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むね肉と南蛮酢♪
2021/05/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キツネフエフキダイのフライ
・鶏むね肉と茄子の南蛮ソース
・カボチャの黒糖煮
・ゴーヤと豚しゃぶの梅サラダ
・シロダイの刺身
・アーサー汁
・夏みかん
でした！
キツネフエフキダイのフライです。
サクサクに揚げました。
鶏むね肉と茄子の南蛮ソースです。
今日はヘルシーにむね肉です。
カボチャの黒糖煮です。
山椒の葉を乗せて。
ゴーヤと豚しゃぶの梅サラダです。
スライス玉ネギも入れて。
シロダイの刺身です。
アーサー汁です。
＊おまけ＊
今日は夕方に虹が出ました＼(^^)／
右下に部分的に。
雲が多くてアーチにはならんなぁ。
と思っていたら数十分後・・・
きれいに繋がった虹がーーー＼(*^ε^*)／
テンション上がります。
まさにmake you happyですね。
嬉しい一日の締めくくりでした♩
ゴボウとインゲンのサラダ♪
2021/05/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・ゴーヤ入り回鍋肉
・山芋にんにく醤油ステーキ
・ゴボウサラダ
・カワシビとバラハタの刺身
・マルヒラアジの味噌汁
・夏みかん
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
慶太くんが釣ってきてくれた色んな魚
をぶつ切りにしてもらって揚げました。
ゴーヤ入り回鍋肉です。
ゴーヤ以外にもにんじん、キャベツ、
玉ネギなどの野菜も入っています。
山芋にんにく醬油ステーキです。
最後に香りづけでバターも落としています。
ゴボウサラダです。
いんげん入り。
みえこさんに作って頂きました。
カワシビとバラハタの刺身です。
マルヒラアジの味噌汁です。
＊おまけ＊
GWが終わって少しずつ宿も落ち着いて
きて、キャッチボールする時間と体力の
余裕も出てきたようです(*^-^*)
右足のふくらはぎの発達した筋肉が
上手に撮れました☆★
厨房にある母の日の花束が華やかです。
左は康次郎さんが収穫してこられたビーフチビ。
蒸し暑い日が続いています。
2021/05/10 マリウドのごはん
こんにちは。😄
宿スタッフのみえこです。
５月１０日のマリウドの夕ご飯の献立です。
・豚肉と島野菜の醤油麹炒め
・ツムブリの照り焼き
・大根と鶏肉の煮物
・島魚の皮の酢味噌和え
・マルヒラアジの刺身
・ゆしとーふとアーサーのおすまし
・揚げバナナ
でした。
豚肉と島野菜の醤油麹炒めです。
ゴーヤ、青パパイヤ、島らっきょう、ナス、キャベツ
を、自家製の醤油麹を使って炒めました。
ツムブリの照り焼きです。
焼いたツムブリに甘辛いタレを絡めました。
大根と鶏肉の煮物です。
椎茸とインゲンも入っています。
島魚の皮の酢味噌和えです。
魚の皮を茹でて氷水でしめてから酢味噌で和えています。
魚の皮には、ビタミンA、ビタミンB1、B2、コラーゲンが沢山
含まれています。残してしまいがちですが、栄養満点ですよ。
マルヒラアジの刺身です。
オーナー（弟）が、ジギングで釣ってきたお魚です。
ゆしとーふとアーサーのおすましです。
＊おまけ＊
私事ですが、次男坊が二十歳を迎えました 😆
お相撲の世界に進んで五年目になりました。
自分の進む道を、自分で選択した、私は息子を誇りに思います。
周りの反対もありましたが、親は子ども達の背中を押してあげる事も、
大切だと私は思います。
自分の人生、悔いのない相撲人生を満喫して欲しいです 🙂
お誕生日おめでとう❤❤❤
沖縄は、梅雨入りしてからジメジメした日が続いていますが、、、
今年の梅雨は、ジメジメしているけど雨が少なくて過ごしやすいですよ。
久しぶりのラフテー♪
2021/05/09 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
５月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚のアンチョビガーリック炒め
・揚げ茄子のおろしポン酢
・ささみときゅうりのわさび醤油和え
・まぐろの刺身
・アカジンのあら汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
