＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ミトレア農園産島レモンを添えて
2020/01/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのえみです。
１月２１日の晩ごはんは…
・アオチビキのフライ
・豚もやしニラ炒め
・ゴーヤとささみの塩昆布和え
・じゃがいものきんぴら
・マグロの刺身
・アーサーと卵のスープ
アオチビキのフライ
ミトレア農園産島レモンをかけてどうぞ。
豚もやしニラ炒め
内地では安いもやしが西表では高級食材。
甘味に少し蜂蜜を入れて作りました。
ゴーヤとささみの塩昆布和え
ゴーヤとささみを塩昆布とごま油で
和えました。
じゃがいものきんぴら
マグロの刺身
＊おまけ＊
スポーツ観戦好きの私…
先日、石垣島に横浜Ｆ・マリノスが
キャンプに来ているという事で見に行って
来ました‼
たまたまその日はファンサービスも
行われ、大津選手と写真を撮って
もらいました。
プロのプレーを身近に見ることが
でき、行ってよかったなと思いました。
2月は千葉ロッテマリーンズのキャンプが
石垣島であるなぁ…
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求人担当 西野
ごまだくだく♪
2020/01/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのバター焼き
・ふーちゃんぷるー
・大根と挽肉のとろとろ煮
・焼き茄子のごまだく中華南蛮
・まぐろの刺身
・シロダイの味噌汁
でした！
カンパチのバター焼きです。
レモンをお好みで絞ってドウゾ。
ふーちゃんぷるーです。
キャベツ、にんじん、ニラ、青パパイヤと
豚肉と車麩を卵でとじました。
大根と挽肉のとろとろ煮です。
大根は下茹でせず、冷たいままの出汁と
煮るところから味を染み込ませてゆきました。
挽肉もたっぷりと。
焼き茄子のごまだく中華南蛮です。
南蛮のタレとたっぷりのごまに、
焼き茄子を浸しました。
まぐろの刺身です。
シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
ふわっとした朝焼けです。
カンパチをさばくこばやん。
今日使ったのはこばやんがさばいて
くれたカンパチです。美味でした☆★
大きな水槽完成ですーーー(*^_^*)
デバスズメ？クマノミ？ナンヨウハギ？
アバサー？ブダイ？みじゅん？？？
夢は広がるばかりですー♡
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鮭とマヨ♪
2020/01/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・酢鶏
・鮭とじゃがいものこんがりマヨソース
・ゴーヤともずくの三杯酢和え
・カンパチの刺身
・アザハタのあら汁
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
お好みでレモンを絞ってドウゾ。
酢鶏です。
にんじん、ピーマン、青パパイヤ、ゴーヤ
も入れてカラフルに。
鮭とじゃがいものこんがりマヨソース
焼きです。とある料理ブロガーさんの
投稿を見て鮭の存在を思い出し作りました。
エビマヨ風のマヨソースと合う合う合う(‘ω’)
ゴーヤともずくの三杯酢和えです。
ゴーヤももずくもペロッといけます。
カンパチの刺身です。
今日も絶好調に美味しいカンパチでした。
アザハタのあら汁です。
鮮やかな赤が美しいです。
＊おまけ＊
今日の晩ごはんは～の
ない日のマリウドの晩ごはん～
かまい鍋だったり☆
餃子パーティーだったり★
いろいろしてます( *´艸｀)
この餃子は慶氏も康氏からもなぜか
御好評でした。炒飯も肉団子汁も。
全部適当に作ったけど嬉しい。
適当だったから美味しいのか。
やっぱり料理は奥深くてムズカシイ・・・
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カンパチの頭の煮付け&刺身
2020/01/17 マリウドのごはん
こんばんは！宿スタッフのえみです。
１月１７日の晩ごはんは…
・カンパチの頭の煮付け
・豚肉とナスの味噌炒め
・ゴーヤのツナマヨ和え
・パパイヤと鶏肉の煮物
・カンパチの刺身
・もずく汁
カンパチの頭の煮付け
やすじろうさんの釣ってこられたカンパチを
じっくり煮込みました。
豚肉とナスの味噌炒め
豚肉、ナス、玉ネギ、青パパイヤを一緒に
味噌で炒めました。少しハチミツも入れて
います。
ゴーヤのツナマヨ和え
マヨネーズと少しのオイスターソースで
和えました。
パパイヤと鶏肉の煮物
パパイヤは万能野菜！！炒めても、煮ても
漬物にしても美味しくいただけます。
カンパチの刺身
もずく汁
＊おまけ＊
先日の大潮の時、あいさん、あかりちゃんと
一緒にヒナイビーチにタコ捕りに出かけました。
素人３人で捕れるか心配でしたが、４匹ゲット
しました！！
捕れたタコでタコパをしました。
焼けたタコ焼きは撮り忘れましたが、
とっても美味しかったです。
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豚肉じゃが♪
