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沖縄三大高級魚アカジンの煮付け!!
2017/12/21 マリウドのごはん
こんばんは。今年もあと１０日。とにかくカットして
スッキリさせないと!!ってことで本日美容室オープン
しましたー♪最後のおまけ写真をどうぞ♪
では本日、１２月２１日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・アカジンの煮付け
・ゴーヤ入りプルコギ
・カボチャサラダ
・キュウリとオクラとワカメの梅和え
・豚汁
でした。
キュウリとオクラとワカメの梅和えです。
カボチャサラダです。
アカジンの煮付けです。
オーナーが釣って来てくださったアカジン。
沖縄三大高級魚です!!
ゴーヤ入りプルコギです。
ピーマンの代わりにゴーヤを入れました!!
疲労回復効果抜群です!!
今日のお客様は…
ゆりこさんの前髪カットから。
すっごい上からのアングル（笑）撮影者は
たっちゃん。１８３センチが手を伸ばして
撮るとこうなります。
次はたっちゃんのモサモサにのびた
サッパリさせます!!
ゆりこさんがマネして上に手を伸ばして
撮ってくれましたがあんまり変わって
いない気が…（笑）身長３０㎝差はすごい。
とにかくスッキリでこれで年越しはカンペキです♪
宿スタッフ なおみ
アオチビキのホイル焼き
2017/12/20 マリウドのごはん
こんばんは。最近マリウドではダイエットではなく
デブエットがブームです。ブーム？ではないと
思うのですが、ご飯をもりもり食べた後に
お菓子や果物を沢山食べまくっています。
今からこれだと年末年始が恐ろしい…
次に皆様にお会いする時、パンパンに太って
しまっていないか心配でなりません（笑）
では本日、１２月２０日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・マーボー茄子
・アオチビキのホイル焼き
・里芋のクリーム煮
・ミミガーポン酢
・あら汁
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理。この食感が
クセになります♪
里芋のクリーム煮です。
ゆりこさんが作ってくれました。
ミトレア農園で採れた里芋を使って
います♪
マーボー茄子です。
そのままご飯にかけてもりもり
食べちゃってくださーい!!
アオチビキのホイル焼きです。
オーナーがジギングで釣ってきて
くださったアオチビキを今日はホイル焼きに
してみました。ふわふわの身の上に
たっぷりのチーズがとろり。最高ですねー♪
今日からまた新しく研修生がやってきました!!
さとみちゃんです。元気いっぱいピチピチの
１９歳!!うらやましいー（笑）
これから二週間よろしくねー♪
宿スタッフ なおみ
贅沢かまい汁!!
2017/12/19 マリウドのごはん
こんばんは。気が付けば１２月も後半に入って
いました。早いですねー…
残り少ない２０１７年。毎日を大切に過ごしたい
ですね。
では本日、１２月１９日のお夕食メニューです。
・マグロのお刺身
・豚バラ大根
・カンパチの唐揚げ
・沖縄風ポテトサラダ
・にんじんしりしり
・かまい汁
でした。
にんじんしりしりです。
ゆりこさんが作ってくれました。沖縄の
定番料理ですね♪
沖縄風ポテトサラダです。
カリカリに焼いたスパムと西表で採れた
アーサーをたっぷり入れています。
豚バラ大根です。
大根の煮物って冬は特に食べたくなる
気がします♪
カンパチの唐揚げです。
オーナーが釣って来てくださったカンパチを
今日は唐揚げに。
そして今日のお汁はかまい汁!!
ゆりこさんが作ってくれました。お椀から
はみ出ちゃうほど立派なかまい。贅沢ですねー!!
今日の午前中、大掃除という事で
マリウドの食堂の梁をケイト君が
掃除してくれました。
高いから気を付けてー
あれ、なんだか…
スパイダーマンみたい（笑）本人は吉田沙織さんを
イメージしたらしいですが。
とにかくケイト君、どうもありがとうー♪
宿スタッフ なおみ
絶品エビチリチキン♪
2017/12/18 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日もうーちゃんとお散歩。
ご近所の白ヤギのハクちゃんと農道で
出会いました☆互いに気になるようです★
そして、今日また猪が獲れたようで慶太が
捌いてくれました!!!
