＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
沖縄の宮廷料理♪
2018/05/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの塩あんかけ
・ミヌダル!!!
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・大根のとろみ煮
・カツオの刺身
・キツネフエフキダイの味噌汁
でした！
ツムブリの塩あんかけです。
ミトレア農園で採れたピーマンを
たっぷりと入れました。
あとは玉ネギとにんじん。
ミヌダルです。
琉球王朝時代の宮廷料理の一つだった
ミヌダルです。蓑(みの)のように見える
黒ゴマペーストが豚肉に覆うことが名前
の由来と言われています。
見た目のインパクトはさることながらです☆★
大切な常連様のお気に入りのお料理なのです。
２年ぶりにご夫婦でマリウドに来て
くださいました。
またお会いできて嬉しかったです。
お二人の滞在はまだまだ続きます。
ゆっくり過ごしてくださいね( *´艸｀)
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ツナと玉ネギも入っています。
大根のとろみ煮です。
かなこさんが作ってくださいました。
カツオの刺身です。
キツネフエフキダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
昼休み(‘ω’)
不思議な動きをしてるあやちゃん(‘ω’)
夏までにあやちゃんと腹筋割りたいと思います(‘ω’)
今日は青年会の総会。
とこちゃんと参加してきました。
また今日から新しい一年がはじまりますね。
久しぶりに子供たちとも会えました。
西部地区のみなさんと会うのも久しぶり。
今年もどうぞ、よろしくお願い致します(^^)
採れたて野菜で♪
2018/05/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・美ら豚のラフテー
・キツネフエフキダイのパン粉焼き
・採れたて茄子とインゲン豆の鍋しぎ
・採れたてきゅうりとわかめの甘酢和え
・セイイカの刺身
・アーサーの味噌汁
でした！
美ら豚のラフテーです。
今日の三枚肉はとっても肉厚で
切るのが大変でした( *´艸｀)
でも圧力鍋で柔らかく♩
キツネフエフキダイのパン粉焼きです。
脂が乗っていて身も柔らかくて、
とっても美味しかったです。
茄子とインゲン豆の鍋しぎです。
オクラも乗せて。
茄子もインゲン豆もオクラも、
ミトレア農園の採れたて野菜です。
頂いたばかり。
をすぐ使うー。
きゅうりとワカメの甘酢和えです。
玉ネギも入っています。
もちろんこのきゅうりも
ミトレア農園で採れたもの。
セイイカの刺身です。
＊おまけ＊
今日ははまちゃんとかなこさんが
石垣にお買い物に行かれていて、
なんとお土産にー！
ブックスタンドを買ってきてくれました(:_;)
前に一度だけ「メニューブック立てれたら
料理しやすいのに」って話していたのを
覚えてくれていて(:_;)
めっちゃ嬉しかったです。
めっちゃ料理しやすそう。
本当にありがとうございました(:_;)
そして夜はたこやき器でアヒージョ♡
大きなマッシュルームとソーセージで♡
美味しすぎました( *´艸｀)
ワインとともに☆★
GWプチおつかれさまの会。
楽しい夜でした。
やっぱり煮付けが好き♪
2018/05/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
今日のお昼休み。
オーナーの康次郎さんです。
なにやら写真を撮っておられます。
それにしてもいい天気。なので私も便乗。
その時に撮った写真です。
ミトレア農園の畑も臨めます。
もうすぐこの砂地も緑の芝生で覆われます。
はやくその景色も見たいな(*^_^*)楽しみです♪♪
５月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キツネフエフキダイの煮付け
・チキン南蛮
・アーサーの出汁巻き
・茄子と豆腐の揚げびたし
・まぐろの刺身
・キツネフエフキダイのあら汁
でした！
キツネフエフキダイの煮付けです。
煮付け料理をするのはとても
久しぶりな気がします。
ずっと作りたかった。
お泊りのお客様の人数もぐっと落ち着き、
少人数ならではのお料理を出せるように
なってきました。
ゆっくりと、ていねいに。
今日は煮汁にあらも入れて煮付け☆★
チキン南蛮です。
かなこさんが作ってくださいました。
たまごたっぷりのタルタルソースを
