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揚げゴーヤのかつお節和え♪
2024/02/25 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです(^^)
２月２５日マリウドの晩ごはんの献立です。
・豚肉となすのごま味噌炒め
・ツチホゼリのおろしポン酢
・こんにゃくとちくわのピリ辛煮
・揚げゴーヤのかつお節和え
・西表近海産スマカツオのお刺身
・あら汁
豚肉となすのごま味噌炒めです。
豚肉に片栗粉をまぶしてから炒めているので
柔らかく仕上がりました。
キャベツ、たまねぎ、しめじも入っています。
デザートはムーチーです。
ツチホゼリのおろしポン酢です。
お魚を片栗粉で揚げて、
辛味をとばした大根おろしと出汁が香るタレをかけました。
山椒の葉をのせています。
こんにゃくとちくわのピリ辛煮です。
こんにゃくは味がしみやすいようにスプーンで切り落としました。
ピリっとした辛さがアクセントです。
揚げゴーヤのかつお節和えです。
こちらはヤマネコカリー研究所のももちゃんに
教えてもらったレシピです。
ゴーヤをワタごと揚げてかつお節と和えています。
お酒に合う一品です。
西表近海産スマカツオのお刺身です。
あら汁です。
◎おまけ◎
本日のデザートはムーチーでした(^^)
“ムーチーの日じゃなくてもムーチー作ってもいいんちゃう？”
と言うことでみえこさん監修のもと、さくちゃんと作りました～！
紅芋のおもちです。
みっちり敷き詰めて
できあがり～！
厨房が月桃の良い香りで包まれて幸せでした(*^^*)
とうがんのそぼろあんかけ!(^^)!
2024/02/24 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
２月２４日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・マーマチのフリッター
＊デザート（島バナナヨーグルト）
・とうがんのそぼろあんかけ
・ピーマンの塩麴炒め
・ゴーヤのツナ和え
・西表近海産スマガツオのお刺身
・もずくのおすまし
でした。
マーマチのフリッターです。
上にパセリ横にミトレア農園産島レモンを添えています。
デザートに島バナナヨーグルトです。
とうがんのそぼろあんかけです。
上にネギを乗せています。
ピーマンの塩麴炒めです。
塩麴は、自家製の塩麴を使っています。
ゴーヤのツナ和えです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
西表近海産スマガツオのお刺身です。
オーナーがジギングで釣って来たお魚です。
もずくのおすましです。
島魚と春菊のアンチョビガーリック炒め(^O^)／
2024/02/23 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
２月２３日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・ゴーヤの肉詰め
＊デザート（揚げバナナ）
・島魚と春菊のアンチョビガーリック炒め
・肉じゃが
・島魚の皮の酢味噌和え
・西表近海産キツネフエフキダイのお刺身
・島魚のあら味噌汁
でした。
ゴーヤの肉詰めです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
デザートに揚げバナナです。
島魚と春菊のアンチョビガーリック炒めです。
島魚、春菊、キャベツ、玉ネギ、しめじが入っています。
上に、フライドガーリックを添えています。
肉じゃがです。
こちらもゆかちゃんに作って頂きました。
島魚の皮の酢味噌和えです。
西表近海産キツネフエフキダイのお刺身です。
オーナーがジギングで釣って来たお魚です。
島魚のあら味噌汁です。
イソマグロのフライ♪
2024/02/22 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
２月２２日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・豚肉とゴーヤの生姜焼き
＊デザート（島バナナヨーグルト）
・イソマグロのフライ
・ごぼうのしぐれ煮
・ポテトワカメサラダ
・八重山近海産セーイカのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
豚肉とゴーヤの生姜焼きです。
豚肉、ゴーヤ、玉ネギ、パプリカが入っています。
デザートに島バナナヨーグルトです。
イソマグロのフライです。
ミトレア農園産のシークワーサーを添えています。
ごぼうのしぐれ煮です。
ポテトワカメサラダです。
八重山近海産セーイカのお刺身です。
島魚のあら汁です。
ホウセキハタモドキの甘酢あんかけ!(^^)!
