ごちそうの意味
2017/02/09 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
昨日とは打って変わって北風ピューピュー
とっても寒い西表島。。
素足にビーサンはもう無理です。
そんな２月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの和風あんかけ
・ふーチャンプルー
・ミミガーともやしの甘辛煮
・きゅうりとにんじんのツナ和え
・カンパチの刺身
・アーサー汁
でした！
カンパチの和風あんかけです。
やすじろうさんの釣って来て下さった
脂ノリノリカンパチ☆★
カラッと揚げてにんじん、玉ネギ、白ネギ、
えのきなどたっぷり野菜の入ったあんかけを
かけて。。
長命草も乗せています。
ふーチャンプルーです。
今まで作ったふーチャンプルーの中で
特に上位な出来だよとやすじろうさんより
嬉しいお言葉を頂く事ができました（: _;）
いつもこのように作れるようにならなければ
なのですが。。
お野菜はキャベツ、にんじん、ピーマン、ニラと
栄養も満点◎
ミミガーともやしの甘辛煮です。
ミミガーにお出汁が良く浸み込み
もやしの食感も相まって深い味わい。
きゅうりとにんじんのツナ和えです。
なおみちゃんが作ってくれました（＾－＾）
きゅうりとにんじんの彩りもきれいー☆★
カンパチの刺身です。
美味しい。ただただそれだけ。
いつもありがとうございます（＾－＾）
＊おまけ＊
昨日？今日？永井さんとまさと母さんと
なおみちゃんで深夜の海に、
イザリに行ってきました。
大潮の干潮時はたくさんの生き物が見られます。
始めは大見謝の方にエビ獲りに。
そしてヒナイビーチの方にタコ獲りに。
エビを見つけるのはなかなか難しかった
ですが久しぶりの磯の匂いの中色んな生き物
を見ることが出来てとても楽しかったです（＾－＾）
個人的に可愛いフグを見られたのが嬉しかったです。
あと、こんな筋の模様の入ったユムシ
みたいなのも。。
まさと母さんがタコを発見！
サメハダテナガダコです。
素早く内臓を取り出しています。
じゃないとどんな小さな袋の穴からも
タコがウネウネと逃げ出してしまうのだそう。
タコみたいな顔をして頂いています◎
あとウムズナーというタコも獲って、
その場で食べさせてもらいました。
初めての、念願のタコの踊り食い。
とても美味しくて。。
そこからはずっと『ごちそうって何なんだろうな』
と考えながらタコを探していました。
『ご馳走』
って調べてみたんですけど、
本来走り回ること、奔走することを意味する
そうです。昔は今のように食材が簡単にお店で
買えるわけではなく、お客様に食事を出す為に
馬を馳せたり自ら狩りや収穫をしたり、それこそ
走り回ったのだそうです。
料理を食卓に並べる為にはまず食材を
買い集める為に走り回る人がいます。
食材をお店に並べる為に走る人がいます。
なんだか少し似てるなぁって思いました。
ここマリウドでは魚をやすじろうさんが、
野菜や果物をふみえさんやてるとみさんや
農園チームの皆様が、猪を慶太とうっちーが、
山菜や野草をなみさんが、
そしてこんな風にタコやイカやエビやカニや
アーサーにもずくなどなどをスタッフで採りに
行っているわけですが、自然が豊かで色んな
恵みを受けられる環境の中で出来る事なので
本当に幸せなことだなぁと思います。
四季折々に食材が溢れていて。
そして食べるということは命を頂く事でもありますが、
それは動物たち、植物たちが生きてきた時間や
育成からその料理に関わる全ての人たちの
時間をいただくことでもあるのだそうです。
猪が獲れたときは特にそれを強く感じます。
高級な食材を使った料理、手間暇掛けた料理、
どれもご馳走だと思います。
なにが言いたいかといいますと
本当料理上手になりたい (゜ε゜ *)
私はこの大自然の恵みを使った
ご馳走を皆様にお届けしたいです。
都会には出回っていない地域ならではの
ご馳走を。まだまだ勉強中だし足りないばかり
ですが私に出来る事をもっと探して技術を身に
付けてそれを駆使して。
大自然に感謝して。
こんなにも遠い遠い所、マリウドに遊びに来て下さる
お客様に感謝して。
日々努力、精進していかないとですね＼（＾－＾）／
そしてわたくしごとですが今日は母の誕生日。
来月西表島に遊びに来てくれるそうなので、
日頃の感謝の気持ちをこめて島の食材を
使ったご馳走でおもてなしをしたいと
思っています（＾－＾）
シマナを使って(^^)
2017/02/08 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日は暖かい一日でした。