たっぷりとかけて(^^♪
アーサーの出汁巻きたまごです。
西表で採れたアーサーを入れて。
茄子と豆腐の揚げ浸しです。
こちらもかなこさんが作って
くださいました(*^_^*)
まぐろの刺身です。
キツネフエフキダイのあら汁です。
＊おまけ＊
GWも終わりやーっとひと段落(‘ω’)
仲よしの島の友人に会うことが
できました♪♪
『en』さんでごはん。
美味しいごはんをいっぱい食べて、
デザートまで。
私、ここのチーズケーキが
好き過ぎるんです(‘ω’)
食べて飲んで笑って笑って楽しい時間でした。
お店を出て空を見上げると、久しぶりに
星がたくさんだったので急遽星空ツアーへ☆彡
街灯のない場所を探して浦内川までドライブ。
こちらに住むと、
「星を観よう」
って時間をとることがあまり
なくなっていたのですが、
改めて思いました。
星が多いって。
さすが星空保護区。
これは保護せないかん。
携帯では星なんてひとつも写らないけど。。
物凄いスターライトパレードでした。
なんとか北斗七星だけは確認して、
大きな流れ星を見て、
やっと心からゆっくりとした
時間を過ごす事が出来ました。
そして、時間を大切に過ごさなきゃな
と思いました。
であえてよかった。
本当にありがとう。
ゴーヤとクリームチーズ♪
2018/05/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月５日こどもの日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの甘酢あんかけ
・牛肉とたっぷり野菜のオイスター炒め
・インゲン豆のツナマヨ醤油和え
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・まぐろの刺身
・もずく汁
でした！
ツムブリの甘酢あんかけです。
あんかけには玉ネギ、にんじん、
ピーマン、しいたけが入っています。
牛肉とたっぷり野菜のオイスター炒め
です。たっぷり野菜の中には、
ゴーヤ、玉ネギ、ピーマン、青パパイヤ、
山東菜が入っています。栄養満点。
オイスターソースの香りで食欲も増進。
インゲン豆のツナマヨ醤油和えです。
ミトレア農園で採れたインゲン豆。
マヨネーズとも相性抜群です。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
ゴーヤがオシャレな味に変身ー( *´艸｀)
まぐろの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
GWもついに終盤。
今日で帰ってしまうお客様たち(:_;)
さみしいな。あっというまですよね。
次は夏にお越しですかね？
待ってますよ？
(:_;)
お仕事もひと段落して、
やっとお菓子に触れます。
自分のリフレッシュ法であり息抜き♡
いつも私を心の底から笑かしてくれる
島の友人に、きっと明日会えそうなので
お礼にと、GWお疲れ様ですを込めて紅芋
スイートポテトを贈りたいと思います(^^♪♪
喜んでくれるといいな(*^_^*)
クエ×南蛮漬け♪
2018/05/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・そーめんマヨチャンプルー
・鶏の塩唐揚げ
・クエの南蛮漬け
・ピーマンと茄子の煮びたし
・まぐろの刺身
・アオチビキのあらの味噌汁
でした！
そーめんマヨチャンプルーです。
玉ネギ、小松菜、ツナがたっぷり
入っています。
お子様もペロッとな一品。
鶏の塩唐揚げです。
今日もたくさんのお客様。
唐揚げ屋さんになったかと
思うくらいたーくさん揚げました(‘ω’)
クエの南蛮漬けです。
この前のBIGクエ、初めて
南蛮漬けにしてみました。
やっぱり鶏肉のような弾力。
ピーマンと茄子の煮びたしです。
かなこさんが作ってくださいました。
まぐろの刺身です。
アオチビキのあらの味噌汁です。
＊おまけ＊
今日のお昼ごはんは、かなこさんが
サンドイッチを作ってくださいました♩
美味しそうーーー( *´艸｀)
そして今日もマリウドのまかない♡
チーズカレードリア的なです♡
こちらもかなこさんが(^^♪♪
美味しいごはんってやっぱり嬉しいし
励みになりますよね(:_;)
ごはんって大切。
人の作ってくれたものっていうのが
また嬉しすぎます。
ありがとうございます。感謝。。
こちらははまちゃんが
買ってきてくれたお菓子。
お疲れ様ですって。
励みになります本当に。
お気遣いお心遣いに感謝。。
今日はやすじろうさんが午後、
お魚をたくさん捌いていらっしゃいました。
まな板の上にいるのはツチホゼリ。
お魚の名前も結構覚えてきました。