ケイティがそれらをラップしてくれました。
３６kg位あったみたいで、刺身、炒め、汁用で
またストックが増えました♡どんどんお出しして
ゆきますね♡
１２月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・エビチリチキン
・カンパチの塩焼き
・京いもの煮物
・ゴーヤとツナの梅サラダ
・まぐろの刺身
・アーサー汁
でした！
エビチリチキンです。
エビチリというだけで、分かってしまう
人には分かってしまうかもしれません・・・
このおかずを作ったのは誰かなんて・・・
はいっ（＾＾）まさとさんでした☆★
「辛味の最後にふわっとくる甘味」が
ポイントで難しいのだそうです。
とにかく美味しい♡♡♡
カンパチの塩焼きです。
始めは別の調理法で考えていたりも
したのですがあまりに立派な切り身
だったので、ありのままの姿を大切に
したく思いシンプルに塩焼きにしました。
シークワーサーを添えて☆★
京いもの煮物です。
ホクホクに茹でて、じっくり煮込みました。
山いもや京いもを触ったあとの手がかゆく
なるの、あれなぜでしょう（：＿；）
今日は特にかゆくなったので対処法を
調べると、酢水に浸けるとかゆみがひいて
いくとあったので試してみると本当にかゆみが
ましになってびっくりしました！めからうろこ！！
ゴーヤとツナの梅サラダです。
苦いゴーヤも梅やツナで食べやすく。
＊おまけ＊
今日はエイサーチームの忘年会がありまして、
住吉にあるパイン館のとなりにあります
『居酒屋となり』に行ってきました♪♪
そちらの御紹介をしますっo（＾－＾）o
シェフのてっちゃん♪
美味しい料理を沢山作ってくれます♪
ちなみにてっちゃんもエイサーメンバーです◎
野菜やフルーツにこだわっています♡
今日は猪肉のしゃぶしゃぶコースを
ご用意して下さっていました☆★
かんぱーい(^O^)／□□＼(^O^)
しゃぶしゃぶ楽しいー美味しいー
終始わいわい楽しい飲み会でした。
となりさん、ありがとうございました。
２年経とうとしていますが、
この団体に入れてほんとに
幸せだなぁと思います(^ε^)
みんな大好きー来年もエイサー頑張ろー!!!
いのカツ？ししカツ？
2017/12/17 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日１７日の八重山毎日新聞にー（＾＾）
たっちゃんが載っていましたー（＾＾）
１６日に石垣島で野球の試合があって、
そのご紹介です☆★
石垣や西表は本当に野球が盛んです♪
１２月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・猪カツ
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・島魚の皮の三杯酢和え
・せいいかの刺身
・アカジンの味噌汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
こちらはお客様のリクエスト。
お応えすることが出来て良かったですo（＾＾）o
猪カツです。
下味を付けて揚げています。
「猪ですよ」って説明したら「え！」
と言われるくらいクセなく食べられました◎
そしてこれはなにカツ？
とんかつではないし、いのカツ？ししカツ？
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ゴーヤを食べやすくするならこれ。
島魚の皮の三杯酢和えです。
島魚にはアカジン、アオチビキを
使っています♪♪
今日午後から夕食を一緒に作ってくださっていた
まさとさん。仕事後、皆にバナナジュースを作って
くれました☆★
ミトレア農園産のバナナ。
はちみつや黒糖も入れています。
めーーーっちゃ美味しかったです＼（＾０＾）／
＊おまけ＊
夕方、久しぶりにうーたんの散歩♪
寒かったからか今日はあまり
歩きたがらない・・・
変な顔やめやーーー笑
そして今日は夜にトライアスロンの
アフターパーティーがわいわいホール
でありまして、またエイサーを踊ってきました。
内地からのお客様がとても多く、
