんかけです。
エンサイのマヨポン和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
まぐろの刺身です。
とうがんとエノキのコンソメスープです。
＊おまけ＊
昨日は久しぶりの一日お休みを頂きまして
とこちゃんにオオミジャの滝に連れて
いってもらいました!!
ユリアとリアレナと一緒に( *´艸｀)
連日の雨の影響で増水＆水圧もすごい!!
たくさんジャンプしたりスライダーしたり
こどもたちとたーくさん遊びました(*^_^*)
気持ちよかったね♩
頑張りました♩
ランチは星砂レストラン(‘ω’)
もずくそばです。
美味しかったです。
そのあとは島の美容室にじへあーさんで
久しぶりのカットとカラーをして頂いたり、
美味しい手作りごはんをごちそうになったり、
モフモフごろごろ沢山積もる話もしてスッキリ
＆とっても癒されました( *´艸｀)
宿のみなさんお休みありがとう♡
リフレッシュできました♡
また明日からもがんばろーっと♩
おいしいあら汁！
2018/08/21 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
おひさしぶりです！
宿スタッフかなこです。
本日はこのメンバーで(*^_^*)
あっけいとくんー笑
８月２１日の晩ごはんは…
・カンパチソテーしめじマヨソース
・タンドリーチキン
・エンサイのナムル
・なすと豚肉のさっぱり煮
・カジキの刺身
・あら汁
でした。
カンパチのソテーしめじマヨソースです。
やすじろうさんが釣ってきてくださった
カンパチにしめじマヨソースをかけました。
たまねぎ、ピーマンものせて。
タンドリーチキンです。
じっくり漬け込んで焼きました。
エンサイのナムルです。
エンサイは茎はシャキ、葉はねば～の
食感が楽しめます。
なすと豚肉のさっぱり煮です。
お酢をいれて作りました。
あら汁です。
今日はやすじろうさんに
「おいしい！」と言っていただけました。
☆おまけ☆
私事ですが…西表島にきてはじめての夏です！
毎日忙しい日々ですが、時々遊びにでかけています(^^♪
この日はあかりちゃんと、
バラス鳩間のシュノーケルツアーに参加！
海がとってもキレイで、魚は本当にいっぱいいます(*^_^*)
まだまだ初心者私たちは素潜りがぜんぜんできません…
バラス島ではしゃぎ、ガイドのたっちゃんに「今までで誰よりもはしゃぐ２人ですね。」
とコメントいただきました(*_*;
この日はうなりざき公園へ夕陽をみにいきました。
とこちゃんが素敵な写真をいっぱい撮ってくれました。
ありがとう(*^_^*)
この日はラフラガーデンでランチ♡
パフェのプリンがとってもおいしいです。
西表島は海も山もステキなところがたくさん！
自然に囲まれた世界ですが、おいしいお店もあります！
４月からもうすぐ４カ月ですが、まだまだ知らない
世界がいっぱいです。
少し忙しさが落ち着くこれから、西表島を満喫したいと
思います。
まだまだ、夏の西表島にぜひお越しください(^^♪
久しぶりのつるむらさき♪
2018/08/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと挽肉のあんかけ
・カンパチのフライ
・つるむらさきの梅おかか和え
・四角豆のツナマヨサラダ
・メカジキの刺身
・もずく汁
でした！
とうがんと挽肉のあんかけです。
大ぶりに切ったとうがんを優しい
お出汁でじーっくり煮込みました。
ジューシーな挽肉のとろとろあんかけ
をかけて(‘ω’)
カンパチのフライです。
シークワーサーをお好みで
絞ってお召し上がりくださいね(‘ω’)
つるむらさきの梅おかか和えです。
加熱するとぬめりの出るつるむらさき。
梅やおかかとの相性も抜群なのです(‘ω’)
四角豆のツナマヨサラダです。
切ったら断面が星型に見えて可愛い
四角豆。うりずん豆とも呼びます(‘ω’)
メカジキの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
仕事おわり(*^_^*)
とこちゃんが綺麗な虹を出してくれました!!
しかも!!
ダブルレインボーでした!!
最近よく雨がふるからか
虹を見る事が多い気がします♩
そのあとはうなりざき公園へ☆
真っ暗になって見えなくなるまで
ヤモリを追いかけまわしていました★
