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新鮮カンパチとビーフチビ♪
2023/01/14 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスの揚げ浸し
・カンパチと野菜の甘辛酢炒め
・肉じゃが
・きゅうりとツナの塩昆布和え
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁
・オレンジ
でした！
ナスの揚げ浸しです。
高温の油でさっと揚げたナスを特製お出汁に
浸け込みました。大葉と大根おろしを乗せて
います。彩に輪切り唐辛子も乗せて。
カンパチと野菜の甘辛酢炒めです。
島レモン果汁も少し入れています。
肉じゃがです。
今日は豚じゃがにしました。
そして緑が欲しいなーーーと思い、
釣り帰りの康次郎さんにお願いして
ビーフチビを摘んできてもらいました。
ビーフチビ新鮮すぎて、
「そいつ摘まれたことにまだ気づいて
ないはずよー」と言っておられました♩
きゅうりとツナの塩昆布和えです。
最後に花かつおも乗せています。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
今日康次郎さんとたけちゃんが釣りに行かれて
釣って来られたばかりのカンパチです。
お刺身も新鮮です。
西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
本日の献立のボードになにか絵を描いて
ほしくてさくら画伯にお願いしました♡
今日は何の日でしたっけとか色々調べたり
もしていたのですがマリウドで今日あった
事を描いてくれるということで・・・
釣りに行った康次郎さんとたけちゃんの
絵を描いてくれました(*^_^*)
すごい！お魚の絵のところにその日の
刺身の魚の写真を貼り付けます！！
以前とこちゃんが作ってくれた魚たちです☆
どんな魚を調理しているか見て頂く事が出来ます★
ロウニンアジでフライ♪
2023/01/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・西表島近海産ロウニンアジのフライ
・かまいチャンプルー
・ジーマミー豆腐
・ゴーヤとツナの胡麻味噌マヨ和え
・西表島近海産フエフキダイの刺身
・島魚のあら汁
・オレンジ
でした！
西表島近海産ロウニンアジのフライです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
かまいチャンプルーです。
キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、もやしと
一緒に炒めました。
ジーマミー豆腐です。
生姜と山椒の葉を添えています。
ゴーヤとツナの胡麻味噌マヨ和えです。
最後にすり胡麻も乗せました。
西表島近海産フエフキダイの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
かねてよりずっと気になっていた
海水温熱療法・・・
それが先日お隣の宿モンスーンさん
で受けることが出来ました！！！
客室の一つが施術室となっているそうです。
モンスーンさんのスタッフさんであり温熱士の
あやさんに施術して頂きました！
海水温熱療法って沖縄で生まれた民間療法なん
ですって。沖縄は暑いけれどもそのため部屋は
涼しく、冷たい物をガブガブ飲みゴーヤなどの
身体を冷やす食べ物だって食べる・・・
身体の成分に近い海水でつま先から頭のてっぺん
まで芯から温め、細胞を元気にして免疫力アップ
や病気の予防、疲労回復、冷え性や肌荒れに便秘
改善そして痩身、不眠、不妊、健康維持等、、
聞いてたらいいことしかない『あたため』。
巷で大流行しているサ活にサウナー。
『ととのう』という感覚に憧れのあった私は
海水温熱療法を受けて「これかも♡」と思い
ました(^^)あつきもちいです(^^)
２月はやまねこマラソンのある日程から
２０日くらいまであやさんモンスーンに
常駐だそうで受けられるみたいです！
予約しよっと！！
オオタニワタリ×ネギ塩島レモン♪
2023/01/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・大根と島魚の煮付け
・豚肉とオオタニワタリのネギ塩島レモン炒め
・焼きナスのおろしポン酢
・青パパイヤと大葉の梅和え
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産シロダイの味噌汁
・オレンジ
でした！
大根と島魚の煮付けです。
島魚はあらの部分を使っているので骨は
ありますが、その分旨味が凄く出ていて
美味しいですよ～(^^)/
豚肉とオオタニワタリのネギ塩島レモン炒めです。
ネギ塩レモンのレモンはもちろんミトレア農園産
の島レモン絞ったものを使っています。
焼きナスのおろしポン酢です。
じっくり焼いてとろとろにしたナスの
上からおろしポン酢をかけて火を通し
まろやかにしました。
青パパイヤと大葉の梅和えです。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
西表島近海産シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
満を持してついに取り掛かった作業。
従業員宿舎増設に向けてマリウド建築部
動き出しました☆★
コンクリートを流して、
ならして行きます。
完成♩
なんて、一日で出来てしまうことに
びっくりです。皆様お疲れ様でした。
一週間寝かすそうです!(^^)!
