＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
ジャム出来ました。(^^)/
2022/01/23 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月２３日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・チキン南蛮
＊デザート フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
・カンパチの塩焼き
・パパイヤイリチー
・ヒカゲヘゴの酢味噌和え
・オオモンハタのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
チキン南蛮です。
タルタルソースには、長命草のソース
、青パパイヤが、入っています。
デザートに、フルーツパパイヤのローゼルジャム
添えです。
カンパチの塩焼きです。
塩は、西表の塩を使っています。
シンプルですが、お魚本来の味が楽しめる食べ方です。
シークワーサーを添えています。
パパイリチーです。
青パパイヤ、昆布、椎茸、豚肉、生姜が、入っています。
ヒカゲヘゴの酢味噌和えです。
ヒカゲヘゴ、赤玉ネギ、ワカメを酢味噌
で和えています。一味も少し入れています。
オオモンハタのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚
です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
ジャム出来上がりましたよー。(*^_^*)
お電話でのお問い合わせ、配送も可能です。
１つ１つ手作業なので、大量生産は、出来ないのですが、
多くの方に食べて頂きたい商品です。
この、ジャムは、マリウドのツアーや、朝ごはんにも、
提供させていただいております。
よろしくお願いいたします。
オオタニワタリで肉巻き♪
2022/01/22 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月２２日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・カンパチの頭の煮付け
・オオタニワタリと豚肉の肉巻き
＊デザート フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
・ナスの煮びたし
・いんげんの胡麻和え
・スマガツオのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
カンパチの頭の煮付けです。
頭が、大きくて盛り付けに手こずりました。（笑）
オオタニワタリと豚肉の肉巻きです。
オオタニワタリ、いんげん、人参を、
豚肉で、巻いています。
デザートに、フルーツパパイヤのローゼル
ジャム添えです。
ナスの煮びたしです。
小松菜を、添えています。
いんげんの胡麻和えです。
近所に住むオバーが栽培しているインゲン豆
を、頂きました。ありがとうございます。
スマガツオのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
休憩時間に、スタッフのさくちゃんが、
スイートポテトを、作ってくれました。
とっても美味しかったです(*^_^*)
ありがとう♡
人参のポタージュスープ♪
2022/01/21 マリウドのごはん
こんにちは！(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です
１月２１日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・オオタニワタリと牛肉のにんにく味噌バター炒め
☆デザート（フルーツパパイヤのローゼルジャム添え）
・カンパチの照り焼き
・もずくのがんもどきの和風あんかけ
・ビーフチビの胡麻ドレ和え
・ナガサキフエダイのお刺身
・人参のポタージュスープ
でした。
オオタニワタリと牛肉のにんにく味噌バター
炒めです。
オオタニワタリ、キャベツ、牛肉を、ニンニク味噌で、
炒めています。
デザートに、フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
です。パパイヤのクセをローゼルジャムが、うまくカバー
していてとても美味しかったです。(^O^)／
カンパチの照り焼きです。
オーナーが、ジギングで、釣って
来た脂ノリノリ新鮮カンパチを照り焼きに
しています。
もずく入りがんもどきの和風あんかけです。
生姜、ネギを添えています。
ビーフチビの胡麻ドレ和えです。
今が旬の山菜（ビーフチビ）です。
ナガサキフエダイのお刺身です。
こちらも、オーナーが、釣って来た
お魚です。
人参のポタージュスープです。
北海道の常連のお客様より沢山の
人参を頂いたので、人参のポタージュ
を作ってみました。
甘くて本当に美味しかったです。
いつも美味しい無農薬野菜ありがとうございます。
＊おまけ＊
