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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

今が旬のアーサ(*^-^*)

 2022/02/28 マリウドのごはん

 

こんにちは。(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です。

2月28日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

 

・牛肉とオオタニワタリのガーリックしょう油炒め

 *デザート ムーチー

・カンパチのマース煮

・みじゅんの磯辺揚げ

・ヒカゲヘゴの酢味噌和え

・スマガツオのお刺身

・アーサの赤だし

 でした。

 

 

牛肉とオオタニワタリのガーリックしょう油炒め

です。牛肉、オオタニワタリ、キャベツ、もやし

、人参をニンニク醤油で、炒めました。

最後に、フライドガーリックを入れています。

 

 

カンパチのマース煮です。

こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

みじゅんの磯辺揚げです。

シークワサーを添えています。

 

 

ヒカゲヘゴの酢味噌和え

ヒカゲヘゴ、しめじ、赤玉ねぎ、ワカメを

酢味噌で和えています。

 

    

 

スマガツオのお刺身です。

オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。

 

 

アーサの赤だしです。

今が旬のアーサをふんだんに入れています。

 

 

*おまけ*

少し天気が、良くなったと思ったら、、、

洋服を脱いでキャッチボールを始めた二人!!

 

たくちゃん

イチロー

身体には、自信があるらしいです。!(^^)!

 

 そして、今が旬のアーサを使って賄いに、

かき揚げを作りました。(^^♪

採れたてのアーサは、匂いが本当に良くて

とても美味しかったです。

 

 

 

 


島の恵み天ぷら♪

 2022/02/27 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月27日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・天ぷら盛り合わせ

・そーめんマヨチャンプルー

・かぼちゃの煮物

・山芋アーサー卵

・カワシビの刺身

・スマガツオの味噌汁

・島レモン入りレアチーズケーキ

 

でした!

 

 

天ぷら盛り合わせです。

オオタニワタリ、カボチャ、ゴーヤ、

みじゅんの盛り合わせです。

みじゅんは開いて梅肉と大葉を包んで

から衣を付けて揚げました。

 

 

そーめんマヨチャンプルーです。

ピーマン、玉ねぎ、ニラをマヨネーズや

お出汁で炒め合わせました。

 

 

カボチャの煮物です。

ほっくり煮付けました。

 

 

山芋アーサー卵です。

西表産のアーサーを乗せています。

 

 

カワシビの刺身です。

新鮮なお刺身。

 

 

カツオの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

今日のお刺身になるカワシビ!

ゴマフエダイとも言うそうです!

 

 

お頭はまかない用に煮付けにしました。

皮も一緒に。

 

 

先日ゆかちゃんと朝食作りに入っていたら、

海山と厚い雲の間に一瞬のご来光を拝む

ことが出来ました☆★

 

雨が降りながらもご来光、

とても不思議な天気でした。

 

それでも陽を見るのがかなり久しぶり

だったので嬉しい朝でした♩♫♪


釣れたてスマガツオ♪

 2022/02/26 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月26日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・チヌの甘酢あんかけ

・ビーフチビと豚肉の辛味噌炒め

・ゴーヤと牛肉のしぐれ煮

・青パパイヤときゅうりのツナサラダ

・スマガツオの刺身

・アーサー汁

・島レモン入りレアチーズケーキ

 

でした!

 

 

チヌの甘酢あんかけです。

ゴーヤ、にんじん、玉ネギ、しいたけの

入ったあんをかけました。

 

 

ビーフチビと豚肉の辛味噌炒めです。

今日もレアチーズケーキを出しています。

 

 

ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。

山椒の葉を最後に乗せました。

 

 

青パパイヤときゅうりのツナサラダです。

ミトレア農園産の青パパイヤです。

いまめちゃくちゃ育ってます。

 

 

スマガツオの刺身です。

今日!康次郎さんが釣ってこられました!

連日天気が悪くなかなか釣りに出られません

でしたが久しぶりの良き釣行だったようです。

 

 

アーサー汁です。

 

*おまけ*

 

 

ミトレア農園の下の下の輝富さんの

開拓地(*^-^*)テント建てる際の土台

やお花が植わっているのですが・・・

 

 

なんと!

 

 

ヒスイカズラもつぼみをつけています!

もうすぐ咲きそうなので又見に行きます!