2020/01/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・肉味噌大根
・アオチビキのフライ
・肉じゃが
・きゅうりとワカメの三杯酢和え
・カンパチの刺身
・アーサーとたまごのスープ
でした！
肉味噌大根です。
こってり煮詰めた肉味噌。
大根との相性ばっちりです。
アオチビキのフライです。
お好みでシークワーサーを絞って
ドウゾ。
肉じゃがです。
今日は豚肉で作りました。
きゅうりとワカメの三杯酢和えです。
玉ネギも少し入っています。
カンパチの刺身です。
アーサーと卵のスープです。
＊おまけ＊
大きな水槽。
なんのお魚を入れるのか話し合ってます。
康次郎さんはグッピーと言うのですが
私とりくちゃんは海水魚がいいなーと
言っています。どうですかね。
お魚入ったらまたご報告しまーす☆彡
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ミトレア産マンゴーでデザート作り♪
2020/01/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のマース煮
・鶏の唐揚げ
・ゴボウとコンニャクのきんぴら
・ゴーヤとツナの和え物
・カンパチの刺身
・車麩のお吸い物
・ミトレア産マンゴーのゼリー
でした！
島魚のマース煮です。
こちらのお魚はコバンアジです。
あともう一種お魚煮ておりまして、
そちらはガチマヤーでした( *´艸｀)
食いしん坊なお魚です( *´艸｀)
鶏の唐揚げです。
さっぱりとシークワーサーを添えています。
備え付け小鉢は、ミトレア産完熟マンゴーを
贅沢に使ったゼリーです☆★
オフシーズンのお楽しみ。
島レモンを少し入れています。
ゴボウとコンニャクのきんぴらです。
唐辛子をピリッと効かせて。
ゴーヤとツナの和え物です。
ちょっといつもと違った下処理法で
今日はゴーヤを取り扱ってみました。
もう少し研究を重ねてみたいと思います。
カンパチの刺身です。
よく脂が乗っています。
文句なしの美味しさ♡♡♡
車麩のお吸い物です。
山椒の葉を浮かべました。
＊おまけ＊
今日は朝食も作ったので朝からこーんなに
素晴らしい景色を見ることができました！
あーなんてこったー
いつもこんな景色見落としてるんですねー
住んでしまうとどれだけ素晴らしい景色も
生活の一部で当たり前になってしまうのは
とっても勿体ないことですねー
あーそれにしてもキレイー
たまには早起きしなきゃー
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極上ヒレナガカンパチ♪
2020/01/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・豚トロとニラのネギ塩ダレ炒め
・ごぼうと挽肉の炒め煮
・ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・カンパチのあら汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
大きな茄子をジューシーに揚げて、
お出汁に浸しました。最後にさっぱりと
大根おろしと青ネギを乗せて。
豚トロとニラのネギ塩ダレ炒めです。
白ネギ、青パパイヤも入っています。
ごはんの進む味付けです！！！
ごぼうと挽肉の炒め煮です。
にんじんも加えて彩り良く。
ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和えです。
ゴーヤがめちゃくちゃ食べやすくなる
味付け。苦手な人でも多分イケます。
ヒレナガカンパチの刺身です。
康次郎さんの釣ってこられたこの
季節貴重な島魚です。
カンパチのあら汁です。
貴重ですが惜しみなく使います。
＊おまけ＊
急遽ケーキ作り(‘ω’)
昨日１２日は、リクちゃんの
お誕生日なのでした( *´艸｀)
すぐできる＆美味しい、ベイクド
チーズケーキを作りました♩♫
旗作りはえみちゃんにお願いしました(^^)
ネコ好きのリクちゃんのイメージだそうです(=^・^=)
リクちゃん２６歳のお誕生日おめでとう！
この一年もまた頑張っていこうね☆
楽しいこといっぱいしましょう★
幸あれ♡
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とれたてのタコで♪
2020/01/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
・サヨリの天ぷら
・タコときゅうりの三杯酢和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・マーマチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
てびちと大根の煮物です。
圧力鍋でじっくりと煮たてびちと、
大根をまた一緒にじっくり煮込みました。
島魚と野菜のアンチョビガーリック炒めです。
にんじん、青パパイヤ、ピーマン、キャベツ
も入っています。
最後にフライドガーリックも散らして。
サヨリの天ぷらです。
常連のお客様が釣ってきてくださった
サヨリを頂き天ぷらにしました。
カン館産シークワーサーを添えて。
タコときゅうりの三杯酢和えです。
こちらのタコはサメハダ手長ダコです。