最近の内職(*^-^*)
皆で、月桃の茎を剥いてくるくるしています。
民具を、作る材料を、準備しています。
何ができるかは、お楽しみにです。
月桃は、抗菌作用があり、カビも生えづらく
香りが良いです。
冬のこんな時間も、好きですが、、、
早く暖かくなって欲しいです。(^^;
美味しいスマガツオ♪
2022/01/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・スマガツオのフライ
・牛肉とゴーヤのプルコギ風炒め
・山芋のバター醤油焼き
・水菜と塩昆布の梅酢和え
・スマガツオの刺身
・カンパチの赤だし
・スターフルーツのシロップ煮
でした！
スマガツオのフライです。
シークワーサーを添えています。
牛肉とゴーヤのプルコギ風炒めです。
しっかりめの味付けになっています。
山芋のバター醬油焼きです。
水菜と塩昆布の梅酢和えです。
スマガツオの刺身です。
青ネギをかけて。
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
期間限定？！の一隼さんのランチに、
ゆかちゃんとさくちゃんと行ってみました！
美味しいオープンサンドが頂けます(*^-^*)
そしてエスプレッソマシーンで淹れた
カプチーノも頂けます♡
島でこれは嬉しい♡
さくちゃん作のデザインカプチーノ♩
山菜いっぱい♪
2022/01/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キツネフエフキダイの煮付け
・鶏肉とゴーヤのネギ塩炒め
・ヒカゲヘゴとオオタニワタリの味噌炒め
・島ダコと水菜の梅酢和え
・バラハタの刺身
・カンパチのあら汁
・スターフルーツのシロップ煮
でした！
キツネフエフキダイの煮付けです。
添えてある山菜はビーフチビです。
鶏肉とゴーヤのネギ塩炒めです。
キャベツ、玉ネギも入っています。
ヒカゲヘゴとオオタニワタリの味噌炒め
です。ベースは康次郎さんの油味噌で、
豚肉を一緒に炒めました。
島ダコと水菜の梅酢和えです。
ゆずの皮を最後に乗せました。
バラハタの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
イチロー君のニセモノ!(^^)!
カンパチでパン粉焼き♪
2022/01/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのパン粉焼き
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・カボチャのそぼろ煮
・島魚の皮ときゅうりの三杯酢和え
・キツネフエフキダイの刺身
・カツオの味噌汁
・スターフルーツのシロップ煮
でした！
カンパチのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
カボチャのそぼろ煮です。
島魚の皮の三杯酢和えです。
きゅうり、玉ネギ、ワカメが入っています。
キツネフエフキダイの刺身です。
カツオの味噌汁です。
＊おまけ＊
素敵な午後①
素敵な午後②
オフシーズンはお茶の時間が
とれて嬉しいです(^-^)
お魚の美味しい季節到来!(^^)!
2022/01/14 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフの美恵子です。
１月１４日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・オオタニワタリと牛肉のオイスターソース炒め
＊デザート スターフルーツのシロップ煮
・カンパチのバター焼き
・人参しりしり
・きゅうりの塩昆布和え
・イシフエダイのお刺身
・豚汁
でした。
オオタニワタリと牛肉のオイスターソース炒め
です。オオタニワタリ、もやし、牛肉を、
オイスターソースたっぷりのタレで炒めました。
カンパチのバター焼きです。
クレイジーソルトなどのハーブソルトで
下味を付けたカンパチを、小麦粉を付けて
バターで、焼きました。
シンプルですが、魚の脂もノリノリなので、
満足のお味です。
シークワーサーを、添えています。
人参しりしりです。
人参、ポーク、ネギ、卵で、作って
います。ポークを、ツナに変えても
美味しいですよ(*^-^*)
きゅうりの塩昆布和えです。
さっぱりとお味です。
イシフエダイのお刺身です。
オーナーが、ジギングで、釣って来た
お魚です。シークワーサーを、添えて
います。
豚汁です。
具沢山の豚汁にしました。
寒い時は、豚汁！！(>_<)
＊おまけ＊
内地のお友達から、私のSNSを見て
シュトーレンって何？？と言われて、
食べてみたいという事で…
作ってみました。
皆さんは、知ってますか？
出来ました。😋
今年、成人を迎えた息子とお友達へ
美味しいって言ってくれますように！！
からの～
今日から、ジャム仕事を再開しようと
思います。
これは、オオミグワという桑の実です。
沢山の方に、食べて頂きたいジャムの
一つでもあります。
是非、ご賞味ください。
カンムリワシの訪問!(^^)!
