＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
島食材集めましたよの天ぷら御膳
2017/04/05 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
４月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島食材たっぷり天ぷらの盛り合わせ
・そーめんチャンプルー
・ふろふき大根
・ミミガーのポン酢和え
・せいいかの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
島食材たっぷりの天ぷらの盛り合わせです。
ポーク、島魚、島らっきょ、長命草、
アーサーを天ぷらにしました。
手作りの天つゆに入ったたっぷりの
大根おろしもミトレア農園で採れたもの。
そーめんチャンプルーです。
入っているにんじん、玉ネギ、にらなどの
野菜は全てミトレア農園産のものです☆★
ふろふき大根です。
こちらもミトレア農園で採れた大根です。
ミミガーのポン酢和えです。
＊おまけ＊
母来島２日目。
一日ツアーでサンガラの滝へ、
カヌー＆トレッキングに行ってきました(^O^)
うしも一緒に♡
カヌーに乗ります♡
気持ちよさそう♡
パドリングはまさとさんにおまかせ(^^)v
私はうしを抱いてセレブリティなひとときです♡
という幸せな時間も束の間、、
湾に出たと思ったら強い北風。
後ろに母達３人、前に私+うしを
たったひとりで牽引するまさと様・・・
漕いだり、時には腰元まで海に入り引いて
歩く場面も。こちらもうしと必死で応援。
なんとか支流に入り再び穏やかにカヌー。
そしてトレッキング開始。
サンガラのトレッキングはとても易しいコースです。
サンガラの滝に到着ー!!!
お疲れ様でしたー!!!
中に入ってパチリ☆★
うしとサンガラ記念♡
こちらも♡
サンガラの滝で散歩していますの図。
そしてお昼ごはんです。
なんとここで昨日採ったアーサーを
天ぷらにしますよおおおおお(^O^)/
とっても鮮やかな緑です☆★
でけました♡
おそばに乗せてアーサー天ぷらそばにしたり、
まさとさんがジューシーを炊いて下さった
のでジューシー天丼にしたりしました♪♪
滝の上で揚げ物、
初めての試みでした。
ツアーランチのメニューの可能性の広がりを
感じました♡そのうちとんかつ定食とか
出せたりしちゃうかもですよね♡
おやつは特製のベイクドチーズケーキです。
昨日の夜に焼いたのを持って来ました。
もぅやりたい放題です。
さようならサンガラの滝♪
再びトレッキングです。
うしも頑張って歩きます。
そしてカヌー。
向かい風が少しきついですが
頑張って漕ぎます。母も頑張っています。
天気が良くて本当に良かった。
潮が引いて干潟になってきたところで
降りてゆっくり歩きます。
最高のドッグランですよね。
そして最高のおトイレ。
気持ちいいだろうな。
母達がのんびり歩き、
私とうしが走り回っているなか、
カヌーを引っ張って下さっていたまさと様。
白いカヌーにうしが乗っています＼(^O^)／
ほぅらね。
こんな最高の天気の中。
干潟でうしと走るのはちょっと夢だったので
叶えて貰うことが出来て嬉しかったです♪♪
楽しかったね♡
そして母達にもこの西表島の大自然の壮大さ
やきびしさや美しい景色の数々を見てもらう
ことが出来て本当に良かったです。
道中大丈夫かなぁと思う局面もありましたが、
良い経験が出来たと言って貰えてほっとしました。
ごはんも喜んでもらえて良かった（＾－＾）
またこんなふうに一緒にアクティビティが
出来るといいなぁって思いますね。
いつまでも元気でいて欲しいです。
そしてガイドに付いて下さったまさとさんにも感謝。
優しい声かけや気遣いが母達にはとても
安心感を与えて下さったようです。
またの機会がありましたらお願いしますね♡笑
ジューシーなアーサー入りから揚げ