康次郎さんと一昨日獲ってきたタコです。
ヒレナガカンパチの刺身です。
極上カンパチでした。
マーマチの赤だしです。
＊おまけ＊
一昨日、
楽しい大潮３日目☆★
タコ捕りリベンジに出掛けました(‘ω’)
謎の生物！
オオイカリナマコというのだそうです！
この日もクマノミを見られました♡
めちゃくちゃ可愛かったです♡
３時間歩き続け、獲ったり逃がして
しまったりもしながらも１８匹の
タコを獲ることが出来ました。
両手に抱えきれないほどのタコ( *´艸｀)
新鮮なタコと茄子でアヒージョを
作って頂きました！美味しすぎました！
自分たちが獲ったもので美味しいものを
作って食べられるなんて本当に幸せ！！
タコ、いっぱいストックしました♩
リクエストお受けいたします♫
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ゴーヤ×チリソース♪
2020/01/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・鶏肉とエビのチリソース
・じゃがいもと挽肉の煮込み
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・ナガサキフエダイの刺身
・豚汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
カマスのホイル焼きです。
カマスの上にマヨやチーズを乗せたあと最後に、
ミトレア農園産の島レモンを乗せ風味を閉じ込め
ました( *´艸｀)
鶏肉とエビのチリソースです。
ゴーヤと青パパイヤも一緒に炒めて
彩り良く。そして沖縄風に。
じゃがいもと挽肉の煮込みです。
えみちゃんが作ってくれました。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
クリームチーズに少しの砂糖と醤油を加え、
かつお節を乗せて和風な味付けにしました。
ナガサキフエダイの刺身です。
やすじろうさんが釣ってこられました
絶品なお刺身です。
豚汁です。
今日からまた少し寒くなってきたので。。
＊おまけ＊
先日、石垣にいるなおみちゃんと
あんちゃんに会ってきましたー♡
まずはモーニング？ランチ？
クラッチコーヒーさんで美味しいホット
サンドを頂きました(*^_^*)
マドラーが可愛い♡
そしておやつ(‘ω’)
白保に移動しておかしの家パピルさんへ。
イートインスペースはお座敷で子供の
おもちゃもたくさん置いてあって、
子連れカフェには嬉しいお店です。
いちごのタルトを注文しました♩♫
あんちゃんにもいちごお裾分けです☆
大きないちご美味しかったね★
美味しいケーキとお茶を頂きながら
すごくのんびり出来てお喋りもたくさん
して、とても嬉し楽しい時間でした(*^_^*)
二人に会えてよかった☆★
なおみちゃん、元気なあかちゃんを
うんでねー！！！
４人のお帰りをマリウドで待っています♡
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とれたてマガキガイで♪
2020/01/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・パパイヤイリチー
・マガキガイとゴーヤの三杯酢和え
・キツネフエフキダイの刺身
・カンパチの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
こちらはお客様からのリクエストで
お作りしました～( *´艸｀)
お頭でも、オフシーズンならご要望に
お応えできるかもしれませんぜひに◎
鶏の塩唐揚げです。
カン館産のシークワーサーを添えて。
パパイヤイリチーです。
青パパイヤ、にんじん、ピーマン、
ツナを一緒に炒めました。
マガキガイとゴーヤの三杯酢和えです。
こちらが昨日獲ってきたマガキガイです。
アカミナやテラジャーとも呼びます。
ひでさんいわく、波照間ではアキランザと
呼ばれているのだそうです。
本来の獲物とは違うものになりましたが
これはこれでありよりのあり！
たくさんお料理に使います！
ざっと洗って塩茹で３０分。
灰汁がたくさん出てきます。
爪や内臓を取って残ったのがこちら！
あんんんなにあったのにこんなに
少ない！切ない！
美味しかったのでまた獲りに行きたいですo(^^)o
キツネフエフキダイの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
ＡＭ０：００
今日は楽しい大潮２日目。
康次郎さんと集合してとある場所に
タコ捕りに出掛けました。初めての場所。
康次郎さんが海に入って５秒でウムズナー
を１匹捕らえ、何て幸先の良いスタート！
と思いましたがもう後は歩けども歩けども
タコなんていませんでした。
でも夜の海はいろんな生き物がいて
とっても楽しいのです。
動きもゆっくりだから長く観察が出来ます。
テンション上がったのはクマノミ。
２匹いてカクレエビも初めて見られて
これだけでも私は大満足でした(*^_^*)
タコ捕り→貝拾いに気持ちを切り替え、
多分５００個くらい拾いました。
バケツと袋にいっぱいに。
冬の海はやっぱり楽しいです(^^)v
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