2024/02/21 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
２月２１日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・鶏肉と野菜の味噌バター炒め
＊デザート（揚げバナナ）
・ホウセキハタモドキの甘酢あんかけ
・ナスとオオタニワタリの煮びたし
・ひじきのツナマヨサラダ
・西表近海産ツチホゼリのお刺身
・ゆしとうふのおすまし
でした。
鶏肉と野菜の味噌バター炒めです。
デザートに揚げバナナです。上にシナモンをふっています。
ホウセキハタモドキの甘酢あんかけです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
ナスとオオタニワタリの煮びたしです。
ひじきのツナマヨサラダです。
こちらもゆかちゃんに作って頂きました。
西表近海産ツチホゼリのお刺身です。
オーナーがジギングで釣って来たお魚です。
ゆし豆腐のおすましです。
クロダイのマース煮(^O^)／
2024/02/20 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
２月２０日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・豚肉とオオタニワタリのオイスターソース炒め
＊デザート（島バナナヨーグルト）
・クロダイのマース煮
・ナーベラの味噌煮
・ジーマミー豆腐
・西表近海産アオチビキのお刺身
・島魚のあら味噌汁
でした。
豚肉とオオタニワタリのオイスターソース炒めです。
こちらは、ゆかちゃんに作って頂きました。
デザートに島バナナヨーグルトです。
クロダイのマース煮です。
ナーベラの味噌炒めです。
沖縄では、ナーベラーンブシーとも言います。
ジーマミー豆腐です。
こちらもゆかちゃんに作って頂きました。
上に生姜と山椒の葉を添えています。
西表近海産アオチビキのお刺身です。
オーナーがジギングで釣って来たお魚です。
島魚のあらみそ汁です。
カボチャのそぼろ煮♪
2024/02/19 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)
２月１９日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・牛肉とゴーヤのプルコギ風
＊デザート（島バナナヨーグルト）
・キツネフエフキダイの西京焼き
・カボチャのそぼろ煮
・人参とビーツのサラダ
・西表近海産クロダイのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
牛肉とゴーヤのプルコギ風炒めです。
牛肉、キャベツ、ゴーヤ、パプリカ、もやしが入っています。
デザートに島バナナヨーグルトです。
キツネフエフキダイの西京焼きです。
カボチャのそぼろ煮です。
上に山椒の葉を添えています。
人参とビーツのサラダです。
西表近海産クロダイのお刺身です。
ミトレアキャンプ場の常連様達が釣って来てくださいました。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
ももちゃんカレーを食べに行ってきました。(*^-^*)
毎日食べてもいいと思えるカレーです。♪
この日のカレーは、スリランカのカレーでしたが、
白いカレーが本当に美味しかったです。
ココナッツ苦手な方も食べれる味でした。(*^-^*)
カンパチのお頭煮付け(*^-^*)
2024/02/18 マリウドのごはん
こんにちは。
宿スタッフの美恵子です。
２月１８日のマリウドの晩ごはんの献立です。
・鶏の塩麴から揚げ
＊デザート（島バナナヨーグルト）
・カンパチのお頭の煮付け
・クーブイリチー
・春菊の胡麻和え
・西表近海産クロダイのお刺身
・もずくと卵の中華スープ
でした。
鶏の塩麴から揚げです。
塩麴は自家製の塩麴を使っています。
ミトレア農園産のシークワーサーを添えています。
デザートはミトレア農園産の島バナナヨーグルトです。
カンパチのお頭の煮付けです。
上に山椒の葉を添えています。
クーブイリチーです。
春菊の胡麻和えです。
西表近海産クロダイのお刺身です。
キャンプ場にいる常連さん達が釣って来てくださりました。
もずくと卵の中華スープです。
へちまのおひたし♪
2024/02/17 マリウドのごはん
こんにちは！
宿スタッフのゆかです♪
２月１７日マリウドの晩ごはんの献立です。
・ゴーヤチャンプルー
・キツネフエフキダイのムニエル ～レモンバターソース～
・山芋と牛肉の煮物
・へちまのおひたし
・西表島近海産マーマチのお刺身
・クロダイのあらみそ汁
ゴーヤチャンプルーです。
豆腐もしっかりと入っているので食べ応え抜群です。
デザートはミトレア農園産の島バナナです。
キツネフエフキダイのムニエル～レモンバターソース～です。
クレイジーソルトで下味を付けた魚をソテーし、
レモンバターソースをかけました。
ミトレア農園産の無農薬島レモンの輪切りを添えています。
山芋と牛肉の煮物です。
山芋は煮物にするとトロッとほくほくになります。
コトコト煮込んだのでしっかりと味がしみました。
へちまのおひたしです。
茹でてふにゅっとしたへちまをおひたしに。
柔らかいのに独特の歯ごたえが楽しめます。
西表島近海産マーマチのお刺身です。
クロダイのあらみそ汁です。
▼おまけ▼
おとなりのビラヒルギさんに
月桃バッグの作り方を教えてもらいました。
5日間通って完成させました！
作る工程も楽しくて、できあがったバッグは愛着たっぷりです。
とっても頑丈にしたので10年ぐらいは使えるそう。
月桃バッグに限らず、草編みに興味ある方は
ビラヒルギさんに連絡してみてください(^^)
インスタされてますよ♪
カンパチのパン粉焼き♪
2024/02/16 マリウドのごはん
こんにちは♪
宿スタッフのゆかです(^^)
２月１６日マリウド晩ご飯の献立です。
・牛肉とじゃがいものバター醤油炒め
・カンパチのパン粉焼き
・ゴーヤの佃煮
・山芋ときゅうりの塩昆布和え
・西表島近海産クロダイのお刺身
・くるま麩のおすまし
牛肉とじゃがいものバター醤油炒めです。
ブロッコリー、しめじ、玉ネギも一緒に炒めています。
デザートはミトレア農園産の島バナナです。
カンパチのパン粉焼きです。
下味にはバジルを、トッピングにはマリウド産の生パセリを散らしました。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
ゴーヤの佃煮です。
濃い目の味付けでごはんによく合います。
ゴーヤのきゅっとした歯ざわりも楽しめます。
山芋ときゅうりの塩昆布和えです。
西表島近海産クロダイのお刺身です。
くるま麩のおすましです。
◎おまけ◎
手が滑りましたシリーズ
①くりりんの目玉焼き
ツルっとなべ蓋の上へ。
不幸中の幸いとはこのことで
蓋の上に落ちたので無事に救出できたようです。
「非常に悔しい」と本人談。
②わたしの晩ごはん
まかないをお皿によそって置こうとした瞬間
ツルっとテーブルへダイブ。
不幸中の幸いとはこのことで
床ではなくテーブルの上だったので無事に救出。
おいしくいただきました。