魚のホイル蒸し♪
2023/01/11 マリウドのごはん
こんにちは！
あけましておめでとうございます。
宿スタッフのゆかです(^^)/
１月１１日マリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のホイル蒸し
・鶏の唐揚げ ミトレア農園産の島レモン添え
・山いもとしめじのガーリック炒め
・ゴーヤの佃煮
・八重山近海産バラハタのお刺身
・あら汁
でした！
島魚のホイル蒸しです。
ホイルを開けると島レモンの良い香りが広がります。
鶏の唐揚げ ミトレア農園産の島レモン添えです。
醤油ベースのタレにじっくり漬け込みました。
山いもとしめじのガーリック炒めです。
仕上げに乾燥バジルを一緒に炒めました。
良いアクセントになってます。
ゴーヤの佃煮です。
濃い目の味付けとゴーヤの苦味がクセになりごはんが進みます。
八重山近海産バラハタのお刺身です。
あら汁です。
●おまけ●
先日、厨房に座敷童が現れました！！！
っあ！よく見るとたけちゃんでした。
この日マヤグスクツアーガイドのデビューを果たしたたけちゃん(ﾟ∀ﾟ)
帰ってきて疲れ果てたのか、厨房の隅っこでちっちゃくなってました。
謎の目線が物語るマヤグスクツアーの過酷さ･･･。
いったい何を見て笑っているのでしょう･･･。
目線の先には特になにもありません･･･。
たけちゃん、お疲れ様でした(^^)
アカジンの甘酢あんかけ(*^_^*)
2023/01/10 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月１０日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・豚肉とゴーヤの味噌バター炒め
＊デザート（オレンジ）
・アカジンの甘酢あんかけ
・ジャガイモのそぼろ煮
・ゴボウサラダ
・西表島近海産フエフキダイのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
豚肉とゴーヤの味噌バター炒めです。
豚肉、ゴーヤ、キャベツ、玉ネギを入れています。
今回は、コチュジャンも少し入れて少しピリ辛にしています。
アカジンの甘酢あんかけです。
上にネギを添えています。
ジャガイモのそぼろ煮です。
こちらも、上にネギを添えています。
ゴボウサラダです。
西表島近海産フエフキダイのお刺身です。
こちらのお魚は、オーナーの弟の慶太が、
釣って来たお魚です。
島魚のあら味噌汁です。
島レモン色々♪
2023/01/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・鶏肉とオオタニワタリの甘辛酢炒め
・ゴーヤと玉ネギのレモンサラダ
・山芋アーサー卵
・西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身
・西表島近海産アカジンのあら汁
・オレンジ
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
じっくりと煮付けました。
鶏肉とオオタニワタリの甘辛酢炒めです。
今日の甘辛酢の酢いい部分には、少し
島レモンも入っています。生絞りです。
ゴーヤと玉ネギのレモンサラダです。
山芋アーサー卵です。
西表島産アーサーを乗せています。
西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。
よく脂の乗ったカンパチでした。
アカジンのあら汁です。
＊おまけ＊
昨日は、マリウド年末年始お疲れ様の会
が居酒屋やいまさんで行われました～!!
乾杯の挨拶担当のイチロー氏☆
お疲れさまでした★
私たち念願のやいまさん♡
どのお料理もとても美味しかったです♡
約一週間、忙しくて大変でしたがたまには
いいですね!(^^)!平和ボケしていた私たち
にはなかなかの刺激的な日々でした☆★
そしてそんな頑張りをみてくれて
美味しいものと楽しい時間で労を
労ってくれたイケメン康次郎さん
ありがとうございました！
次はやまねこも頑張りましょ！
久々ロウニンアジのお刺身♪
2023/01/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのおろしポン酢
・ふーチャンプルー
・大根と鶏肉の煮物
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・西表島近海産ロウニンアジの刺身
・西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁
・オレンジ
でした！
カンパチのおろしポン酢です。
ミトレア農園産の島レモンも絞っています。
ふーチャンプルーです。
大根と鶏肉の煮物です。
ささっと茹でたオオタニワタリも添えています。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
西表島近海産ロウニンアジの刺身です。
こちらは慶太くんが釣って来てくれました。
久しぶりにロウニンアジを見た気がします。
とっても美味でした！！！
西表島近海産ヒレナガカンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
昨日も夜の海をお散歩しました☆
何にも出会えず悲しい夜でした★
カンパチの西京焼き!(^^)!
2023/01/07 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１月７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・ とり肉のトマト煮
＊デザート（オレンジ）
・カンパチの西京焼き
・じゃがいものニラバター
・ゴーヤともやしのナムル
・八重山近海産カンパチのお刺身
・カツオの赤だし
でした。
とり肉のトマト煮です。
上にバジルを添えています。
カンパチの西京焼きです。
じゃがいものニラバターです。
ゴーヤともやしのナムルです。
八重山近海産カンパチのお刺身です。
オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
久しぶりに太陽の日が続いています。
冬とは思えない程、過ごしやすいです。(*^_^*)
もうすぐ、アーサーの時期にです。
ツアー、民宿の１年分のアーサを頑張つて採りたいと思います。
採れたてのアーサの天ぷら、早く食べたいな～☆
かまいチャンプルー(*^-^*)
2023/01/06 マリウドのごはん
こんにちは。明けましておめでとうございます。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
今年も１年よろしくお願いいたします。♪
１月６日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・かまいチャンプルー
＊デザート（オレンジ）
・島魚の煮付け
・きんぴらごぼう
・もずく酢
・カツオのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
かまいチャンプルーです。
イノシシは、生姜、ニンニクで、下味を付けています。
個体によって匂いやお肉が硬かったりとありますが、
今回のイノシシは匂いも少なく柔らかい個体でした。かお
島魚の煮付けです。
オオタニワタリを添えています。
きんぴらごぼうです。
もずく酢です。
オオタニワタリも入れています。
上に柚子を添えています。
カツオのお刺身です。
オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
改めまして、新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。!(^^)!
今年も楽しく笑顔で、スタッフ一同、お待ちしております。(*^-^*)
シイラでパン粉焼き♪
2023/01/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・シイラのパン粉焼き
・オオタニワタリと牛肉のオイスタ―炒め
・夜光貝の味噌炒め
・ゴーヤとポーク入りポテトサラダ
・西表島近海産スマガツオの刺身
・西表島近海産キツネフエフキダイの味噌汁
・オレンジ
でした！
シイラのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
オオタニワタリと牛肉のオイスター炒めです。
キャベツ、にんじん、玉ねぎも入り彩り鮮やか。
夜光貝の味噌炒めです。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤとポーク入りポテトサラダです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
西表島近海産スマガツオの刺身です。
一昨日釣ってこられたスマガツオです。
キツネフエフキダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
可愛いマングローブ!(^^)!
久しぶりに雨のない真夜中の大潮☆
リュックを背負ってお散歩に行ってきました★
