＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ハガツオの刺身
2021/01/30 マリウドのごはん
こんばんは！
宿スタッフのえみです。
１月３０日の晩ごはんは…
・オオグチイシチビキのきのこあんかけ
・チャプチェ
・茄子の甘辛煮
・ゴーヤとツナの和え物
・ハガツオの刺身
・アーサーと卵のスープ
・オオグチイシチビキのきのこあんかけ
やすじろうさんが釣ってこられた
オオグチイシチビキを揚げ、しめじ、えのき、
にんじん、玉ネギ、ピーマンの入ったあんを
たっぷりかけました。
・チャプチェ
下味をしっかりつけた牛肉と
玉ネギ、にんじん、ピーマン、ニラ
春雨を一緒にごま油で炒めました。
・茄子の甘辛煮
・ゴーヤとツナの和え物
・ハガツオの刺身
・アーサーと卵のスープ
アーサーは西表でとれたアーサーです。
ちょうど今ぐらいからアーサーがとれますよ。
＊おまけ＊
今日で約１年主にミトレア農園、時々宿にも
入ってくれていたあかりちゃんが島を出ました。
あかりちゃんありがとう！！また石垣で遊ぼうね！！
先日、とれたタコと西表で釣れたクロダイで
お別れパーティーをしました。
とっても美味しい料理にお酒が進みましたとさ…
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TEL ０９８０－８５－６５７８
求人担当 西野
とろとろラフテー♪
2021/01/29 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚と茄子の南蛮ソース
・マガキ貝のバター醤油炒め
・オオタニワタリのツナ和え
・ハガツオの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産のピーチパイン
でした！
ラフテーです。
圧力鍋で柔らかく煮た三枚肉。
今日は白髪ねぎではなく糸唐辛子を
上に乗せてみました。
島魚と茄子の南蛮ソースです。
南蛮ソースにはいつも島レモン汁も
入れるのですが、今日は島レモン汁と
砂糖を少し減らしてレモンジャムも少し
入れて南蛮ソースを作りました。
マガキ貝のバター醤油炒めです。
キャベツ、玉ネギも一緒に。
オオタニワタリとツナの和え物です。
ポン酢や胡麻油と良く合います。
ハガツオの刺身です。
シロダイのあら汁です。
お椀いっぱいのお頭。
＊おまけ＊
常連のお客様と一緒に山菜採りへ。
今日もいっぱい採れました。
森の向こうには海!(^^)!
お天気になってよかった♡
太陽が出るとあったかいし風も気持ちいい。
心穏やかに過ごせる滞在時間でありますように。
採れたビーフチビとオオタニワタリ、
頂きもののタコで康次郎さんがアヒージョ
風炒めものを作ってくださいました(*^-^*)
美味しすぎてこの後おかわりしました♩
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スマガツオの刺身
2021/01/28 マリウドのごはん
こんばんは！
宿スタッフのえみです。
１月２８日の晩ごはんは…
・カンパチの煮付け
・ふーチャンプルー
・じゃがいものきんぴら
・ゴーヤのツナマヨ和え
・スマガツオの刺身
・あらの味噌汁
・カンパチの煮付け
やすじろうさんが釣ってきたナガサキフエダイを
にんじんと一緒に煮付けにしました。
・ふーチャンプルー
くるま麩とにんじん、ニラ、青パパイヤを
さっと炒め、最後たまごをいれもう一度
さっと炒めました。
・じゃがいものきんぴら
・ゴーヤのツナマヨ和え
少しオイスターソースを入れコクを
プラスしています。
・スマガツオの刺身
・あらの味噌汁
＊おまけ＊
先日、夜のヒナイビーチへタコとりへ…
全部で６匹とれました。
さて何をして食べようかな…
極上カンパチの刺身♪
2021/01/27 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚とゴーヤの甘辛炒め
・鶏の塩唐揚げ
・くるま麩の卵焼き
・ポテトサラダ
・ヒレナガカンパチの刺身
・アーサー汁
・りんご
でした！
島魚とゴーヤの甘辛炒めです。
ゴーヤの他にはもやし、キャベツなども
一緒に炒めています。
鶏の塩唐揚げです。
今日はたけちゃんの帰島日だったので
合わせて作ってみました(^^♪
ミトレア農園産の島レモンを添えて。
くるま麩の卵焼きです。
康次郎さん特製油味噌を添えて。
ポテトサラダです。
ヒレナガカンパチの刺身です。
ごらんのとおり脂ノリノリです。
アーサー汁です。
お豆腐も一緒に。
＊おまけ＊
昨日、康次郎さんをしょうくんと
ガザミ捕りに行ってきました。
しょうくんは初のガザミ捕り。
いましたー♡
そして次にタコ捕りに行きました。
風が強かったので様子見くらいの気持ち
で行きましたがそれでもいるいるいるー!(^^)!
