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絶品エビチリチキン♪
2017/12/18 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日もうーちゃんとお散歩。
ご近所の白ヤギのハクちゃんと農道で
出会いました☆互いに気になるようです★
そして、今日また猪が獲れたようで慶太が
捌いてくれました!!!
ケイティがそれらをラップしてくれました。
３６kg位あったみたいで、刺身、炒め、汁用で
またストックが増えました♡どんどんお出しして
ゆきますね♡
１２月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・エビチリチキン
・カンパチの塩焼き
・京いもの煮物
・ゴーヤとツナの梅サラダ
・まぐろの刺身
・アーサー汁
でした！
エビチリチキンです。
エビチリというだけで、分かってしまう
人には分かってしまうかもしれません・・・
このおかずを作ったのは誰かなんて・・・
はいっ（＾＾）まさとさんでした☆★
「辛味の最後にふわっとくる甘味」が
ポイントで難しいのだそうです。
とにかく美味しい♡♡♡
カンパチの塩焼きです。
始めは別の調理法で考えていたりも
したのですがあまりに立派な切り身
だったので、ありのままの姿を大切に
したく思いシンプルに塩焼きにしました。
シークワーサーを添えて☆★
京いもの煮物です。
ホクホクに茹でて、じっくり煮込みました。
山いもや京いもを触ったあとの手がかゆく
なるの、あれなぜでしょう（：＿；）
今日は特にかゆくなったので対処法を
調べると、酢水に浸けるとかゆみがひいて
いくとあったので試してみると本当にかゆみが
ましになってびっくりしました！めからうろこ！！
ゴーヤとツナの梅サラダです。
苦いゴーヤも梅やツナで食べやすく。
＊おまけ＊
今日はエイサーチームの忘年会がありまして、
住吉にあるパイン館のとなりにあります
『居酒屋となり』に行ってきました♪♪
そちらの御紹介をしますっo（＾－＾）o
シェフのてっちゃん♪
美味しい料理を沢山作ってくれます♪
ちなみにてっちゃんもエイサーメンバーです◎
野菜やフルーツにこだわっています♡
今日は猪肉のしゃぶしゃぶコースを
ご用意して下さっていました☆★
かんぱーい(^O^)／□□＼(^O^)
しゃぶしゃぶ楽しいー美味しいー
終始わいわい楽しい飲み会でした。
となりさん、ありがとうございました。
２年経とうとしていますが、
この団体に入れてほんとに
幸せだなぁと思います(^ε^)
みんな大好きー来年もエイサー頑張ろー!!!
いのカツ？ししカツ？
2017/12/17 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日１７日の八重山毎日新聞にー（＾＾）
たっちゃんが載っていましたー（＾＾）
１６日に石垣島で野球の試合があって、
そのご紹介です☆★
石垣や西表は本当に野球が盛んです♪
１２月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・猪カツ
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・島魚の皮の三杯酢和え
・せいいかの刺身
・アカジンの味噌汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
こちらはお客様のリクエスト。
お応えすることが出来て良かったですo（＾＾）o
猪カツです。
下味を付けて揚げています。
「猪ですよ」って説明したら「え！」
と言われるくらいクセなく食べられました◎
そしてこれはなにカツ？
とんかつではないし、いのカツ？ししカツ？
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ゴーヤを食べやすくするならこれ。
島魚の皮の三杯酢和えです。
島魚にはアカジン、アオチビキを
使っています♪♪
今日午後から夕食を一緒に作ってくださっていた
まさとさん。仕事後、皆にバナナジュースを作って
くれました☆★
ミトレア農園産のバナナ。
はちみつや黒糖も入れています。
めーーーっちゃ美味しかったです＼（＾０＾）／
＊おまけ＊
夕方、久しぶりにうーたんの散歩♪
寒かったからか今日はあまり
歩きたがらない・・・
変な顔やめやーーー笑
そして今日は夜にトライアスロンの
アフターパーティーがわいわいホール
でありまして、またエイサーを踊ってきました。
内地からのお客様がとても多く、
盛り上がって楽しかったです！
最後のカチャーシー♪♪
研修生のトッシーも舞台の上へ(^^ゞ笑
みなさん、お疲れ様でした！
ヒレナガカンパチをマース煮に♪
2017/12/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
朝。
朝食を作っていたらこんな景色が。。
「けんさん、ちょっとお庭出てきまーす！」
って厨房を飛び出しパチリ☆★
早起きのご褒美♡
