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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

ほっこり温まる冬瓜料理

 2017/02/13 マリウドのごはん

こんばんは。ヤマネコマラソンも終わり、マリウドも少し

落ち着きが戻ってきました。あのワイワイ盛り上がっていた

感じがとても楽しくて、早く来年にならないかな―なんて

思いながらブログを書いている私は、何のアイスを食べているか

わかるのはあの場にいたみなさんだけ。

みなさんのおかげであと2つしかありませんよーーーーー!!!!!!!!!!(涙)

 

 

さてさて、本日2月13日のお夕食メニューです。

 

 

 

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・オオグチイシチビキのお刺身

・ガーラのアーサー唐揚げ

・冬瓜と豚肉の煮物

・ゴーヤの肉詰め

・ツルムラサキのナムル

・ナガサキフエダイのあら汁

 

でした。

 

 

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オオグチイシチビキのお刺身です。

私が初めて聞いた名前のお魚です!オーナーが釣ってきて

くださったお魚。とっても美味しかったですよー!!

 

 

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ゴーヤの肉詰めです。

ゆりこさんが作ってくださいました。

シャキシャキのゴーヤと柔らかいお肉の組み合わせが

とっても美味しいです。

 

 

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ツルムラサキのナムルです。

ちょっとクセのあるツルムラサキも

この味付けにすればたくさん食べれちゃいます。

 

 

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ガーラのアーサー唐揚げです。

最近西表ではアーサーが採れるので

たっぷり衣に練り込んで唐揚げにしました。

沖縄ならではの唐揚げですねー!!

 

 

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冬瓜と豚肉の煮物です。

柔らかく煮込んだ冬瓜と豚肉に優しい味の出汁。

お客様に『これとっても美味しかった!!』と

言っていただきました。最近西表は寒い日が続くので

ほっこり温まるお料理がいいですね。

 

 

 

 

私事ですが最近マリウドの売店に、私が作ったストラップや

アクセサリーを置かせていただけることになりました。

 

 

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カクレクマノミ、ヤモリ、タコ、カメなどなど…

海の生き物のストラップやお花のバレッタ、

ヘアゴムなどのアクセサリーを作っております。

 

クラゲはトコちゃんに、『宇宙人にみえるー!!』なんて

言われましたがぜーーーんぜん怒ってなんかいません。

 

オオサンショウウオを編んでいたのですが

『それヤモリだよね?』

タコを見て

『ヒョウモンダコだ!!』

と、康次郎さんに言われたのでオオサンショウウオとタコは

ヤモリとヒョウモンダコになりました。

 

 

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機械が大の苦手でブログを書くのは2時間かかっちゃい

ますが、編み物など細かい作業は大好きなんです。

 

 

マリウドにおこしの際はぜひ売店も覗いていって

くださいねー♪♪

 

 

               宿スタッフ なおみ


ヤマネコマラソン!!!!!

 2017/02/12 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

昨日、2月11日はヤマネコマラソンでしたね。

出場された皆さま本当にお疲れ様でした。

お天気もなんとかもってよかったです。

アフターケアもしっかりして下さいね。

 

2月12日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

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・カンパチの煮おろし

・ナスと豚肉の生姜焼き

・いんげんの胡麻和え

・へちまのおひたし

・ナガサキフエダイの刺身

・カンパチの赤だし

 

でした!

 

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カンパチの煮おろしです。

この大根はミトレア農園産の紫大根です。

 

 

ナスと豚肉の生姜焼きです。

ミトレア農園産のしっかりとしたナス。

こちらのメニューは常連様の鈴木さんのリクエスト。

宿泊の日にちが近付いてくると食べたいものを

リクエストしてくださいます♪♪

 

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いんげんの胡麻和えです。

こちらもミトレア農園産のものです。

シャキシャキして食べ応えが凄くあります。

なおみちゃんが作ってくれました\(^O^)/

 

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へちまのおひたしです。

観光のお客様が多くいらっしゃると、

こちらでしか食べられないようなものを

食べて頂きたいですね(^-^)

 

*おまけ*

 

昨日はヤマネコマラソン!!!