 

 

 


ヤンニョムチキン♪

 2022/02/25 マリウドのごはん

 

こんにちは。(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です。

2月25日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

・そーめんチャンプルー

 *デザート フルーツパパイヤのローゼルジャム添え

・ヤンニョムチキン

・小松菜の白和え

・ゴボウサラダ

・クロダイのお刺身

・チョウチョウコショウダイのあら汁

 でした。

 

 

そーめんチャンプルーです。

こちらは、ゆり子ちゃんに作って頂きました。

デザートにフルーツパパイヤのローゼルジャム

添えです。

 

 

ヤンニョムチキンです。

上にゴマを乗せています。

 

  

 

小松菜の白和えです。

こちらもゆり子ちゃんに作って頂きました。

 

 

ゴボウサラダです。

ゴボウ、人参を、ゴママヨで、和えています。

一味を、上に振っています。

 

 

クロダイのお刺身です。

こちらは、キャンプ場滞在の永井さん一同

より頂きました。

美味しかったです。(*^-^*)

 

 

 

チョウチョウコショウダイのあら汁です。

 

*おまけ*

東京にいる息子にマリウドトレーナーを

送りました。その前に私が試着!!(笑)

 

只々、デカイ!!(笑)

でも、、、息子が着ると!!

ピッタリ!!(^^;

ちょっと、狭いと、言われました!!

こちらのサイズが、一番大きいサイズです!!( ;∀;)

いつまで、着れるかな!?(笑)


自家製の塩麹の豚肉とオオタニワタリの炒め♪

 2022/02/24 マリウドのごはん

こんにちは(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です。

2月24日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

・豚肉とオオタニワタリの塩麹炒め

 *デザート フルーツパパイヤのローゼルジャム添え

・マグロのフライ

・ジーマミ豆腐

・ビーフチビのナムル

・セーイカのお刺身

・カボチャのスープ

 でした。

 

 

豚肉とオオタニワタリの塩麴炒めです。

自家製の塩麹を、豚肉、オオタニワタリ、人参、

しめじ、キャベツで炒めました。

デザートに、フルーツパパイヤのローゼルジャム添え

です。

 

 

 

マグロのフライです。

ミトレア産の島レモンを添えて

 

 

 

ジーマミ豆腐です。

こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

ビーフチビのナムルです。

ビーフチビともやしを合わせてなむるに

しました。

 

 

セーイカのお刺身です。

 

 

カボチャのスープです。

フレッシュパセリを添えています。

 

*おまけ*

先日、三男のあつしの中学生の制服を作りに

石垣島に行って来ました。

あっという間にもう中学生です。

早いです。( ;∀;)

 


レアチーズケーキ♪

 2022/02/23 マリウドのごはん

こんばんは!(^^)!

宿スタッフのゆりこです。

 

2月23日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのホイル焼き

・かまいチャンプルー

・ゴーヤとささみの味噌マヨ和え

・もずく酢

・まぐろの刺身

・島魚のあら汁

・島レモン入りレアチーズケーキ

 

でした!

 

 

カンパチのホイル焼きです。

ゆかちゃんに作ってもらいました。

ミトレア農園産の島レモンを最後に乗せて

閉じ込めました。

 

 

かまいチャンプルーです。

かまいは塩こしょうとにんにく、生姜で

下味を付けてキャベツ、にんじん、玉ネギ

とたっぷりのニラとで炒め合わせました。

 

今日の付け合わせ小鉢は島レモンが入った

レアチーズケーキです。島レモンまるまる

1個果汁を絞って作りました。

レモンの皮も薄く削いで細切りにして

乗せました。いい香りがするし無農薬

なので安心して食べられます。

 

 

ゴーヤとささみの味噌マヨ和えです。

スライス玉ネギも入っています。

 

 

もずく酢です。

もちろん西表島産のもずくです。

最後に生姜と山椒の葉を乗せました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

 

 

1サイズ小さいマリウドTシャツを着ている

イチローさん。背中がガチムチしてます。

 

かわいいですね(*’ω’*)

 

 


ビーフチビ×ツナマヨ♪

 2022/02/22 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月22日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚の唐揚げ

・牛肉とゴーヤのオイスター炒め

・茄子の焼きびたし

・ビーフチビのツナマヨ和え

・まぐろの刺身

・カツオの赤だし

・金柑の甘煮

 

でした!