１２月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ヒレナガカンパチのマース煮
・ゴーヤチャンプルー
・きゅうりとオクラと玉ネギの梅和え
・ゴボウと牛肉のしぐれ煮
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
ヒレナガカンパチのマース煮です。
アーサーと潮の香りのするお出汁で。
ゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤと、もやしもたっぷり。
より食べやすいようにと、日々改良中o(◎◎)o
きゅうりとオクラと玉ネギの梅和えです。
しっかりと塩もみしたきゅうりに
梅を浸み込ませて。
ゴボウと牛肉のしぐれ煮です。
しっかりと煮込んでごはんの進む味に
しました☆★
＊おまけ＊
お昼休み。
「もーっ！たっちゃーん！」
ってゆりあちゃんの声(^O^)
なんか二人で暴れてる。
と思ったら。
こんなところにパイの実＼(^O^)／
背の高いたっちゃんにしか出来ないイタズラでした♪
私とたっちゃんにも「どうぞ＾＾」って
わけてくれる優しいゆりあちゃん♡
ありがとうね～美味しかったよ～
今、植物の種で時計作りを計画しています。
集まっているのは４種類なのでまだ４時まで。
しかもけんさんやまさとさんが拾って
きてくれたものばっかり(^^；
自分でも採取したいのですがねーーー
イメージ図↑
ほら、可愛いでしょ？
西表島の山ガイドさん、素敵な
実がありましたらマリウドまで（＾＾）/笑
イソマグロのフライ♪
2017/12/15 マリウドのごはん
こんばんは。今日は久ぶりにいい天気!!
やっぱり最高の景色♪
では本日、１２月１５日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・イソマグロのフライ
・豚肉ともやしの中華風炒め
・里芋と鶏肉の煮物
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・あら汁
でした。
アカジンのお刺身です。
沖縄三大高級魚のアカジン。食べれた人は
ラッキーです!!オーナーが釣って来てくださいましたー♪
豚肉ともやしの中華風炒めです。
ご飯と一緒にどうぞー♪
ゴーヤのツナマヨサラダです。
苦みのあるゴーヤもこの味付けに
すると食べやすくて美味しいんです♪
里芋と鶏肉の煮物です。
ミトレア農園で採れた里芋を使って。
イソマグロのフライです。
たっちゃんが作ってくれました。サクサクプリプリ
のイソマグロはオーナーが釣って来てくださった
お魚です!!
久々に美容室オープン☆
今日のお客様は誰かな？
このイケメンは…
オーナーの甥っ子あっくん。とっても可愛い♪
照れちゃうので写真は少なめで(笑)
さらにイケメンになりましたー!!
あっくんまたカットさせてねー♪
宿スタッフ なおみ
シイラを和風あんかけで♪
2017/12/14 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
昨日の夜ＦＮＳ歌謡祭でるなしーが登場して
懐かしさの余り高校の頃の友達に即連絡し
ワーキャー騒いでからずっとI for youを
聴いています。そんな人いませんか？？
１２月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シイラの和風あんかけ
・かまいチャンプルー
・もずく酢
・ひじきの煮物
・ヒレナガカンパチの刺身
・ヒラアジの味噌汁
でした！
シイラの和風あんかけです。
脂が乗り、身がフワフワのシイラでした!!
もうお魚なんでも美味！なんという幸せ！
あんかけには玉ネギ、にんじん、えのきが
入っています（＾－＾）
かまいチャンプルーです。
慶太とうっちーの獲ってきてくれた猪。
猪肉は野生の鳥獣を扱うジビエ料理の素材として
知られています。血抜きなどきちんと下処理をしていれば
豚肉より味が濃厚で脂っこくないと言われています。
特に西表の猪はドングリなどを食べているため臭み
もほとんどなくとっても食べやすいです☆★
もずく酢です。
生姜、山椒の葉を飾っています。
ひじきの煮物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
今日のカンパチも濃厚で美味。
や寿司食べたいなぁ～♡
＊おまけ＊
わたくしごとではありますが、先日
上原地区青年会の芸能発表会がありまして、
２ヶ月の練習の成果をついについについに
お披露目することができました♪♪
上原地区青年会のみなさん（＾－＾）
鶴亀節です。
踊りも衣装も素敵でした。
私はデンサー節を躍らせて頂きました。
初めての舞踊、本当に難しくて、
２ヶ月必死で練習しました。
不安もありましたが何とか踊りきることが出来ました。
初めての舞台化粧に髪結いに着付け、
新しいことがたくさんでした。
デンサー節を踊らなければもしかしたら
知りあえなかった方々との出会いも、
かけがえのない財産です。
教えて下さった先生方には毎週温かいご指導を
頂き、３人のメンバーには毎度励まして頂き、
本当に感謝しています（：－；）
ありがとうございました!!!