遅いかな(笑)
明日もまだたくさんお料理しますよー！
あと少し走り抜けますー！
ミトレア農園産インゲン豆♪
2018/05/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキと茄子の南蛮ソース
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・インゲン豆の胡麻和え
・きゅうりとツナの和え物
・まぐろの刺身
・アーサーとたまごのスープ
でした！
アオチビキと茄子の南蛮ソースです。
ジューシーに揚げたアオチビキと茄子を
南蛮ソースと絡めました(‘ω’)
唐辛子も入って少しピリ辛☆★
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
玉ネギ、にんじん、青パパイヤも
入っています。
インゲン豆の胡麻和えです。
ミトレア農園で採れたインゲン豆を
使いました( *´艸｀)
大きなインゲン豆でした♩
きゅうりとツナの和え物です。
うーーーんおつまみ？！
ビールが欲しくなっちゃう
味かもです(*^_^*)
まぐろの刺身です。
アーサーとたまごのスープです。
アーサーの磯の香りと
まろやかなたまご。
ほっこりするお汁です(*^_^*)
＊おまけ＊
ＧＷ、いつもマリウドに来てくださる
お客様たちと一緒に( *´艸｀)
あっきーと♡
めっちゃ前に出るやーん♡
クエ＋タルタルソース♪
2018/05/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・クエのフライタルタルソースで
・かまいチャンプルー
・にんじんしりしり
・きゅうりと長芋の梅和え
・まぐろの刺身
・アオチビキのあら汁
でした！
クエのフライです。
タルタルソースで。
タルタルはかなこさんが作って
くださいました(*^_^*)
かまいチャンプルーです。
玉ネギ、にんじん、キャベツ、ピーマン、
青パパイヤ、ニラと野菜もたっぷり↑↑↑
にんじんしりしりです。
にんじんとポークを炒めて
たまごでまろやかに。
約５０人分のにんじん。
なおみちゃんが必死でしりしり
してくれました。こんな中華鍋に
いっぱいいっぱいのしりしりにんじん
初めてみました(^^;)
長芋ときゅうりの梅和えです。
玉ネギも入っています。
まぐろの刺身です。
アオチビキのあら汁です。
＊おまけ＊
じゃーん( *´艸｀)
こちら、うわさの４月２５日に
オープンしたばかりの新館マリウドの
空撮写真です。お客様が撮って下さいました。
牧場かテーマパークのようです・・・
オープンしてもなお、
あれこれ要る物や作る物があったり
あれこれ決める事や確認する事があったり
変わらずドタバタな日々を過ごしています(‘ω’)
毎日ドタバタな私たちと
一緒に頑張ってくれるスタッフの皆
そして本館並びに新館宿にお泊りや
マリウドのツアーにご参加頂いている
お客様にはただただ感謝しかありません。
本当にありがとうございます。
もっともっとよいものにしていけるよう、
スタッフ一同頑張っていきます。
ＧＷあと少し頑張ります。
ピーマンをおひたしに♪
2018/05/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
５月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリの和風あんかけ
・ゴーヤ入り回鍋肉
・ピーマンのおひたし
・ほうれん草の白和え
・まぐろの刺身
・アオチビキのあらの味噌汁
でした！
ツムブリの和風あんかけです。
玉ネギ、にんじん、ピーマン、
えのきが入ったあんかけをかけました。
ゴーヤ入り回鍋肉です。
ピーマンのおひたしです。
かつおたっぷりの和風出汁で。
ほうれん草の白和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
アオチビキのあらの味噌汁です。
＊おまけ＊
GW真っ最中。
バッタバタな毎日です。
スタッフのお昼ごはんを慶太が
作ってくれました。内勤にも
午前入ってくれています。
まさかの光景です。
彼の得意料理の目玉焼きを、
１１人分焼いてくれました。
ありがとう(*^_^*)
美味しかったー♩
絶品アオチビキの刺身♪
2018/04/30 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
おかえりなさい！
鈴木さん！
(^O^)
食べたくて仕方なかった
ローソンのたまごサンド♡
お土産のリクエストしちゃって
ましたスミマセン(^^;)
ありがとうございましたすぎます!!!
