西表島カヌートレッキング観光ツアー

 2016/04/03 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

４月３日のマリウドの晩ごはんは・・・

・アカジンの煮付けビーフチビを添えて

・ゴーヤチャンプルー

・山芋アーサー卵

・アカジンの皮の酢の物

・キツネフエフキダイの刺身

・カンパチのあら汁

でした！

アカジンの煮付けです。

最後あたための時にビーフチビを入れて

みると風味が変わりなんだか一味違った

ものになったような気がします＼（＾－＾）／

アカジンの皮の酢の物です。

アカジンの皮は適度な厚みとコラーゲン質が

あり、湯引きして三杯酢と和えるととても美味しい

酢の物になります。

身もあらも皮も全て食べられるんですね(^^ゞ♪♪

ゴーヤチャンプルー（＾－＾）

ｔｈｅ!!沖縄の定番料理ですね☆★

そしてーーー！

今日はオーナー達がクチナギ漁に出ておられまして。

こちらが今日の釣果ですね。大漁です。

と、紅芋を食べるこどもたち。

クチナギ・・・

色んな美味しい食べ方があるみたいです♪

まずはどんなお魚料理を作ろうかな♪

丸々一匹でお出ししますよー◎

楽しみですね（＾ε＾）

明日はなにを作りましょうねー♡

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 2016/04/02 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

昨日に引き続き今日も午前休みに。

とこやまさんとうしやまさんとお庭でモーニング

することにしましたーーー＼（＾＾）／

海を眺めながらうしやまさんをだっこしながらの

朝ごはんはなんともほっこり♡

そのあとは船浦港までお散歩です♪♪

かわいいー 🙂 

ひまわりに興味津々ー 🙂 

船浦港に到着(^^ゞ

桟橋をお散歩です♪♪♪

ウシと一緒にJUＭＰ!!＼（＾＾）／

たまにはこんなゆっくりのんびりの時間も良いですね～♪

そんな穏やかな４月２日のマリウドの晩ごはんは・・・

・ナスの揚げ浸し

・ロウニンアジのフライ

・くるまふの卵焼き

・美ら豚とミトレアレタスのピリ辛サラダ

・アカジンの刺身

・もずく汁

でした！

ナスの揚げ浸しです。

じっくりおだしを浸みこませます。

ピリ辛サラダ。

そうめんを冷製で和えているので

暑い日もさらっと食べられます。

ミトレアレタスもふんだんに。

明日はなにを作ろうかなぁ（＾－＾）

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 2016/04/01 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

４月！

もう４月ですね！

エイプリルフールらしい事何も出来ず

１日が終わってしまいそうです（＾ε＾）

今日は午前にお休みを頂きまして、

バラス島のツアーについて行きました☆★

でも目的はシュノーケルではなく、

のんびりアイスを食べること！

しかもハーゲンダッツです 😎 

３月結構頑張ったのでご褒美に 😎 

海の上で食べるアイスは最高でした（＾－＾）

船の上でお昼寝をしたり

バカンスにお付き合い頂いたり

マリウドに戻り庭の新しい涼み台で

ＫＥＮさんの淹れて下さったコーヒーを飲んだり

午前のお休みを存分に満喫しました＼(^^)／

たまにはこんなゆったりのんびりの時間も良いですね～

そんな穏やかな４月１日のマリウドの晩ごはんは・・・

・ラフテー

・グルクンのホイル焼き

・じーまみー豆腐

・もずくそうめん

・キツネフエフキダイの刺身

・アオチビキのあら汁

でした！

沖縄感満載！

ラフテーです。

ラフテーは沖縄県の郷土料理のひとつで

皮付きの三枚肉を泡盛や醤油で甘辛く

味付けした料理です。

いわゆる豚の角煮のことで琉球王朝時代

からの保存食であると言われています。

グルクンのホイル焼き。

標準和名は『タカサゴ』と呼ばれる

スズキ目タカサゴ科に属する魚の一種で、

インド洋や西大西洋の熱帯域に分布する

海水魚です。

沖縄方言で『グルクン』という別名も持ち、

『沖縄県の魚』にも指定されています。

こんな魚です↓

マリウドでは唐揚げやホイル焼きなどにして

よくお出ししています◎

そしてオーナーの乱獲した魚たち～

クーラーボックスに山ほどの魚 😎 

昨日の釣果です 😎 

キツネフエフキダイ♪

ロウニンアジ♪

大漁ですね(^^ゞ

色んな魚料理を作ります☆★

明日はなにを作ろうかなーーー♪

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 2016/03/31 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・

