2016/08/13 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんとオクラとしめじの冷たい煮物
・なーべらーと豚肉の味噌炒め
・みじゅんの南蛮漬け
・えんさいの白和え
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
とうがんとオクラとしめじの冷たい煮物です。
とうがんもオクラもミトレア農園で採れたものです。
なーべらーと豚肉の味噌炒めです。
なーべらーはへちまです☆
味噌と良く合います★
みじゅんの南蛮漬けです。
今日のみじゅんはとーっても
ビッグサイズでした＼（＾◇＾）／
えんさいの白和えです。
えりなちゃんに作って頂きました。
和えるのは調理法の一つで
食材に調味料など味を加えるものを入れて
混ぜ合わせることをいいますが、｢漬ける｣場合と違い、
材料と合せてから余り時間を置かずに提供する場合が
多いです。
また、団子に小豆餡などを混ぜる場合はなぜか
「和える」とは言わず「まぶす」と言うようです。
えりなちゃんいつもありがとーo（＾－＾o）
＊おまけ＊
先日午後にお休みを頂きまして。
うしころまるとお昼寝していて
起きたらもう１７時過ぎ!!!
ちょっと遠くまでーお散歩♪♪
セマルハコガメに遭遇(^^ゞ
ヒナイビーチにやって来ました♪
満ちていて砂浜は無かったけど・・・
久しぶりのゆっくり時間でした（＾＾）
うしこまたおでかけしようねぇ（＾＾）
明日はなにを作ろうかなぁ♪
2016/08/12 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・そーめんちゃんぷるー
・えんさいとにんじんのナムル
・もずくの天ぷら
・まぐろの刺身
・冬瓜コンソメスープ
でした！
ラフテーです。
と、一緒に初めてスーチカーも仕込んで
みました。数日寝かせるみたいなので
まだお目見えしませんが（＾－＾）
どんなんだろー楽しみです♪♪
もずくの天ぷらです。久しぶり。
かなりビッグサイズに作っちゃいました。
次回はもう少し小ぶりに作りまーす(^_^;)
そーめんチャンプルーです。
ミトレア産のにらをたっぷりと。
えんさいとにんじんのナムルです。
えりなちゃんに作って頂きました☆★
＊おまけ＊
窓拭き少年と、
窓拭き少女。
なんでも｢やりたいー｣と言って
お手伝いしてくれます。
めっちゃ可愛い♡
ありがとうね♡
2016/08/11 マリウドのごはん
みなさま、こんばんわ。
リオ五輪やもうすぐ来るお盆休み、皆様はどんな夏休みをお過ごしのことでしょうか。
西表は８月に入ってから暑さは変わらないのですが、天気が不安定で雨がスコール的に
降る日が続いています。
でも、雨のおかげで島の生き物たちは少し生きをふき返しているようです。
さて今日のマリウドのごはんです。
・お刺身は八重山の近海で捕れたマグロ！
・続いては西表産のアーサーの唐揚げ。
アーサーは春先にスタッフと取ってきたやつです。香りをお楽しみください♪
・ミトレア農園の茄子とニラを使ったマーボーナス。
味付けはチキンコンソメと塩コショウ！シンプルだけとご飯が止まらない‼
・今日はスタッフふーじーによる手作りジーマミ豆腐。
ひたすら鍋をかき混ぜる作業はマリウドの料理で１番汗をかきます。
夏のキッチンは地獄のような暑さだけど、頑張ってプルプルな１品を作ってくれました。
・ハンダマとオクラのナムル
ハンダマとういうお野菜。正式名は水前寺菜。
沖縄では不老長寿の葉と呼ばれるくらい体に良い葉っぱです。
ゆでると少しぬるぬるした食感と大人の苦みがたまりません。
・漬物はふーじの自家製タレでつけた青パパイヤです。
・お汁は。。。。名前をど忘れしてしまいました・・・あら汁です。。。
「沖縄は避暑地ですよ。」なんてお話しをお客様としました。
そうなんですね。内地はもっと暑い所なんですね。
ぜひ
きれいな海に飛び込みに来てください。
深緑の匂いの中でカヌーを漕ぎに来てください。
たまには童心に戻って沢の中をじゃぶじゃぶ歩きに来てください。
マリウドの庭でハンモックに揺られながらビールを飲みに来てください。
マリウドの美味しいごはんを食べて夜は泡盛と一緒に仲間と語らうなんてどうでしょう。
遊び疲れた後はヤモリやカエルの音色を聞きながらゆっくりお休みしに来てください。
お待ちしております。
ナミ
2016/08/10 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