2017/04/04 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
大阪から遊びに来てくれていた母も、
昨日帰っていってしまいました。
この繁忙期にお休みを頂くにあたりたくさんの
スタッフの皆様が協力して下さりフォローして下さり
本当に感謝です（；_；）
気持ちを新たに４月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・鶏のアーサー唐揚げ
・ひじきの煮物
・山芋アーサーたまご
・せいいかの刺身
・もずく汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
鶏のアーサー唐揚げです。
揚げ衣にアーサーを練り込み沖縄風。
ひじきの煮物です。
ミトレア農園産のにんじんが入っています。
山芋アーサーたまごです。
今日の山芋は史上最強に力強いネバネバ
でした!!味もとても濃厚だったような気がします。
上に飾っているアーサーは自分で採ったもの・・・♪
＊おまけ＊
母が来てくれた初日、まさとさんにアーサー採りと
鍾乳洞に連れて行って頂きましたo（＾＾）o
高那の浜辺でアーサー採り♪
北風吹きすさぶ中のこの光景は
ちょっと採っててわらけました♪♪
今日作った山芋アーサーたまごに乗せているの
はこちらのアーサーなのです（＾з＾）
そして鍾乳洞へ。
ギランイヌビワの木です。
板根がダイナミック。
私はまさとさんのイヌビワの説明がとても大好き
なので、何度聞いても聞き入ってしまいます。
動物と植物の共生のお話です。
あと好きなのはイチヂクコバチのお話と
マングローブ社会のお話☆★
足場の悪いこんな場所も
頑張って降りて行きます。
ライトを駆使して撮影。
「あの辺りまで行ってーーー」
すると。
こーんな高いところから写真を撮って下さいます。
本当に壮大な鍾乳洞です。
何度来ても圧巻の場所です。
この辺り大昔は海の中だったそうで、
地形などは海の中の景色のそれと
変わらないのだそうです。
最後はせまーーーい場所を通り抜けて
ゴールです。
お母さん頑張ってる。
長い歳月をかけて出来上がってきたこの
内地のとは一味も二味も違う手付かずの
鍾乳洞。
見てもらうことが出来て良かったですo（＾＾）o
もずくのポテトサラダ
2017/04/03 マリウドのごはん
こんばんは。春休みでお客様が多いため、アイスの
減りが早いです。ちんすこうアイスもあっという間に
売り切れ。隠しても意味がありません(泣)
では本日４月３日のお夕食メニューです。
・マグロのお刺身
・冬瓜と豚肉の煮物
・フーチャンプルー
・ミジュンの梅煮
・もずくのポテトサラダ
・カンパチのあら汁
でした。
ふーチャンプルーです。
沖縄の定番料理。たっぷりの野菜とスパム、
そして車麩を使いました。
冬瓜と豚肉の煮物です。
冬瓜をトロトロに柔らかくなるまで煮込みました。
ミジュンの梅煮です。
梅味でさっぱり。ゆりこさんが作って
くださいました。
もずくのポテトサラダです。
今日の沖縄風料理はもずくのポテトサラダ。
意外と合うんですよ♪
今日の調理中、ふと気づけば…
そうちゃんのおもちゃの車でジャガイモが運ばれて
いました。
ミトレアの新じゃが、入荷しました(笑)
西野商店に並んでますよー♪
宿スタッフ なおみ
沖縄風の生姜焼き
2017/04/01 マリウドのごはん
こんばんは。今日は４月１日。もう一年の４分の１が
終わってしまいました。大人になると時間が過ぎるのが
早いですね。恐ろしい…
では本日４月１日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ナスの揚げびたし
・ゴーヤと豚の生姜焼き
・パパイヤ入り切干大根
・もずく酢
・カンパチのあら汁
でした。
もずく酢です。
沖縄の定番料理です。さっぱりとしたお味。
パパイヤ入り切干大根です。
パパイヤ入りで沖縄感アップです。少しピリ辛な
味付けでとっても美味しかったです。なみさんが
作ってくださいました!!
