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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

アボカドでタルタルソース♪

 2019/08/15 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月15日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のフライアボカドタルタルソース

・牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒め

・島カボチャのそぼろ煮

・大根サラダ

・まぐろの刺身

・島魚のあら汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

島魚のフライアボカドタルタルソースです。

島魚はカンパチ、アカジン、アオチビキ、シロブチハタ

ツチホゼリなど色々な魚を使っています。

そしてミトレア農園で採れたアボカドとマヨネーズ

塩コショウでタルタルソースを作り乗せました。

 

 

牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒めです。

もやし、キャベツ、青パパイヤ、にんじんも

いれています。

 

 

カボチャのそぼろ煮です。

あっきーが美味しかったと

言ってくれました♡♡♡

 

 

大根サラダです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

 

昨日のお仕事終わり、なおみちゃんと

あんちゃんとスーパーまでドライブ♩♫

 

 

アイス食べちゃいました!(^^)!

 

 

今日もあっきーとアイス食べちゃいました!(^^)!


沖縄の旧盆料理♪

 2019/08/14 マリウドのごはん

こんばんは(^^♪

宿スタッフのゆりこです。

 

今日は旧盆!

そんなお盆の日にお出しする料理を意識して作って

みた8月14日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・三枚肉と大根の煮物

・島魚と長命草、ゴーヤの天ぷら

・ゆし豆腐のアーサーあんかけ

・切り干し大根のサラダ

・まぐろの刺身

・中身汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

三枚肉と大根の煮物です。

下茹でした三枚肉と大根を

じーーーっくりと煮込みました。

 

 

島魚と長命草、ゴーヤの天ぷらです。

 

島魚は主にシロブチハタを使いました。

 

長命草は、日本最西端の沖縄県与那国島に

自生するセリ科の植物です。と言われています

が西表島にも生えています!(^^)!マリウドから

歩いてすぐのところにも・・・

栄養価がとても高いため、パワーベジタブルと

呼ばれ、「一枚食べれば一日長生きする!」

とも言われています。

 

今日はお隣のお宿にお庭に生えている長命草を

分けて頂きました( *´艸`)

かぐやさんありがとうございました♡

 

 

ゆし豆腐のアーサーあんかけです。

 

 

切り干し大根のサラダです。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

中身汁です。

中身肉と三枚肉スライスとを

混ぜて作りました。切りこんにゃく、

にんじん、大根も一緒に。

 

*おまけ*

 

今日は沖縄旧盆三日間の二日目、

「ナカヌヒー」と呼ばれる日です。

 

一日目を「ウンケー」と呼び、おじいおばあの

霊をお迎えする儀式をします。

仏壇に花や果物、島酒、お茶などを飾り、

ちょうちんを灯してお迎えをします。

 

二日目が「ナカヌヒー」。

この日はおじいおばあも家に帰ってきて

ゆっくりしているようなので特に行事的な

予定はありません。

 

そして三日目が「ウークイ」です。

旧盆で最も重要な日で、おじいおばあをあの世へ

お見送りする儀式をします。家族が集結し、一年の

出来事をおじいおばあに報告します。

それぞれの家族がウチカビ(あの世のお金)を3枚ずつ

用意し、それを燃やして一緒にお見送りをします。

 

沖縄の旧盆には天ぷらや煮物などを作り、

朝、昼、晩と1日3食お供えする習慣が

あると言われています。

とっても大変ですね。

 

それにちなんで今日は天ぷらや煮物、

そして郷土料理の中身汁を作らせて

頂きました。

 

沖縄の文化は面白いです。

 

 

 


お茄子の揚げびたし

 2019/08/13 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月13日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・茄子の揚げびたし

・島魚のアンチョビガーリック炒め

・島魚の皮の三杯酢和え

・ゴーヤとコーンのマヨサラダ

・まぐろの刺身

・もずく汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

茄子の揚げびたしです。

切り込みを入れさっと揚げて、

お出汁に浸けてくたくたに。

 

大根はえみちゃんがおろして

くれました!(^^)!