挑戦してみてよかったー。
エイサー。
今回は踊っていません。
が、踊ればよかったなと少し後悔しています。
来年はエイサーも頑張りたいですね（＾＾）v
最後はカチャーシー♪
そしてそして一昨日、まさとさんが３８回目の
お誕生日を迎えられました＼（＾０＾）／
うしのお顔のケーキ作りました♪
うしのお誕生日みたい♪
お祝いしました（＾ε＾）
おめでとう～♡
食べたいの？
あげないよ？
素敵な一年になりますように。
ずっと応援しています。
2017/12/13 マリウドのごはん
こんばんは。今日も西表島は曇り時々雨。
早く青空が見たーい!!でも、こんな天気でも
ツアーは楽しめますよ♪西表の大自然に是非
遊びにきてください♪♪
では本日、１２月１３日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・ツムブリの梅味噌煮
・酢鶏
・ジーマミー豆腐
・里芋のツナマヨコーン和え
・もずく汁
でした。
里芋のツナマヨコーン和えです。
ミトレア農園で採れた里芋を使って作りました。
ツナマヨコーンなんて美味しくないわけありません!!
ジーマミー豆腐です。
まるでデザートのように甘くて美味しい
ジーマミー豆腐。いくらでも食べれちゃいます♪
ツムブリの梅味噌煮です。
梅干を一緒に煮付けることで魚の臭みも
消え、身はふっくら仕上がります♪
酢鶏です。
お酢の酸味が食欲アップ!!寒いので
たくさん食べて体温を上げていきましょー♪
そして今日のお刺身はまたまたアカジン‼︎
2日続けて三代高級魚‼︎贅沢すぎます‼︎
昨日の続き。
お座敷のテーブルも完成しましたー‼︎
ピカピカでとってもキレイ。
みなさんゆんたくしにきてください♪
宿スタッフ なおみ
沖縄三大高級魚!!
2017/12/12 マリウドのごはん
こんばんは。さっそく今日のメニュー紹介
をしたいと思います♪
では本日、１２月１２日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・ナスの揚げびたし
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・きんぴらパパイヤ
・ミミガーポン酢
・あら汁
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理。この食感がクセに
なります。
きんぴらパパイヤです。
ミトレア農園で採れたパパイヤを使って
きんぴらに。
ナスの揚げびたしです。
まさとさん秘伝の出汁にじっくり浸した
ナスは最高に美味しいんです!!
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
疲労回復効果があるゴーヤ。生姜焼きに
したらもりもり食べれて元気１００倍ですね♪
そして今日のお刺身はアカジン!!
沖縄の三大高級魚と言われています。
もちろんオーナーが釣って来てくださったもの。
贅沢すぎますーーーーーー!!
食堂の座敷のテーブル
オーナーのお父さん手作りなんです。
長年大事に大事に使ってきたこのテーブルを…
やすりで削って綺麗にします。
まだまだ途中ですが完成が楽しみ。
オフシーズン、マリウドはいろんなところを
メンテナンス中です♪
宿スタッフ なおみ
ビックリ!!カンパチの頭煮付け
2017/12/11 マリウドのごはん
こんばんは。今日からヒデさんとあやちゃんが
波照間へきび刈りに旅立たれました。
この時期はみんな帰省やらでマリウドの
スタッフが少なくなります。寂しいなー…
では本日、１２月１１日のお夕食メニューです。
・オウモンハタのお刺身
・カンパチの頭煮付け
・キャベツたっぷりメンチカツ
・沖縄風ポテトサラダ
・ひじきとオクラの梅和え
・豚汁
でした。
ひじきとオクラの梅和えです。
美容効果抜群のこの組み合わせ。
梅味でさっぱりに。
沖縄風ポテトサラダです。
西表で採れたアーサーとカリカリに焼いた
沖縄のスパムをたっぷり入れました♪
キャベツたっぷりメンチカツです。
外はサクサク、中はジューシー、そして
キャベツのザクザク感がたまりません♪
カンパチの頭煮付けです。
見た目はビックリですが味もビックリするぐらい
美味しいこの料理。目玉まで食べれちゃいます。
コラーゲンたっぷりですーーー!!!
オウモンハタのお刺身です。
オーナーがジギングで釣って来て下さった
お魚。すっごくキレイ。もちろん味は絶品です!!
先日、お休みをいただき西表のフリーマーケットへ
行ってきました♪
上原公民館にて。人がすごーい!!