誰も袋持ってなかったのでこんなふうに
手提げ風にして持ち帰りました( *´艸｀)
車の中でもこんな(‘Д’)
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ハガツオで赤だし♪
2021/01/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げです。
・豚ロースとピーマンの青椒肉絲風炒め
・じゃがいものと挽肉の煮込み
・ささみときゅうりの塩昆布和え
・ハガツオの刺身
・ハガツオの赤だし
・青森県産美味しいりんご
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
カンパチやキンメヒメダイ、ツチホゼリ
やシロブチハタなどの島魚をカラッと
揚げて島レモンを添えました。
豚ロースとピーマンの青椒肉絲風炒めです。
筍の代わり？に青パパイヤのしりしりと
もやしをたっぷりと入れて炒めました。
ジャガイモと挽肉の煮込みです。
山椒の葉を乗せて。
ささみときゅうりの塩昆布和えです。
ここにも青パパイヤのしりしりが入って
います。きゅうりと一緒に塩もみしました。
ハガツオの刺身です。
「二日目なんてまじやべーやべーぜってー
うめーよ最高すぎだろー」と言いながら
切っておられました。はい、やべー美味しい
お味でした。語彙力。
そのやべーハガツオの赤だしです。
やべー美味しいお出汁に感動でした。
＊おまけ＊
毎日のお食事の献立メニューボードを
見やすくバージョンアップ。
とこちゃんがたくさんの魚の写真をマグネット
風にしてくれて、その日にお出しした魚がどの
ようなものかというのがご覧頂けるようになり
ました。
見慣れない聞きなれない野菜や植物なども
これを見てイメージしやすくなるとまた、
お食事の時間も楽しいものになるといいな
と思います(*^_^*)
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新鮮なハガツオ♪
2021/01/25 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライ
・豚肉ともやしの辛味噌炒め
・青パパイヤと鶏肉の煮物
・ビーフチビのツナマヨ和え
・ハガツオの刺身
・キンメヒメダイのあら汁
でした！
カンパチのフライです。
ミトレア農園で採れた島レモンを添えて。
豚肉ともやしの辛味噌炒めです。
青パパイヤとにんじん、ピーマン、
キャベツも入っています。
青パパイヤと鶏肉の煮物です。
山椒の葉を乗せて。
ビーフチビのツナマヨ和えです。
これで在庫がなくなってしまった～
また欲しい～
ハガツオの刺身です。
「これカツオじゃねーよマグロみてーな
もんだよ」って言う康次郎オーナー。
えっカツオって名前ついてるのにカツオじゃ
ないとかどーゆーことーカツオやのにマグロ
みたいな味するんかなーほなもうこれマグロ
ってゆったらええやーん(‘◇’)
と思いながら食べたら。
マグロみたいな味がした気がしました。
キンメヒメダイのあら汁です。
＊おまけ＊
久しぶりのたいちー(*^_^*)
少しだけお庭で日向ぼっこしましたー(*^_^*)
そんな狭いとこ入ってて可愛い♡
あんちゃんの小さい頃思い出します♡
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西表の塩♪
2021/01/24 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・揚げ茄子の挽肉あんかけ
・カンパチの塩焼き
・アーサー入り出汁巻き卵
・ビーフチビの白和え
・ツチホゼリの刺身
・シロダイの味噌汁
でした！
揚げ茄子の挽肉あんかけです。
素揚げした茄子に挽肉いっぱいジューシー
なあんかけをたっぷりとかけました(^_^)v
カンパチの塩焼きです。
今日は下味付けに頂き物の、こちらの
『西表の塩』を使いました!(^^)!