 

 

島魚のアンチョビガーリック炒めです。

つるむらさき、青パパイヤ、キャベツ、

にんじんと一緒に炒めました。

 

 

島魚の皮の三杯酢和えです。

ツチホゼリ、アカジン、アオチビキなどの

島魚の皮を使いました。

 

 

ゴーヤとコーンのマヨサラダです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

もずく汁です。

 

*おまけ*

 

 

綺麗な薄造り~!!!

お客様の釣ってこられたバラハタで

芸術的なお刺身が☆中央にはお花も★

 

 

お仕事終わり。

お客様から頂いた美味しいお菓子で

お茶の時間です。疲れが吹き飛びます。

 

本当にお気遣いに心から感謝です(>_<)

 

 

研修生のトッポギちゃん。

台風からのスタートではありましたが

ようやく天候も回復し、毎日ツアーに

行けるようになりました。

Tシャツが眩しいです。

 

 

あと1週間、頑張ろうね(*^_^*)


つるむらさきで白和え♪

 2019/08/12 マリウドのごはん

  1. こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月12日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・アオチビキの和風あんかけ

・豚肉のもやしニラ炒め

・つるむらさきの白和え

・茄子としめじの煮物

・まぐろの刺身

・シロブチハタの味噌汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

アオチビキの和風あんかけです。

にんじん、玉ネギ、ピーマン、椎茸の

入った和風あんかけをかけました。

 

 

豚肉のもやしニラ炒めです。

 

 

つるむらさきの白和えです。

ミトレア農園産のつるむらさきを

使いました。椎茸、にんじんと一緒に

和えました。

 

 

茄子としめじの煮物です。

あやちゃんが作ってくれました

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

シロブチハタの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

腹巻あんちゃん♩

 

 

カメラが気になるあんちゃん♩

 

 

グイグイ(´ω`)

 

 

そして今日のお昼ごはんはとこちゃんが

とこのみ焼きを作ってくれました♩♫

 

やっぱええなぁ

こなもんは美味しいなぁ

 

とこちゃんごちそうさまありがとー!(^^)!

 


アボカドでワカモーーーレ♪

 2019/08/11 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月11日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カツオのフライ

・ゴーヤと豚肉の生姜焼き

・青パパイヤと鶏肉の煮物

・アボカドとセイイカのワカモレ

・ツチホゼリの刺身

・ゆし豆腐の汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

カツオのフライです。

レモンを添えて。

 

 

ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。

青パパイヤも入っています。

 

 

青パパイヤと鶏肉の煮物です。

 

 

アボカドとエビのワカモレです。

ワカモレとは、メキシコ料理のサルサの

1種だそうです。名称の由来はナワトル語の

AhuacamOlli=Ahuacatl(アボカド)+mOlli(ソース)

からなのだそうです。

 

あやちゃんが作ってくれました!(^^)!

アボカドはミトレア農園産のものです♡

マリウドにもついにメキシコのお料理が♡

 

 

ツチホゼリの刺身です。

今日はたくさんのお客様。

2匹のツチホゼリがお刺身になりました。

 

 

ゆし豆腐の汁です。

今日は少しだけ生姜も入れてみました。

 

*おまけ*

 

台風の日の過ごし方~

 

 

りょうくんが、あっくんの宿題を見て

くれています。今日は算数でした。

ゆりあも掛け算のお勉強。

 

 

ババ抜き、大富豪、

七並べもしました(*^_^*)

 

 

ゆりあがお部屋にお泊まりに来たので、

パックもしました♩ちびまる子ちゃんの♫

 

ゆっくり過ごすことが出来たので

またお仕事も頑張りまーす!(^^)!

 

良い天気が続きますように・・・


アカジンで煮付け♪

 2019/08/10 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月10日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・アカジンの煮付け

・かまいチャンプルー

・ハンダマと玉ネギの梅おかか和え

・ゴーヤ入りポテトサラダ

・アオチビキの刺身

・アオチビキのあら汁

・冷凍パイン

 

でした!