西表島が一番盛り上がる日でした!

マリウドにも沢山のお客様が来て下さいました!

 

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マリウドに宿泊して頂き出場された皆様です!!

 

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頑張ってくださーい!!

 

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スタート地点近くに、マリウドの皆で

応援に行きました(^^ゞ

 

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イリオモテノソウタ(^◇^)

 

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可愛い♡♡♡

 

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23kmを走られる皆さん!

あべさん、つちださん!

 

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鈴木さん!

ゴープロ持って余裕です!笑

 

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10kmを走られる皆さん!

 

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ミトレア農園のあいさん!

 

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ちぇるちぇる~♡

 

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お疲れ様でした。

温かい豚汁を作ってお迎え。

 

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凄いんです☆★

マリウドのご宿泊頂いたお客様の中に

年代別の表彰をされた方が多数(^-^)

 

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40代一位の方や、

50代一位の方や、

本当に凄いですねー☆★

 

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夜はわいわいホールでふれあいパーティー。

 

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エイサーや三線ライブや抽選会や

カチャーシーなど盛り沢山な内容↑↑

 

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青年会でも出店を出しました。

焼き鳥を焼きまくるやすじろうさん。

 

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なみさんとなおみちゃんとそうちゃんも

遊びに来てくれました(^-^)

寒い中ありがとうございました!!

 

 

 

来年は私も走ろうかな~3km!


美味しいいのしし料理

 2017/02/10 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

今日も寒いです。

 

ゆるいパンツに厚手の靴下を被せて出勤

したら格好がオッサンな出で立ちだったらしく

朝から散々なおみちゃんにつっこまれました 🙄 

 

本当寒い 😥 

風邪が流行ったりしないかとか心配ですね 😥 

 

2月10日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

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・カンパチの頭の煮付け

・かまいチャンプルー

・ゴーヤとツナの梅和え

・オオタニワタリと島らっきょの天ぷら

・ハガツオの刺身

・カンパチのあら汁

 

でした!

 

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カンパチの頭の煮付けです。

じっくり煮付けました。

 

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かまいチャンプルーです。

慶太とうっちーの獲ってきてくれた猪です。

ミトレア農園で採れたチンゲン菜やキャベツや

にんにく葉も使わせて頂いております\(^-^)/

 

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ゴーヤとツナの梅和えです。

なおみちゃんが作ってくれました。

極力苦みを取り玉ネギも入っています。

 

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オオタニワタリと島らっきょの天ぷらです。

オオタニワタリは永井さんに採って来て

頂きました♡今日採りたてです♡

塩加減はお好みでどうぞ~

 

*おまけ*

 

今日のお刺身のハガツオはやすじろうさん的に

とっっっても極上のハガツオだったそうでして、

久々の『や寿司』握って下さいました(♡_♡)

 

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美味しそう~~~

 

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できあがりっ☆

 

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美味しい笑顔です★

 

 

 

明日はいよいよやまねこマラソンです!!

出場される皆様頑張って下さい♪

今日は早く寝ましょうね♪

 

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マッサージしてたら寝ちゃったうしこ♡


ごちそうの意味

 2017/02/09 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

昨日とは打って変わって北風ピューピュー

とっても寒い西表島。。

素足にビーサンはもう無理です。

 

そんな2月9日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

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・カンパチの和風あんかけ

・ふーチャンプルー

・ミミガーともやしの甘辛煮

・きゅうりとにんじんのツナ和え

・カンパチの刺身

・アーサー汁

 

でした!

 

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カンパチの和風あんかけです。

やすじろうさんの釣って来て下さった

脂ノリノリカンパチ☆★

カラッと揚げてにんじん、玉ネギ、白ネギ、

えのきなどたっぷり野菜の入ったあんかけを

かけて。。

長命草も乗せています。

 

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ふーチャンプルーです。

今まで作ったふーチャンプルーの中で

特に上位な出来だよとやすじろうさんより

嬉しいお言葉を頂く事ができました(: _;)

いつもこのように作れるようにならなければ

なのですが。。

お野菜はキャベツ、にんじん、ピーマン、ニラと

栄養も満点◎

 