・そーめんマヨチャンプルー

・鶏のマース唐揚げ

・みじゅんの南蛮漬け

・ビーフチビとパパイヤの梅ポン和え

・アカジンとアオチビキの刺身

・アカジンのあら汁

でした！

今日も漁に出ていたオーナー。

今日釣ったばかりのアカジンをお刺身に。

こっち向いてくださーい♡

♡

そしてみじゅんの南蛮漬け。

上に乗っている緑色は長命草です。

みじゅんはきっとこの時のですね(^^ゞ

うなりざきの海岸にて投網♪♪

またみじゅんを獲りに行きたいですねぇ～

こちらはビーフチビとパパイヤの梅ポン和え。

添えてあるサニーレタスはミトレア農園で

採れたものです。色合いが綺麗。

ピーナッツを散らしています。

鶏のマース唐揚げ。

塩唐揚げですね。

マースは塩のことです（＾－＾）

そしてそーめんマヨチャンプルー。

いつものそーめんチャンプルーとは少し違い、

ごま油とマヨネーズとめんつゆとほんだしで

具材と麺を炒めています。

最近はお子様が多いので春休みメニューです♪

明日はなにを作りましょうね♪

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 2016/03/30 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

３月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・

・アカジンの煮付け

・ふーチャンプルー

・みじゅんの唐揚げ

・ゴーヤと玉ネギのツナマヨサラダ

・キツネフエフキダイの刺身

・もずく汁

でした！

アカジンの煮付けです。

ここから煮付けて行きます。

よくマリウドの夕食に登場するアカジン・・・

こんな魚です＼(^^)／

ミーバイとは「ハタ類」全般を指す沖縄の方言で、

アカジンミーバイは本土ではスジアラと呼ばれています。

「赤仁ミーバイ」とも表記し、鮮やかな赤い体に

青い斑点が美しい魚です。

体長は大きいものなら１メートルにもなるといいます。

ミーバイにも色んな種類がありますが、中でもこの

アカジンミーバイは味も価格も最上級とされています。

マリウドではよく刺身や煮付け、あら汁でお出ししています◎

最近の漁では結構アカジンが釣れたみたいなので、

また近々アカジンが登場するかも・・・？

お楽しみにー♪

明日は何を作ろうかなー♪

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 2016/03/29 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

３月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・

・カンパチの煮おろし

・フダンソウと豚肉のチャンプルー

・もずくのヒラヤ―チ―

・ミトレア産カリフラワーのクリーム煮

・ヨコシマサワラの刺身

・アカジンのあら汁

でした！

こちらがフダンソウです(^^ゞ

フダンソウはアカザ科フダンソウ属の越年草です。

南ヨーロッパが原産と言われており、ほうれん草に

似ていますが比較的季節に関係なく収穫出来る

ので『不断草』と呼ばれています。

もずくのヒラヤーチーです。

西表島近海の海で採れたもずく、

ミトレア農園産のにんじんやにらが

入っています。

さぁーーーすっかり春休みですね！

宿もツアーも子供達が賑やか！

スタッフみんなで頑張りまーす(^^ゞ

明日のごはんは何にしようかなぁー♪♪

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 2016/03/28 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^o^)