８月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの煮付け
・エンサイと豚肉としめじの中華炒め
・へちまのおひたし
・ゴーヤと玉ネギの梅サラダ
・まぐろの刺身
・ゆし豆腐汁
でした！
アオチビキの煮付けです。
ミトレア農園産のオクラを添えて。
エンサイと豚肉としめじの中華炒めです。
強火で一気に炒めているのでシャキシャキです。
へちまのおひたしです。
食感が面白い。
よくお出汁に浸かっています♪
ゴーヤと玉ネギの梅サラダです。
暑い日にはさっぱりのサラダがいいですね。
＊おまけ＊
朝 目覚めてとなりを見るとうしころまるが
おもちゃのくつしたをハムハムしてました
あーーーーーーーーーー
可愛いーーーーー
2016/08/09 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと鶏肉のニラあんかけ
・グルクンのホイル焼き
・ミミガーの酢味噌和え
・えんさいのおひたし
・まぐろの刺身
・ナガサキフエダイのお吸い物
でした！
とうがんと鶏肉のニラあんかけです。
風味豊かなミトレア農園産のにら。
優しい鶏の出汁とも合います。
グルクンのホイル焼きです。
グルクンは沖縄の県魚。
揚げても蒸しても美味しいですね♪
ミミガーの酢味噌和えです。
なんと。
マリウドの元スーパーおかみふみえさんに
作って頂いた酢味噌＼（＾◇＾）／
ピーナッツバターとか、美味しい隠し味を
たくさん教えて頂いちゃいました☆★
えんさいのおひたし。
タレはポン酢とごま油のみ。
えんさいの食感を楽しんで頂きたいので
味付けは極力シンプルに◎
＊おまけ＊
今日、この間遊びに来てくれていた可愛い
お客様からお手紙が届きました（＾－＾）
内容面白すぎて本当笑わせて頂きました。
ふうたー、こっちではねー、
どっか出掛ける時にどこに行くか尋ねられたら
「♪ちょっと遠くまでーヘイヘイへーイ」
って答えるのが流行ってるよー（＾＾）/
また来年も遊びに来てねー!!
待ってるよー!!
お手紙ありがとうね（＾－＾）
2016/08/08 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスの揚げ浸し
・美ら豚ロースの味噌焼き
・にんじんしりしり
・山芋アーサー
・まぐろの刺身
・アヤコショウダイの赤だし
でした！
ナスの揚げ浸しです。
ミトレア農園産の立派な おなす。
たーっぷりの大根おろしを乗せて。
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製ダレにはにんにくやしょうがなども
入っていてごはんがとっても進む味付けです↑↑
にんじんしりしりです。
にんじんしりしりは沖縄県の郷土料理です。
スライサーで細くおろしたにんじんと卵を炒めて
調味料で味付けした料理です。
沖縄の家庭で手軽に作られています。
「お弁当に入れるとキレイだからさ、
毎朝のように作ってるよー。
本当に簡単だけど、ちょっとしたコツを守らないと
色が悪くなったり焦げたりするからね。
シンプルな料理ほど、そういうコツが大事よ。」
という比嘉民子さんのことばもあります。
シンプルだけど繊細な料理なんですね。
私ももっともっと日々精進しないとな◎
「しりしり」というのは繊切りという意味の
沖縄方言です。
また、スライサーを使う時の「すりすり」という
音から名前がついたという説もあります。
＊おまけ＊
今日も暑い。
うしころべえだ。
だらだらだらだら♪
わんわんわんわん♪
うしころべえの平和な昼下がり（＾－＾）
2016/08/07 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ふーチャンプルー
・アオチビキのあらの唐揚げ
・カボチャサラダ
・つるむらさきとカーナの梅和え
・せーいかの刺身
・アーサー汁
でした！
ふーチャンプルーです。
ふーみえーさんに教えて頂いた
食材、仕込みで作ったふーチャンプルー。
スタッフの皆もうまいうまい言うて食べてくれました♡
アオチビキのあらの唐揚げです。
言わなければ鶏肉かと思うくらいに
身がぷーりぷりのアオチビキのあら。
つるむらさきとカーナの梅和え。
カボチャのポテトサラダ。
カボチャのほくほくの食感が
ほっこりするポテトサラダ☆★
えりなちゃんに作って頂きました（＾＾）ｖ
＊おまけ＊
昨日はお休みを頂きまして、
島の友人とうなりざきのカフェで
朝からおやつ(^ε^)