みんなでブレイクタイムに美味しく
頂きました。本当に美味しかったです。
この御恩は忘れません、感謝永遠に。。。
４月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・美ら豚ロースの味噌漬け焼き
・茄子の揚げ浸し
・島カボチャのサラダ
・アオチビキの刺身
・もずく汁
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
色んな魚を揚げました。
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
茄子の揚げ浸しです。
大根おろしを乗せてさっぱりと。
島カボチャのサラダです。
なおみちゃんとはまちゃんが
作ってくれました。クリームチーズ
も入っています( *´艸｀)
アオチビキの刺身です。
やすじろうさんが釣ってきて
くださった魚でお刺身！美味しい！
もずく汁です。
みえこさんが採ってきて
くださったもずく。新鮮だから
とても綺麗なみどりです(*^_^*)
＊おまけ＊
続きです♪
次の場所に移動です(‘ω’)
海の色がきれい☆★
キャプテン(‘ω’)
地球って丸いなぁ。。
浮いてるみたいですね。
海は青いなぁ。
楽しかったなぁ。
外離れ島の丘の上です。
ビーチでまったりを盗撮♡
のんびりの時間がたまりません♡
新作おやつ♩
紅芋のスイートポテトです♫
西表のグランドキャニオン
という場所に連れてきて
もらいました(^^♪
もりだくさんな一日＼(^O^)／
かまい汁♪
2018/04/29 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリのみぞれあん
・茄子と豚肉の生姜焼き
・ミミガーときゅうりの梅味噌和え
・ゴーヤとにんじんのきんぴら
・アオチビキの刺身
・かまい汁
でした！
ツムブリのみぞれあんです。
たっぷりの大根おろし。
みかさんが丸々一本すりおろして
くださいました( *´艸｀)
茄子と豚肉の生姜焼きです。
ミミガーときゅうりの梅味噌和えです。
きゅうりと玉ネギも入っています。
ゴーヤのきんぴらです。
なおみちゃんが作ってくれました。
アオチビキの刺身です。
やすじろうさんが釣ってこられた
お魚です！とっても新鮮！！
かまい汁です。
慶太とうっちーの獲ってきて
くれた猪。汁にも炒め物にも
とっても万能なのです♡
＊おまけ＊
ついにGW！
突入しましたね！
お天気もばっちりで嬉しい(‘ω’)
おかげさまで本館にも新館にも、
沢山のお客様にお越し頂いています。
楽しい思い出を作っていってくださいね♬
少し前の私の楽しい思い出も
少しご紹介☆★
お休みが合ったので、かなこさんと
はまちゃんと海に出掛けました(‘ω’)
ここは浦内川の展望台♩
この日はまさとさんのツアーに参加☆★
シーカヤックに乗って、
目指すは外離れ島です！
もちろんうしも一緒に( *´艸｀)
タヒチビーチに寄り道♫
いつぶりかわからないくらい久しぶり♪
アサリを掘っています。私は見つけられず。
珍しくうしも自ら海の中へ。
水嫌いのはずなのに。。
「えーっ？」て言っちゃいました(^^;)
でもめっちゃ可愛い♡何枚も撮りました♡
知らないうちに撮ってもらった一枚(*^_^*)
海も本当きれい。
お気に入りです。
少しご紹介と言ったけど、
やっぱり明日にも続きます(‘ω’)笑