2022/01/12 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月１２日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・鶏の唐揚げ （デザート＊スターフルーツのシロップ漬け)
・カンパチの塩焼き
・肉じゃが
・オオタニワタリのごまみそマヨ和え
・カンパチのお刺身
・アラスジケマン貝の味噌汁
でした。
鶏の唐揚げです。
デザートに、スターフルーツのシロップ漬け
カンパチの塩焼きです。
西表の塩を、使いました。
大根おろしを、添えています。
肉じゃがです。
沖縄の山菜ビーフチビを、添えて
います。
オオタニワタリのごまみそマヨ和え
です。さっと湯がいたオオタニワタリを
ごまみそマヨダレで和えました。
隠し味に、一味も入れています。
カンパチのお刺身です。
今日の塩焼きにもお出しいているカンパチ
ですが、オーナーが、ジギングで釣ってきました。
この時期のお魚は、脂がのっていて本当に
美味しいです。(>_<)
アラスジケマン貝の味噌汁です。
＊おまけ＊
綺麗になった新館のお庭です。
綺麗に草が無くなりました…が、ヤギが畑の除草の為、只今不在です。(^^)
その代りにカンムリワシ🦅が、遊びに来てくれています。
ビーフチビでツナマヨ♪
2022/01/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの西京焼き
・豚肉と大葉のロール揚げ
・カボチャの黒糖煮
・ビーフチビのツナマヨ和え
・本カンパチの刺身
・白菜と豚肉のスープ
・スターフルーツのシロップ煮
でした！
ツムブリの西京焼きです。
切り身に味噌を塗り熟成させておいた
ものですがとても奥深いお味に( *´艸｀)
豚肉と大葉のロール揚げです。
左に添えてあるのはカボチャのフライ。
大葉の香りが爽やかです(*^-^*)
カボチャの黒糖煮です。
黒糖と三温糖をブレンドしたものの
お出汁の中にカボチャを入れじっくり
煮込みました。
ビーフチビのツナマヨ和えです。
先日康次郎さんが採って来られた
ビーフチビを使いました。
右の植物です!(^^)!
本カンパチの刺身です。
こちら康次郎さんが釣って来られたもので
とても大きく脂の乗ったカンパチでした。
白菜と豚肉のスープです。
＊おまけ＊
比べています。
長さを。
今日は天赦日の一粒万倍日でしたね！！！
なにかをおろしたり、始められた方
いらっしゃいますか(´･ω･)?
今日は、ムーチーの日♪
2022/01/10 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月１０日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・豚肉とナスの生姜焼き（＊デザート＊ ムーチー ）
・カマス、カンパチのホイル焼き
・パパイヤイリチー
・ゴーヤともやしのナムル
・スマガツオのお刺身
・わかめスープ
でした。
豚肉とナスの生姜焼きです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
デザートに、今日はムーチーの日と
いう事もあり、ムーチーを、作りました。
カマスと、カンパチのホイル焼きです。
島レモンも入れています。
パパイヤイリチーです。
ゴーヤともやしのナムルです。
こちらも、ゆかちゃんに作って頂き
ました。
スマガツオのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚
です。
ワカメスープです。
＊おまけ＊
今日は、ムーチーの日という事で、
毎年恒例のムーチー作りをしました。
今回は、西表島の黒糖を使った黒糖味
とノーマルの味を作りました。
こんな感じに包んで蒸し器で３０分！！
出来上がりました。♪
沖縄では、旧暦の１２月８日に月桃の葉で
包んだお餅（ムーチー）を食べる習慣があります。
厄払いをしたり健康祈願の意味があるそうです。
私の、しっかりいただきました!(^^)!