ラフテーです。
久しぶりに作った気がします。
煮卵を半熟にしたすぎて殻を剥くのに
とても苦労しました。
島魚のアンチョビガーリック炒めです
揚げ茄子のおろしポン酢です。
片栗で揚げた茄子におろしポン酢
をかけました。
ささみときゅうりのわさび醤油和えです。
スライス玉ネギも入っています。
まぐろの刺身です。
アカジンのあら汁です。
＊おまけ＊
今日は母の日でしたね(*^^)＊＊＊
毎日お花を摘んできてはプレゼントして
くれるたくちゃん、
今日はみえこお母さんに母の日の
花束をプレゼントです♡♡♡
服装とBGMにめちゃ笑いました(^^)
みえこさんがうれしそうでよかった♩
トコちゃんからもみえこさんと私にと
美味しいもの頂きました( *´艸｀)涙
ありがとう～！！！
これからも子どもたち(宿のスタッフ)
のために尽力します～！！！！！
立派なあさりのおすまし♪
2021/05/08 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
５月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の揚げ煮
・豚ロースの味噌漬け焼き
・クーブイリチ―
・ゴーヤと玉ネギのツナサラダ
・まぐろの刺身
・あさり汁
・ミトレア農園産揚げバナナ
でした！
島魚の揚げ煮です。
色々な魚を揚げて、お出汁とたっぷりの
野菜に浸け込みました。
豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製味噌ダレに浸け込んだロースを
ささっと焼きました。
クーブイリチ―です。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤと玉ネギのツナサラダです。
さっぱりとしたサラダです。
まぐろの刺身です。
あさり汁です。
みえこさんの掘ってこられた立派な
貝たちです(*^^)vみえこさんに作って
頂きました☆★
＊おまけ＊
GWが終わって、ぱらぱらと連勤が終了
してきたスタッフでほっと一息の、
プチお疲れやま会です!(^^)!
皆毎日頑張ったよね～
しっかり休みましょ～
島らっきょ登場♪
2021/05/07 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
５月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリのおろしポン酢
・ゴーヤチャンプルー
・島らっきょとゴーヤの天ぷら
・焼き茄子の田楽味噌風和え物
・まぐろの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産島冷凍ピーチパイン
でした！
ツムブリのおろしポン酢です。
片栗で揚げたツムブリに大根おろしとお出汁と
ポン酢をブレンドした物をかけました。
ゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤ、にんじん、もやし、ポーク、
豆腐をチャンプルーしました。
たっぷりの卵でとじて。
島らっきょとゴーヤの天ぷらです。
島らっきょは西表島の古見地区で
作られたものを使いました。
みえこさんが作ってくださいました。
焼き茄子の田楽味噌風和え物です。
こちらもみえこさんが。
油味噌が隠し味です。
まぐろの刺身です。
もずく汁です。
採れて日が浅いのでまだ加熱すると緑
になります。
＊おまけ＊
癒しのパッケージその２♩
今日も一日お疲れ様でした♫
まぐろ×山芋♪
2021/05/06 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
５月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの南蛮漬け
・豚肉とゴーヤの辛味噌炒め
・もずくの天ぷら
・山芋アーサーたまご
・まぐろの刺身
・島魚の味噌汁
・ミトレア農園産フルーツパパイヤ
でした！
カンパチの南蛮漬けです。
いつもはレモンの輪切りを乗せて
いますが今日は山椒の葉を乗せました。
豚肉とゴーヤの辛味噌炒めです。
キャベツ、もやし、しめじも入っています。
もずくの天ぷらです。
にんじん、玉ネギ、ゴボウを
練り込んでいます。ややかき揚げ風。
康次郎さんが揚げてくださいました。
山芋アーサーたまごです。
まぐろの刺身です。
