カンパチのムニエル♪
2023/01/25 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^O^)／
１月２５日マリウドの晩ごはんは・・・
・ヒレナガカンパチのムニエル ～レモンバター醤油ソース～
・豚肉とピーマンのオイスターソース炒め
・三枚肉と根菜たちの煮物
・ビーフチビのナムル
・西表近海産アカジンのお刺身
・島魚のあら汁
でした！
ヒレナガカンパチのムニエル
～レモンバター醤油ソース～です。
レモン汁はミトレア農園産のレモンをふんだんに絞りました。
バターのコクとレモンの酸味がよく合います。
豚肉とピーマンのオイスターソース炒めです。
キャベツとたまねぎも入っています。
三枚肉と根菜たちの煮物です。
根菜はにんじん、大根、ごぼうが入っています。
彩りにオオタニワタリを添えました。
ビーフチビのナムルです。
ビーフチビは西表島で採れる山菜です。
サッと湯通しし、ナムルのタレと和えました。
西表近海産アカジンのお刺身です。
本日もシークヮサーを添えています。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
先日、お隣のビラヒルギさんで草編みのワークショップをしていただきました！
私のリクエストでミンサー柄の指輪の作り方を教えていただきました。
今回は月桃とアダンを使って編んでいきます♪
細かい作業です。
ゆんたくしながら作る時間は楽しいのです(^^)
出来上がりはこちら↓
ちゃんとミンサー柄になってかわいい(^^)
編み方次第で、ミンサー柄以外にも色んな柄で作れるみたいです。
割と簡単にできたので
練習がてら大量生産していきたいと思います！
ゴーヤの肉詰め(*^_^*)
2023/01/24 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月２４日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・ゴーヤの肉詰め
＊デザート（八朔）
・カンパチとオオタニワタリのアンチョビガーリック炒め
・山芋のバター醬油焼き
・ゴボウサラダ
・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・島魚のあらみそ汁
でした。
ゴーヤの肉詰めです。
ゴーヤは、種を詰める前に塩茹でしています。
カンパチとオオタニワタリのアンチョビガーリック
炒めです。
山芋のバター醬油焼きです。
食感が良くてバター醬油の香りが食欲
が、進みます。(*^_^*)
ゴボウサラダです。
八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
島魚のあら味噌汁です。
＊おまけ＊
休憩中の私とウシ！！
膝にぴょこんと乗ってきて撫でろを催促してくるウシちゃんです。
そして、手のひらを出すとそこに顔を置いてくるお嬢様なウシです！
可愛いから許します！！(*^_^*)
カンパチの照り焼き♪
2023/01/23 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^o^)
１月２３日マリウドの晩ごはんは･･･
・ヒレナガカンパチの照り焼き
・鶏肉とゴーヤのガリバタ醤油炒め
・ピーマンの焼きびたし
・ビーフチビの味噌マヨ和え
・西表近海産ヒレナガカンパチのお刺身
・あら汁
・八朔
でした！
ヒレナガカンパチの照り焼きです。
両面に良い焼き色をつけてタレをまんべんなく絡めました。
山椒の葉を乗せています。
鶏肉とゴーヤのガリバタ醤油炒めです。
バターは最後に入れて風味を出しました。
キャベツ、にんじん、玉ねぎも入っています。
ピーマンの焼きびたしです。
焼き目をつけたピーマンをタレに浸しました。
かつお節のうま味が味を引き立てます。
ビーフチビの味噌マヨ和えです。
隠し味に練りごまを入れています。
西表近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。
本日もシークヮーサーを添えています。
シークヮーサーの爽やかな香りがカンパチによく合います。
お好みでどうぞ！
あら汁です。
★おまけ★
本日のスタッフのまかないにチキンカツを作ったのですが･･･
じゃーーーん！
どうでしょう？
気付いた方いらっしゃいますか？
そうです！！！
西表島の形をしたチキンカツが誕生しました！
完璧なこのフォルム･･･！
上原港、大原港、マリウドの位置もよくわかりますね。
せっかくなので石川さんと記念撮影しておきました。
う～～～ん！
マリウドのロゴと並べるとますます西表ですね。
かわいくて食べるのがもったいなかったですが
ぺろりといただきました(^^)
島の〇〇〇の響き♩
2023/01/23 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー
西表島 カヌーツアー ピナイサーラの滝 ジャングルトレッキング マングローブカヌー 景色のいい場所 隠れビーチ
下書きのまま公開を忘れていました。ごめんなさい。
今日は元気な６人のみなさん。
女性２人乗りはやはり大苦戦であります。
ここから向かい風の強いデッドゾーン。
すでに腕はパンパン？
全員揃った１枚。
経験者は余裕。
ここから風はずっと穏やか。
滝が見えてきました。いい水量です。
アダンはとげとげで痛いよ！
さてトレッキング開始。
意外ときつい坂を行けば、
見えた！
ピナイサーラの滝！
ここで美味しいお昼ご飯を食べたら、瞬時に帰ること決定。
昨日の疲れが響いておるそうな。エイサーをしている一弾。石垣で記念公園だったそうです。果たして演技の疲れか呑み疲れか。
帰りグループ編成を替えるも、見るのはイナバウアー（懐かしい）。
途中、孤高の人も発見。
静かなマングローブは、デイクではなく笑い声が響いていました。
代わりに展望台と
ビーチでひと遊び。
一番の筋肉痛は笑い過ぎの腹筋のようでした。
ガイド：Ken