久しぶりに上原港も運航しましたね♪
２月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ピリ辛そうめんサラダ
・カマスのホイル焼き
・シマナと干しえびのかき揚げ
・大根といんげんの含め煮
・ナガサキフエダイの刺身
・カンパチのあらの味噌汁
でした！
ピリ辛そうめんサラダです。
ミトレア農園で採れたレタスをたっぷり
入れました。玉ネギとビーフチビと四角豆も
入っています☆お野菜たっぷりサラダ麺です★
カマスのホイル焼きです。
やすじろうさんが釣って来て下さった
カマスです。マヨとチーズがとろりとろり。
とっても美味しいカマスでした＼（＾＾）／
シマナと干しえびのかき揚げです。
ちょっと苦味のあるシマナもかき揚げに
するととっても食べやすいですo（＾＿＾）o
なおみちゃんが作ってくれました♪♪
大根といんげんの含め煮です。
ミトレア農園で採れた大根といんげん。
油揚げと一緒にゆっくり煮込みました（＾＾）ｖ
おでんのような味わい。
おでんのつもりではなかったのですが。。
＊おまけ＊
気持ちよく晴れ渡った今日の昼下がり＼（＾＾）／
とこちゃんと日向ぼっこです。
あったかかったね。
うしこーーーぅ=3
通りすがりのモデルさん。
そうたをたかいたかーい＼（＾＾）／
うしこをたかいたかーい＼（＾＾）／
というか舞い降りてきたみたい。うし降臨。
可愛すぎて写真選び切れませんでした。。
うしこファンの皆さまどうぞ可愛いうしこを
お楽しみ下さい。
そして夕食が終わってなおみちゃんの
美容室が開店（＾з＾）
りくちゃんがイケメンになります。
わしゃわしゃとセットして頂いて。。
おしゃ男子ーーー＼（＾＾）／
ケイティも。
おしゃ男子ーーー＼（＾＾）／
いつもありがとう♪
とても助かっています♪
明日はなにを作ろうかな～
晴れで笑顔
2017/02/08 ピナイサーラの滝 カヌー＆トレッキングツアー
本日のピナイサーラ。
ひっさびさの晴れです。
今日は皆二人乗り希望なのでお父さん＆お兄ちゃんペア。お母さんは僕の前です。
晴れのカヌーも久しぶり。暑いのもうれしい。
トレッキング開始。
木漏れ日が嬉しい。
頑張って登り。
到着！
基本無口でクールなお兄ちゃん。
ですがだんだんテンションが上がってきたのかそわそわ落ち着かない様子。
帰りはカヌーを交換して僕のカヌーの前に。
二人息を合わせてお母さんたちのカヌーを追い抜きます。
ここで初めてにやりと歯を見せて笑ったのが印象的でした。
ひさびさのベストコンディションを満喫できました。
ガイド リク
2017/02/08 西表島大自然ツアー, 鍾乳洞探検ツアー
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天気が悪い訳ではないけど、
今日は鍾乳洞ツアー。
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半日だけ、少し遊びたい方には
ちょうどいい！！
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けど、よくある鍾乳洞のイメージで
参加すると、そのイメージはだいたい
ぶち壊されますので、ご注意を。
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こんなとこ這うなんて聞いてない！！
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だって、びびらすために言ってないです。
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西表島の鍾乳洞はすごいよ。
ガイド まさと
一人乗りカヤック
2017/02/08 ナーラの滝 シーカヤック＆トレッキングツアー
ナーラの滝へ！！渓人です！
男性１名とマンツーマンで！
風も穏やかなので、一人乗りで滝を目指します。
今日はいい天気。昨日の寒さが嘘のよう。
こんな日はカヤックが気持ちいい。
なんやかんや滝に到着！さすがに入りはしませんでした。笑
そして久しぶりに大好きなトカゲたちが姿を見せてくれました。
みんな日向ぼっこしてて気持ち良さそう♪
曇ることなくカヤックを漕ぎ続けたので、２月なのに日焼けしました。
なんせ今日は暑かったぁーーー。
こんな日が続けばいいなぁ…。
ネイチャーガイド 渓人
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