 

 

アカジンの煮付けです。

 

沖縄で獲れる魚でも、

三大高級魚といわれるアカジン。

私は煮付けにするのが一番好きです(*^_^*)

 

 

かまいチャンプルーです。

慶太の獲ったかまいを使いました。

冷凍してストックしているのでこうして

時折使うことが出来ます(*^_^*)

つるむらさき、キャベツ、青パパイヤ、

玉ネギと一緒に炒めました。

 

 

ハンダマと玉ネギの梅おかか和えです。

ハンダマはミトレア農園で採れたものです。

 

 

ゴーヤ入りポテトサラダです。

ゴーヤ、ポーク、卵、玉ネギが入っていて

この中でゴーヤがチャンプルーされています♩

 

 

アオチビキの刺身です。

やすじろうさんの釣ってこられた

アオチビキ。スタッフも皆美味しく

頂きました。

 

 

アオチビキのあら汁です。

 

*おまけ*

 

台風中(‘ω’)

 

 

あっくんとシュークリームを

作りました♡

カスタードを作るお手伝いを

してくれています♡

 

 

焼いているときのクッキーシューの

香ばしい香りがたまらないです♩♬

 

おやつの時間に頂きました!(^^)!

 

 

そしてその夜は皆で餃子作り。

 

皮は事前に買っておいたのですが

まさかの挽肉がなーいということで、

豚バラスライスと牛バラスライスを

切り刻み挽肉作りからのスタート☆★

 

もう餃子のクチになっている皆の、

もはや執念です。餃子が食べたいって執念。

 

時間も有り余ってましたしね(^^;)

 

 

ぽいぽい!

餃子のタネぽい!

 

 

みんなで包みました♩

ひでさん先生みたい♫

 

 

完成~( *´艸`)

さまざまな餃子が出来ました!!!

 

 

焼いて、

 

 

並べて、

後は炒飯と肉団子スープで

中華な夜を過ごしました(^^)

 

たまにはこんな夕食も良いですね~☆彡


久しぶりのカンパチお頭

 2019/08/06 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月6日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのお頭の煮付け

・酢鶏

・ミミガーの梅味噌和え

・モーイとツナの醤油和え

・アオチビキの刺身

・アカジンの赤だし

・ハワイ種パイン

 

でした!

 

 

カンパチの頭の煮付けです。

久しぶりの登場。今日の夕食は比較的

少人数のお客様だったので、カンパチの

お頭を煮付けました( *´艸`)

 

 

酢鶏です。

にんじん、ピーマン、青パパイヤなどの

野菜と一緒に。

 

 

ミミガーの梅味噌和えです。

青パパイヤも入れています。

 

 

モーイとツナの醤油和えです。

ごま油も効かせて。

 

 

アオチビキの刺身です。

昨日釣ってきたばかりのアオチビキ!

鮮度抜群です!

 

 

アカジンの赤だしです。

 

*おまけ*

 

 

こちらが昨日釣ってこられたアオチビキ。

大きいです。10キロ以上あるみたいです。

 

 

刺身、切り身、唐揚げ、あら、皮、

いっぱいとって頂きました♩

色々な料理にしてゆきます楽しみ♫

 

 

そしてもうわけのわからんことになっている

天気図・・・

日本各地当分の間お天気悪そうですね(;_;)

 

今回お泊まりやツアーのご参加を

して頂けなくなったお客様、

申し訳ございません。

 

きっとまたお会いできるのを

スタッフ一同楽しみにしています。

 

どうか安全にお過ごしください。


じゃがいもできんぴら♪

 2019/08/05 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月5日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・大根と島魚のあら煮

・茄子と豚肉の胡麻味噌炒め

・ゴーヤのツナマヨサラダ

・じゃがいものきんぴら

・まぐろの刺身

・もずく汁

・ミトレア農園産完熟マンゴー

 

でした!