ナスの揚げびたしです。
大量に作り過ぎてしまい、残りの鍋を見て
『これまだお客様に出してないの？』と言われて
しまいました(笑)
でも『ナス丼にしよ～♪』と言っていっぱい食べて
くれて嬉しかったです♪
ゴーヤと豚の生姜焼きです。
なみさんにアドバイスしていただき今日はゴーヤ
入りの生姜焼きにしてみました。いつもの生姜焼きが
ゴーヤを入れることで沖縄感アップに。
沖縄料理って美味しい!!と思ってもらえるように
日々考え模索しています。
ぜひマリウドのご飯、食べにきてください♪♪
宿スタッフ なおみ
ほくほくかぼちゃの煮物
2017/03/31 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
お昼過ぎくらいまではすっかり夏の陽気だったのに
夕方頃から風がまわり強風、大雨に見舞われた
西表島。ニンガチカジマイというそうですね。
旧暦２月の風廻りなのだそうです。
そんな風とともに私の母は今竹富島にいます(^^)
そんな３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの南蛮漬け
・レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダ
・カボチャと挽肉の煮物
・ゴーヤと昆布の和え物
・カンパチの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ガーラの南蛮漬けです。
玉ネギ、にんじん、上には長命草を。
レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダです。
ミトレア農園で採れた豚肉をふんだんに使いました。
カボチャと挽肉の煮物です。
甘く煮込んだカボチャはきっとお子様にも
食べやすかったはずーーー☆★
ゴーヤと昆布の和え物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
こちらの昆布もなおみちゃんのお手製♪♪
＊おまけ＊
約１０日間、マリウドで働いてくれたゆめちゃんが
今日西表島を旅立って行きましたー(;_;)
とにかく元気だったゆめちゃん♪
私の腰が砕け散りそうになったとき、
夕食の数がとんでもなく多かったとき、
たくさん助けてくれました♡♡♡
お疲れさまでした。ありがとうね。
またいつでも遊びに来てねー＼(^O^)／
ハンダマ×ほうれん草
2017/03/30 マリウドのごはん
こんばんは。最近毎日ツアーのご予約がいっぱいで
朝のマリウドはバタバタしています。私も早くツアー行きたいなー♪
では本日３月３０日のお夕食メニューです。
・ホンカンパチのお刺身
・ガーラのフライ
・プルコギ
・ジーマミー豆腐
・ハンダマとほうれん草の和え物
・カンパチのあら汁
でした。
ハンダマとほうれん草の和え物です。
さっぱりした味付けで暑い日にぴったり。
ちょっとくせのあるハンダマも、ほうれん草と
和えたことで食べやすさアップです!!
ガーラのフライです。
今日はゆりこさんがタルタルソースを作って
くれました!!
ジーマミー豆腐です。
沖縄の定番料理。私も大好きな料理です。
ゆりこさんが作ってくれました。
プルコギです。
昨日の夜、今日のメニューを考えている時に
『プルコギにしようかなー』っとつぶやいたところ
リクちゃんとケイト君がとっても嬉しそうな反応を
したのでスタッフのまかないにもプルコギにしました。
喜んでもらえてよかったです♪
夕食後、そうちゃんはウシのリードを持ってお散歩。
なんて可愛いツーショット。
ウシにひっぱられ号泣。
最後は仲直り。またお散歩しようねー♪
宿スタッフ なおみ
どーーーん!!とカンパチの唐揚げ
2017/03/29 マリウドのごはん
こんばんは。最近満室状態が続いていて、毎朝布団の
シーツを洗うため洗濯機がフル稼働しています。
今日はどんなお客様が来るのかなぁなんて思いながら、
毎日ふかふかのお布団を準備しています♪
では本日３月２９日のお夕食メニューです。
・ホンカンパチのお刺身
・マーボー豆腐
・カンパチの唐揚げ
・冬瓜と豚肉の煮物
・ゴーヤ入りマカロニサラダ
・もずく汁
でした。
ゴーヤ入りマカロニサラダです。
薄くスライスして苦みをとったゴーヤを
入れて沖縄風にしてみました。
冬瓜と豚肉の煮物です。
柔らかく煮込んだ冬瓜と優しい味の出汁が
とっても美味しかったです。ゆりこさんが作って
くださいました。
マーボー豆腐です。
ミトレアで採れたニンニク葉と玉ネギがたっぷり
入っています。
カンパチの唐揚げです。
今日は豪快に大きな切り身を使って
どーーーんと唐揚げにしました。
衣も少しだけいつもと違う作り方をしてみたら
スタッフにも好評で嬉しかったです♪
ブログ終わりにウキウキでプリンを食べるリクちゃん。
そこにケイト君もアイスを持って登場。
一日頑張ったご褒美ですね♪
今日も一日お疲れ様ーーー!!
