＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
島魚のあらの味噌煮♪
2019/09/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
９月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらと大根の味噌煮
・鶏の塩唐揚げ
・アーサー入り出汁巻き卵
・ゴーヤとしめじのおかか和え
・スマガツオの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のあらと大根の味噌煮です。
島魚は主にアオチビキやシロブチハタ
などを使っています。
生姜も効かせて煮付けました。
鶏の塩唐揚げです。
アーサー入り出汁巻き卵です。
お出汁たっぷりの生地でアーサーと
一緒に巻きました(*^_^*)◎◎◎
ゴーヤとしめじのおかか和えです。
あやちゃんが作ってくれました。
スマガツオの刺身です。
やすじろうさんの釣ってこられた
絶品スマガツオ、今日はお刺身に。
生姜も添えています。
シロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
台風なうです。
上原港です。
写真じゃあまり伝わりませんが
凄くバシャバシャしています。
はやく通り過ぎないかな～(‘ω’)
―――――――――― お知らせ ――――――――――
マリウドを盛り上げてくれる仲間を募集しています！
自然溢れる西表島で働いてみませんか？
宿スタッフ、ツアーガイドともに募集しています＾＾
お気軽にお問い合わせください♪
TEL ０９８０－８５－６５７８
求人担当 西野
メカジキに塩あんかけ♪
2019/09/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
９月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・メカジキの塩あんかけ
・ゴーヤ入りプルコギ
・島かぼちゃのそぼろ煮
・ハンダマとつるむらさきの梅和え
・アオチビキの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
メカジキの塩あんかけです。
とっても脂の乗ったメカジキ。
ピーマン、青パパイヤ、椎茸、にんじんの
入った塩あんかけをかけました。
ゴーヤ入りプルコギです。
えみちゃんが作ってくれました。
島かぼちゃのそぼろ煮です。
ほっくり煮込みました。
ハンダマとつるむらさきの梅和えです。
玉ネギも一緒に。
アオチビキの刺身です。
昨日やすじろうさんが釣ってこられた
ばかりの新鮮すぎるアオチビキの刺身!!!
もずく汁です。
えみちゃんが作ってくれました。
＊おまけ＊
台風が来てます～！
一緒に元スタッフのよっしーも来てくれています～！
今日はこんなに天気がよかったけど、
明日からは荒れそうです・・・
なにごともなく台風が
過ぎ去りますように。
(._.)
マンザイウオでフライ♪
2019/09/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
９月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のフライ
・かまいチャンプルー
・青パパイヤとツナの煮物
・アボカドとささみきゅうりのマヨ和え
・まぐろの刺身
・カンパチの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のフライです。
島魚はマンザイウオとアオチビキを
使っています。
えみちゃんが作ってくれました。
レモンを添えて。
かまいチャンプルーです。
慶太くんのかまいを使いました。
すんごい脂の乗った猪肉でした。
にんじん、青パパイヤ、キャベツ、
つるむらさきと一緒に炒めました。
青パパイヤとツナの煮物です。
青パパイヤは本当に万能だなぁ。
アボカドとささみきゅうりのマヨ和え
です。ミトレア農園で採れたアボカド
を使いました。
まぐろの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
えみちゃんが作ってくれました。
＊おまけ＊
今日は久しぶりの少年さんでモーニング(*^_^*)
念願の黒糖フレンチトーストバニラアイス
乗せです！テーマパークの香り！！
あんちゃんこっち向いて～o(‘ω’)o
おでこ虫刺され。
せっかく虫除けシール貼ってたのにね。
今日のまかないは鶏の唐揚げ♩
つるむらさき×梅肉♪
2019/09/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
９月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・つるむらさきと梅肉の包み揚げ
・焼き茄子のおひたし
・ハンダマともずくの三杯酢和え
・オオヒメの刺身
・卵とワカメのスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
湯通ししたお頭を特製のお出汁で
じっくり煮付けました。