 

 

島魚の唐揚げです。

ミトレア産の島レモンを添えています。

 

 

牛肉とゴーヤのオイスター炒めです。

にんじん、キャベツ、もやし、玉ねぎも

入っています。

 

 

茄子の焼きびたしです。

山椒の葉を乗せています。

 

 

ビーフチビのツナマヨ和えです。

オイスターソースを入れてコクを

プラスしています。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

カツオの赤だしです。

 

*おまけ*

 

いつまで続く悪天候・・・

 

 

今年の2月は例年の2倍雨が降って

いるそうです☆康次郎さん調べ★

 


カンパチにネギ塩ソース♪

 2022/02/21 マリウドのごはん

こんばんは!(^^)!

宿スタッフのゆりこです。

 

2月21日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのソテーネギ塩ソース

・ふーチャンプルー

・かぼちゃの黒糖煮

・島魚の皮ときゅうりの三杯酢和え

・まぐろの刺身

・シイラの味噌汁

・金柑の甘煮

 

でした!

 

 

カンパチのソテーネギ塩ソースです。

白ネギや青ネギ、ミトレア農園産の島レモンの

入ったネギ塩ソースをたっぷりとカンパチに

乗せました。

 

 

ふーチャンプルーです。

 

 

かぼちゃの黒糖煮です。

煮崩れないように慎重にチラチラ様子を

伺いながら煮込みました。山椒の葉を

乗せています。

 

 

島魚の皮ときゅうりの三杯酢和えです。

ワカメとスライス玉ネギも入れています。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

シイラの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

昨日の夜は13℃まで冷え込み、とても寒い西表島でした。

今は厚手の上着があった方が良いかもしれません。

 

もう少ししたら暖かくなりそうな予報です♩


島ダコ×アンチョビガーリック♪

 2022/02/20 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月20日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのお頭の煮付け

・鶏の塩唐揚げ

・島ダコと野菜のアンチョビガーリック炒め

・もずくのキムチ和え

・セイイカの刺身

・ヒラアジのあら汁

・金柑の甘煮

 

でした!

 

 

カンパチのお頭の煮付けです。

久しぶりの登場です。

 

 

鶏の塩唐揚げです。

ミトレア産の島レモンを添えています。

 

 

島ダコと野菜のアンチョビガーリック炒めです。

ゴーヤ、キャベツ、玉ネギを一緒に炒めて

最後にフライドガーリックを散らしました。

 

 

もずくのキムチ和えです。

セイイカ、きゅうり、スライス玉ネギを

一緒に和えています。

 

 

セイイカの刺身です。

 

 

ヒラアジのあら汁です。

いいお出汁が出ていました~~~(*^^*)

 

*おまけ*

 

 

奇跡的に晴れ間が見えた日の一枚☆★

 

マリウドのすぐお隣にたわわに育っている

青パパイヤ達です(*^-^*)

たわわ過ぎて、いまにも落ちそうで

日々ハラハラしています(^^;(^^;(^^;

 

島の至るところで青パパイヤが大きく育っております♡

 

 

 


出汁巻きに明太子♪

 2022/02/19 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月19日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のおろしポン酢

・牛肉とゴーヤのプルコギ風炒め

・明太子入り出汁巻き卵

・きゅうりと大葉の梅和え

・セイイカの刺身

・もずく汁

・金柑の甘煮

 

でした!

 

 

島魚のおろしポン酢です。

片栗をつけて揚げ焼きにして

おろしポン酢をかけました。

 

 

牛肉とゴーヤのプルコギ風炒めです。

牛肉にしっかりとコチュジャンやにんにく

などで下味を付けて野菜を炒め合わせました。

 

 

明太子入りの出汁巻き卵です。

大阪の中央市場から送ってきて頂いた

明太子を入れて巻きました(*^-^*)

 

 

きゅうりと大葉の梅和えです。

 

 

セイイカの刺身です。

 

 

もずく汁です。

 

*おまけ*

 

 

先日、常連のお客様と一緒に浦内川の

ほうに遊びに行ってきました\(^^)/

 

 

まずはウタラ川へ♩

古い橋が良い雰囲気を出していました♫

 

 

物凄く素敵な空間がそこにあって

 

 

途中青空も見えて暑いくらいになって

 

 

 

セイシカが咲いていてとても可愛くて

 

 

 

カンピレーの滝の水量も凄くて

 

 

挽きたてコーヒーもとても美味しくて

 

 

とても楽しい一日でした!

しょうくんめぐさんありがとうございました!


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