アーサーで磯辺揚げ
2017/01/30 マリウドのごはん
こんばんわ。今日は久々１人でのお夕食作り。
１人で作っていると本当に助けてくれる人の
ありがたみが身に沁みます…
どたばたでしたが何とか無事に終えることができました。
では本日１月３０日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチの頭の煮付け
・にんにく醤油ポークステーキ
・ちくわのアーサー磯辺揚げ
・えのきとほうれん草のおろしポン酢和え
・カンパチのあら汁
でした。
カンパチのお刺身です。
今朝、康次郎さんが釣ってきてくださったばかりのカンパチ。
康次郎さんの命がつまっているそうです(笑)
カンパチの頭の煮付けです。
最近たくさん魚を釣ってきてくださるので
冷凍庫が魚の頭であふれています(笑)
見た目はびっくりしますが、味もびっくりするほど
美味しいですよー!!
にんにく醤油ポークステーキです。
ご飯がとってもすすむやつです。
えのきとほうれん草のおろしポン酢和えです。
ミトレアでいただいたほうれん草とだいこんを
使って作りました。大根おろしって万能ですねー。
ちくわのアーサー磯辺揚げです。
最近ケンさんが採ってきてくださったアーサーを
たっぷり衣に練り込み、アーサーで磯辺揚げを作ってみました。
アーサーのキレイな緑色と、ほんのりアーサの香り。
アーサーのいいところを残しつつ作ったお料理です。
今日は私のお父さんの還暦の誕生日でした。
お父さんにも食べてもらいたいなーなんて考えながら
料理を作っていました。この歳まで毎日仕事を頑張ってきたのって
本当にすごいですよね。まだ仕事を続けるそうですが、
一度ゆっくり西表に遊びに来てほしいです。
その時は最高の沖縄料理でおもてなしをしたいと思います。
宿スタッフ なおみ
苦くないゴーヤの調理法
2017/01/29 マリウドのごはん
こんばんわ。今日もいいお天気すぎて半袖で汗かいちゃう
ぐらい暑かった西表島。もう日焼けしそうでしたよー。
ではさっそく、本日１月２９日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・カンパチのソテー ～ネギ塩レモンダレがけ～
・酢鶏
・とうがんの挽肉あんかけ
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・チンゲン菜と卵のトロトロスープ
でした。
酢鶏です。
酢鶏？ってかんじですよね。
そうです。豚肉じゃなくて鶏肉で作りました。
鶏肉が好きな私のメニューです(笑)
カンパチのソテー ～ネギ塩レモンダレがけ～
昨日はお肉に甘酢ネギ味だったのですが、
今日はネギ塩レモン味をお魚にかけてみました。
さっぱり味のようでパンチがきいてます。
とうがんの挽肉あんかけです。
まさとさんが作ってくださいました。
とうがんとか内地にいた時は使ったことが
なかったのでとてもいいお勉強になりました。
やわらかく煮込んだとうがんと出汁がとっても
美味しかったです。
そして最後にゴーヤとツナの梅肉和えです。
今日お料理の説明中、お客様から
『このゴーヤ、どうして苦くないの？』
と、ご質問がありました。
作り方を説明したところ、
『家に帰ったら作ってみます!!すごく美味しい!!』
と言っていただきました。
その一言で今日一日の疲れなんて忘れちゃいました。
とっても嬉しかったです。ありがとうございました。
どうして苦くないのか？マリウドに食べに、聞きにきてください。
ぜひお待ちしております(笑)
宿スタッフ なおみ
１月に夏日
2017/01/29 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー, 西表島大自然ツアー
ピナイサーラへ！！渓人です！
８０歳のお母さんも一緒に参加されました！これから初カヌーに挑戦♪
あっちら
こっちら
二人乗りはちょっとムズカシイネ。
けど広いところに出てきたら怖いものはなし！笑
そんな中、ピナイサーラは神々しく光輝いています。
滝の上もご覧のとおり、ＴＨＥ 晴天！！
僕のお気に入りの場所。太陽が差し込んだほうがやっぱり綺麗。
水量も問題なし、絶妙な水加減♪
最後まで晴れてくれました。
今日は夏日です。半袖半パンで書かせていただきました。
ｐｓ…私事ですが、今日は甥っ子の２歳の誕生日。たくましく育ってほしいですね。
どうして血が繋がった子（少し遠いが）はこんなに可愛いのだろう。
叔父馬鹿全快です。早く会いたいものですね。
ネイチャーガイド 渓人
#西表島#マリウド#カヌー#トレッキング#夏#１月
ミトレアのお野菜で
2017/01/28 マリウドのごはん
こんばんわ。今日の西表はとってもいい天気で一日半袖で
お仕事をしていました。マリウドのお庭から見える海も
もう夏の様で、今何月だったかな？なんて思っちゃうぐらい
空も海も最高の色をしていました。
ではでは本日、１月２８日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・ガーラのフライ
・豚肉の甘酢ネギ胡麻だれ
・水菜と油揚げのおひたし
・紫大根のツナ煮
・カンパチのあら汁
でした。
水菜と油揚げのおひたしです。
ミトレアの野菜をたくさんいただいたので
まずは水菜を。とってもシャキシャキで
美味しかったです。
紫大根のツナ煮です。
こちらもミトレアの紫大根。こってり煮込んだ
ので紫ではなくなっているのですが…(笑)
大根の葉も一緒に。葉っぱもとても
おいしいんですよ。
豚肉の甘酢ネギ胡麻だれです。
このお料理にはミトレアのおネギをたっぷりと。
ガーラのフライです。
康次郎さんが釣って来てくださった立派な
ガーラ。肉厚で食べごたえ満点です。
今日のお昼休憩の時間、そうちゃんにおててを
ひかれてマリウドのお庭をお散歩しました。きゅん。
そんな最近のそうたさん、
↑
アップで見てください。
お顔にいっぱいつけるのがブームです。
なんて癒し。可愛すぎます。
一番見習うべき人がここにいました(笑)
そうちゃん今日も癒しと笑顔をありがとう。
宿スタッフ なおみ
サクラサク・・・ カタツムリも・・・
2017/01/28 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー
例年よりかなり早くカンヒザクラが咲き始めました。
それにしても今日はいい天気。
すがすがしい青空！
水面の反射もきれいです。
とにかくのんびりカヌーを漕ぎ、この気持ちのよいマングローブを満喫。
ピナイサーラの水量も上々！！
暖かい陽気に、カタツムリも逢引き・・・
滝の上からの眺めも最高でいた。
滝壺では、コーヒータイムと記念撮影。
トレッキングはハードなので、後半はみな結構へろへろです。
帰りも青空。 遅めに帰れば誰もいない。
風に背中を押され、楽～～～に帰って来ました。
Ken