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ミミガーともやしの甘辛煮です。

ミミガーにお出汁が良く浸み込み

もやしの食感も相まって深い味わい。

 

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きゅうりとにんじんのツナ和えです。

なおみちゃんが作ってくれました(^-^)

きゅうりとにんじんの彩りもきれいー☆★

 

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カンパチの刺身です。

美味しい。ただただそれだけ。

いつもありがとうございます(^-^)

 

*おまけ*

 

昨日?今日?永井さんとまさと母さんと

なおみちゃんで深夜の海に、

イザリに行ってきました。

 

大潮の干潮時はたくさんの生き物が見られます。

 

始めは大見謝の方にエビ獲りに。

そしてヒナイビーチの方にタコ獲りに。

 

エビを見つけるのはなかなか難しかった

ですが久しぶりの磯の匂いの中色んな生き物

を見ることが出来てとても楽しかったです(^-^)

個人的に可愛いフグを見られたのが嬉しかったです。

 

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あと、こんな筋の模様の入ったユムシ

みたいなのも。。

 

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まさと母さんがタコを発見!

 

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サメハダテナガダコです。

素早く内臓を取り出しています。

じゃないとどんな小さな袋の穴からも

タコがウネウネと逃げ出してしまうのだそう。

 

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タコみたいな顔をして頂いています◎

あとウムズナーというタコも獲って、

その場で食べさせてもらいました。

初めての、念願のタコの踊り食い。

とても美味しくて。。

 

そこからはずっと『ごちそうって何なんだろうな』

と考えながらタコを探していました。

 

『ご馳走』

って調べてみたんですけど、

本来走り回ること、奔走することを意味する

そうです。昔は今のように食材が簡単にお店で

買えるわけではなく、お客様に食事を出す為に

馬を馳せたり自ら狩りや収穫をしたり、それこそ

走り回ったのだそうです。

料理を食卓に並べる為にはまず食材を

買い集める為に走り回る人がいます。

食材をお店に並べる為に走る人がいます。

 

なんだか少し似てるなぁって思いました。

 

ここマリウドでは魚をやすじろうさんが、

野菜や果物をふみえさんやてるとみさんや

農園チームの皆様が、猪を慶太とうっちーが、

山菜や野草をなみさんが、

そしてこんな風にタコやイカやエビやカニや

アーサーにもずくなどなどをスタッフで採りに

行っているわけですが、自然が豊かで色んな

恵みを受けられる環境の中で出来る事なので

本当に幸せなことだなぁと思います。

四季折々に食材が溢れていて。

 

そして食べるということは命を頂く事でもありますが、

それは動物たち、植物たちが生きてきた時間や

育成からその料理に関わる全ての人たちの

時間をいただくことでもあるのだそうです。

 

猪が獲れたときは特にそれを強く感じます。

 

高級な食材を使った料理、手間暇掛けた料理、

どれもご馳走だと思います。

 

なにが言いたいかといいますと

本当料理上手になりたい (゜ε゜ *)

 

私はこの大自然の恵みを使った

ご馳走を皆様にお届けしたいです。

都会には出回っていない地域ならではの

ご馳走を。まだまだ勉強中だし足りないばかり

ですが私に出来る事をもっと探して技術を身に

付けてそれを駆使して。

大自然に感謝して。

こんなにも遠い遠い所、マリウドに遊びに来て下さる

お客様に感謝して。

 

日々努力、精進していかないとですね\(^-^)/

 

 

 

そしてわたくしごとですが今日は母の誕生日。

来月西表島に遊びに来てくれるそうなので、

日頃の感謝の気持ちをこめて島の食材を

使ったご馳走でおもてなしをしたいと

思っています(^-^)

 


シマナを使って(^^)

 2017/02/08 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

今日は暖かい一日でした。

久しぶりに上原港も運航しましたね♪

 

2月8日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

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・ピリ辛そうめんサラダ

・カマスのホイル焼き

・シマナと干しえびのかき揚げ

・大根といんげんの含め煮

・ナガサキフエダイの刺身

・カンパチのあらの味噌汁

 

でした!