宿スタッフのゆりこです。

３月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・

・アオチビキのマース煮

・ナスと豚肉の生姜焼き

・ミトレアレタスとビーフチビのツナマヨサラダ

・もずく酢

・アカジンの刺身

・キツネフエフキダイのあら汁

でした！

今日もなみさんがビーフチビを採って

来てくださいました☆★

宿の食材のために・・・

ありがとうございます 😳 

ビーフチビは『ホウビカンジュ』という

和名ですが漢字で書くと『鳳尾貫衆』です。

『カンジュ』がシダのことで、鳳の尾の様な

シダという意味だそうです。

こんな感じになりました 🙂 

アオチビキのマース煮です。

マースとは塩のことを言い、沖縄で作られた

塩は島マースと言います。マース煮は白身魚

に水と泡盛を加え島マースだけで煮たシンプル

な料理です。

今日からたーくさんのお客様 🙂  😛 😀 

そして北海道からお越しのお客様にとっても

素敵なお土産を頂きましたー◎

北海道産の食材の数々・・・

地のものって嬉しいですよね♪

本当にありがとうございました♪

今日からちょっと天気が安定しだして、

やわらかい陽射しに気持ち良さそうな牛達。

子牛が増えていてとても可愛かったです！！！

さーーー明日は何を作りましょうねー♪

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 2016/03/26 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

３月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・

・カンパチのガーリックステーキ

・ゴーヤチャンプルー

・オオタニワタリの天ぷら

・イカとジャガイモの煮物

・アカジンの刺身

・シルイユのあら汁

でした！

オオタニワタリの天ぷらは・・・

畑Girlのとこやまさんが採ってきてくれた

ものを使っています(^^ゞ

オオタニワタリはシダ植物門チャセンシダ科に属する

日本南部から台湾の森林内の樹木や岩などに着生

するシダ植物です。

天ぷらも美味しいですが、新芽炒めやわかめの

酢和え、チャンプルーにしても美味しい植物です。

イカとジャガイモの煮物。

里芋も美味しいのですが、

ジャガイモもとても良く合います。

ゴーヤチャンプルー 😀 

ファイヤーが旨味。

煙の燻製効果。

今日のオーナーの教えです 😎 

明日はなにを作ろうかなーーー♪

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 2016/03/25 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

３月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・

・カマスのホイル焼き

・美ら豚ロースの味噌漬け焼き

・島野菜と野草のかき揚げ

・ミトレア産カリフラワーと卵のカレーマヨサラダ

・炙りカンパチの刺身

・ゆし豆腐汁

でした！

今日のかき揚げに使った野草はなみさんと

とこちゃんが採りに行って下さいました！！

ビーフチビ、ハマチシャ、つゆ草、

オオタニワタリなどなど・・・

すっかり畑Girl♡

オオタニワタリ持ってご満悦♡

採れたてなので揚げても緑が鮮やかです♪

にんじんもミトレア産のものです♪

できあがり(^^ゞ

カレーマヨサラダのカリフラワーも

ミトレア産です☆★

カリフラワーは別名花キャベツとも言われており、

ビタミンCがレモンに負けない位含まれています◎

カリフラワーはいも類と同じように組織がしっかりして

いるのでビタミンCの量は茹でた後でも同量のレモン

果汁とほぼ同じなのです（＾＿＾）びっくりぽんですね!!

そしてカンパチを炙るやすじろうさん 😎 

頑張ってイケメンに撮りました 😎 

マリウドの魚料理はほとんどがやすじろうさんの

釣って来て下さったお魚達で作っています。

明日はどんな料理を作りましょうね～ 😉 

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 2016/03/24 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

３月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・

・アザハタの煮付け

・山東菜と水菜と豚肉のチャンプルー

・ビーフチビのツナマヨサラダ

・ジャガイモとひき肉の煮込み

・カンパチの刺身

・アカジンのあら汁

でした！

アザハタの煮付けですゝ°)))＜

アザハタって言われてもピンとこないですよね。

アザハタはスズキ目ハタ科の真っ赤なお魚です。

こんな感じ↓

４０～５０センチ程度で２～３キロ弱程度のサイズ

まで大きくなります。

こわっ。

こんな恐い見かけとは違って白身が美味しく、

皮も厚めで油にも合い色んな料理に重宝します。

ビーフチビです。

今日なみさんととこちゃんが浦内まで

採りに行って下さいました♪♪

サッと茹で、マヨネーズとツナと少しの

塩でとっても美味しいサラダになります。

そして山東菜と水菜と豚肉のチャンプルーです。

山東菜、水菜、にんじん、にら、ミトレア農園で

採れた野菜をふんだんに使いました。

＊おまけ＊

今日のまかないです。

マーボーナストウフ。

まさと母さんが作ってくれました♡

めっちゃ美味しかったです。

ごちそうさまでした。

明日は何を作ろうかな～ 😯 

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