私はヒデさんの奥様、おちょうさんと一緒に
ハンドメイド作品を出品してきました♪
写真を取り損ねたのですが、ケンさんファミリーが
来てくれてお買い上げしてくださいましたー♪
ありがとうございました!!
そしてそして、私もそうですがおちょうさんも
美容師なのでカットブースも設けました。
まずはおちょうさんがちょきちょき。
さっぱりしてきました♪
続いて私もちょきちょき。
やっぱりカットって楽しい♪
他にも美味しいご飯やケーキなど
たくさん出品されている方がいました。
私もおちょうさんも販売、カット以外に
美味しい食べ物をいただくのに忙しく…
写真をあまり撮れませんでした（笑）
とにかくとても楽しい一日でした!!
また半年後楽しみー♪
宿スタッフ なおみ
絶品ヒラアジのお刺身!!
2017/12/10 マリウドのごはん
こんばんは。今日は久しぶりにいい天気。
やっぱり青空って気持ちいい!!
気分も晴れやかになりますね♪
では本日、１２月１０日のお夕食メニューです。
・ヒラアジのお刺身
・カンパチのフライ
・牛肉とゴーヤの甘辛炒め
・大根と里芋と鶏肉の煮物
・ツルムラサキのおかか和え
・あら汁
でした。
ツルムラサキのおかか和えです。
ミトレア農園で採れたツルムラサキを使っています。
大根と里芋と鶏肉の煮物です。
こちらの里芋もミトレア農園で採れたものです。
紅ショウガを添えて沖縄風に。
牛肉とゴーヤの甘辛炒めです。
ゴーヤはむくみ、便秘の解消になったり
肌荒れ、ニキビ予防、紫外線、シミ対策に
なったりします。他にもいろんな効果や
栄養がいっぱい。毎日食べなきゃですねー!!
カンパチのフライです。
オーナーが釣って来てくださった立派な
カンパチを今日はフライにしてみました。
島レモンを添えています。
ヒラアジのお刺身です。
こちらももちろんオーナーがジギングで釣ってきて
くださったお魚。絶品ですーーーーーー!!
しおりちゃんが西表最後の夜、里主へ
ご飯を食べに行ってきました!!
サラダや
ジーマミー豆腐のあんかけ
サーモンとチーズのピザ
もちろんデザートも
このパイの中にはローゼルジャムがかかった
アイスがたっぷり入っていましたーー!!
ボリューミーだけど二人でペロッと食べちゃいました（笑）
次の日の朝、一便で出発です。
痩せの大食いだったしおりちゃん。
食べることが大好きで、いつも本当に
幸せそうにご飯を食べている姿を見るのが
大好きでした。休みさえあればダイビングや
マリウドツアーに行って西表を楽しんでいました。
お掃除や料理も本当に丁寧で一緒に
仕事をするのが楽しかったです。
半年間あっという間で、しおりちゃんが島を
出て行ってしまう事を受け入れられなかった私は
『次はいつ帰ってくるの？』
と何回も聞いてしまいました。
見送った後、ちょっぴり泣いてしまいました。
しおりちゃん本当にありがとう。
いつでもここでまってるよーーーーーー!!!!!!!
宿スタッフ なおみ
絶品過ぎるカンパチのお刺身♪
2017/12/08 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾０＾）
宿スタッフのゆりこです。
先日農園のお手伝いに行ってきました。
ベイビーへちま♪♪
どれくらい成長をするのでしょうか。
宿に届くのがとっても楽しみです。
１２月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの煮おろし
・牛肉とつるむらさきの焼肉ダレ＆オイスター炒め
・京いもとオクラの煮物
・ゴーヤと玉ネギのサラダ
・カンパチの刺身
・たまごスープ
でした！
机が新しくなって写真も明るく
撮れる気がします＼（＾－＾）／
アオチビキの煮おろしです。
たっぷりの大根とお出汁を。
最近日中も寒くなってきました。
美味しいお魚でほっこりしたいですねo（＾－＾）o
牛肉とつるむらさきの焼肉ダレ＆オイスター炒め
です。
ごはんの進むおかずでごはんもりもり食べて
明日も元気に頑張って欲しいですねo（＾－＾）o
京いもとオクラの煮物です。
オクラのみどりで彩りよく。
ゴーヤと玉ネギのサラダです。
そして！こちらが！
絶品すぎるカンパチのお刺身ですo（＾－＾）o
本当にお刺身の美味しい季節になってきました。
明日はどんな魚が出てくるでしょう♡
楽しみですね♡
＊おまけ＊
ちょっと前のうしちゃん。
寒いのでだっこするとあったかいのです。
一緒に寝るとくっついてくれるので夜もあったかいのです。
かわい♡