 

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ピリ辛そうめんサラダです。

ミトレア農園で採れたレタスをたっぷり

入れました。玉ネギとビーフチビと四角豆も

入っています☆お野菜たっぷりサラダ麺です★

 

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カマスのホイル焼きです。

やすじろうさんが釣って来て下さった

カマスです。マヨとチーズがとろりとろり。

とっても美味しいカマスでした\(^^)/

 

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シマナと干しえびのかき揚げです。

ちょっと苦味のあるシマナもかき揚げに

するととっても食べやすいですo(^_^)o

なおみちゃんが作ってくれました♪♪

 

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大根といんげんの含め煮です。

ミトレア農園で採れた大根といんげん。

油揚げと一緒にゆっくり煮込みました(^^)v

おでんのような味わい。

おでんのつもりではなかったのですが。。

 

*おまけ*

 

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気持ちよく晴れ渡った今日の昼下がり\(^^)/

 

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とこちゃんと日向ぼっこです。

あったかかったね。

 

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うしこーーーぅ=3

 

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通りすがりのモデルさん。

 

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そうたをたかいたかーい\(^^)/

 

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うしこをたかいたかーい\(^^)/

というか舞い降りてきたみたい。うし降臨。

 

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可愛すぎて写真選び切れませんでした。。

うしこファンの皆さまどうぞ可愛いうしこを

お楽しみ下さい。

 

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そして夕食が終わってなおみちゃんの

美容室が開店(^з^)

 

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りくちゃんがイケメンになります。

わしゃわしゃとセットして頂いて。。

 

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おしゃ男子ーーー\(^^)/

 

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ケイティも。

 

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おしゃ男子ーーー\(^^)/

 

いつもありがとう♪

とても助かっています♪

 

明日はなにを作ろうかな~


久しぶりの四角豆(^^)

 2017/02/07 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

帰ってまいりました(^O^)

ゆりこです♡

 

なおみちゃん、なみさん、ガイドの皆さま方

長い間ありがとうございましたーーー(:_;)

 

こちらは本当に暖かいですねー。

それだけで幸せです。。

 

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今日の午前中です。

朝はゆっくりさせて頂いて幸せなひととき。。

 

 

そんな2月7日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

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・ガーラの南蛮漬け

・ナーべラーと豚肉の味噌炒め

・四角豆の天ぷら

・もずくのそうめん

・スマガツオの刺身

・とうがんコンソメスープ

 

でした!

 

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ガーラの南蛮漬けです。

やすじろうさんの釣ってきて下さった

肉厚なガーラ(^-^)まだまだあります(^-^)

たっぷりの玉ネギ、にんじん、そしてレモンと

長命草を香りづけに♪♪

 

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ナーベラーの味噌炒めです。

甘みを足したお味噌と塩コショウで

炒めたこの料理はとってもごはんが進みます。

 

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四角豆の天ぷらです。

熱帯アジアが原産で、実の断面がひだの付いた四角形

なのでこの名前があります。

沖縄ではうりずん豆、シカクマーミ、日本本土では

琉球四角豆といった商標で種苗が市販されています。

 

西表島ではなかなか見かけない野菜で、

石垣に買い出しに行った後に手にする事が

出来るのでたまに冷蔵庫にあるととっても嬉しい

おまめです(^-^)

 

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もずくのそうめんです。

ビーフチビ、生姜、白ゴマを乗せて。

 

*おまけ*

 

帰省中毎日お菓子を食べていたので、

ちょっとこのお肉どうにかしなければ。。

 

と思い  縄跳びを持ってバスケの練習へ。

 

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ケイティ、まさとさん、慶太、やすじろうさん、だいちゃん、、

ってほとんどマリウド(^_^;) 

 

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そうた、なる、ななと、なみさん、りちゃも\(^^)/

 

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試合にも参加し良い汗流しました!

200gくらいは落ちたと思います!