盛り上がって楽しかったです！
最後のカチャーシー♪♪
研修生のトッシーも舞台の上へ(^^ゞ笑
みなさん、お疲れ様でした！
ヒレナガカンパチをマース煮に♪
2017/12/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
朝。
朝食を作っていたらこんな景色が。。
「けんさん、ちょっとお庭出てきまーす！」
って厨房を飛び出しパチリ☆★
早起きのご褒美♡
１２月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ヒレナガカンパチのマース煮
・ゴーヤチャンプルー
・きゅうりとオクラと玉ネギの梅和え
・ゴボウと牛肉のしぐれ煮
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
ヒレナガカンパチのマース煮です。
アーサーと潮の香りのするお出汁で。
ゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤと、もやしもたっぷり。
より食べやすいようにと、日々改良中o(◎◎)o
きゅうりとオクラと玉ネギの梅和えです。
しっかりと塩もみしたきゅうりに
梅を浸み込ませて。
ゴボウと牛肉のしぐれ煮です。
しっかりと煮込んでごはんの進む味に
しました☆★
＊おまけ＊
お昼休み。
「もーっ！たっちゃーん！」
ってゆりあちゃんの声(^O^)
なんか二人で暴れてる。
と思ったら。
こんなところにパイの実＼(^O^)／
背の高いたっちゃんにしか出来ないイタズラでした♪
私とたっちゃんにも「どうぞ＾＾」って
わけてくれる優しいゆりあちゃん♡
ありがとうね～美味しかったよ～
今、植物の種で時計作りを計画しています。
集まっているのは４種類なのでまだ４時まで。
しかもけんさんやまさとさんが拾って
きてくれたものばっかり(^^；
自分でも採取したいのですがねーーー
イメージ図↑
ほら、可愛いでしょ？
西表島の山ガイドさん、素敵な
実がありましたらマリウドまで（＾＾）/笑
イソマグロのフライ♪
2017/12/15 マリウドのごはん
こんばんは。今日は久ぶりにいい天気!!
やっぱり最高の景色♪
では本日、１２月１５日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・イソマグロのフライ
・豚肉ともやしの中華風炒め
・里芋と鶏肉の煮物
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・あら汁
でした。
アカジンのお刺身です。
沖縄三大高級魚のアカジン。食べれた人は
ラッキーです!!オーナーが釣って来てくださいましたー♪
豚肉ともやしの中華風炒めです。
ご飯と一緒にどうぞー♪
ゴーヤのツナマヨサラダです。
苦みのあるゴーヤもこの味付けに
すると食べやすくて美味しいんです♪
里芋と鶏肉の煮物です。
ミトレア農園で採れた里芋を使って。
イソマグロのフライです。
たっちゃんが作ってくれました。サクサクプリプリ
のイソマグロはオーナーが釣って来てくださった
お魚です!!
久々に美容室オープン☆
今日のお客様は誰かな？
このイケメンは…
オーナーの甥っ子あっくん。とっても可愛い♪
照れちゃうので写真は少なめで(笑)
さらにイケメンになりましたー!!
あっくんまたカットさせてねー♪
宿スタッフ なおみ
シイラを和風あんかけで♪
2017/12/14 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
昨日の夜ＦＮＳ歌謡祭でるなしーが登場して
懐かしさの余り高校の頃の友達に即連絡し
ワーキャー騒いでからずっとI for youを
聴いています。そんな人いませんか？？
１２月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シイラの和風あんかけ
・かまいチャンプルー
・もずく酢
・ひじきの煮物
・ヒレナガカンパチの刺身
・ヒラアジの味噌汁
でした！
シイラの和風あんかけです。
脂が乗り、身がフワフワのシイラでした!!