あさひちゃんの大好物です♩
つるむらさきと梅肉の包み揚げです。
ミトレア農園で採れたつるむらさきと
梅肉を豚バラスライスで巻いて揚げました。
つるむらさきの緑と梅肉の赤がきれいです。
焼き茄子のおひたしです。
鰹節を乗せて。
ハンダマともずくの三杯酢和えです。
ハンダマはミトレア農園で採れたものを
使いました。もずくは皆で採りに行った
ものを。
オオヒメの刺身です。
やすじろうさんの釣ってこられた
オオヒメさん。美味しかったです。
卵とワカメのスープです。
＊おまけ＊
「ゆりこさん虹出てますよー」
ってとこちゃんが教えてくれて
外に出てみると、
メイちゃんのうしろにダブルレインボー＼(^^)／
大きくてやっぱり一枚に収まりきらないー！
そして雨が近づいてきてるー！
すぐに雨が降って来ました。
お散歩中断で雨宿り。
美人さんのベリーちゃん(^^♪
今日も物ボケ☆
りく先輩とかぶりました★
平和なお昼休みでした～(*^_^*)
アカジンのお刺身♪
2019/08/31 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと青パパイヤの煮物
・キンメヒメダイと茄子の南蛮ソース
・ゴーヤのきんぴら
・アボカドとアオリイカきゅうりのマヨ和え
・アカジンの刺身
・とうがんとオクラのコンソメスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
てびちと青パパイヤの煮物です。
圧力鍋でしっかり煮込んだてびちと、
大ぶりに切った青パパイヤと一緒に
煮込みました。
キンメヒメダイと茄子の南蛮ソースです。
「ハンパない上物」というキンメヒメダイと
茄子を片栗で揚げ、南蛮ソースと絡めました。
最後に白髪ネギを乗せて。
ゴーヤのきんぴらです。
にんじん、ツナと一緒に炒めました。
アボカドとアオリイカきゅうりのマヨ和えです。
アボカドはミトレア農園産で、アオリイカは
やすじろうさんの釣ってこられたものです。
塩もみしたきゅうりと一緒にマヨで和えました。
アカジンの刺身です。
沖縄で獲れる三大高級魚。
のうちのひとつのアカジンです♡
とうがんとオクラのコンソメスープです。
＊おまけ＊
今日もブルーベリートレーニングに
勤しむあんちゃん(^^♪
背伸びしてるあんよが可愛いです♡
そして今日はとっても久しぶりに
なおみちゃんと調理に入りました！
いつぶりかわからないくらい久しぶり！
途中からあんちゃんがぐずりんこさんに・・・
でも、
やすじろうさんがアカジン片手に
「シャキーーーン！」
ってすると
ピタリと泣き止みました(*^_^*)
泣く子も黙るアカジン( *´艸｀)
美味しかったです♩
卵焼きに油味噌♪
2019/08/30 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
８月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キンメヒメダイのマース煮
・豚肉と茄子ピーマンの味噌炒め
・くるま麩の卵焼き
・つるむらさきの胡麻和え
・マンザイウオの刺身
・オクラともずくのスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
キンメヒメダイのマース煮です。
生姜と一緒に焼き色を付けた魚を
特製のお出汁で煮込みました。
アーサーの彩りが綺麗です。
豚肉と茄子ピーマンの味噌炒めです。
青パパイヤも入れています。
最後は茄子がくたくたになるまで炒め煮です。
くるま麩の卵焼きです。
くるま麩をお出汁と卵に浸して
おき、ふんわり焼き上げました。
手前に添えてあるのは油味噌です。
これですこれ。
海人ツアーやマリウドの朝食時にお出し
しているとっても美味しい油味噌。
卵焼きにも合いますよ。
御好評につき、近いうちに商品化が実現
できたらなと少しずつ動き出して
おります!(^^)!
決まりましたらまたここでお知らせ
させて頂きますね♩
つるむらさきの胡麻和えです。
あやちゃんが作ってくれました。
マンザイウオの刺身です。
オクラともずくのスープです。
＊おまけ＊
仕事終わりに。
物ボケしてくれているりくさんです。
お疲れのところありがとう(*’ω’*)
先日石垣でとても興味深いフライヤーを
見つけました！！！
サブロー師匠の写真展？！
行きたいなぁ～♡
青パパイヤでしぐれ煮♪
2019/08/29 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリのみぞれあん
・そーめんマヨチャンプルー
・青パパイヤと牛肉のしぐれ煮
・ゴーヤと玉ネギのサラダ
・マンザイウオの刺身
・シロブチハタの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
ツムブリのみぞれあんです。
えみちゃんからのリクエスト。
大根おろしは丸々１本すりました。
そーめんマヨチャンプルーです。
えみちゃんからのリクエスト。
玉ネギ、ピーマン、ニラ、ツナと一緒に
そーめんをマヨで炒め和えています。
めんつゆやほんだしで味を調えて。
青パパイヤと牛肉のしぐれ煮です。
いつもはゴーヤと一緒に煮ていますが
今日は青パパイヤで。
青パパイヤにも良くお出汁が染みました。