海水を丁寧に炊き上げた、体に優しいシルクの
ような完全海水塩だそうで、にがり成分を多く
残し甘い塩に仕上がっています。
自然の恵みをたっぷり受けておりミネラル豊富
で下味、汁物、仕上げにと何にでも使えます。
私も試しに使ってみてびっくり。
まわしものではありません。
焼き台で焼き上げました♩
アーサー入り出汁巻き卵です。
ほんのりと見えるアーサーの緑。
ビーフチビの白和えです。
白和えにビーフチビを使うのは初めて
でしたが美味しく出来ました☆★
ツチホゼリの刺身です。
シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
今日は夕方お庭で凧揚げをしました。
公民館行事で作ったあっくんが正人さんに
描いてもらったのバスケットボールの絵の凧。
もっと高く飛ばしたいー
ということで凧糸を釣り竿と合体☆
どんどん高く上がって行きます★
もはや鳥＼(^o^)／
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今年初物ガザミ♪
2021/01/23 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・天ぷら盛り合わせ
・牛肉とゴーヤのオイスター炒め
・島カボチャのそぼろ煮
・オオタニワタリと島ダコの和え物
・ホウセキハタモドキの刺身
・ガザミ汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした！
天ぷら盛り合わせです。
島の食材をふんだんに使った天ぷら。
オオタニワタリやビーフチビ、サヨリ、
島カボチャなどをカラッと揚げました。
牛肉とゴーヤのオイスター炒めです。
ゴーヤ以外にも青パパイヤやしめじ、
キャベツ、もやしが入っています。
島カボチャのそぼろ煮です。
みえこさんが大原の売店で買ってきて
くださった島カボチャを使いました☆★
オオタニワタリと島ダコの和え物です。
胡麻油やポン酢がベースとなった
味付けでオオタニワタリとも島ダコ
ともよく合います。花かつおを絡めて。
ホウセキハタモドキの刺身です。
ガザミ汁です。
この前康次郎さんと獲りに行ったガザミ
で作りました。良いお出汁が出ました。
連泊のお客様にも喜んでいただけたようです♩
＊おまけ＊
今日は島のお友達がマリウドに晩ごはん
食べに来てくれました(*^_^*)
ガイドをしているふたり。
なのであえて島食材多めにしてみました。
あの野菜、この植物、その生き物、
こんな風に食べましたよー
こういう味でしたよー
って、ツアー中お客様に話せるといいな!(^^)!
また遊びにきてね～！
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マガキ貝×バター♪
2021/01/22 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シロブチハタのホイル焼き
・鶏の唐揚げ
・島魚の皮ときゅうりの三杯酢和え
・マガキ貝とゴーヤのバター炒め
・カンパチの刺身
・ベーコンとキャベツのコンソメスープ
でした！
シロブチハタのホイル焼きです。
身がとっても柔らかいので炒めると
割れてしまうシロブチハタは煮るか
蒸すか揚げるか(意外と選択肢多い)
をするのが好きです。
鶏の唐揚げです。
塩でもなくアーサーを混ぜるでもない
ただただシンプルな鶏の唐揚げを。
島魚の皮の三杯酢和えです。
きゅうり、玉ネギ、ワカメも一緒に。
マガキ貝とゴーヤのバター炒めです。
バターの豊潤な香り香る炒め物です。
カンパチの刺身です。
ベーコンとキャベツのコンソメスープです。
＊おまけ＊
今日も雨だった西表島。
一瞬の雨上がりの隙に。
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梅×味噌♪
2021/01/21 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
１月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチの梅味噌煮
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・茄子のおかかポン酢
・ピーマンとツナの和え物
・キンミーマチの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
マーマチの梅味噌煮です。
みえこさん特製のすっぱい梅干しと
味噌が絶妙に良く合います!(^ε^)!
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
牛肉と野菜を甘辛く炒めます。
コチュジャンが美味しい。
茄子のおかかポン酢です。
えみちゃんが作ってくれました。
ピーマンとツナの和え物です。
キンミーマチの刺身です。
シロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
仲良しのグッピー☆
オス同士だそうです★
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