 

 

大根と島魚のあら煮です。

よく煮込んだ大根に、更に魚の

だしの効いた汁で煮込みました。

 

 

茄子と豚肉の胡麻味噌炒めです。

キャベツ、にんじん、青パパイヤも

入っています。

 

 

ゴーヤと青パパイヤのツナマヨサラダです。

 

 

じゃがいものきんぴらです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

もずく汁です。

 

*おまけ*

 

 

今日は午前にお休みを頂けたので、

なおみちゃん、あんちゃん、えみちゃん、

りょうくんとランチへ( *´艸`)

 

 

あんちゃんもおにぎり食べました~

麺食べながら「めんめんっ」って

言うから天才ちゃう?って話したり。

 

 

マリウドの帰ってきてからも、

時間いっぱい遊びました♩♫

 

またごはんいこうね~


三枚肉の中華風煮

 2019/08/05 マリウドのごはん

こんにちわ!マリウドのあやです。

8月3日の夕飯のご紹介です。

豚の三枚肉と大根の中華風煮

セーイカの醤油バター炒め

茄子の肉味噌がけ

ゴーヤの梅かつお和え

マグロのお刺身

あら汁

豚の三枚肉と大根の中華風煮です。

豚の三枚肉といえば、ラフテーにされるとこが多いですが、違う味付けに挑戦しました!

じっくり時間をかけてお肉も大根もとても柔らかく仕上がりました。

上に白髪葱を散らしています。

セーイカのバター醤油炒めです。

刺身でも食べられるセーイカと一緒に韮、もやし、キャベツ、人参を入れました。

やっぱり烏賊はバター醤油が合いますね。

備え付け小鉢はミトレア農園産のパインです。

茄子の肉味噌がけはえみさんが作ってくださいました。

ゴーヤの梅かつお和えは他に玉ねぎとエノキも入っています。

本日のお刺身はマグロです。

最後にオーナーの釣ってこられたお魚であら汁を。

 

以上です。

今日のお料理は初めて作るものばかりでしたが、

たくさんのお客様にわざわざ足を止めてまで

美味しかったと言ってもらえて本当に本当に嬉しかったです。ありがとうございます。

その言葉を励みに明日からも頑張れます☆よっしゃあ〜!

 

おまけ^^

マリウドのかんたくんが早くも2歳を迎えました!

相変わらずのやんちゃっぷり。

体重も15キロとあなたは本当に豆柴なのですか。笑

飼い主を困らせる事も多々ありますが、

毎日元気でいてくれてありがとうの気持ちでいっぱいです!

これからもよろしくね!かんちッ^^


豚トロとたっぷり野菜♪

 2019/08/04 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月4日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・マンザイウオの中華あんかけ

・豚トロのネギ塩ダレ炒め

・つるむらさきと玉ネギの梅おかか和え

・じゃがいもと鶏肉の煮物

・アオチビキの刺身

・アオチビキの味噌汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

マンザイウオの中華あんかけです。

 

 

豚トロのネギ塩ダレ炒めです。

キャベツ、白ネギ、もやし、青パパイヤ、

にらと野菜盛り沢山!(^^)!

 

 

つるむらさきと玉ネギの梅おかか和えです。

 

 

じゃがいもと鶏肉の煮物です。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

アオチビキの刺身です。

 

 

アオチビキの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

先日、居酒屋ぽっけのカラオケルームにて

うっちーラストライブが執り行われました!!!

 

 

始めは長年の相棒だった慶太からのご挨拶。

 

 

みんな歌いますよ~

 

 

てるとみさんだって~

 

 

ケイティもいつも通り

練り歩きますよ~

 

 

あやちゃんとデュエット♡

 

 

どうしてもうっちーと写真が撮りたくてパート1

 

 

うっちーと写真が撮りたくてパート2

 

 

うっちーの未来はうぉううぉううぉううぉう♪

しました!懐メロはテンション上がります!!

 

うっちーミトレア農園のお勤めお疲れ様でした。

 

うっちーの虫に関する知識や情熱は

本当にいつも計り知れなくて、夜の

山に入るうっちーはとてもキラキラ

していてエネルギッシュでした。

 

お願いごとをしてもいつだって気持ちよく

こなしてくれて、うっちーがいやな顔を

している所なんて見たことありません。

 

本当に優しいうっちー。

今までありがとうー。

 

またいつでもマリウドに遊びにきてね!

 

そのときは虫ツアーしてください!

 

!(^^)!


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