うしころまるもお庭でぴょんぴょん。
そしてクーラの滝を目指して大冒険！
・・・。
たどり着けず＼（＾＾）／
安定の大見謝川でお茶をしてきました。
そして大原方面へドライブ♪
今日は大原まつりだったので、
ミルク様をお見かけすることが出来ました♡
旗頭も見れたし、
白バイにも乗れたし、
ちびっこエイサーや、
獅子舞や、
無数の星空に花火も重なり。
本当に大満足♡
楽しいお休みを過ごせました♡
明日は何を作ろうかな～(^^ゞ
2016/08/07 マリウドのごはん
みなさま、こんばんわ。
あっという間に８月に突入したマリウドですが
宿泊、各ツアーにいつもたくさんのご利用ありがとうございます。
マリウドをご利用いただいたお客様から時々手紙やメールでお礼のお便りが来るのですが
本当にうれしく拝読しております。
プロポーズが成功されたことや、ツアーが本当に楽しかった、ごはんが美味しかったなどなど
お客様の旅の思い出が良いものであったことを実感できる事が仕事の充実感につなっがっております。
本当にいつもありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。
さて、本日のマリウドのごはんです♪
・アーサー唐揚げ
・冬瓜のひき肉あん
・西表産もずくの茶碗蒸し
・まぐろのお刺身
・ミトしレア農園のオクラのさっぱりダレ
・アヤコショウダイ(魚)のあら汁
以上になります。
本日も満員御礼のマリウドです。
夏休みは子供たちがたくさんなのでみんな大好きな唐揚げにしてみました。
明日もめいっぱい元気に遊んできてほしいです。
ナミ
2016/08/05 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
８月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの甘酢あんかけ
・そーめんマヨチャンプルー
・かぼちゃのそぼろ煮
・ゴーヤときゅうりと玉ネギのサラダ
・まぐろの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
グルクンの甘酢あんかけです。
今日もダイナミックにお皿からはみ出る
グルクン＼(^O^)／
甘酢の香りが食欲をそそりますよー
そーめんマヨチャンプルーです。
今日はキッズのお客様が多くみえたので。
ゴーヤときゅうりと玉ネギのサラダ。
味付けはめんつゆ、レモン、砂糖のみ。
シンプルでとてもさっぱりしたサラダです。
かぼちゃのそぼろ煮。
挽肉もたっぷり入った、
がっつりほっこりした煮物。
＊おまけ＊
仕事終わり。
最近『まて』強化訓練中のうしころまる。
猛ダッシュ。
可愛いー♡
足ぷにぷに。
ほっぺも。
可愛いー♡
2016/08/04 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾o＾）
宿スタッフのゆりこです。
８月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキのマース煮
・ナスと豚肉の生姜焼き
・ミミガーときゅうりと玉ネギの和え物
・四角豆の天ぷら
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
アオチビキのマース煮です。
久しぶりのマース煮。
切り身が久しぶりだから何もかもが
久しぶりの魚料理に思えます（＾＿＾）
アーサーの色が鮮やかです♪
ナスと豚肉の生姜焼きです。
今日のスタッフのまかないもこれ。
忙しい毎日ですがみんなスタミナ付けて
乗り切って欲しいと思います!!!!!!!!!!!!!!!
ケイティはごはん２杯食べてくれました(^^)v
ミミガーときゅうりと玉ネギの和え物です。
中華風のさっぱりとした味付けにしました。
四角豆の天ぷらです。
うりずん豆ともいいます。
ちなみにうりずんは、冬が終わって大気や大地に
潤いが増し、だんだん暖かくなる時期の気候の
ことを言います。
語源は「潤い初め」だそうです。
春のことですが、本土の春とは違った南国ならではの
季節感があります。
沖縄でも冬は北風が強く、寒いです。
うりずんの頃になると草木の緑が濃くなり
麦の穂が出て、稲が育つ、そんな季節です。
３月４月がうりずんの頃になります（＾－＾）
＊おまけ＊
仕事が終わって、うしころまると散歩♪
元気に走ってる♪
なにか探してる♪
はー。。
心が穏やかになります。
私の癒しの時間です☆明日は何を作ろうかな★