もうお魚なんでも美味！なんという幸せ！
あんかけには玉ネギ、にんじん、えのきが
入っています（＾－＾）
かまいチャンプルーです。
慶太とうっちーの獲ってきてくれた猪。
猪肉は野生の鳥獣を扱うジビエ料理の素材として
知られています。血抜きなどきちんと下処理をしていれば
豚肉より味が濃厚で脂っこくないと言われています。
特に西表の猪はドングリなどを食べているため臭み
もほとんどなくとっても食べやすいです☆★
もずく酢です。
生姜、山椒の葉を飾っています。
ひじきの煮物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
今日のカンパチも濃厚で美味。
や寿司食べたいなぁ～♡
＊おまけ＊
わたくしごとではありますが、先日
上原地区青年会の芸能発表会がありまして、
２ヶ月の練習の成果をついについについに
お披露目することができました♪♪
上原地区青年会のみなさん（＾－＾）
鶴亀節です。
踊りも衣装も素敵でした。
私はデンサー節を躍らせて頂きました。
初めての舞踊、本当に難しくて、
２ヶ月必死で練習しました。
不安もありましたが何とか踊りきることが出来ました。
初めての舞台化粧に髪結いに着付け、
新しいことがたくさんでした。
デンサー節を踊らなければもしかしたら
知りあえなかった方々との出会いも、
かけがえのない財産です。
教えて下さった先生方には毎週温かいご指導を
頂き、３人のメンバーには毎度励まして頂き、
本当に感謝しています（：－；）
ありがとうございました!!!
挑戦してみてよかったー。
エイサー。
今回は踊っていません。
が、踊ればよかったなと少し後悔しています。
来年はエイサーも頑張りたいですね（＾＾）v
最後はカチャーシー♪
そしてそして一昨日、まさとさんが３８回目の
お誕生日を迎えられました＼（＾０＾）／
うしのお顔のケーキ作りました♪
うしのお誕生日みたい♪
お祝いしました（＾ε＾）
おめでとう～♡
食べたいの？
あげないよ？
素敵な一年になりますように。
ずっと応援しています。
2017/12/13 マリウドのごはん
こんばんは。今日も西表島は曇り時々雨。
早く青空が見たーい!!でも、こんな天気でも
ツアーは楽しめますよ♪西表の大自然に是非
遊びにきてください♪♪
では本日、１２月１３日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・ツムブリの梅味噌煮
・酢鶏
・ジーマミー豆腐
・里芋のツナマヨコーン和え
・もずく汁
でした。
里芋のツナマヨコーン和えです。
ミトレア農園で採れた里芋を使って作りました。
ツナマヨコーンなんて美味しくないわけありません!!
ジーマミー豆腐です。
まるでデザートのように甘くて美味しい
ジーマミー豆腐。いくらでも食べれちゃいます♪
ツムブリの梅味噌煮です。
梅干を一緒に煮付けることで魚の臭みも
消え、身はふっくら仕上がります♪
酢鶏です。
お酢の酸味が食欲アップ!!寒いので
たくさん食べて体温を上げていきましょー♪
そして今日のお刺身はまたまたアカジン‼︎
2日続けて三代高級魚‼︎贅沢すぎます‼︎
昨日の続き。
お座敷のテーブルも完成しましたー‼︎
ピカピカでとってもキレイ。
みなさんゆんたくしにきてください♪
宿スタッフ なおみ
沖縄三大高級魚!!
2017/12/12 マリウドのごはん
こんばんは。さっそく今日のメニュー紹介
をしたいと思います♪
では本日、１２月１２日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・ナスの揚げびたし
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・きんぴらパパイヤ
・ミミガーポン酢
・あら汁
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理。この食感がクセに
なります。
きんぴらパパイヤです。
ミトレア農園で採れたパパイヤを使って
きんぴらに。
ナスの揚げびたしです。
まさとさん秘伝の出汁にじっくり浸した
ナスは最高に美味しいんです!!
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
疲労回復効果があるゴーヤ。生姜焼きに
したらもりもり食べれて元気１００倍ですね♪
そして今日のお刺身はアカジン!!
沖縄の三大高級魚と言われています。
もちろんオーナーが釣って来てくださったもの。
贅沢すぎますーーーーーー!!
食堂の座敷のテーブル
オーナーのお父さん手作りなんです。
長年大事に大事に使ってきたこのテーブルを…
やすりで削って綺麗にします。
まだまだ途中ですが完成が楽しみ。
オフシーズン、マリウドはいろんなところを
メンテナンス中です♪
宿スタッフ なおみ