宿スタッフ なおみ
今日は唐揚げやさんになりました
2017/03/28 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
３月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・ゴーヤとナスの味噌炒め
・もずく酢
・カンパチの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
カンパチづくし！
カンパチの煮付けです。
カンパチは脂が乗っており身もやわらかく
とても美味しかったです（＾_＾）
ミトレア農園産の大根も一緒に煮付けました。
鶏の塩唐揚げです。
お子様がたくさんいらっしゃったのと
私もとても食べたい気持ちだったので
唐揚げにしました!!!!!
たくさんのお客様＆たくさんのスタッフ分という
ことで大量の唐揚げを揚げました。
八音祭に次ぐ程の量だったように思います。
唐揚げやさんの気持ち 😎
ゴーヤとナスの味噌炒めです。
ミトレア農園産の玉ネギも入れて
味噌ダレにはにんにくや生姜も入り
ごはんの進む味付けに☆★
もずく酢です。
西表島産のもずくを使って。
なおみちゃんが作ってくれました。
＊おまけ＊
まさと母さんが早朝のツアーだったため、
昨夜から私のお部屋にホームステイしていたうしこ。
起きたら目の前５センチ以内に顔があってビックリでした☆★
午前中にお休みを頂けたので、
お庭でのんびり過ごしましたo(^^)o
久しぶりにハンモックに揺られてまったり。。
今日はとてもいいお天気でした♪
日差しが強くてアイスやポッキーでも
食べないとやってられない感じでしたね♪♪
明日もお天気だったらいいなぁー＼（＾＾）／
小さなお客様にありがとうメニュー♪
2017/03/27 マリウドのごはん
こんばんは。最近ありがたいことにマリウドは満室状態。
今日も食堂はワイワイととってもにぎやか。小さなお客様も
多くて、そうちゃんはお兄ちゃんお姉ちゃんに遊んでもらって
とっても楽しそうでした♪♪
では本日、３月２７日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチのトマトクリームソースがけ
・豚とナスの胡麻味噌炒め
・ゴーヤとスパムのポテトサラダ
・ミミガーポン酢
・セロリとベーコンの卵スープ
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理。今日は薄くスライスした玉ネギと
大根葉を一緒に和えました。
ゴーヤとスパムのポテトサラダです。
ゴーヤ、スパム、卵。ゴーヤチャンプルーの材料が
入った沖縄風ポテトサラダです。ゆりこさんが作って
くださいました。
豚とナスの胡麻味噌炒めです。
すり胡麻が無かったのですり鉢でいり胡麻を
一生懸命ゴリゴリして味噌と炒めました。
ご飯が進みます。
カンパチのトマトクリームソースがけです。
今日は小さなお子様が多かったので、甘めの
トマトクリームにしてみました。ブロッコリー、パプリカ、
ビーンズなどたくさん使って煮込みました。
他のメニューも食べやすいよう工夫してみました。
いっぱい食べてもらえて嬉しかったです♪
最近お休みをいただいて、ケンさんにまさかの
プライベートツアーに連れて行ってもらいました!!
ゲータの滝!!とーってもすてきな場所でした。
なんて贅沢。ケンさん最高の時間をありがとうございました!!
宿スタッフ なおみ
グルクンは沖縄県魚
2017/03/26 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの和風あんかけ
・美ら豚ロースの味噌漬け焼き
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・小松菜とひじきの梅和え
・カンパチの刺身
・アカジンのあら汁
でした！
グルクンの和風あんかけです。
あんかけにはミトレア農園で採れたにんじん、
青パパイヤ、かぶの葉が入っています☆★
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製味噌ダレに漬け込んでいた豚ロースを
強火で一気に焼きあげました。ご飯が進みます。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ゴーヤと玉ネギをツナマヨで和えました。
小松菜とひじきの梅和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
ありがとう＼(^O^)／
＊おまけ＊
フリスビーを取り合いしていたそうたとうしこ(^ε^)
そうたのまけー♪
そうたの反撃☆
うしが羨ましそうにポッキーを見つめています★