 

 

そして今日は母が持たせてくれた

イクラを使ってまかないをお寿司に

しました♡

 

まさと母さんにもお願いして太巻きを巻いて頂きました◎

 

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甘辛く炒めた牛肉、卵焼き、ツナを巻いた

とっっっても美味しい太巻きなんです(o^o^o)

 

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ごはんのタイミングが難しくて

最後の方ややテンパりましたが物凄い

早技で酢飯を作り11本巻いて下さいました♡

 

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こちらイクラの軍艦巻き。

握りは私が握ったのでいびつです。

 

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少し遅くなりましたが恵方巻ということで。

 

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それっぽい方角を向いて食べました。

無言でと言いつつめちゃ話しかけましたが。

 

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イクラちゃんも美味しいって言ってくれて

とっても嬉しかったです☆★

お母さんありがとう。

みんなありがとう。

 

仕事を終えて、みんなで食べるごはんは

やっぱり美味しいな(^^)

 

明日からもごはん作り頑張ります(^^)

 


マリウドのスーパーマンとスーパーウーマン

 2017/02/06 マリウドのごはん

こんばんは。最近毎日、今日もがんばったねーと

自分にご褒美をあげてしまうので、今日こそは我慢!!と

思っていたのにブログを書きながらリクちゃんとアイスを

食べてしまいました…でもいいのです。今日も頑張ったのですから。

 

 

 

では本日、2月6日のお夕食メニューです。

 

 

 

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・ハガツオのお刺身

・ラフテー

・ガーラのフライ

・冬瓜のベーコンあんかけ

・きんぴらゴーヤ

・もずく汁

 

でした。

 

 

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ガーラのフライです。

『これ鶏肉?』と言われたほどプリプリで

肉厚のガーラでした。

 

 

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ラフテーです。

ゆりこさんに教えていただいたレシピで作りました。

沖縄料理の中で私が一番好きな料理です。

 

 

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冬瓜のベーコンあんかけです。

まさとさんに教えていただいたレシピです。

この前は挽肉だったのですが、今日はベーコンで

作りました。

 

 

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きんぴらゴーヤです。

この前はパパイヤでしたが今日はゴーヤで

きんぴらを作ってみました。えー?ゴーヤでー??

なんて思うかもしれませんが、意外と美味しいんですよ。

 

 

 

今日は自分がメインで調理させてもらう中で一番多い

お客様の数だったのですが、バタバタでお夕食づくりを

していると、気がつけば厨房にはたくさんのマリウドスタッフ。

私一人バタバタしている中、

 

 

『そんなあせらなくてもいいよー』

 

『みんないるから大丈夫大丈夫』

 

 

なんて言葉と団結力に支えられ、今日も無事に

お夕食作りを終えることができました。

 

 

マリウドには心強いスーパーマンとスーパーウーマンが

いっぱいいます。

バタバタしていたので写真は撮れませんでしたが

最高にかっこよくてキラキラした今日の厨房風景でした。

 

                 宿スタッフ なおみ 

 

 

 

 


伝わるキモチ

 2017/02/05 マリウドのごはん

こんばんは。私のごはんブログも早14回目。(かぞえました)

だいぶ書くのも早くなってきました。初回は約2時間、最近は

約1時間前後。

すごいでしょ。人間毎日続けていれば機械が大の苦手な私でも

成長するもんです。ちなみに今日は2時間でした。

 

 

では本日、2月5日のお夕食メニューです。

 

 

 

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・カンパチのお刺身

・ゴーヤチャンプルー

・カンパチのミゾレ煮

・オオタニワタリとヒカゲヘゴの天ぷら

・ナスの胡麻和え

・カンパチのあら汁

 

でした。

 

 

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ナスの胡麻和えです。

たっぷりのなすとたっぷりの胡麻を使っています。

 

 

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カンパチのみぞれ煮です。

こちらはたっぷり大根おろしを使ってとっても

あっさりです。飾りには昨日も登場したビーフチビを

使って気分転換。

昨日のブログチェックです(笑)

 

 

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ゴーヤチャンプルーです。

沖縄料理の定番ですね。かつおぶしで

ゴーヤがかなり隠れてしまっているのですが…(笑)

 

 

