なんちゃって切干パパイヤ？？
2017/01/31 マリウドのごはん
こんばんわ。最近、大好きなお散歩が全然行けていません。
でも今のマイブームは沖縄食材をどうアレンジして料理するか
考えること。お散歩なんて行ってる暇はありません。
では本日１月３１日、私の沖縄食材アレンジメニューです。
・カンパチのお刺身
・ミトレア野菜たっぷり八宝菜
・ガーラのアーサー唐揚げ
・切干パパイヤ
・チンゲン菜のおひたし
・ベーコンとカブのスープ
でした。
チンゲン菜のおひたしです。
ほんのりごま油がきいています。
ミトレア野菜たっぷり八宝菜 ～ケンさんの椎茸入り～
チンゲン菜、ニンニク葉、などなどミトレア農園野菜たっぷりと、
ケンさんの万能椎茸をいれました。私は今日、朝のごはんの
お供と、昼のまかないパスタ、夜の八宝菜、三食ケンさんの
椎茸を食べました。とーーーーーーーっても美味しいのです。
ところで、
『八宝菜って茶色くないよね』
というスタッフからのご指摘がありました。
た、たしかに。でもよいのです。美味しいと言ってくれたので(笑)
ガーラのアーサー唐揚げです。
衣にアーサーを練り込んだとっても肉厚のガーラの
唐揚げ。とってもジューシーです。
アーサー採り早く行きたいなー。
切干パパイヤです。
切干大根の大根のかわりにパパイヤを使って
作ってみました。でもパパイヤを切り干しているわけでは
ありません。なんちゃって切干大根。あ、パパイヤ？
作り方、味付けはほぼ一緒ですがパパイヤが煮崩れしないよう
注意しながら作りました。
こんな風に私の料理はなんちゃってメニューが多いです(笑)
でも、一生懸命考えた自己流メニューが美味しいと言って
もらえたら、こんな嬉しい事はありません。
次はどんななんちゃって料理を作ろうかな？？
ワクワクがとまりませんーーー♪♪
宿スタッフ なおみ
大迫力
2017/01/31 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー, 西表島大自然ツアー
午後からピナイサーラへ！渓人です！
女性２名の二組と！
なかなか強風。流されながらも一生懸命頑張ります！！
無事、滝壺に到着。いい水量！
さあ、滝に近付こう！冷たい水の中をズンズン進みます。
大迫力！写真も水滴が取れないくらいの激しさ！
ビチャビチャになったので暖かい飲み物で暖まりましょうね。
寒くならないうちに帰りました。
ネイチャーガイド 渓人
アーサーで磯辺揚げ
2017/01/30 マリウドのごはん
こんばんわ。今日は久々１人でのお夕食作り。
１人で作っていると本当に助けてくれる人の
ありがたみが身に沁みます…
どたばたでしたが何とか無事に終えることができました。
では本日１月３０日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチの頭の煮付け
・にんにく醤油ポークステーキ
・ちくわのアーサー磯辺揚げ
・えのきとほうれん草のおろしポン酢和え
・カンパチのあら汁
でした。
カンパチのお刺身です。
今朝、康次郎さんが釣ってきてくださったばかりのカンパチ。
康次郎さんの命がつまっているそうです(笑)
カンパチの頭の煮付けです。
最近たくさん魚を釣ってきてくださるので
冷凍庫が魚の頭であふれています(笑)
見た目はびっくりしますが、味もびっくりするほど
美味しいですよー!!
にんにく醤油ポークステーキです。
ご飯がとってもすすむやつです。
えのきとほうれん草のおろしポン酢和えです。
ミトレアでいただいたほうれん草とだいこんを
使って作りました。大根おろしって万能ですねー。
ちくわのアーサー磯辺揚げです。
最近ケンさんが採ってきてくださったアーサーを
たっぷり衣に練り込み、アーサーで磯辺揚げを作ってみました。
アーサーのキレイな緑色と、ほんのりアーサの香り。
アーサーのいいところを残しつつ作ったお料理です。
今日は私のお父さんの還暦の誕生日でした。
お父さんにも食べてもらいたいなーなんて考えながら
料理を作っていました。この歳まで毎日仕事を頑張ってきたのって
本当にすごいですよね。まだ仕事を続けるそうですが、
一度ゆっくり西表に遊びに来てほしいです。
その時は最高の沖縄料理でおもてなしをしたいと思います。
宿スタッフ なおみ
苦くないゴーヤの調理法
2017/01/29 マリウドのごはん
こんばんわ。今日もいいお天気すぎて半袖で汗かいちゃう
ぐらい暑かった西表島。もう日焼けしそうでしたよー。
ではさっそく、本日１月２９日のお夕食です。
・カンパチのお刺身
・カンパチのソテー ～ネギ塩レモンダレがけ～
・酢鶏
・とうがんの挽肉あんかけ
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・チンゲン菜と卵のトロトロスープ
でした。
酢鶏です。
酢鶏？ってかんじですよね。
そうです。豚肉じゃなくて鶏肉で作りました。
鶏肉が好きな私のメニューです(笑)
カンパチのソテー ～ネギ塩レモンダレがけ～
昨日はお肉に甘酢ネギ味だったのですが、
今日はネギ塩レモン味をお魚にかけてみました。
さっぱり味のようでパンチがきいてます。
とうがんの挽肉あんかけです。
まさとさんが作ってくださいました。
とうがんとか内地にいた時は使ったことが
なかったのでとてもいいお勉強になりました。
やわらかく煮込んだとうがんと出汁がとっても
美味しかったです。
そして最後にゴーヤとツナの梅肉和えです。
今日お料理の説明中、お客様から
『このゴーヤ、どうして苦くないの？』
と、ご質問がありました。
作り方を説明したところ、
『家に帰ったら作ってみます!!すごく美味しい!!』
と言っていただきました。
その一言で今日一日の疲れなんて忘れちゃいました。
とっても嬉しかったです。ありがとうございました。
どうして苦くないのか？マリウドに食べに、聞きにきてください。
ぜひお待ちしております(笑)
宿スタッフ なおみ