山かけにしても美味しそう。
島魚の味噌汁です。
＊おまけ＊
GWに遊びにきてくれていた、
友人やそのご家族が今日みんな
帰られました～寂しい～～
慌ただしく過ごし一緒に外には出かけ
られませんでしたが、元気そうな顔を
見るだけで嬉しい毎日でした。
遠い所本当にありがとう。
また遊びに来てね。
かまい♪
2021/05/05 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
５月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの甘酢あんかけ
・かまいチャンプルー
・ゴボウとにんじんといんげんの豚巻き
・ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和え
・まぐろの刺身
・アーサー汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
ツムブリの甘酢あんかけです。
にんじん、ピーマン、しめじ、玉ネギが
たっぷりと入っています。最後に青ネギ
を乗せて。
かまいチャンプルーです。
この冬に慶太くんが獲ったイノシシを使い
ました。にんにくを効かせた味付けに。
ゴボウとにんじんといんげんの豚巻きです。
みえこさんが作ってくださいました。
ゴーヤとささみの胡麻味噌マヨ和えです。
スライス玉ネギも入っています。
練りごまと味噌とマヨが合います。
まぐろの刺身です。
アーサー汁です。
＊おまけ＊
今日はこどもの日。
今年のGWはいいお天気の日が多かった
ような気がします。毎日山に海に沢山の
お客様がお出かけされていました。
平和で安全で楽しい。
当たり前だったようなことが
とっても幸せな日常だったん
ですね。感謝です。
明日からお仕事や学校頑張りましょうね。
絶品スマガツオのたたき♪
2021/05/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・大根と島魚のあら煮
・鶏の塩唐揚げ
・パパイヤイリチー
・採りたて新鮮もずく酢
・スマガツオのたたき
・あさりの赤だし
・ミトレア農園産バナナの揚げバナナ
でした！
大根と島魚のあら煮です。
手前には大きなにんじんが。
最後に山椒の葉を乗せました。
鶏の塩唐揚げです。
お子様のご宿泊が多かったので唐揚げを。
備え付け小鉢には揚げバナナを。
パパイヤイリチーです。
みえこさんに作って頂きました。
先日オーナーが採ってきたばかりの
新鮮なもずく酢です。きゅうりと
生姜を乗せて。
スマガツオのたたきです。
先日釣ってこられた大きなカツオ
を炙って冷やして切られていました。
あさりの赤だしです。
みえこさんに作って頂きました。
＊おまけ＊
先日より大学時代の友人が遊びに来て
くれています。
楽しい時間を沢山共有してきた友人。
社会人になり心身共に苦しい時も、
会えば毎回涙を流すほど笑わせて
くれて元気をくれる、とても
大切な友人です。
今回その大切な友人が大切な人と一緒に
ご来島してくれて、久しぶりに会えて、
本当に嬉しかったです。
残りの八重山旅も楽しんでね(*^-^*)
新鮮なイソマグロを使って♪
2021/05/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・イソマグロのフライおろしポン酢
・ふーチャンプルー
・ゴボウと大根と鶏肉の煮物
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・アオチビキの刺身
・オオヒメのあら汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
イソマグロのフライと、左側に
おろしポン酢です。
前日に捌いたばかりのイソマグロに
下味を付け、一晩寝かせてパン粉を
付けました。おろしポン酢との相性
も抜群です。
ふーチャンプルーです。
たっぷりの卵に浸け込んだ車麩と
野菜、豚肉を卵でとじました。
ゴボウと大根と鶏肉の煮物です。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
鰹節を乗せて。
アオチビキの刺身です。
オオヒメのあら汁です。
＊おまけ＊
みなさまGWいかがお過ごしでしょうか。
なんだかんだとバタバタ過ごしふぅっと一息。
癒しのパッケージにまんまと癒されております。