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オオタニワタリとヒカゲへゴの天ぷらです。

常連のお客様が採ってきてくださったものを

天ぷらにさせていただきました。

オオタニワタリ、ヒカゲへゴ…なかなか名前を覚え

られませんでした。どう生えているのかまだ私は実際に

見たことがありません。一度採りにいきたいですね。

 

 

 

 

今日の夕食後、

 

『明日は素泊り予定でしたが、今日のご飯がとても美味しかった

ので、明日も夕食付けてください』

 

と、言ってくださったお客様。

涙が出そうなくらい嬉しいですね。

喜んでもらえるように、美味しいと思ってもらえるように

一生懸命考えて作った料理が、お客様に少しでも伝わったのなら

こんなに嬉しい事はありません。

 

 

明日も気持ちが伝わりますように…

 

                  宿スタッフ なおみ

 

 


ビーフチビで気分転換

 2017/02/04 マリウドのごはん

こんばんは。今日は午後からのお夕食作りがスタートしても

メニューが決まらない。作りながら考える…なんてことを

していました。作りたいものがいっぱいあるなんて

なんて贅沢な悩みなんでしょうか。

 

 

では本日、2月4日のお夕食メニューです。

 

 

 

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・カンパチのお刺身

・ナスの揚げびたし

・カンパチのフライ

・ゴーヤのツナマヨサラダ

・もずく酢のビーフチビのせ

・アーサー汁

 

でした。

 

 

 

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カンパチのフライです。

康次郎さんから『揚げ具合がカンペキだ!!』のお言葉を

いただきました。もともと美味しいお魚ですが揚げ方一つで

変わるのですね。次も完璧な揚げ具合を目指します。

 

 

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ナスの揚げびたしです。

まさとさんに伝授していただいたレシピ。

本当に美味しいので作れるようになって嬉しいです。

早くまた作りたいなー。

 

 

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ゴーヤのツナマヨサラダです。

苦くないようにしてからサラダにしているので

とっても食べやすいですよ。

 

 

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もずく酢のビーフチビのせです。

いつもはキュウリや生姜をのせることが

多いのですが、今日はなみさんにおしえて

いただいてビーフチビをのせてみました。

なんだかもずく酢の見た目が可愛くなりました。

 

 

 

いつものメニューも少し変えるだけで雰囲気が変わって

料理がまた楽しくなりますね。

明日の料理はどんなことをしてみようかなー?

 

              宿スタッフ なおみ

 

 

 


アーサー×長芋=???

 2017/02/03 マリウドのごはん

こんばんは。今日は節分ですね。皆さんは豆まきしましたか?

子どものころ、鬼のお面を被ったお父さんにむかっておもいっきり

豆を投げていたことや、自分がお面を被って小さな妹を泣かせて

いたことを思い出しました。

そうちゃんにもすればよかったかなぁ~(笑)

 

 

ではでは本日、2月3日のお夕食メニューです。

 

 

 

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・カンパチのお刺身

・ナガサキフエダイの塩あんかけ

・鶏のマヨポン炒め

・長芋アーサーのふわトロ焼き

・いんげんの胡麻和え

・カンパチのあら汁

 

でした。

 

 

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いんげんの胡麻和えです。

ミトレア農園からいんげんをたくさんいただいたので

シンプルにいんげんだけを使ってゴマで和えてみました。

そうちゃんもポリポリ食べていましたよ。

 

 

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鶏のマヨポン炒めです。

マヨポン味。男子が好きなお味。

ご飯がとってもすすみます。

 

 

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ナガサキフエダイの塩あんかけです。

あっさり塩味でほっと一息。薄味でも

とっても美味しいお魚です。

 

 

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長芋アーサーのふわトロ焼きです。

すってとろろにした長芋と短冊状に切った長芋が

入っています。ふわっとシャキッと両方味わえます。

最近西表ではアーサーが採れはじめました。

なので最近の私のブームはアーサーを料理に取り入れること。

今日はアーサー×長芋のコラボレーションです。

 

 

 

 

 

今日の午前の清掃中

 

 

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掃除しているけいと君のお手伝いしているそうちゃん。

 

やっぱりこんな姿見たら鬼のお面なんて被れません~(笑)

 

 

                宿スタッフ なおみ

 

 

 

 


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