ゴーヤと玉ネギのサラダです。
あやちゃんが作ってくれました。
マンザイウオの刺身です。
シロブチハタの味噌汁です。
＊おまけ＊
夕方、夕食を作り終えたらヤギたちも
お食事の時間です(*^_^*)
大好きなクワの葉を持って来てもらって
勢い良く食べます♩与えられる順番は
年功序列だそうです♫
子ヤギたちも大きくなってきました( *´艸｀)
おいしすぎる！ハガツオ！
2019/08/29 マリウドのごはん
こんばんわ！宿スタッフのあやです。
8月28日の夕飯のご紹介です。
マンザイウオのラタトゥイユソース
豚バラと島野菜炒め
ささみともやしの酢の物
大根とお揚げのたいたん
ハガツオのお刺身
アーサー卵スープ
ミトレア農園産パイン
八重山で水揚げされたマンザイウオを
フライにして茄子、玉ねぎ、人参、椎茸を入れ
コトコト煮込んだラタトゥイユソースをかけました。
豚バラと島野菜の炒め物には
ゴーヤ、玉ねぎ、人参、キャベツそして、西表島で採れたパパイヤをふんだんに使っています！
備え付け小鉢はミトレア農園産のパインです！
ささみともやしの酢の物です。
ごま油を入れて中華風に仕上げました。
大根とお揚げのたいたんはえみさんが作ってくださいました。
お出汁がしっかりと浸みておいしかったです＾＾
そして！！本日のメインは！！
オーナーの釣ってこられたハガツオです！！
鋭い牙のような歯をもったハガツオは
鰹なのに鮪のような味わいで今回のハガツオはアブラも乗っていて
まさに中トロ！！！
お料理の説明中、食堂のお客様から拍手が起きるほどの旨さ笑
スタッフのまかないにも用意していただき、
みんな白目剥いてました。笑
康次郎さん、また釣ってきてくださいね〜＾＾
最後にお汁物はスタッフで採ってきたアーサーと卵のほっこりスープです＾＾
おまけ★
ガイドのたけちゃん。
本日の仕事終わりにジンベイザメのカスタネットに喋りかけてました。ホラーです。笑
頑張れ！おたけ！！！
冷たい煮物♪
2019/08/27 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のホイル焼き
・ふーちゃんぷるー
・アオリイカオクラの冷たい煮物
・つるむらさきと青パパイヤの梅和え
・マンザイウオの刺身
・キツネフエフキダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のホイル焼きです。
島魚はカマス、サワラ、アオチビキを
使いました。しっかりと下味を付けて
マヨネーズ、チーズを乗せてオーブン
で焼きました。
ふーちゃんぷるーです。
えみちゃんが作ってくれました。
ふみえさんに教えて頂いた作り方で、
作っていただきました(*^_^*)
にんじん、キャベツ、もやし、ニラなど
お野菜もたっぷりです。
アオリイカとオクラの冷たい煮物です。
アオリイカは以前にやすじろうさんが
釣ってこられたものです。
オクラと一緒に煮込み、冷たく冷やしました。
最後に鰹節を乗せて。
つるむらさきと青パパイヤの梅和えです。
つるむらさきはミトレア農園産です。
マンザイウオの刺身です。
キツネフエフキダイのあら汁です。
＊おまけ＊
どどん(*^_^*)
ブルーベリーたっぷりのケーキです。
ふみえさんとてるとみさんから美味しい
ブルーベリーを頂き、先日てるとみさん
がお誕生日を迎えられたのでレアチーズ
を作ってみました。
いつかこんなふうにブルーベリーを
ふんだんに使ってレアチーズかタルトを
作ってみたかったので夢が叶って嬉しい♩♫
あっくんがママのカメラで撮影してくれています♡
あんちゃんもブルーベリーが大好き☆
歩行訓練も兼ねてテーブルの上に置いた
ブルーベリーを食べる遊びをしています★
美味しいね～
いくらでも食べれるね～
また明日もブルーベリー食べようね～
採れたてのハンダマで♪
2019/08/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキの梅味噌煮
・豚肉と青パパイヤのネギ塩ダレ炒め
・ハンダマの白和え
・島魚の皮の三杯酢和え
・マンザイウオの刺身
・マーマチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
アオチビキの梅味噌煮です。
みえこさんが漬けてくださった特製梅干し
を一緒に煮付けました。酸っぱい梅干しと
味噌、そしてお出汁の組み合わせがすごく
ごはんに合います!(^^)!
豚肉と青パパイヤのネギ塩ダレ炒めです。
キャベツ、ニラも入っています。
白ネギと青ネギがたっぷり。
ハンダマの白和えです。
今日のお昼にミトレア農園で採れた
ばかりのものです。
「お野菜頂けますか～？」とお伺いすると、
あいさんにがすぐに持って来て下さいました(^^)
島魚の皮の三杯酢和えです。
アカジンやアオチビキなどの島魚の
皮を使いました。きゅうり、玉ネギ、
ワカメと一緒に和えました。
マンザイウオの刺身です。
マーマチの赤だしです。
＊おまけ＊
今日の夕方(‘ω’)
良い天気♩
ベリーとお散歩をしているとこちゃんです♫
台風も過ぎ去り本当に良い天気ーーーっ♬♪
夏休みも残りあと一週間を切りました☆
思い出作りもラストスパートです★
このまま、良いお天気が続きますように(*^_^*)
