本日の晩ごはん
2016/12/10 マリウドのごはん
こんばんわ、なみです。
相変わらず、北風が強く上原航路は欠航しておりますが
日中は天気が良くてとても過ごしやすいです。
今日のごはんを紹介いたします。
・アオチビキの湯引き刺し身
・石垣島産豚肉のラフテー
・アオチビキのフライ
・タンダマと厚揚げのナムル
・ピリ辛ソーメンチャンプル
・もずくのシークワサー汁
でした。
アオチビキは白身で淡泊な味ですが、
フライにすると身がふわふわです。
豆板醤をアクセントに大人のソーメンチャンプルにしました。
ハンダマは葉の表面が濃い緑色、裏が紫色という特徴があります。
ゆでると葉の紫色は緑色に変わりすこし粘りがでるのが特徴なのですが・・・
合わせた他の食材が葉の色素の紫が移ってしまい全体的に紫に・・・
決して傷んでいたり、変わった食材を使ってるわけではありません。笑
ラフテーの横に添えてあるのは、青パパイヤです。
今日は皮を湯引きしたアオチビキのお刺身です。
おまけ
先日、とこちゃんカメラマンが素敵な虹の写真を撮ってくれました。
お気に入りの一枚です。
上原港の水面に虹が映っておもしろい虹が見れました。；-）
本日のピナイサーラ。
2016/12/09 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー
本日のピナイサーラ。
登山部仲間のお二人と。
今日は珍しく良さげな天気
晴れ間を見ながら進みます。
もちろん登山は余裕綽々。
滝上到着と同時に晴れました。
１２月に水浴びが出来るなんて！
この景色のそば。絶品。
次は滝壺へ。まだまだ余裕。
そのまま到着！
入ったー！というか飛び込んだ―！
一回入っちゃえば大丈夫なんだけどそこまでがねぇ…。
しばし滝壺堪能。
帰りはずーっと風が後ろから押してくれてらくちんで帰りました。
ガイド リク
本日の晩ごはん♪
2016/12/07 マリウドのごはん
こんばんわ。なみです。
昨日に引き続き、お客様にはマリウドを貸し切って頂き
夕飯はスタッフと一緒に召し上がって頂きました‼
今日は少し寒かったので、メニューはおでんにしました。
ついつい、スタッフが多いので煮込み料理になってしまうのですが、
具たくさんで煮込めるから短時間でも野菜やお肉から旨味が染み出ます。
私のおでんは、「青パパイヤ」を大根のように具材にしちゃいます。
「え～、なんか不味そう」とけんさん。
いえいえ、けんさん。食べてみてください。
想像とは違った食感とこの味のしみこみ具合。
良い意味で期待を裏切ってくれます。
そして、パパイヤ酵素のおかげで一緒に煮たお肉も柔らかくなったじゃないですか。
ということで、いつも私はどんな料理にも万能な青パパイヤを推してます。
写真は撮り忘れてしまったので途中でパチリ。
今日はの片付け当番はけんさん。とアシスタントの蒼汰です。
．．．．．．手伝いではなく、けんさんの邪魔をしております。。。
けんさん、お付き合い頂きありがとうございました。
なみ ；-）
本日の晩ごはん！
2016/12/07 マリウドのごはん
こんばんわ。
今日のお客様はマリウドを貸し切りでした～‼
ということで、夕飯はみんなでお鍋～‼
せっかくなので、先日捕ってきたイノシシを入れて
みんなで美味しくいただきました。
真ん中のがイノシシのお肉ですが、わかりづらいですね～。
慶太(オーナー弟)が捕ってきたイノシシは、チャンプルでも
汁に入れても、ちょうどよい脂の甘みでとても美味しいです。
山の恵みに感謝です。
お客様と鍋を囲んでゆっくりごはんを頂けるのは
冬ならではの楽しみです。
お客様、ありがとうございました。
＊おまけです。
八重山毎日新聞に載っていたのですが
西表になんと温泉施設ができるそうです。
今回は大原港のそばにあるホテルに併設させるそうですが
数年前までマリウドから車で20分ほどのところに
最南端の温泉施設があったのですが
閉鎖になってしまったため大変残念に思っていたので
とても嬉しいニュースでした。
西表もこれからぐっと冷え込んでくるため
冬の時期は温泉に入りたくなるのです。
おまけその②
こちらも同新聞に載っていたのですが
ヤシガニの爪の挟む力がライオンのかむ力に匹敵するという内容です。
毎夏恒例になったヤシガニを見つけに行くナイトツアーをしていますが
みなさん、ガイドの説明をきちんと聞いて
挟まれないようくれぐれもご注意くださいね。
なみ
とりあえず噛まれる
2016/12/06 ユツンの滝 トレッキングツアー, 西表島大自然ツアー
昨日はユツンの滝へ！渓人です！！
沖縄本島出身、石垣在住のお二人が遊びに来てくれました♪
おっとっと、川のなかを歩くのは大変！
水量抜群のユツンの滝！
けいとさんも一緒に撮ろう～！嬉しいですね！！
相変わらず綺麗な景色。晴れなくてもこれだけ見えるのが、すごい！
途中に出会ったキノボリトカゲ。噛まれたら痛い！！けど可愛いから許す。笑
石垣島はすぐそこなので、また遊びにきてくださいねー！
ネイチャーガイド 渓人
