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西表島マリウドブログ

なんちゃって切干パパイヤ??

 2017/01/31 マリウドのごはん

こんばんわ。最近、大好きなお散歩が全然行けていません。

でも今のマイブームは沖縄食材をどうアレンジして料理するか

考えること。お散歩なんて行ってる暇はありません。

 

 

では本日1月31日、私の沖縄食材アレンジメニューです。

 

 

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・カンパチのお刺身

・ミトレア野菜たっぷり八宝菜

・ガーラのアーサー唐揚げ

・切干パパイヤ

・チンゲン菜のおひたし

・ベーコンとカブのスープ

 

でした。

 

 

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チンゲン菜のおひたしです。

ほんのりごま油がきいています。

 

 

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ミトレア野菜たっぷり八宝菜 ~ケンさんの椎茸入り~

チンゲン菜、ニンニク葉、などなどミトレア農園野菜たっぷりと、

ケンさんの万能椎茸をいれました。私は今日、朝のごはんの

お供と、昼のまかないパスタ、夜の八宝菜、三食ケンさんの

椎茸を食べました。とーーーーーーーっても美味しいのです。

ところで、

『八宝菜って茶色くないよね』

というスタッフからのご指摘がありました。

た、たしかに。でもよいのです。美味しいと言ってくれたので(笑)

 

 

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ガーラのアーサー唐揚げです。

衣にアーサーを練り込んだとっても肉厚のガーラの

唐揚げ。とってもジューシーです。

アーサー採り早く行きたいなー。

 

 

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切干パパイヤです。

切干大根の大根のかわりにパパイヤを使って

作ってみました。でもパパイヤを切り干しているわけでは

ありません。なんちゃって切干大根。あ、パパイヤ?

作り方、味付けはほぼ一緒ですがパパイヤが煮崩れしないよう

注意しながら作りました。

 

 

こんな風に私の料理はなんちゃってメニューが多いです(笑)

でも、一生懸命考えた自己流メニューが美味しいと言って

もらえたら、こんな嬉しい事はありません。

 

 

次はどんななんちゃって料理を作ろうかな??

ワクワクがとまりませんーーー♪♪

 

                宿スタッフ なおみ

 

 

 

 

 

 


大迫力

 2017/01/31 ピナイサーラの滝 カヌー&トレッキングツアー, 西表島大自然ツアー

午後からピナイサーラへ!渓人です!

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女性2名の二組と!

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なかなか強風。流されながらも一生懸命頑張ります!!

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無事、滝壺に到着。いい水量!

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さあ、滝に近付こう!冷たい水の中をズンズン進みます。

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大迫力!写真も水滴が取れないくらいの激しさ!

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ビチャビチャになったので暖かい飲み物で暖まりましょうね。

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寒くならないうちに帰りました。

ネイチャーガイド 渓人


時化る前に

 2017/01/30 オーナーの魚釣り

今日は昼から時化る為ちょこっと行ってきました。

短い時間ですが頑張りました。

釣果はこちら

オオメカマス

オオメカマス

ヒレナガカンパチ

ヒレナガカンパチ

ヒレナガカンパチ

ヒレナガカンパチ

 

シブかったですねー。

やっぱり短い時間だと攻められないですね(^^ゞ

早く天気よくならないかなー。

 

 

 😎 オーナーyasu 😎 


アーサーで磯辺揚げ

 2017/01/30 マリウドのごはん

こんばんわ。今日は久々1人でのお夕食作り。

1人で作っていると本当に助けてくれる人の

ありがたみが身に沁みます…

どたばたでしたが何とか無事に終えることができました。

 

 

では本日1月30日のお夕食メニューです。

 

 

 

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・カンパチのお刺身

・カンパチの頭の煮付け

・にんにく醤油ポークステーキ

・ちくわのアーサー磯辺揚げ

・えのきとほうれん草のおろしポン酢和え

・カンパチのあら汁

 

でした。

 

 

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カンパチのお刺身です。

今朝、康次郎さんが釣ってきてくださったばかりのカンパチ。

康次郎さんの命がつまっているそうです(笑)

 

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カンパチの頭の煮付けです。

最近たくさん魚を釣ってきてくださるので

冷凍庫が魚の頭であふれています(笑)

見た目はびっくりしますが、味もびっくりするほど

美味しいですよー!!

 

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にんにく醤油ポークステーキです。

ご飯がとってもすすむやつです。

 

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えのきとほうれん草のおろしポン酢和えです。

ミトレアでいただいたほうれん草とだいこんを

使って作りました。大根おろしって万能ですねー。

 

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ちくわのアーサー磯辺揚げです。

最近ケンさんが採ってきてくださったアーサーを

たっぷり衣に練り込み、アーサーで磯辺揚げを作ってみました。

アーサーのキレイな緑色と、ほんのりアーサの香り。

アーサーのいいところを残しつつ作ったお料理です。

 

 

 

今日は私のお父さんの還暦の誕生日でした。

お父さんにも食べてもらいたいなーなんて考えながら

料理を作っていました。この歳まで毎日仕事を頑張ってきたのって

本当にすごいですよね。まだ仕事を続けるそうですが、

一度ゆっくり西表に遊びに来てほしいです。

その時は最高の沖縄料理でおもてなしをしたいと思います。

 

 

                 宿スタッフ なおみ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


苦くないゴーヤの調理法

 2017/01/29 マリウドのごはん

こんばんわ。今日もいいお天気すぎて半袖で汗かいちゃう

ぐらい暑かった西表島。もう日焼けしそうでしたよー。

 

 

ではさっそく、本日1月29日のお夕食です。

 

 

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・カンパチのお刺身

・カンパチのソテー ~ネギ塩レモンダレがけ~

・酢鶏

・とうがんの挽肉あんかけ

・ゴーヤとツナの梅肉和え

・チンゲン菜と卵のトロトロスープ

 

でした。

 

 

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酢鶏です。

酢鶏?ってかんじですよね。

そうです。豚肉じゃなくて鶏肉で作りました。

鶏肉が好きな私のメニューです(笑)

 

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カンパチのソテー ~ネギ塩レモンダレがけ~

昨日はお肉に甘酢ネギ味だったのですが、

今日はネギ塩レモン味をお魚にかけてみました。

さっぱり味のようでパンチがきいてます。

 

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とうがんの挽肉あんかけです。

まさとさんが作ってくださいました。

とうがんとか内地にいた時は使ったことが

なかったのでとてもいいお勉強になりました。

やわらかく煮込んだとうがんと出汁がとっても

美味しかったです。

 

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そして最後にゴーヤとツナの梅肉和えです。

今日お料理の説明中、お客様から

『このゴーヤ、どうして苦くないの?』

と、ご質問がありました。

作り方を説明したところ、

『家に帰ったら作ってみます!!すごく美味しい!!』

と言っていただきました。

 

その一言で今日一日の疲れなんて忘れちゃいました。

とっても嬉しかったです。ありがとうございました。

 

 

どうして苦くないのか?マリウドに食べに、聞きにきてください。

ぜひお待ちしております(笑)

 

             宿スタッフ なおみ

 

 


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